Торговый Дом «Аюрведа» — аюрведа оптом

Горечь во рту — КГБУЗ Горбольница №12, г. Барнаул: статьи

У вас может появиться горький привкус во рту. Это нормально, если он связан с продуктом или напитком и быстро исчезает. Если горечь возникает регулярно или сохраняется длительное время, это может быть признаком плохого самочувствия.

Как возникает горький привкус во рту

Вкус во рту не обязательно должен быть отчетливо горьким, но может быть металлическим, кислым или просто неприятным. Его появление обычно связано с определенными условиями.

• Сразу после еды (при переедании или употреблении определенных продуктов).
• После приема лекарства, особенно если принимать его натощак.
• после переезда
• сразу после пробуждения

Горечь воспринимается как чрезвычайно сильный неприятный привкус, исходящий из ротоглотки или привкус неизвестного происхождения. Это может быть частью комплексного симптома. Это может произойти с горьким вкусом.

• побочная тяжесть
• боли в животе
• Белые пятна на языке.
• тошнота, рвота
• Изжога; рвота; белые точки в задней части горла; рвота; изжога; боль; белые точки в задней части горла.
• Отрыжка.
• Сухость во рту или, наоборот, обильное слюноотделение.
• Головокружение; головокружение.
• вздутие живота.
• Кровавые десны?
• Симптомы простуды (боль в горле, кашель, лихорадка, слабость).
• потеря аппетита
• Худшие симптомы, такие как запах

К моменту появления горького привкуса можно определить причину состояния по тому, какие еще симптомы присутствуют при этом. Для диагностики необходимо обратиться к врачу и подробно описать свое самочувствие.

Патология печени и желчного пузыря (гепатит, цирроз, желчный пузырь, болезнь желчного пузыря, желчный пузырь).

Горький привкус во рту может быть вызван пищеварительными заболеваниями, заболеваниями зубов или десен, гормональными изменениями, приемом лекарств или другими причинами (рис. 1). При этом симптомы и условия, при которых ощущается горечь, у разных людей различаются.

Рисунок 1. Некоторые причины появления горечи во рту. источник

плохая еда

Большое количество жира или пригоревшей пищи может оставить горький привкус во рту. Использование черного кофе или очень крепкого чая может дать горьковатый привкус. Это также может произойти, если вы едите семечки или орехи. Горечь уйдет, если пить холодную воду, но вкус может оставаться некоторое время немного неприятным. Горечь, вызванная пищей, не вызывает других симптомов (боль, расстройство желудка).

меняется с возрастом

С возрастом наши вкусовые рецепторы постепенно меняются. С возрастом уже не различаешь вкусы, но горечь при этом все еще чувствуешь. Это связано с тем, что постепенное ухудшение состояния полости рта, такое как уменьшение секреции слюны и сухость слизистых оболочек, вызывает различные другие физические изменения.

курение

Люди, которые курят, часто имеют плохой вкус в еде, поэтому у них может быть сильный горький привкус во рту. Также горечь во рту у курильщика может быть связана с привкусом и запахом табачного дыма. Смола, содержащаяся в нем, остается на слизистой оболочке полости рта и оседает на поверхности зубной эмали. Это способствует неприятному запаху изо рта, плохому состоянию зубов и относительно постоянному горькому привкусу. Вы можете избавиться от него с помощью жевательной резинки или мятных леденцов, но лучшее, что вы можете сделать, это бросить курить или, по крайней мере, курить меньше.

беременность

На ранних стадиях беременности может возникнуть горечь во рту, наряду с другими симптомами отравления. Обычно после тошноты и рвоты становится хуже. Колебания эстроген а-уровня могут повлиять на восприятие вкуса. Двига во время беременности также может вызвать горечь. Это относительно редкий синдром, который развивается на третьей фазе беременности и указывает на зуд и желтую желтуху. Считается, что застоя желчи беременности является относительно доброкачественной болезнью, потому что она решается после рождения, но если симптомы появляются, обратитесь к своему акушеру и гинекологу.

Функциональное расстройство желудка

Функциональное пищеварение — это заболевание, у которого нет сильных пищеварительных заболеваний, но испытывает боль после еды, ощущение полноты и горящее ощущение верхней части живота. В этом состоянии вы можете чувствовать себя горьким и з-за медленного пищеварения. Это может сопровождаться дискомфортом, таким как боль в животе. Говорят, что функциональное расстройство желудка связано с несколькими факторами, такими как стресс, курение, наследование и недавние инфекции. Питьевая вода с лимонным соком может уменьшить горечь во рту. Если симптомы не исчезают, если боль становится сильнее, или если у вас есть серьезные симптомы, такие как диарея или рвота, немедленно обратитесь к врачу.

гепатит

Горечь во рту является первоначальным симптомами гепатита, сопровождаемым воспалением печени. В этом случае горечь происходит утром, сразу после вставания или через 30-60 минут после еды. С тяжелой, боль, тошнотой, желчи, содержащей рвоту правых ребер. В случае отравления гепатита симптомы появляются за короткий промежуток времени и исчезают после начала лечения. В случае вирусного гепатита горечь во рту всегда длится.

Желудочн о-кишечная патология

Когда пищеварение пищи мешает, во рту появляется неприятное послевкусие. Чувство горечи может быть вызвано изменениями вкуса. Это происходит и з-за панкреатита, рвоты, и на языке могут появиться желтые или серого пленки. Причиной горечи во рту является плавание желудка (ГЭРБ). При этом заболевании содержание желудка (желудочный сок и пики по еде) регулярно впадает в пищевод, так что вы можете чувствовать изжогу и горечь во рту (видео 1).

Видео 1 о симптомах гастрийского дорожного рефлюкса.

Если человек с хроническим гастритом или дубликатом эпизода нарушает рекомендуемую диету, это вызовет горечь. При желудочн о-кишечных заболеваниях горечь во рту всегда связана с потреблением пищи (появляется сразу после).

Повреждение желчного тракта

При заболеваниях систем желчных трактов (желчного пузыря и желчного протока), таких как желчные камни, холециперит и труб чили, во рту может появляться горечь. Сначала горечь может появиться только после употребления алкоголя, жира, жареной пищи и т. Д.

«Горить во рту», ​​«Язык покрыт желтым», «Дискомфорт» и т. Д. В 95 % случаев, как говорят, связано с желчным рефлюксом желчи от двенадцатиперстной кишки до желудка. Эта желчь смешивается с соляной кислотой в желудке, выливается в пищевод и дальше в полость рта.

Мастер

Н.Н. Блохин Национальный центр медицинских исследований, эндоскопический врач, эндоскопический доктор

Если вы не лечите, ваши симптомы будут постепенно ухудшаться. Горький вкус будет длиться дольше и дольше. В результате могут возникнуть тошнота, боль в правом ребре и нарушения стула. Когда тяжелое воспалительное заболевание (холецит, холецистил, холеципер и т. Д.) происходит в желчном пузырьке и желчных протоках, чувство горечи становится постоянным. Это также считается одной из причин расстройств движения желчника и желчных камней, которые предотвращают утечку желчи. Это не часто сопровождается паразитарным повреждением печени (йодоз, обструкция желчи и синдром Ecinocox).

Зубная болезнь

Горечь может быть связана с проблемами зубов, такими как зубной камень, полость и гингивит. Обычно есть и другие симптомы.

• зубная боль
• Идентификация эмали (реагируя на холодный, горячий, сладкий и кислый).
• Кровавые десны?
• Десны становятся красными или опухшими.
• Эмалевая бляшка, которая не падает с нормальной зубной пастой, заметна.
• При здоровье зубов и десен количество секреции слюны недостаточно, а высыхание во рту может быть связано с «легким стоматитом». Это увеличивает риск распада зубов и заболевания пародонта, вызывает неприятный запах во рту и рассматривается как горечь. Сухой во рту можно вызвать курение, дыхание во рту, старение, диабет и аутоиммунные заболевания. Этот симптом требует консультации с стоматологом.

Рот может быть горьким после лечения зуба. Это может быть связано с использованием некоторых лекарств и материалов, протезов, ортодонтии и установки других устных структур. Если горький вкус не исчезает и остается в течение нескольких дней, обратитесь к стоматологической клинике со своим врачом.

Нервная болезнь

И з-за структуры мозга, которая обрабатывает информацию о вкусе, рот может быть горьким. В этом случае восприятие вкуса препятствует. Например, кислые продукты могут быть сладкими, соленые продукты могут чувствовать себя кислыми, и люди могут не уметь воспринимать определенный вкус. Это может произойти после травмы головы или инсульта. Нарушения вкуса могут быть связаны со старшими заболеваниями, такими как болезнь Альцгеймера, при которых развиваются нейродетики.

Осложнения при лекарственной терапии

Говорят, что существует более 250 видов лекарств, которые вызывают нарушение вкуса, такие как горечь во рту. Это может произойти, когда препарат влияет на рецептор вкуса мозга, если часть препарата остается в слюне и меняет вкус, препарат подавляет микроорганизмы и развивает аэромизм.

Поэтому это одно из лекарств, которые могут быть горькими во рту.

Включает антибиотики.

• Препараты, используемые при сердечн о-сосудистых заболеваниях, таких как аритмия препараты, диуретики и статинические препараты
• Лекарства, используемые для химиотерапии.
• Мышечные релаксанты, лечение мигрени и другие нервные системы.
• Антипсихиатрические препараты, транквилизаторы, снотворные, антидепрессанты.
• Нестероидальный ант и-инфляторный препарат.
• Бронходилатор.
• Антигистамин
• Противовирусное средство
• Никотин оставшийся агент
• Редкая причина

Горький привкус во рту может быть симптомом эндокринных заболеваний, таких как сахарный диабет, гипотиреоз, гипокортикальные нарушения. Он также может сопровождать некоторые опухолевые и респираторные заболевания. Инфекция слюнных желез редко является причиной. Горечь может возникнуть при отравлении из-за случайного проглатывания вредных веществ. В этих случаях появление горечи сопровождается другими симптомами основного заболевания.

Даже если у вас еще нет диагноза, вы можете предпринять некоторые шаги, чтобы облегчить свое состояние.

Помощь до постановки диагноза

Для корректировки рациона уберите жирную и жареную пищу, они чаще всего есть небольшими порциями.

• Ограничьте потребление алкоголя.
• пейте больше воды.
• Следить за качеством гигиены полости рта. Чистите зубы два раза в день, пользуйтесь ополаскивателем и зубной нитью. Если у вас есть проблемы с зубами, обратитесь к стоматологу.
• Фото

Не пользуйтесь народными средствами и не пытайтесь лечиться самостоятельно. Если горечь во рту возникает регулярно, следует обратиться к врачу и получить рекомендации, как ее лечить.

Позвоните своему врачу, если появление горького привкуса во рту не связано с употреблением кофе, пригоревшей или некачественной пищи, если оно возникает регулярно, сохраняется длительное время или сопровождается другими симптомами. Рекомендуется консультация. Если горечь во рту связана с заболеванием зубов или десен, к стоматологу, если она вызвана заболеванием пищеварительной системы или желчевыводящих путей, то к гастроэнтерологу, а при наличии симптомов заболевания печени – к гепатологу.

.

В некоторых случаях может потребоваться срочное обращение за медицинской помощью. Если горечь во рту связана с проглатыванием яда и сопровождается другими серьезными симптомами (затрудненным дыханием, отеком языка или губ, затрудненным глотанием, параличом или нарушением сознания), необходимо немедленно вызвать скорую помощь.

Когда обратиться к врачу?

Диагностику можно начать с осмотра и осмотра врачом. Для этого нужно обратиться к терапевту, гастроэнтерологу с гепатологом, стоматологу. Врач проводит обследование и направляет больного на обследование.

Фото

Диагностика

Во время консультации подробно опишите свои симптомы и расскажите врачу, при каких обстоятельствах и как часто появляется горечь. Вы можете получить полезную информацию об образе жизни, питании, имеющихся заболеваниях и т.д.

Для диагностики проводятся следующие исследования:

звук врача. При подозрении на обструкцию желчи проводят бактериологическую оценку порции желчи с помощью катетера для оценки скорости желчи в двенадцатиперстной кишке.

Гастроскопия (ЭГДС, ФГДС) – обследование с помощью гастроскопа. Можно осмотреть слизистую оболочку пищеварительного тракта и сделать биопсию (удаление ткани для лабораторного исследования).

• УЗИ печени, желчного пузыря и др. Проводится для оценки размеров внутренних органов и наличия или отсутствия изменений.
• Лабораторное исследование При подозрении на поражение желудочно-кишечного тракта или желчевыводящих путей анализом кала или желчевыводящих путей. Проведите биохимический анализ крови при подозрении на холецистит. При подозрении на вирусный гепатит также могут быть проведены анализы на ХГЧ, половые гормоны и серологические исследования.
• Лечение назначают в зависимости от диагноза с учетом причин появления горечи во рту.
• Консервативное лечение

Лечение

Фото: freepik.com

Ваш врач может назначить следующие препараты:

Халлетти и холекинетики. Препарат желчных кислот, назначаемый при холангите и холецистите.

Фермент, облегчающий пищеварение. Его можно применять не только при заболеваниях органов пищеварения, но и при заболеваниях печени (в сочетании с гепатопротекторными средствами).

• Противосудорожное. Горький привкус во рту при болях в животе и назначают при желудочно-кишечных заболеваниях, например, при гастрите. Спазмолитики снимают боль и расслабляют гладкую мускулатуру желудка.
• Если появление горечи связано с вирусным гепатитом, врач назначит комплексное лечение основного заболевания. При поражении паразитами назначают антигельминтные препараты. Кроме того, рекомендуется соблюдение диеты, частое порционное питание, контроль питьевого режима.
• операция

Хирургическое лечение проводят при заболеваниях желчного пузыря, удалении конкрементов – конкрементов. Если камень в желчном пузыре небольшой, используется метод ЭУВЛ (Эксторпореальная ударно-волновая литотрипсия), при котором желчный пузырь раздавливается ударными волнами. В более тяжелых случаях назначают открытую или лапароскопическую холецистэктомию. Это исследуется, если ни диета, ни ультразвук не улучшаются. Холецистэктомия — операция по удалению желчного пузыря.

Камень удален из желчного пузыря. Фото

Иногда может ощущаться горький привкус во рту. Однако горечь может появиться и как признак заболеваний органов пищеварения, желчевыводящих путей или зубов. Если это происходит регулярно, имеет стойкий горький вкус или другие неприятные симптомы, как можно скорее обратитесь к врачу для постановки диагноза.

Если во рту появляется необычная горечь, необходимо искать причину отклонения. Не обязательно связанная с использованием конкретного продукта, эта проблема требует экспериментального и диагностического тестирования и определения причины.

Заключение

У больных старше 40 лет часто появляется горечь во рту, особенно по утрам. Если ваше состояние стабильное, мы рекомендуем вам обратиться в местную клинику. Укажите причину дискомфорта.

Пища низкого качества недоварена, а следы аспирации влияют на послевкусие. Тем не менее, он длится около 30 минут и уменьшается, когда вы пьете воду. Деградация жирных кислот в орехах и семенах может привести к охриплому вкусу.

Распространенные причины

Возраст. С возрастом происходят изменения в слизистой оболочке полости рта, что делает невозможным различение вкуса. В этом случае любая пища становится горькой, когда количество слюны уменьшается, а болезнетворные микроорганизмы активно распространяются.

Никотиновая зависимость – отложение продуктов горения на слизистых оболочках в полости рта. При появлении вторичной металлической резины срочно обратитесь за медицинской помощью.

При беременности – из-за гормонального дисбаланса изменяется процесс движения желчи. Первая четверть вынашивания может вызывать дискомфорт из-за стойкого токсикоза и регулярной рвоты. В результате терминальное отклонение сообщает о развитии холестаза с зудом, темной мочой и неясным стулом.

Функциональная диспепсия — замедленное переваривание пищи, нарушение перистальтики кишечника, горечь во рту вскоре после еды. Состояние тяжелое, газообразование ускорено.

Повреждение печени гепатита по разным причинам характеризуется теми же симптомами. Наряду с горечью, у правых ребер есть дискомфорт и рвоты с желтой.

Органы на основе желчивани я-Если секреция не контролируется, послевкусие ухудшится после жира, жареных и алкогольных напитков. Наряду с этими симптомами, есть заболевания с тусклой болью и частой дефекацией. Цвет стула меняется беловатым, и это всегда сложный тип заболевания, такой как зуд.

Желудочно-кишечная патология-хронический прогресс эпизодита желудка всегда горький, если он нарушает рекомендуемый обеденный стол или всегда нервничает.

Болезнь поджелудочной железы … добавляет гнилой аромат во рту к основному симптому. Когда состояние ухудшается, возникает рвота с помощью пищевого мусора и желчи. Язык пациента покрыт серым и желтым покрытием.

Стоматологические проблемы-оральные язвы, стоматит и эрозия приводят к дискомфорту. Недорогая начинка и протезы могут быть виновником, что является причиной секреции слюны.

Горечь во рту может быть вызвана приемом каког о-то лекарства. В редких случаях существуют некоторые патологические случаи, когда вкусный изменяется и з-за нервных симптомов.

Вкусные расстройства связаны со многими болезнями. В зависимости от типа постоянной патологии, у пациента много сопровождающих симптомов.

Летаргия / слабость

Клинические симптомы

Серая или беловатая пленка образуется на языке.

Боль и дискомфорт занимают правое ребро или языковую сторону гортани.

Часто боль в животе и воздух с запахом потребляемых продуктов.

Тщательность, тяжелость фланга.

Типичный цвет кожи и белых глаз меняется на желтоватый цвет.

Снижение метаболизма в сопровождении выпадения волос.

Кишечное заболевание, такое как запор и диарея.

Если камни в желчном пузыре могут вызвать неприятный вкус, боль, вызванная движением камня, применяется к клиническому образу.

Перед началом лечения пациент должен посетить местную клинику и провести полное клиническое обследование и диагностическое обследование. В результате выявляются истинная причина неприятного вкуса и сопроводительных симптомов. Следующая политика лечения зависит от разнообразия потенциала или выявленных патологических процессов.

Для пациентов мы рекомендуем специальную диетическую терапию, которая воздерживается от вредных продуктов. Фармакотерапия использует лекарства.

Терапевтические процедуры

Секреция били ускоритель-утечка желчи.

Утилизируемые лекарств а-обращайте боль и удалите судороги в желудочн о-кишечных трубках.

Фермен т-активирует функцию пищеварительного тракта.

Защита печен и-Прописано для пациентов с вирусными заболеваниями при печени или инфекционных заболеваниях.

Выявление лекарства может быть истреблена паразитами.

Хирургия требуется для сложной патологии. Сформированные камни в желчном состоянии удаляются путем раздавливания камня, и если поражения являются серьезными, могут потребоваться органы.

Длительная горечь во рту является сигналом для обращения к врачу. Диагностика позволяет быстро установить причину дисфункции, подобрать адекватную медикаментозную терапию, купировать дискомфорт и сопутствующие проявления. Лечение проводится по рекомендации и под руководством врача-специалиста.

Материалы, содержащиеся на этом сайте, предназначены только для образовательных целей и не предназначены для медицинских консультаций, диагностики или лечения. Операторы сайта, авторы и авторы статей не несут ответственности за любые последствия или убытки, возникшие в результате использования материалов сайта.

Вы должны войти в систему, чтобы оставить комментарий.

Возрастное ограничение 18+

© 2022. Интернет-аптека AptStore. Все права защищены Аптечная лицензия LO-77-02-011246 (прилагается 2020/11/17) скачать.

Ненормальный привкус во рту может быть связан с заболеваниями полости рта, внутренними состояниями, диетическими привычками и даже действием некоторых лекарств. Особый привкус может быть совпадением, но если симптомы сохраняются, пора начинать искать причину. Бороться необходимо путем лечения основного заболевания и дополнительной чистки ротовой полости.

Нарушения вкусовых ощущений называются дисгевзией. Такое «извращение» вкуса может быть симптомом развития заболеваний нервной, гормональной, психической системы, а также болезней, обусловленных дефицитом в организме тех или иных веществ.

В этом диагнозе можно отказать, если вкус продукта заметно не изменится. В этом случае временно сохраняется ненормальный привкус во рту, и в большинстве случаев проблема проходит по мере исчезновения причины.

Общая характеристика

Боль в горле может сопровождаться неприятным привкусом во рту. Фото

Вот несколько возможных причин необычного привкуса во рту:

Причины привкуса во рту

Заболевания зубов, десен и слизистой оболочки полости рта.

Патология отоларингологических органов (носоглотки, придаточных пазух).

• несбалансированное питание, несбалансированное питание, несбалансированное питание, несбалансированное питание, несбалансированное питание, несбалансированное питание, несбалансированное питание, несбалансированное питание, несбалансированное питание, несбалансированное питание.
• Заболевания желудка и желчного пузыря.
• гормональные и неврологические нарушения
• химическое отравление
• Для женщин изменение вкуса может быть признаком беременности, но для мужчин это, как говорят, с меньшей вероятностью связано с физиологическими состояниями или гормональными всплесками. В то же время к проявлениям могут привести заболевания нервной системы, органов дыхания или опухоли. Ваш врач поможет вам найти причину ваших симптомов. В этом случае необходимо комплексное обследование и лечение.
• Из-за чего во рту появляется привкус крови

Характерное ощущение привкуса крови почти всегда указывает на усиление кровоточивости десен. Вы также можете ощущать этот привкус как симптом заболеваний носоглотки и околоносовых пазух (гайморит, лобный синусит, эмпиема).

Другие причины крови во рту

Заболевания бронхов и легких (острый бронхит, пневмония, плеврит, абсцесс легкого).

Если у вас есть отклонения в системе кроветворения.

• У меня диабет.
• почечная недостаточность.
• новообразование
• внутреннее кровотечение
• Ощущение крови во рту также может быть связано с расстройствами желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).
• эзофагит; эзофагит.

Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ)

• патология печени
• Кровь можно почувствовать, прикусив слизистую оболочку щеки или языка. В этом случае активно полощите рот антисептиком типа хлоргексидина в течение дня.
• Почему рот становится горьким
• Неприятный вкус, как будто горечь происходит после пробуждения утром или через несколько часов после еды.

Общие причины горечи во рту

Патология печени и желчного пузыря (гепатит, цирроз, желчный пузырь, болезнь желчного пузыря, желчный пузырь).

Трудность. Если кишечные упражнения станут медленными, пища в желудочн о-кишечном тракте приведет к задержке, в которой пища не определен. В результате ферментация прогрессирует, а характерные ароматы появляются во рту.

Патология нерва (болезнь Альцгеймера, результат черепн о-мозговой травмы).

• Во время беременности.
• Кроме того, принятие гормональных аномалий, инфекций паразитов и конкретные препараты (антибиотики, антиаллергические агенты, химиотерапевтические средства) также могут вызывать симптомы.
• Дома вы можете разрешить симптомы.
• Съесть небольшое количество

Обеспечение водных ресурсов

Промойте рот с ложкой пищевой содой.

• В то же время, нормально, что вы теряете свои чувства некоторое время после еды.
• Причины металлического вкуса во рту
• Часто этот симптом путается с кровопотерей, но другие заболевания включают яркое ощущение, как «металл» во рту.

Химическое отравление и з-за тяжелых металлов (ртуть, медь, свинец, мышьяк).

Это требует конкретного препарата (анемия железа, ант и-куб и таблетки, которые снижают кровяное давление).

Гальванический параболический электрохимический процесс в полости рта с помощью металлического протеза, имплантатов и перфорации.

• «Синдром с горящим ртом», отсутствие слюны, сушка в полости рта и т. Д.
• Расстройства почек (чрезмерный метаболизм).
• Эндокринные заболевания (диабет, рис. 1).
• Когда гормон меняется (беременность, менопауза).
• Кроме того, этот симптом может возникнуть и з-за обстоятельств дома.
• Недостаточная очистка питьевой воды.
• Недостаточно водоснабжения недостаточно.

Чтобы облегчить почувствовать металлический вкус, рекомендуется вымыть рот солью солью, съесть богатую пищу и добавить много натуральных специй. Также важно временно изменить на столовые приборы неметаллического материала.

• Рисунок 1: Металлический вкус во рту может быть серьезным заболеванием. Источник очень здоровый
• Вызывает, что рот становится сладким

Сладость, которая не связана с передозировкой десертов во время еды, может быть подписана.

Наука о стоматологических заболеваниях

Диабет?

Диабет; диабет; диабет; беременность; беременность

• Проблема щитовидной железы
• Неврологические заболевания (инсульт, эпилепсия).
• Герб (желудочный пищевой рефлюкс).
• Бактериальная инфекци я-Некоторые микроорганизмы (цепные стрептококки, стафилококки) продуцируют ферменты с определенным вкусом.
• Отравление пестицидом.
• Чтобы устранить это чувство, это хорошая идея, чтобы воздерживаться от сладостей. Кроме того, необходимо избежать курения, потребления достаточно воды в течение дня и тщательно защитить гигиены полости рта, чтобы предотвратить нарушения вкуса.
• Причины вкуса ацетона во рту
• Причиной вкуса и запаха этого «жидкого лака» часто чрезмерно содержатся кетоновые тела, особое вещество для метаболизма жира.

В принципе, это кажется симптомом диабета, но может сопровождаться другими заболеваниями.

Соответствие кет о-продуктам (рис.

2).

Соответствие кет о-пищу (см. Рис. 6) ・ Передозировка голода или влаги.

Расстройства почек (клубочковой нефрит, почечная недостаточность).

• Чрезмерное потребление алкоголя-
• Патология печени
• Типичный запах ацетона можно устранить с помощью натуральных освежителей дыхания, чистки зубов и воды с лимоном.
• Замечательно Когда во рту ощущается привкус ацетона, пора пересмотреть свой рацион и отказаться от альтернатив без сахара. Углеводные диеты часто приводят к кетоацидозу.
• В большинстве случаев помогает избавиться от его симптомов.

Соблюдение чистоты полости рта.

Придерживайтесь регулярного и сбалансированного питания.

Помощь до постановки диагноза

Отказ от курения, питья.

• Достаточное количество жидкости для питья в течение дня.
• Умеренные физические нагрузки после еды.
• Вы можете временно замаскировать послевкусие, почистив зубы в соответствии с указаниями, прополоскав рот водой с лимонным соком или газировкой, пожевав резинку или воспользовавшись специальным ополаскивателем.
• Устранение причины возникновения часто приводит к полному исчезновению всех симптомов, поэтому важно через некоторое время обратиться к врачу (табл. 1).
• Таблица 1. Таблица 1: Когда мне следует обратиться за медицинской помощью?

тип привкуса во рту

Когда обратиться к врачу?

Причина визита

вкус крови

Если симптомы не связаны со случайным повреждением слизистой оболочки полости рта, хорошим началом будет визит к стоматологу. При необходимости специалист направит вас к другому врачу.	металл
Химическое отравление с неприятным послевкусием должно пройти обследование у токсиколога. Также важно проконсультироваться с врачом при подозрении на необъяснимое кровотечение или гальвум.	вкус
Если у вас горечь во рту, которая сохраняется в течение нескольких дней и сопровождается образованием налета, тошнотой и рвотой, запишитесь на прием к гастроэнтерологу. Возможно, ваше тело посылает вам «сигналы» о том, что с вашим пищеварительным трактом что-то не так.	вкус
Если ваши вкусовые рецепторы регулярно меняются, независимо от того, сколько сладостей в вашем рационе, стоит обратиться к терапевту или эндокринологу.	Вкус ацетона
Если ваши вкусовые рецепторы регулярно меняются, независимо от того, сколько сладостей в вашем рационе, стоит обратиться к терапевту или эндокринологу.	Чтобы выяснить причину неприятного привкуса во рту, следует сначала обратиться к стоматологу.
Если проблема сохраняется, обратитесь к терапевту. Специалист может помочь вам понять, что может быть причиной ваших симптомов. Результаты таких тестов могут быть необходимы для постановки точного диагноза.	Клинические биохимические анализы крови (печеночные, почечные анализы, уровень глюкозы, липидограмма).

Диагностика

Тест для оценки функции щитовидной железы.

УЗИ органов брюшной полости.

• Гастроскопия (Фигрогастродуоденоскопия: ФГД).
• Измерьте свой живот в метрической системе.
• Тест на хеликобактерную инфекцию (Helicobacter pylori).
• ЭЭГ, магнитно-резонансная томография (МРТ) головы.
• Выбор диагностического алгоритма определяется наиболее вероятной причиной возникновения неприятного привкуса во рту.
• Самый лучший и эффективный способ лечения симптомов – устранение причины их возникновения. Если неприятный привкус во рту вызван стоматологическими проблемами, важно как можно скорее избавиться от такого заболевания, как кариес.
• Если неприятный вкус вызывает орган или нарушение обмена веществ, врачи лечат основное заболевание.

Консервативное лечение

Лечение

В зависимости от особенностей симптомов врачи могут назначать препараты из этой группы.

Консервант-.

Ваш врач может назначить следующие препараты:

Характерный препарат

• Глюкоза в крови
• Антифрант и антифрамовый
• Врач выбирает лечение индивидуально. Политика лечения зависит от вкуса, его тяжести, возникающих заболеваний и других клинических примеров.
• Чтобы устранить вкус во рту, вам может потребоваться полагаться на медицину. Предоставление фото: jeshoots.com: pexels
• Физиотерапия

В случае неприятного послевкусия во рту физиотерапия может помочь лечить хронические процессы воспаления и метаболизма и удалить другую патологию.

Например, при заболеваниях отоларингологии, промывки морской соленой водой, ультразвуковой терапии, ультрафиолетового облучения и ингалора лечения.

Нагретое лечение противопоказано для пациентов с острыми симптомами, такими как воспаление, кровотечение и тяжелая боль.

Неприятный вкус во рту часто является первым признаком стоматологических заболеваний, отоларингологии или висцеральных заболеваний. Временные изменения вкуса могут быть случайной реакцией, но устойчивое изменение стоит диагностического поиска. Самодиагностика, игнорирование симптомов или продолжение «обманывать» плохие запахи с дезодорантом для десен или дезодорант рта, приводят к задержке в диагностике. Поэтому важно рано обращать внимание и подать в суд на эту жалобу экспертам.

Не беспокойтесь о самой отрыже. Если боль в животе возникает часто, уникальный запах или вызванный болью в животе или дискомфортом, вы будете осмотрены врачом, и вы будете осмотрены. Пожалуйста, дайте мне.

Beppo — это вытащить воздух и газ из пищевода и желудка из вашего рта. Это может сопровождаться звуком, а иногда и тихим. Врачи рассматривают желудок до верхней части и желудка.

Заключение

В желудочном пути воздух в пищеводе не достигает желудка и сразу же возвращается к горлу. Такая боль в животе называется неконтролируемой и имеет отношения с психологическим статусом пациента. Это никогда не происходит во время сна или разговора. Основные факторы включают стресс, беспокойство и напряжение.

Гастрэктомия генерируется, когда желудок растягивается с чрезмерным газом и течет обратно в горло. Согласно исследованию, такой голоден является нормальным физиологическим процессом и может происходить примерно 30 раз в день. Если у вас есть дискомфорт в животе и з-за отрыжки, это больно, или если вы измените свою диету, он не остановится в течение долгого времени, вам нужно будет оговорка для врача.

Что это?

Следующие причины боли в животе включают:

Быстрое потребление еды, неадекватное жевание.

Пейте во время еды

Причины отрыжки

Муньямуня

• Выпейте большое количество газированных напитков.
• Часто используйте жевательные десны и трош.
• Я отстой.
• Солома
• Аэродинамический
• Увеличение пищи в форме газа и искусственных подсластителей
• Питьевой
• Желудочн о-кишечная болезнь.
• Проглощение воздуха — это нервное увеличение глотания воздуха. Это отличается от привычного голода и з-за неспособности и связано с психическими заболеваниями. И дело в том, что перистальтика участвует в глотании воздуха от высокой энергии, а газ накапливается в кишечнике и большой кишечнике вместо пищевода.
• Основными симптомами являются вздутие живота и разрыв внутри. Аэробик также может вызвать тошноту и рвоту. Некоторые из причин аэропагии называются «аэропагия».
• Нервное состояние, беспокойство, волнение и в результате воздух чрезмерно глотает.

Аэрофагия

Беспокойство, беспокойство, беспокойство, беспокойство, чрезмерное потребление, беспокойство, беспокойство, чрезмерное потребление, беспокойство, беспокойство, чрезмерное потребление, беспокойство, чрезмерное потребление

Типиктивная ориентация, чрезмерные зубные гигиенисты, чрезмерное напряжение зубов, неправильные зубы, неправильные зубы, курение.

• Он потребляет быстро или в спешке.
• Об использовании жевательной резинки.
• Увеличение пищи в форме газа и искусственных подсластителей
• Слюна увеличивается.
• Например, пищевод уже ограничен, например, плавание под водой с медицинской точки зрения, и повлиял на образ жизни.
• Некоторые продукты также могут вызвать эхо. В частности, он содержит продукты, которые генерируют газ, продукты с высоким содержанием искусственных подсластителей, продукты с высоким содержанием крахмала, газированные напитки и жевательную резинку (рис. 1).
• Рисунок 1. Источник

Рисунок 1. Каждое существо реагирует на определенный или другой продукт п о-своему. Некоторые люди могут вызвать боль в животе кофе, яйцами и орехами. Врачи говорят, что они не увеличивают количество продуктов слишком сильно. Независимо от того, насколько это безвредно, если вы захватите чрезмерное потребление, это даст вам неблагоприятный результат. Кроме того, вам нужно всегда подходить к своей еде. Попробуйте различные продукты и послушайте реакцию вашего тела.

Попробуйте различные продукты, проведите различные тесты и услышите реакцию пациента

Фото: bodysport / freepik.com

Исследования показывают три препарата, которые вызывают или приводят к болезням, и один из их симптомов.

Акарбоксис (предписан для инсулинозависимого диабета).

Своего рода слабительный (например, лакризат, сорбит и т. Д.).

(Например, сера, хлорид натрия, сера, бромид натрия, сера, бромид натрия, сера, сера).

• Название болезни
• Обслуживание зла может быть симптомами заболевания в желудочн о-кишечном тракте. Вы можете поговорить о существовании такой болезни.
• «Желудочный рефлюкс (GERB)», где содержание желудка регулярно попадает в пищевод. Причиной является неуместная диета (жирная, пряная, алкоголь и т. Д.), Стресс или рабочая среда (наклонная осанка).

Функциональное расстройство желудка. Изменения в желудочном моторном расстройстве и чувствительности, снижение соляной кислоты. Причина в нервном психологическом состоянии пациента.

Это становится грыжей пищевода и з-за роста давления в животе.

• Расстройство активности мышц желудка (паралич недостаточности желудка).
• Гастрит: воспаление, вызванное слизистой оболочкой желудка.
• Желудок / двенадцать кишечников: соль и желчные кислоты вызывают стенки желудка и двенадцатиперстной кишки и вызывают воспаление.
• Существует бактерия, называемая Helicobacter pylori (Helicobactor Behence).
• Рак желудка
• Болезнь Крона (кишечное воспаление).
• Редкое заболевание, которое вызывает боли в животе
• Кроме того, существуют заболевания желчных протоков, расстройства поджелудочной железы и синдром сброса, а также голодные заболевания. Последний обладает функцией мышцы Gastrocnemius для удаления желудка. Этот синдром появляется, когда пища немедленно входит в кишечник из пищевода, так что пищеварительная функция уменьшается. В некоторых случаях газ называется непереносимостью глютен или лактозы.
• Вы можете узнать природу дождя, то есть запах, регулярность и появление дождя.

Если у вас есть кака я-либо боль или дискомфорт, вам не нужно беспокоиться ни о чем, что регулярно не связано с вашим рационом. Такая реакция является естественной функцией организма. Есть также голоден, чтобы рассказать ком у-то о вашей болезни.

Фото: Wayhomestudio / freepik.com

Виды отрыжки

Запа х-без устройства

Если такое эхо происходит постоянно и беспокойство, психологическое состояние может быть подавленным, а волнение может быть увеличено.

Хотя серьезной проблемы нет, это также возможность рассмотреть вашу диету, такую ​​как скорость поглощения пищи, степень жевания и ваш образ жизни.

Плесень после еды

Он говорит, что желудочная кислота увеличивается, а желудочный сок чрезмерно секретируется. Это состояние находится перед язвой желудка и язвы двенадцатиперстной кишки.

Обновление с горькими мерами

Это указывает на то, что желудочный донильный обратный цвет (желчь течет в желудок), хронический панкреатит и дублированный энтерит (воспаление поджелудочной железы и двенадцатиперстной кишки соответственно).

ацетон

Такое эхо является одним из симптомов диабета. Появление довольно серьезное, что требует немедленной госпитализации для пациентов.

Контур с гнилым запахом

Потому что еда остается в животе. Это показатель таких заболеваний, как гастрит, рак желудка, паралич желудка, язва желудка и язва двенадцатиперстной кишки.

Фиксация

Вы можете говорить о сухих диетах, нарушениях диеты и нездоровом потреблении пищи. Это также происходит, когда вы двигаете свое тело активным сразу после еды. Это усложняет ассимиляцию желудочн о-кишечного тракта и пищи.

Скелет и рак

Заживление не указывает на существование злокачественных опухолей, но не приводит к злокачественным опухолям. Важно обратить внимание на другие симптомы, которые могут возникнуть в результате рака при заболевании, таких как боль в животе, внезапная полнота, ощущение переполнения, потеря веса, ожог груди, тошноту и рвота. Греб, гастрит и язвы могут привести к раку, и один из симптомов может вызвать воздух в заднюю часть горла. Вы должны быть проверены, если ваша воля становится жесткой или пахнет на носу.

Если злоупотребление имеет дискомфорт или разрыв в желудке, вы должны спать вбок и потянуть колени к груди. Если вы проголодаетесь после еды, вы можете пройти. Заживление во время еды является индексом, указывающим на то, что диета неуместна. Негативные газированные напитки, жировые и газообразные продукты, после еды, жевания, сигарет.

С разрывом желудка, кишечника, тошнота и боль, внешняя постоянная — это возможность связаться с терапевтами и желудочн о-кишечными отделами.

Фото

Как избавиться от отрыжки самостоятельно?

Инспекции, чтобы уточнить причину тревоги, выполняются терапевтами и пищеварительными художниками. Метод исследования, предписанный врачом.

Когда обратиться к врачу?

Общие анализы крови, тесты мочи

Диагностика

Кал а-анализ.

Проверьте существование Helicobacter pylori (обычно используя метод ПЦР).

• PCP (в соответствии с ПЦ Р-тестом).
• PH метрика (сопровождается увеличением желудочной кислоты).
• Используйте ультразвуковые волны.
• Рентгеновский снимок.
• МРИ
• Человек не приводит к самой болезни, но действует как сигнал для возникновения заболеваний и начала. Поэтому при выборе лечения врач будет судить по основной причине лечения в основном.
• Отрыжк а-возможность настроить еду. Врачи говорят, что нужно есть несколько раз в день, несколько раз в день. Вы можете сидеть с растяжением спины, чтобы не перегружать пищеварительные органы.
• В состоянии, где нет запаха, вы не сможете контролировать его (Kamikido) обеспечить лечение для контроля мышц вашего горла с помощью эксперта по речевому терапевту.

Лечение отрыжки

Врачи могут назначать активированный углерод для подавления кишечника кишечника, чтобы построить кишечную флору и удалить кишечник. Если соляная кислота чрезмерна и з-за расстройства желудка (расстройство желудка), назначается кислотный контроль.

Другие методы лечения зависят от результатов теста. Если желудочн о-кишечный тракт болеет, врачи будут предоставлять сложные методы лечения с использованием соответствующих лекарств.

Корпу с-сигнал, поступающий из пищеварительной системы. Следовательно, для профилактики необходимо сначала приготовить еду и образ жизни (рис. 2). Исключите газированные напитки, жирные вещи, пряные и сладости из вашей еды. Есть отдельно. Следуйте реакции вашего тела на различные продукты. Не ешьте во время бега или разговора, бросайте курить, воздержитесь от употребления алкоголя, отказывается жевать жвачку.

Рисунок 2. Вопросы привычки устранить голодные

Человек является общим физиологическим явлением. Поддержание интенсивности может вызвать недоедание и лекарства. Тем не менее, это также может функционировать в качестве сигнала для серьезных пищеварительных заболеваний, таких как гастрит, грыжа, язвы и рак. Если вы вытащите газ изо рта независимо от боли в животе, желудка, вздутия живота или количества обедов, вы можете беспокоиться о боли в животе. В этом случае вам нужно проконсультироваться с желудочн о-кишечным врачом.

Профилактика

Врачи не относятся к ним, но исследуют причину их внешности. Пациенты будут обследованы на обследования и обследования. В некоторых случаях достаточно изменения вашей диеты или исключения конкретного продукта. Чтобы не быть упрямым, необходимо есть, есть маленький и переключаться на здоровое питание.

Горечь во рту

Заключение

Карасефу Иван Александрович

Работа IC @ 2 раза

Почему горькая еда неприятна на вкус? — «Кызылординские Вести»

Предпочтение или неприятие определенного вкуса вырабатывается в процессе опыта. Например, если вы съели что-то, а потом вас вырвало, вы, скорее всего, воздержитесь от этого во второй раз. Однако некоторые люди испытывают сильное отвращение к горькой пище, в то время как другие не обращают на нее внимания. Это происходит потому, что не все испытывают одинаковое количество горечи.

У каждого есть воспоминания о том, как он пил отвратительный сироп от кашля. В детстве мы делали все, чтобы спастись от этого горького сиропа — кричали, вопили, убегали или выпрашивали конфеты. Однако, став взрослыми, мы смиряемся со своей горькой участью и пьем его.

Сейчас большинство из нас не может начать свой день без кофе или чая, оба из которых горькие. Конечно, они придают нашему дню кофеиновый импульс, но многие любители напитков просто наслаждаются вкусом хорошо заваренной чашки, наслаждаясь идеальным количеством горечи.

Почему же горькая пища кажется нам отвратительной и почему мы получаем от нее удовольствие?

Что такое горечь?

Когда частица пищи попадает в рот, она взаимодействует с поверхностью языка. На языке есть крошечные поры, внутри которых находятся вкусовые рецепторы.

Эти рецепторы образованы специальными клетками, которые называются вкусовыми рецепторами. Эти клетки похожи на нервные клетки. Они чувствуют изменения, посылают сигналы в мозг и взаимодействуют с другими нервными клетками. Около 50-150 вкусовых рецепторов в форме луковицы составляют каждую вкусовую почку.

Во вкусовой клетке есть множество белков, которые распознают различные вкусы. Белок TAS2R распознает горький вкус. Эти белки образуются, следуя набору инструкций в нашей ДНК — генах. У человека имеется более 25 генов, которые кодируют белки, воспринимающие горький вкус. Фактическое количество копий этих генов у человека и количество производимых ими TAS2R может объяснить, почему одни люди не воспринимают горькие вещества, а другие воспринимают.

Что вызывает горький вкус?

Помните ли вы со школы пищевую пирамиду? Растения — это основа пищевой цепи, которая обеспечивает пищей бесчисленное множество травоядных, но никто не хочет быть съеденным. Поэтому растения вырабатывают токсины, чтобы защитить себя от жадных травоядных.

Эти токсины имеют очень сильный горький вкус, который делает растение невкусным и защищает его от хищников.

То же самое можно сказать о прогорклом масле или сливочном масле. Прогорклые жиры, являющиеся продуктом микробной ферментации, имеют горький вкус. Такие несвежие жиры нежелательно употреблять в пищу.

Люди, приматы и обезьяны выработали способность распознавать горький вкус, чтобы избежать отравления этими веществами. Однако в одном исследовании утверждается, что разные виды приматов обладают разной степенью восприятия вкуса, что позволяет предположить, что степень восприятия горького вкуса эволюционировала в зависимости от наличия токсичных соединений в рационе того или иного животного.

Почему некоторые люди ненавидят горькую пищу?

Как и большинство других открытий в науке, различия в обнаружении горького вкуса были обнаружены случайно. В 1931 году доктор Артур Фокс, химик из лаборатории DuPont Chemical Company, исследовал соединение — фенилтиокарбамид (PTC). Когда кристаллы PTC переливались в бутылку, их пыль летела по воздуху. Его коллега доктор К. Р. Ноллер жаловался на чрезвычайно горький вкус пыли. Доктор Фокс, который находился гораздо ближе к бутылке, ничего не почувствовал. Когда доктор Ноллер настоял на своем, они оба попробовали несколько кристаллов. Если для доктора Ноллера кристаллы были чрезвычайно горькими, то для доктора Фокса они были совершенно безвкусными.

Эти два разных наблюдения послужили отправной точкой для дальнейших исследований.

Изучив большую группу людей, они определили, что эта разница не связана с возрастом, расой, полом или pH во рту, и назвали тех, кто мог попробовать PTC, «дегустаторами», а тех, кто не чувствовал, — «не дегустаторами».

Исследование, проведенное в 103 семьях, показало, что родители, которые не были дегустаторами, имели детей, которые также не были дегустаторами. Однако, даже если оба родителя были дегустаторами, значительная часть их детей не была дегустаторами. Кроме того, дегустаторами было больше женщин как у родителей, так и у детей. Другими словами, чтобы быть дегустатором, один из родителей должен быть дегустатором, и вам нужно иметь определенную долю удачи!

Другое исследование показало, что среди людей с африканской наследственностью было больше дегустаторов, что позволяет предположить, что некоторые гены из семейства генов TAS2R эволюционировали для обнаружения горьких соединений, уникальных для африканского субконтинента.

Почему мы эволюционировали, чтобы ненавидеть горькую пищу?

Ученые обнаружили рецепторы горького вкуса в различных органах тела. Члены семейства TAS2R присутствуют в ваших носовых проходах, пищеварительной системе, сердце, мозге и яичках. TAS2R не имеют «горького вкуса» в других органах, но ученые полагают, что они могут присутствовать для уничтожения определенных бактерий.

Класс бактерий, грамотрицательные бактерии, выделяет некоторые молекулы, которые связываются с рецепторами горького вкуса в носовом тракте, отфильтровывая микробы, вызывающие респираторные расстройства. Тем самым они укрепляют иммунитет верхних дыхательных путей.

Когда ученые проводили исследования в районах, подверженных малярии, они обнаружили, что в этих районах было больше не дегустаторов. Многие соединения растительного происхождения признаны терапевтическими средствами лечения малярии. Следовательно, предрасположенность к употреблению горькой пищи может повысить шансы на выживание во время эпидемии малярии.

Животным, которые могут есть горькую пищу, не приходится конкурировать с животными, которые не могут есть горькую пищу. Например, один вид лемуров способен есть бамбук, содержащий цианид в концентрации, смертельной для человека и других лемуров. Таким образом, он создает нишу без конкуренции. Было бы интересно узнать, связана ли способность принимать цианид с потерей вкуса и ощущения горечи.

С возрастом наше восприятие горького вкуса снижается, поэтому с возрастом развивается терпимость к горьким продуктам, таким как алкоголь или кофе.

Лучше горькой редьки: почему стоит полюбить горький вкус

Еда

8 октября, 2021

О том, что сладкое вредно не только для фигуры и зубов, но и для сердца, нервной системы и даже красоты кожи, известно многим. А знаете ли вы о том, что его антагонист — горький вкус — оказывает противоположный эффект не только на наши вкусовые рецепторы, но и на общее состояние здоровья?

Горькая редька, настой полыни и даже грейпфрут, в отличие от орешков с варёной сгущёнкой, вызывают аппетит далеко не у всех. Но не самый приятный вкус с лихвой окупается эффектом, который эти продукты оказывают на пищеварение, иммунитет и даже работу мозга.

Хорошая новость для сладкоежек: включить горькую еду в свой рацион гораздо проще, чем кажется на первый взгляд. Рассказываем, как это сделать.

Вопреки эволюции

В рейтинге самых любимых вкусов горький часто занимает почётное последнее место, пропуская вперёд даже лимонно-кислый и жгучий острый. Справедливости ради стоит заметить, что такое отношение вполне оправдано. Горечь тех или иных растений и плодов сигнализировала древнему человеку о том, что еда потенциально опасна, ядовита или просто-напросто ещё не созрела.

Эволюция научила нас держаться от горькой еды подальше, милостиво пощадив двойной эспрессо и тёмный шоколад. Даже среди гурманов найдётся немного любителей китайской тыквы или русской редьки, а калину только отдельные смельчаки готовы есть горстями.

Впрочем, это и не требуется, ведь такой вкус полезен даже в малых концентрациях. Лёгкая горчинка, присущая любой листовой зелени, кунжуту или брокколи, отразится на здоровье самым благоприятным образом.

1/ Улучшает пищеварение

Наше тело содержит массу рецепторов, воспринимающих горький вкус, не только во рту, но и в желудке, печени, кишечнике и поджелудочной железе. Стимуляция этих рецепторов увеличивает выработку пищеварительных ферментов, что в свою очередь улучшает усвоение питательных веществ из еды.

Действие таких продуктов как тхина или корень цикория на всю пищеварительную систему схоже с пробиотиками: они стимулируют рост здоровых кишечных бактерий и в целом делают микробиом разнообразнее. А если вспомнить о том, что между состоянием кишечника и психическим здоровьем существует определённая взаимосвязь, есть основания утверждать, что рацион, богатый горькими блюдами и напитками, способствует (в отличие от сладостей) хорошему настроению.

2/ Контролирует уровень сахара

В традиционной медицине настои горьких трав издавна использовались для поддержания здорового уровня сахара в крови. Учитывая, что инсулин содержит рецепторы горького вкуса, гипогликемических эффект любых продуктов, им обладающих, вполне объясним. Конечно, редька не заменит лекарств от диабета, но сбалансировать ею любовь к клубничным чизкейкам будет полезно.

3/ Уменьшает аппетит

Горькие продукты способны подавить тягу к сладкому и в целом держать аппетит под контролем. Исследователи объясняют этот эффект сложными механизмами, в которых участвуют гормоны, контролирующие чувство насыщения. Разобраться в этих процессах сложно даже учёным, а вот для того, чтобы оценить результат, получать докторскую степень не обязательно. Всё просто: участники одного небольшого исследования, которые принимали капсулы с горькими соединениями за час до ланча, потребляли в результате на 30% меньше калорий, чем те, кто принимал плацебо.

4/ Улучшает работу печени

В то время как сладости способствуют ожирению печени, горькая пища поддерживает её здоровье. Даже такая незначительная и почти незаметная горечь, которой обладает листовая зелень, ускоряет процессы детоксикации, координирует метаболизм сахара и жира и снижает уровень холестерина. Что, в конечном итоге, благотворно влияет на весь организм.

Что поесть?

Даже у тех, кто не может съесть дольку грейпфрута, не поморщившись, есть множество простых способов дополнить своё меню горьким вкусом. Брокколи, зелёный салат, какао-порошок, кинза, руккола, чёрный кофе, чай и, конечно, шоколад — всё это хорошие источники столь необходимой нашему рациону горчинки.

Не любите брокколи? Замените его любыми другими крестоцветными овощами. В брюссельской или цветной капусте, кейле, кольраби, а также в редьке, брюкве и редисе содержатся горькие соединения глюкозинолаты, полезные для здоровья. По некоторым данным, эти вещества обладают антиканцерогенным действием. Исследований пока недостаточно, но Национальный институт рака в США уже включает крестоцветные в список тех 5-9 обязательных порций овощей и фруктов в день, которые существенно снизят риск онкологических заболеваний.

Полезная горчинка может стать хорошим поводом разнообразить своё меню такими растениями, как одуванчик или цикорий. Да-да, зелень одуванчика тоже можно есть, а цикорий хорош не только в виде сухого порошка, которым можно заменить кофе, но и в виде свежих листьев. И тот и другой богаты витаминами А, С и К, кальцием, железом и инулином — пробиотиком, улучшающим работу ЖКТ.

За горечь крепкого зелёного чая отвечают катехины и полифенолы, которые действуют как антиоксиданты и снижают воспаление. Иными словами, способствуют хорошему самочувствию и поддерживают здоровье мозга, сердечно-сосудистой системы и плотность костей. Даже одна чашка зелёного чая в день снижает риск инфаркта и инсульта на 20%.

Горькая на вкус кожура цитрусовых содержит в себе гораздо больше полезных флавоноидов, чем их мякоть. Не привыкли есть лимоны со шкуркой? Добавьте цедру в любую домашнюю выпечку или заварите травяной чай с сушёной кожурой от мандаринов.

А для тех, кто готов на смелые эксперименты, предлагаем попробовать китайскую тыкву — один из самых горьких плодов, известных человеку. С традиционной тыквой она имеет мало общего и больше похожа на сморщенный огурец. Но несмотря на непрезентабельную внешность и специфический вкус, может похвастаться большим содержанием антиоксидантов и способностью снижать уровень сахара в крови.

Наш последний герой — тёмный шоколад с высоким содержанием какао — в представлениях не нуждается. Пара долек хорошего шоколада — во всех отношениях удачное сопровождение семейного чаепития.

Фото: @ful.filled

Как меняется ваше чувство вкуса в течение менструального цикла?

Опубликовано в 07: 57H в области питания, гид -гид, неделя 1, неделя 2, неделя 3, неделя 4 от Габриэль Лихтерман

0 лайков

от Габриэль Лихтерман

• . ваше чувство вкуса меняется в зависимости от того, на каком этапе менструального цикла вы находитесь. Вы предпочитаете более легкие дозы сладкого, соленого, кислого и горького вкусов в первой половине цикла (9).0007 фолликулярная фаза ) и более сильные удары этих ароматов во второй половине вашего цикла ( лютеиновая фаза ).

.
8 ОКТЯБРЯ 2021 — Вы, наверное, замечали, что в некоторые дни предпочитаете определенные продукты и напитки больше, чем в другие. Например, в один прекрасный день вам может понравиться мороженое с горячей помадкой, а в другой день такой десерт кажется слишком сладким. Или однажды вы не можете удержаться от того, чтобы съесть большой пакет пересоленного попкорна. Но в другой день тот же самый попкорн кажется настолько пересоленным, что вы останавливаетесь после всего лишь одного укуса.

Что ж, если вы женщина со здоровым регулярным менструальным циклом, изменения в ваших вкусовых ощущениях, скорее всего, связаны со скачками уровня гормонов в месяц .

На самом деле это отличная новость, так как это означает, что вы можете планировать прием пищи и напитков в зависимости от того, на каком этапе цикла вы находитесь, чтобы наслаждаться ими еще больше.

Читайте дальше, чтобы узнать, чего вы можете ожидать от своих вкусовых рецепторов каждую неделю менструального цикла, и как синхронизировать эти изменения с вашим еженедельным меню…

 

Неделя 1: предпочтение более легким вкусам

День 1 (первый день менструации) – день 7 период может заставить вас хотеть обратиться к вашим любимым утешительным продуктам для облегчения. Однако, несмотря на это стремление заниматься самолечением снисходительными угощениями, вы, вероятно, предпочитаете закуски, блюда и напитки, которые содержат на меньше сахара, соли и других жирных приправ по сравнению с тем, что вы ели во второй половине вашего цикла ().0007 лютеиновая фаза , также известная как ваша неделя 3 и неделя 4). ¹ Например, вы можете выбрать бисквит с нежным вкусом или слегка приправленные рисовые чипсы вместо закусок с насыщенным приправленным пуншем, таких как приторно-сладкий брауни с помадкой, покрытый помадной глазурью, или сильно соленый картофель со вкусом барбекю. чипсы.

Почему переход на более легкие вкусы? В течение первой недели вашего менструального цикла уровень эстрогена повышается, что повышает чувствительность ваших вкусовых рецепторов к вкусу. И эта чувствительность становится тем острее, чем выше поднимается этот гормон. Вдобавок ко всему, по мере того, как ваше тело вырабатывает больше эстрогена, этот гормон помогает вкусу активировать центры вознаграждения в вашем мозгу.

Результат: Чтобы чувствовать себя сытым, требуется меньше сладкого, соленого, кислого и горького вкуса. Это означает, что немного идет дальше… и много может быть слишком много.

Синхронизируйте свое меню с вашим менструальным циклом: Добавьте в свой список покупок больше легких блюд и напитков, например газированную сельтерскую воду с каплей фруктового сока, запеченные чипсы с низким содержанием натрия с гуакамоле, фаршированные яйца и крекеры с начинкой с растопленной моцареллой и томатным соусом.

Неделя 2: пики чувствительности к запахам

8-й день до овуляции (14-й день в 28-дневном цикле)
Уровень эстрогена повышается до пика; Уровень тестостерона повышается и достигает пика в конце этой недели

В течение второй недели, которая является неделей, предшествующей овуляции и включая ее, ваша чувствительность к сладким, соленым, кислым и горьким вкусам достигает пика. Это потому, что эстроген высок и растет, и чем выше уровень этого гормона, тем острее становится ваше чувство вкуса, достигая пика во время овуляции.

Этот всплеск гормона также облегчает активацию центров удовольствия в мозгу, а это означает, что меньших доз аромата достаточно, чтобы вызвать большой прилив удовольствия от вкусных закусок.

Положительным моментом является то, что сейчас ваш язык лучше улавливает тонкие ароматы и может уловить нежные нотки специй, трав и других ароматизаторов, которые вы могли пропустить в другие дни цикла. А легких намеков на вкус может быть достаточно, чтобы вызвать улыбку на вашем лице.

Однако недостатком является то, что продукты и напитки со сладким, соленым, кислым и горьким вкусом, как правило, менее приятны, чем варианты с легким вкусом.

Еще один интересный факт о ваших пищевых привычках: во время второй недели вы более открыты для экспериментов с необычными продуктами. Это побочный эффект высокого уровня эстрогена, который усиливает ваше стремление к приключениям и вызывает приятные ощущения, когда вы пробуете что-то новое.

Синхронизируйте свое меню с вашим менструальным циклом: Это идеальная неделя цикла, чтобы попробовать новые блюда с незнакомыми специями, травами и другими вкусами. Итак, загружайте новые рецепты, делайте покупки в международном отделе супермаркета или просите друзей поделиться своими любимыми ресторанами, в которых вы никогда не были. Просто имейте в виду, что вам больше понравятся сложные, тонкие вкусы, чем крепкие кусочки сахара, соли, кислоты и горечи. Некоторые идеи: жареный тофу с арахисовым соусом, лосось в имбирной глазури, клецки из сладкого картофеля и пирог с ангельской едой.

Неделя 3: Переход на большее количество приправ

Начинается на следующий день после овуляции и длится 8 дней
Снижение уровня эстрогена и тестостерона в первой половине этой недели; эстроген повышается во второй половине; уровень прогестерона повышается на протяжении всего цикла

Во второй половине цикла ваши вкусовые ощущения резко меняются: теперь вы наслаждаетесь едой и напитками, которые абсолютно сладковаты (например, порошкообразные пончики, мороженое с мороженым и фраппа-все, что угодно) , соль (например, попкорн с маслом, жареные орехи и каперсы), кислотность (например, лимонад, соленые огурцы и йогурт) и горечь (например, темный шоколад, пиво и кофе). ²

Исследователи полагают, что этот сдвиг связан с падением уровня эстрогена в первой половине третьей недели и повышением уровня прогестерона на протяжении всей этой недели цикла. Когда происходит это гормональное изменение, ваши вкусовые рецепторы становятся менее чувствительными, и еда кажется пресной. Это означает, что для обнаружения вкуса на языке требуется более сильная доза аромата.

Это гормональное изменение также означает, что для активации центров вознаграждения в мозгу требуется более крепкий вкус.

Конечным результатом является то, что вам нужно гораздо больше вкусового пунша, чтобы чувствовать себя удовлетворенным, по сравнению с предыдущими двумя неделями вашего цикла.

Также важно помнить: во время второй недели повышение уровня эстрогена побуждало вас экспериментировать со своим вкусом и пробовать что-то новое, сложное или необычное. Теперь, во второй половине вашего цикла, падение уровня эстрогена и повышение уровня прогестерона заставляет вас предпочитать более спокойную, привычную пищу.

Синхронизируйте свое меню с вашим менструальным циклом: Вспомните свои любимые продукты и напитки, которые вы пробовали сто раз и которые обладают сильным вкусом, и добавьте их в свой список покупок. Это могут быть такие закуски, как соленые хрустящие сырные пирожные, которые вы ели с детства, восхитительно кислые коктейли из греческого йогурта, которые вы полюбили в колледже, или восхитительно горький шоколад с содержанием какао 85%, от которого сморщиваются губы. более ранние дни цикла.

Неделя 4: Наслаждайтесь вкусовыми рецепторами

Последние 6 дней цикла
Эстроген и прогестерон

Как и на 3-й неделе, вы предпочитаете продукты и напитки, богатые сахаром, соленым, кислым и горьким вкусом, а не слегка приправленные варианты. Это потому, что уровень эстрогена снижается на протяжении всей предменструальной фазы. И хотя прогестерон тоже падает, он все равно повышен. Эта гормональная комбинация притупляет вкусовые рецепторы и требует большей дозы вкуса, чтобы активизировать участки мозга, отвечающие за вознаграждение. Это приводит к необходимости мощной порции вкуса, чтобы получить ощущение удовлетворения.

Еще один пищевой фактор в предменструальный период: вы испытываете тягу к снисходительной богатой углеводами пище, такой как блины, печенье, фаршированный картофель и начос. ³ Причина? Когда уровень эстрогена снижается, он может снижать уровень регулирующего настроение серотонина в вашем мозгу. Поскольку углеводы помогают увеличить запас этого химического вещества, вы получаете биологический толчок к употреблению большего количества продуктов, богатых углеводами.

Синхронизируйте свое меню с вашим менструальным циклом: Вы наслаждаетесь успокаивающими, знакомыми блюдами и напитками, которые достаточно сладкие или пикантные, чтобы разбудить ваши вялые вкусовые рецепторы. Вы также почувствуете тягу к углеводам. Вы можете комбинировать эти пищевые потребности, чтобы побаловать себя некоторыми смело приправленными углеводами, такими как пад тай, вафли с шоколадной крошкой и блинчики с начинкой из черничного компота и лимонного творога.

Что это значит для вас

Теперь, когда вы знаете, когда вы наслаждаетесь определенными ароматами в определенные дни менструального цикла, вы можете использовать свой цикл для планирования списка покупок, выбора блюд из ресторана и особых угощений. чтобы соответствовать дням цикла, когда вы больше всего наслаждаетесь каждой едой и напитком! Узнайте больше обо всех других способах, которыми ваше тело меняется в зависимости от менструального цикла, в моей отмеченной наградами книге «28 дней: что ваш цикл говорит о вашем настроении, здоровье и потенциале» . Это книга, которая положила начало движению синхронизации циклов!

👋 Скопируйте + вставьте, чтобы поделиться с другом:

Знаете ли вы, что ваше чувство вкуса меняется в зависимости от того, на каком этапе менструального цикла вы находитесь? В первой половине вы предпочитаете более легкие сладкие, соленые, кислые и горькие вкусы. Во второй половине вы предпочитаете более сильные удары сладкого, соленого, кислого и горького вкусов. Узнайте больше: MyHormonology.com/sense-of-taste-across-menstrual-cycle

 

Никогда не пропустите совет по гормонологии!
Подпишитесь на бесплатную рассылку новостей о гормонологии:
Я хотел бы узнать больше — подпишитесь на меня!

.
ИСТОЧНИКИ:
(1) Пунам Верма и др., «Предпочтение соли в разные фазы менструального цикла», Индийский журнал физиологической фармакологии , 49 (2005): 99-102
Шерил А. Фрай, Джинджер Л. Демолар, «Менструальный цикл и половые различия влияют на предпочтение соли», Physiology & Behavior , 55 (19).94): 193-197
T. Than, E. R. Delay, M. E. Maier, «Вариации порога сахарозы во время менструального цикла», Physiology & Behavior , 56 (1994): 237–239
Alberti-Fidanza, D. Fruttini, М. Сервили, «Изменения вкусовых ощущений и пищевых привычек во время менструального цикла», International Journal of Vitamin and Nutrition Research , 68 (1998): 149-153
Дебора Дж. Боуэн, Нил Э. Грюнберг, «Вариации пищевых предпочтений». и потребление в течение менструального цикла», Физиология и поведение , 47 (1990): 287-291
Bruna Alves, et al., «Влияние половых гормонов на нервное орофациальное восприятие», Pain Medicine , 18 (2017): 1549–1556
Diane Eloy Chaves Barbosa, et al. ., «Изменения вкуса и потребления пищи во время менструального цикла», Journal of Nutrition & Food Sciences , 5 (2015): 383
(2) Дайан Элой Чавес Барбоза и др., «Изменения вкуса и потребления пищи». во время менструального цикла», Journal of Nutrition & Food Sciences , 5 (2015): 383
Alberti-Fidanza, D. Fruttini, M. Servili, «Изменения вкусовых и пищевых привычек во время менструального цикла», International Journal of Vitamin and Nutrition Research , 68 (1998): 149-153
(3) Анна М. Gorczyca, et al., «Изменения в потреблении макроэлементов, микроэлементов и пищевых групп в течение менструального цикла у здоровых женщин в пременопаузе», European Journal of Nutrition , (2016): 1181-1188

• About
• Latest Сообщения

Габриэль Лихтерман

Я журналист женского здоровья, которая в 2005 году стала пионером движения по синхронизации циклов и повышению осведомленности о гормонах, опубликовав свою новаторскую, отмеченную наградами книгу «28 дней: что ваш цикл говорит о вашем настроении, здоровье и потенциале». Я также являюсь создателем популярных приложений гормонального гороскопа и приложения для женщин-прогнозистов. Я основал Гормонологию, чтобы продолжать делиться знаниями о гормональном цикле по всему миру.

Последние сообщения Габриэль Лихтерман (посмотреть все)

Горькое может быть лучше — Scientific American

Авторы и права: GETTY IMAGES

Эшли морщится. Ей очень хочется выплюнуть овощи, которые она только что положила в рот, — они ужасно горькие. Но вежливость запрещает. Ведь мужчина из Камеруна и его жена пригласили ее к себе домой на ужин. И как ни странно, ее хозяева, кажется, смакуют шпинатоподобный ndole , любимый с их родины, который можно найти в некоторых специализированных магазинах под названием горький лист.

Это точно правильное имя, Эшли только что обнаружила. Но как опыт может быть настолько другим для нее? Потому что то, как люди воспринимают вкусы, определяется не только культурной близостью, но и молекулярной биологией. Исследователи обнаружили, что гены активируют очень разную чувствительность вкусовых рецепторов каждого человека. В конечном счете, эти реакции ответственны за вкусы, которые мы воспринимаем в нашем мозгу, особенно горечь. По мере того, как ученые узнают больше, руководители компаний по производству продуктов питания экспериментируют со специальными соединениями, которые могут скрыть неприятный вкус, отталкивающий некоторых людей от здоровой пищи. И фармацевтические производители тестируют такие блокаторы горького вкуса, чтобы сделать ряд лекарств более приятными на вкус.

Супердегустаторы дают подсказку

Научные исследования нашего чувства вкуса начались всерьез в 1931 году, после несчастного случая в лаборатории DuPont в Уилмингтоне, штат Делавэр. Химик Артур Фокс только что синтезировал вещество под названием фенилтиокарбамид (PTC), когда порыв ветра взметнул порошкообразный материал в воздух. ветра. Его коллега, которому при вдохе попал немного порошка в рот, жаловался на его ужасную остроту. Фокс, однако, не испытал никаких обидных ощущений. Он немедленно проверил свое соединение на других лабораторных руках; некоторые из них описали PTC как слегка или очень горький, а другие сказали, что он безвкусный.

Примерно через 60 лет после инцидента с Фоксом Линда Бартошук из Йельского университета определила, что около 25 процентов мужчин и женщин принадлежат к группе недегустаторов PTC. Еще 25 процентов интенсивно реагируют как на PTC, так и на родственное химическое вещество под названием PROP (6- n -пропилтиоурацил). Эти чувствительные люди сильнее реагируют на все четыре основных вкуса — сладкий, кислый, соленый и горький. Исследователи также обнаружили, что одни и те же люди чувствительны к предполагаемому пятому основному вкусу, умами, продемонстрированному в последние годы. (Это японское слово, означающее «мясистый и сытный» — ощущение, типичное для продуктов с высоким содержанием белка.)

Исследования этих супердегустаторов, проведенные за последние несколько лет, прояснили, каковы наши вкусы и почему та же самая еда, которая вызывает сожаление у таких людей, как Эшли, может быть восхитительной для ее хозяев. Окрашивание языка метиленовым синим окрашивает большую его часть в синий цвет, оставляя крошечные розовые точки — вкусовые сосочки, в которых находятся вкусовые сосочки. Хотя средний язык содержит от 100 до 200 маленьких бугорков на квадратный сантиметр, у супердегустаторов их может быть в два раза больше, при этом отдельные сосочки сливаются друг с другом. У недегустаторов вдвое меньше сосочков, но каждый из них намного больше. По словам Бартошук, супердегустаторы живут в мире неоновых вкусов, а недегустаторы живут в мире пастельных вкусов.

Но количество сосочков лишь отчасти определяет, захочет ли кто-то выплюнуть кусочек ндола. Какие ароматы мы чувствуем сильнее и насколько экстремальными они нам кажутся, зависит, прежде всего, от молекулярной биологии наших вкусовых рецепторов. Несколько лет назад исследователи идентифицировали первые гены, кодирующие горькие рецепторы, в том числе те, которые обнаруживают PTC и PROP. Вскоре после этого Ун-Кьюнг Ким и его коллеги из Национального института глухоты и других коммуникативных расстройств обнаружили, что существует несколько вариантов, которые коррелируют с супердегустаторами и недегустаторами.

С тех пор эксперты испробовали множество методов для дальнейшего определения нашего вкусового аппарата. Бернд Буфе и Вольфганг Мейерхоф из Немецкого института питания человека в Потсдаме создали искусственный язык — группу специально подготовленных клеток вкусовых рецепторов в чашке Петри. Когда клетки стимулировали горькими веществами, вещества связывались рецепторами почек, а уровень кальция внутри клеток повышался, указывая на степень восприятия.

По словам Буфе, отдельные результаты проекта «Геном человека» показывают, что 25 генов отвечают за кодирование рецепторов, определяющих горький вкус. Различные молекулы рецепторов обнаруживают разные категории веществ. Например, рецептор PTC/PROP, известный как TAS2R38, связывается только с молекулами, родственными PTC и PROP, которые в изобилии обнаружены в брокколи, капусте и других растениях семейства крестоцветных. С другой стороны, TAS2R16 специализируется на так называемых глюкопиранозидах, которые включают вещества, содержащие цианид, такие как содержащиеся в горьком миндале. Другие рецепторы кажутся менее избирательными, реагируя на несколько классов веществ.

Буфе отмечает, что, поскольку существуют вариации для всех 25 генов горечи, ученым теперь известно 104 различных типа рецепторов для таких соединений. Поэтому наше чувство горечи очень утонченно и очень индивидуально.

Система раннего предупреждения

Наше восприятие горечи гораздо более устойчиво, чем для других вкусов. Некоторые биологи-эволюционисты говорят, что это потому, что горечь долгое время была жизненно важным предупредительным сигналом, заставляющим нас немедленно выплевывать все, что имеет ужасный вкус. Например, стрихнин, содержащийся в растениях, принадлежащих к семейству горечавок, активирует такие рецепторы. Ранние люди, которые лучше различали едкие вещества, имели бы преимущество в выживании, поскольку они продолжали открывать новые потенциальные продукты питания.

В июле 2005 года Буфе и Николь Соранзо из Университетского колледжа Лондона опубликовали доказательства этого тезиса. Они исследовали генетическую изменчивость рецептора TAS2R16 среди 997 человек из 60 разных частей мира. Данные показали, что 98 процентов людей за пределами Африки обладают версией рецептора, которая делает их чрезвычайно чувствительными к горьким веществам из семейства глюкопиранозидов. Этот генетический вариант возник по крайней мере 80 000 лет назад, а возможно, и 800 000 лет назад.

Менее чувствительная, более ранняя версия рецептора была обнаружена у 14 процентов африканцев. Представлял ли этот вариант выживших из популяции, оставшейся после возникновения более чувствительной мутации? Возможно. Но Буфе и Соранцо предлагают другое объяснение: менее чувствительные рецепторы позволяют потреблять небольшое количество веществ, содержащих цианид, который после метаболизма может, в свою очередь, обеспечить усиленную защиту от малярии. Карты показывают, что большинство людей, у которых есть старый рецептор, живут именно в регионах, где малярия традиционно наиболее серьезна. Другие гены, обеспечивающие устойчивость к малярии, также широко распространены в тех же районах.

Для всех остальных очевидно преимущество обнаружения даже небольшого количества горечи. Глюкопиранозиды включают вещества, которые выделяют токсичный цианид при метаболизме, такие как амигдалин в горьком миндале или линамарин в маниоке. Даже разовая доза в один миллиграмм цианида на килограмм массы тела смертельна для большинства млекопитающих. Небольшое изменение в генах рецептора TAS2R16, должно быть, оказало значительное влияние на пищевое поведение, шансы на выживание и распространение человеческого вида.

Брокколи и аспирин

Однако то, что было полезно для раннего Homo sapiens , может стать проблемой для людей в 21 веке. Люди, которые необычайно чувствительны к острым веществам, часто избегают таких питательных овощей, как брокколи, из-за их вкуса. Диетологи хотят знать, насколько этот выбор влияет на здоровье людей и целесообразно ли таким людям использовать специальные пищевые добавки для улучшения вкуса и, следовательно, питания. У производителей продуктов питания тоже есть свои интересы; сегодня они часто добавляют большое количество подсластителей в такие продукты, как кола, чтобы перебить горечь кофеина. Блокатор горького вкуса может просто отключить соответствующие вкусовые рецепторы потребителей, а продукты можно будет производить и продвигать как низкокалорийные.

Linguagen Corporation, небольшая биотехнологическая фирма в Крэнбери, штат Нью-Джерси, уже разработала такой горький блокатор: аденозинмонофосфат (АМФ). Компания заявляет, что нуклеотид, который естественным образом вырабатывается организмом и содержится во многих живых клетках, подавляет ощущение горечи без каких-либо побочных эффектов. АМФ, по-видимому, не действует непосредственно на рецепторы вкусовых рецепторов, но, по-видимому, мешает сигналу от вкусовых клеток к нервным волокнам, которые впоследствии направляются к мозгу. Хотя исследователи Linguagens не определили точно механизм, технический директор Ричард МакГрегор говорит, что исследователи компании считают, что AMP взаимодействует с молекулой в клеточной мембране, препятствуя передаче сигнала. Linguagen ищет и другие блокираторы.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США одобрило AMP в сентябре 2004 года, но еще неизвестно, удастся ли блокатору горького вкуса Linguagens добиться успеха в коммерческом производстве продуктов питания, как это было в лаборатории. Некоторые критики отмечают, что смесь имеет собственный вкус в категории умами, который чем-то напоминает говяжий бульон. Это качество может сделать его нежелательным для сладостей или газированных напитков. Другие скептики настороженно относятся к горьким блокаторам в целом. Широкое использование может подорвать естественную защитную функцию; рецепторы нашего языка могут притупиться к ядовитым веществам или испорченным продуктам. Такие добавки также могут облегчить компаниям производство и продажу некачественных продуктов питания.

Фармацевтическая промышленность не менее заинтересована в новых веществах, способных маскировать неприятные запахи. Наши детекторы сильно реагируют на многие лекарства. Рецептор TAS2R16 часто не реагирует на ацетилсалициловую кислоту — активный ингредиент аспирина. Препараты с оптимизированным вкусом были бы особенно ценны для лечения детей, которые часто отказываются глотать таблетки и сиропы с неприятным вкусом. А хронически больные люди, такие как больные СПИДом, которым ежедневно приходится проглатывать много неприятных таблеток, были бы очень признательны за более приятные составы.

Макгрегор указывает, что AMP недостаточно силен, чтобы полностью подавить концентрированную горечь многих наркотиков, и он признает, что это вещество изменяет вкусовые ощущения потребителей в отношении ряда химических веществ, включая хмелевой вкус микроварева, выпитого за ужином, или приятный кусочек темного шоколада на десерт. Поиск более идеальных блокаторов горького вкуса — будь то для лекарств или деликатесов — потребует дальнейших фундаментальных исследований. Буф говорит, что точный структурный анализ горьких химических веществ и того, где они связываются с различными рецепторами, должен привести к молекулам, которые могут временно ослепить наш язык от очень специфических веществ в конкретном лекарстве или пище, вместо того, чтобы блокировать обнаружение всего горького. Однако необходимо еще много часов работы, прежде чем станет легче проглотить горькую пилюлю.

Эта статья изначально была опубликована под заголовком «Горькое может быть лучше» в SA Mind 17, 3, 56-61 (июнь 2006 г.)

doi:10.1038/scientificamericanmind0606-56

(дополнительная литература)

• Модификация вкуса в эпоху биотехнологий. Ричард МакГрегор в Food Technology , Vol. 58, № 5, стр. 24–30; Май 2004 г.

• Молекулярная основа индивидуальных различий в восприятии горечи фенилтиокарбамидом и пропилтиоурацилом. Бернд Буфе и др. в Современная биология , Vol. 15, № 4, стр. 322–327; 22 февраля 2005 г.

Модификация вкуса в эпоху биотехнологий. Ричард МакГрегор в Food Technology , Vol. 58, № 5, стр. 24-30; Май 2004 г.

Молекулярная основа индивидуальных различий в восприятии горечи фенилтиокарбамидом и пропилтиоурацилом. Бернд Буфе и др. в Current Biology , Vol. 15, № 4, стр. 322-327; 22 февраля 2005 г.

ОБ АВТОРЕ(АХ)

СТЕФАНИ РАЙНБЕРГЕР имеет степень биолога и является внештатным научным писателем в Гейдельберге, Германия.

Почему некоторым культурам нравятся вкусы, которые вы ненавидите

Загрузка

Вкус завтрашнего дня | Еда

Почему некоторым культурам нравятся вкусы, которые вы ненавидите

(Изображение предоставлено Getty Images)

Вероник Гринвуд, 26 января 2016 г.

Почему в некоторых культурах один вкус кажется восхитительным, а другой отвратительным? BBC Future проводит расследование.

W

Когда я был в Шанхае, я научился избегать определенного переулка на пути к подземной системе. Там всегда пахло невероятно, почти невероятно плохо — как будто на тротуаре была открытая канализация. Но я так и не смог увидеть никаких доказательств источника запаха. И вот однажды я понял, откуда это. Это был запах оживленной закусочной у входа в переулок. Их специальность: чоу дофу, тофу, ферментированный в течение нескольких месяцев в суспензии из мяса, овощей и кислого молока.

Многим жителям Запада, таким как я, трудно поверить, что можно получить эту штуку где-нибудь рядом со ртом, не подавившись. Но в магазине была длинная очередь. И с тех пор я узнал, что многие китайцы испытывают такое же чувство отвращения, когда думают о привычке есть сыр.

Хотя употребление в пищу молочных продуктов становится все более распространенным в Китае в наши дни, позволить молоку испортиться, а затем добавить в смесь соль и дополнительные бактерии по-прежнему звучит патологически. Кажется, что даже очень мягкие сыры, такие как чеддер или сыр джек, считаются в основном несъедобными — может помочь расплавление их на хлебе, но они занимают очень низкое место в тотемном столбе вкуса, говорят мне мои китайские друзья.

Многим неантиподам дрожжевой вкус веджимайта может показаться неприятным. Vegemite — это то, что вы с нетерпением ждете, чтобы намазать свой тост по утрам? Или это соленая, горькая каша, которая «на вкус такая, как будто кто-то пытался приготовить еду и потерпел неудачу», как сообщил один американский ребенок? Говяжий рубец — пикантная уличная еда, которую лучше всего есть с лапшой, или несъедобная резина, испорченная запахом туалета?

В каком-то смысле эти контрасты не должны вызывать удивления: мы узнаем от окружающих, что стоит есть, а чего следует избегать, и эти категории различаются в зависимости от региона. Но каким-то образом напоминание о том, что вкус очень относителен и настолько изучен, не перестает шокировать.

Пытаясь охарактеризовать широкие различия между вкусами культур, диетологи ссылаются на наборы вкусов, на которые они полагаются, — специи и ароматизаторы, которые чувствуют себя как дома. Сочетание помидоров, чеснока, орегано и оливкового масла напоминает итальянское, а блюдо с сушеными креветками, перцем чили, имбирем и пальмовым маслом — бразильское. Для немцев это укроп, сметана, горчица, уксус и черный перец. Китайцы: соевый соус, рисовое вино и имбирь. Эти вкусы, кажется, описывают безопасную зону для еды.

Китайские туристы в Австралии, опрошенные на предмет их предпочтений в еде, отметили, что некитайская еда часто не приносит удовлетворения. «Надеюсь, я смогу есть соевый соус», — заметил один из участников исследования. «Тогда, даже если я терпеть не могу эту еду, я могу добавить немного соевого соуса к рису». Когда иностранные ингредиенты были приготовлены в китайском стиле, они чувствовали себя лучше.

Но это общие категории, описывающие то, что наиболее удобно, а не то, что съедобно. С другой стороны, культурные различия иногда описывают совершенно иной способ понимания того, что делает еду хорошей. Фуксия Данлоп, которая пишет о китайской еде и кулинарии, отмечает в своих мемуарах «Акулий плавник и сычуаньский перец», что довольно обширные области китайской гастрономии мало привлекательны даже для авантюрного западного вкуса. Гусиные кишки и морские огурцы, например, при правильном приготовлении не имеют вкуса и текстуры, похожей на резиновую трубку.

Жители Запада любят сыр, но многие китайцы находят его вкус отвратительным. Фото: Getty Images факт, что людям это искренне нравится. Данлоп указывает на один конкретный фактор во всем этом: «Сам морской огурец имеет смысл, — пишет она, — только с точки зрения текстуры». Далее она описывает важность «вкуса» в китайской кухне и калейдоскоп слов для того, что носители английского языка могут назвать только «резиновым» или «студенистым».

«Китайский гурман отличит упругие желеобразные свойства морских огурцов от более липкой, слизистой желеобразной консистенции восстановленных сушеных кальмаров и желеобразных желеобразных сухожилий восстановленных свиных ножек», — пишет она. Вы, безусловно, можете научиться получать удовольствие от таких продуктов в первую очередь из-за их текстуры, как это сделала сама Данлоп. Но нельзя отрицать, что это не первая вещь на устах западного гурмана.

Дело вкуса

Каким бы беззаботным ни было сравнение вкусов разных культур, на карту поставлено нечто большее, чем развлечение. Когда вы обнаружите, что то, что кто-то другой поглощает с неистовством, вы даже не можете передать своими губами, может открыть своего рода пустоту между вами. «Разница между сферами съедобного и вкусного, пожалуй, наиболее четко видна в том, как мы используем их для оценки других едоков», — пишет фольклорист Люси Лонг в своей книге «Кулинарный туризм». «Тот, кто ест несъедобное, воспринимается как странный, возможно, опасный, определенно не один из нас, в то время как едок несъедобного воспринимается как человек с другим вкусом».

Возможно, эту пустоту можно заполнить, если мы признаем тот факт, что многое из того, что нам дорого, не является естественным. Например, в настоящее время считается, что рецепторы горького вкуса эволюционировали, чтобы предупреждать нас о горьких вещах, которые могут быть ядовитыми. Новорожденные сразу же отрицательно реагируют на горький вкус, в отличие от их реакции на сладкое. И тем не менее, многие люди научились пить кофе каждый день, а темный шоколад — любимчик гурманов.

Чарльз Цукер, биолог, изучающий вкусовые рецепторы в Колумбийском университете, сказал, что, по его мнению, наша нынешняя склонность к горькой пище возникает из-за поиска волнения и новизны — возможно, даже опасности. Пол Розин, психолог, изучающий то, что он называет «доброкачественным мазохизмом», смешивает горечь с острым перцем и просмотром фильмов, которые заставляют вас плакать. Все эти вещи обманывают ваше тело, заставляя его думать, что оно в опасности, но вы получаете особый кайф от сознательного осознания того, что от этого не может быть никакого вреда.

Морские огурцы. Для азиатских посетителей все дело во вкусе. Фото: Getty Images Но может ли в будущем стать возможным более экстремальный туризм? Вы бы отправились в тур, где намеренно ели то, что вначале казалось абсурдным?

Возможно, клубная модель «Острые ощущения месяца» имела бы больший успех; если вы едите одну странную новую вещь в течение нескольких дней каждый месяц, вы можете удивить себя тем, что может стать нормальным и, возможно, даже вкусным.