Грибовидные сосочки на языке: специфика заболевания и современные методы лечения

Разное

Содержание

Четыре тайны вкуса

Во время приема пищи человеку не составляет труда определить, вкусная ли еда, не пересолена ли она. Но как мы это делаем? Реальна ли карта языка, которую проходят в школе? И какую роль в оценке вкуса играют другие ощущения?

Тайна «пупырышек»

Если вы потрогаете язык, то почувствуете небольшие выпуклости. Они называются вкусовыми сосочками, или папиллами. И на некоторых из них может поместиться более ста вкусовых рецепторов — количество разнится в зависимости от типа сосочков.

Нитевидные сосочки, или конические папиллы, расположены в центре языка. Они осязают пищу и удерживают ее во рту. Нитевидные сосочки не содержат вкусовых рецепторов.
Грибовидные папиллы распределены по всей поверхности языка, но особенно их много на передней части и по бокам. Эти сосочки, содержащие 3–5 вкусовых рецепторов, можно заметить по красным пятнам.
Желобовидные сосочки расположены около основания языка в форме буквы V, каждый из них по виду напоминает бокал. Они самые крупные среди папилл, но их немного, обычно 7–12. Однако один желобовидный сосочек содержит более 100 рецепторов.
На задней части языка по бокам от желобовидных находятся листовидные сосочки. Как и два предыдущих типа, они распознают вкус, но также выполняют тактильную и термическую функции. В каждом листовидном сосочке — более 100 рецепторов.

Тайна карты языка

Если выделить описанные зоны расположения сосочков, то это напоминает известную по школьным урокам биологии карту языка. Она показывает, на какие вкусы реагируют разные зоны органа. Однако это не совсем так.

У человека в общей сложности от 2 до 9–10 тысяч вкусовых рецепторов. Они рассредоточены на языке, меньше в области мягкого нёба и нёбных дужек, на задней поверхности надгортанника и на внутренней поверхности черпаловидных хрящей. Каждый рецептор содержит комплекс белков, которые способны идентифицировать любой вкус, но могут быть более чувствительны к какому-то одному, однако это различие незначительно. Так, в районе листовидных сосочков больше клеток, реагирующих сильнее на горький вкус, а, например, в передней части языка — на сладкий.

Основными вкусами, которые распознает язык, считаются соленый, горький, кислый и сладкий. Существует еще умами: в переводе с японского — «приятный пикантный вкус». Выделить его смог химик Икэда Кикунаэ в 1908 году. Этот вкус пищевому продукту придает глутамат, а также рибонуклеотиды. Умами можно охарактеризовать как мясной и приятный, он имеет долгое послевкусие.

Комментарий эксперта
Анастасия Орехова, клинический ординатор-невролог

Агевзия — медицинский термин, означающий отсутствие вкусовой функции языка.
Агевзия не угрожает жизни, но часто вызывает дискомфорт. Это может привести к потере аппетита, снижению веса, оказать серьезное психологическое воздействие на пациента, в некоторых случаях — потребовать отмены лекарств у уже скомпрометированных (со сниженной или нарушенной иммунной реакцией — примеч. ред.) пациентов.

Существуют состояния, из-за которых люди теряют вкус, например повреждение лицевого и языкоглоточного нервов. Оно чаще всего связано с невритом, вызванным опоясывающим герпесом, рассечением шейных артерий, менингиомой, невриномой или опухолевыми поражениями на основании черепа. Могут страдать от агевзии пациенты с онкологическими заболеваниями в области головы и шеи, получающие лучевую терапию. Нарушения питания, системные состояния, такие как гипотиреоз, сахарный диабет и другие, невралгии и полинейропатии способны изменять вкусовую чувствительность.

Дефицит цинка — причина нарушений восприятия вкуса у здорового человека. Также они могут быть вызваны употреблением наркотиков. Нередко расстройство вкуса — результат некоторых местных травм (ожогов, рваных ран, хирургического вмешательства) и воспалений, анестезии. На функцию вкуса могут влиять препараты против зубного налета, инфекционные поражения зубов, мягких тканей ротовой полости, полные и частичные съемные протезы, металлические зубные реставрации, дисфункция слюнной железы.

Ряд препаратов способны вызвать нарушение вкусовой чувствительности как побочный симптом. Кроме того, старение или факторы, связанные с ним, делают людей более подверженными дисфункции вкусовой системы. Также, уточнение в связи с последними событиями, потеря вкуса и обоняния — один из симптомов COVID-19.

Как видно, спектр причин агевзии столь широк (от банального несоблюдения гигиены полости рта до генетических заболеваний), что дать какую-либо единую рекомендацию, кроме как вести здоровый образ жизни, достаточно трудно. Во всех случаях при потере или изменении вкусовой чувствительности следует незамедлительно обратиться к врачу, и уже совместно с ним вы обнаружите причину и подберете подходящий вариант лечения и профилактики этого состояния.

Тайна органа вкуса

Вкусовые клетки — отправная точка проводящего пути вкусового анализатора. Они входят в состав вкусовой луковицы, или рецептора. Чтобы ощутить вкус, необходим непосредственный контакт клеток с растворенным веществом. Для этого на вершине луковицы находится пора, выходящая на поверхность сосочка.

Попадая в пору, молекула вещества связывается лишь с соответствующей ей рецепторной клеткой. Так, рецептор сладких веществ — это димер из двух белков T1R2 и T1R3, за умами ответственен димер T1R1/T1R3, а около 30 рецепторов группы T2R позволяют нам чувствовать горечь. Механизм формирования ощущения кислого или соленого отличается от предыдущих, и за первое отвечает повышенная концентрация положительно заряженных ионов водорода, а за второе — солей натрия.

У рецептора есть микроворсинки, которые реагируют на то или иное вещество. Далее возбуждение в виде импульсов передается на чувствительные нейроны. К каждой вкусовой луковице подходят 1–2 нервных волокна. В итоге они собираются в 3 нервных пучка: один проходит по лицевому нерву, другой — по языкоглоточному, а последний — по блуждающему.

Сигнал от языка идет по нервам в продолговатый мозг и мост — отделы ствола головного мозга. На их границе находятся первичные вкусовые центры. В них запускаются пищевые (жевание, глотание, выделение желудочного сока) или оборонительные, например рвота, рефлексы. Далее сигнал направляется выше — к гипоталамусу и таламусу. Первый отвечает за эмоциональное восприятие пищи: в частности, именно из-за «фокусов» гипоталамуса беременные женщины могут странно реагировать на привычную им еду и предпочитать необычные вкусовые сочетания. А в медиальных ядрах таламуса происходит идентификация информации, поступающей от нескольких органов чувств, и отправка сигнала в нужную зону мозга.

Конечная точка маршрута — кора больших полушарий. Основной центр вкуса находится на дне боковой борозды в островковой доле. Здесь и возникает полное восприятие вкуса. В 2019 году ученые Колумбийского и Корнелльского университетов (США) и Национального института физиологических наук (Япония) доказали это, используя функциональную магнитно-резонансную томографию и методы статистического анализа.

Тайна других ощущений

В формировании вкуса участвуют не только вкусовые рецепторы, но и осязательные, термические, обонятельные. Ученые Йельского университета определили, что ощущение кислого или соленого появляется при охлаждении краев языка до 20 °С, а сладкого — при согревании краев или кончика до 35 °С. Благодаря тактильным ощущениям мы можем использовать в описании вкуса такие эпитеты, как, например, вяжущий или мучнистый. В носовой полости находятся обонятельные рецепторы, определяющие запах. Сигналы от них и от системы кожной чувствительности поступают в уже упомянутую зону островковой доли, где объединяются с сигналами от вкусовых рецепторов, создавая полную картину ощущения.

Расстояние от языка до островковой доли импульсы проходят примерно за 0,001 секунды. За это ничтожное время мозг успевает определить, какой вкус мы ощущаем. Однако процесс его распознавания хранит еще достаточно тайн, которые ученым только предстоит раскрыть.

Материал опубликован в журнале NewTone

как язык сообщает мозгу вкус пищи

Наука Биология Вкус

Химическое чудо: как язык сообщает мозгу вкус пищи

Егор Морозов — 14 декабря 2019, 13:29

Ореховый привкус выдержанного сыра, ягодные нотки вин, цветочное послевкусие темного шоколада — восхитительные вкусы постоянно бомбардируют наши языки.

Мы все любим вкусно покушать, но задумывались ли вы о том, как язык переносит эти божественные вкусы с тарелки в мозг?

Язык, который отвечает за вкусовую систему организма, представляет собой кусок мышечной плоти, покрытый слизистой оболочкой. Человеческому глазу наши языки кажутся усеянными крошечными бугорками, называемыми сосочками. Их часто ошибочно принимают за сами вкусовые рецепторы, однако на самом деле эти сосочки содержат группы вкусовых рецепторов.

Язык усеян тремя типами сосочков, воспринимающих вкус. Грибовидные сосочки, сосредоточенные в основном на кончике и боковых сторонах языка, обычно содержат один вкусовой рецептор на своих грибовидных кончиках. Листовидные сосочки, расположенные в красноватых складках по бокам языка, содержат множество вкусовых рецепторов, организованных вокруг этих щелей. Более крупные куполообразные папиллярные сосочки расположены ближе к задней части языка, и, подобно листовидным сосочкам, они могут вместить до 250 вкусовых рецепторов каждый.

Четвертый тип — нитевидные сосочки — самый маленький и самый многочисленный на языке. Этот тип содержит тонкие волоски, которые соединяются с нервами, связанными с осязанием, позволяя нам чувствовать текстуру того, что мы едим, но при этом они не содержат никаких вкусовых рецепторов.

В то время как эти различные типы сосочков различаются по структуре, они обычно группируются вокруг щелей, в которые попадают разрушенные пищевые химические вещества, высвобождающиеся при жевании. Эти щели также содержат железы, которые выделяют слюну.

Вкусовые рецепторы тоже представляют собой сложные небольшие бугорки. Каждый содержит от 50 до 150 специальных клеток, которые располагаются как зубчики в луковице чеснока и реагируют на определенные химические соединения. Общее количество вкусовых рецепторов от человека к человеку разнится, и может составлять от 4000 до 10000 штук.

Каждый вкусовой рецептор специализируется на обнаружении одного из пяти типов вкуса: сладкого, кислого, горького, соленого или умами. Да, последний вкус известен нам мало — он есть в соевом соусе и в сыре пармезан, также его дает усилитель вкуса глутамат натрия. Зато в Китае и Японии этот вкус высокобелковых веществ очень распространен.

Вопреки тому, что вы, возможно, учили в школе, на языке нет областей, специализирующихся на каком-то определенном вкусе — вместо этого каждый вкусовой сосочек имеет все пять вкусовых рецепторов, встроенных в него. Каждый рецептор имеет небольшие волоскоподобные клетки, называемые микроворсинками, которые связываются с определенными химическими соединениями, соответствующими типу вкуса, на котором он специализируется.

Увы — ученые все еще выясняют, как именно химические вещества взаимодействуют с рецепторами. Глубже в плоти языка они прикрепляются к нервам, которые соединяются с остальной нервной системой и передают информацию о вкусе в мозг.

Итак, после такого достаточно длинного введения можно перейти к подробностям. Когда вы едите, ваш рот разделывает пищу на ее химические строительные блоки. Ваши зубы физически измельчают и разделяют крупные компоненты еды, а слюна содержит различные ферменты, которые разбивают эти крошки на молекулы:

Как только эти пищевые химические вещества начинают плавать вокруг языка, часть из них попадает в пространство между сосочками, забивается в щели и достигает вкусовых рецепторов. Микроворсинки последних взаимодействуют только с определенными химическими веществами, которые соответствуют их вкусовой специализации.

Сахар запускает сладкие рецепторы, кислоты запускают кислые рецепторы, минералы, такие как хлорид натрия и магний, запускают солевые рецепторы, группа из около 35 белков запускает горькие рецепторы, а глутаминовая и аспарагиновая кислоты запускают умами:

Как только микроворсинки связываются с определенными химическими веществами, рецепторы активируют свои индивидуальные нервы. И в итоге они посылают целую бурю электрических сигналов в мозг, чтобы сказать нашей голове о том, что эти вкусы присутствуют на языке. По этой причине вкус первого кусочка нам кажется максимально ярким и полным. В конце концов, когда рецепторные клетки привыкают к вкусу, в мозг начинают поступать более упорядоченные сигналы, и последний правильно их интерпретирует — в итоге вкус еды приглушается:

Нос тоже в деле: еда имеет и свои запахи, которые при измельчении во рту только усиливаются. В итоге они проходят через заднюю часть рта и попадают в носовую полость. Здесь обонятельные сенсоры обнаруживают более сложные вкусовые профили, помимо пяти закодированных вкусовыми рецепторами на языке, и посылают сигналы о них в мозг:

Информация от вкусовых рецепторов вместе с аналогичными сигналами от других чувствительных нервов, отвечающих за боль, температуру и осязание, достигает нижнего отдела мозгового ствола. Оттуда данные о вкусе переходят уже в сознательные отделы головного мозга:

Ну и, пожалуй, самая приятная часть: как только вкусовые сигналы достигают областей сенсорного восприятия в мозге, они объединяются с сигналами обоняния, чтобы сообщить голове, что находится во рту. И если мы воспримем общий вкус как приятный, то мозг вызовет увеличение производства слюны и желудочного сока, способствуя пищеварению и делая еду еще более аппетитной:

Как видите, распознавание вкуса — дело непростое, за него отвечают тысячи нейронов и вкусовых рецепторов, и участвует в этом даже нос. Так что такой, казалось бы, достаточно обыденный процесс — поглощение пищи — своего рода биохимическое чудо.

iGuides в Яндекс.Дзен — zen.yandex.ru/iguides.ru

iGuides в Telegram — t.me/igmedia

Источник:

How your tongue tells your brain what you’re tasting

Влияние количества грибовидных сосочков на восприятие вкуса и различные методы оценки вкуса и их клиническое применение

1. Миллер И.Ю., мл., Бартошук Л.М. Восприятие вкуса, распределение вкусовых рецепторов и пространственные отношения. В: Getchell TV, Doty RL, Bartoshuk LM, Snow JB Jr, редакторы. Обоняние и вкус в здоровье и болезни. Нью-Йорк, США: Raven Press; 1991. С. 205–33. [Google Scholar]

2. Cheng LH, Robinson PP. Распределение грибовидных сосочков и вкусовых рецепторов на языке человека. Arch Oral Biol. 1991;36:583-9. doi: 10.1016/0003-9969(91)

-7. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

3. Миллер И.Дж., мл. Плотность и распределение вкусовых рецепторов грибовидной формы человека. Энн NY Acad Sci. 1987; 510: 501–3. doi: 10.1111/j.1749-6632.1987.tb43604.x. [CrossRef] [Google Scholar]

4. Негоро А., Умемото М., Фуказава К., Терада Т., Сакагами М. Наблюдение за сосочками языка с помощью видеомикроскопии и контактной эндоскопии для изучения их корреляции со вкусовой функцией. Гортань Аурис Насус. 2004; 31: 255–9.. doi: 10.1016/j.anl.2004.01.009. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

5. Павлидис П., Гуверис Х., Кекес Г. Пороги электрогустометрии, васкуляризация кончика языка, плотность и форма грибовидных сосочков после прекращения курения. Химические чувства. 2017;42:419–23. doi: 10.1093/chemse/bjx009. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

6. Nasri-Heir C, Gomes J, Heir GM, Ananthan S, Benoliel R, Teich S, et al. Роль сенсорного входа барабанной струны и количество грибовидных сосочков при синдроме жжения во рту. Oral Surg Oral Med Oral Pathol Oral Radiol Endod. 2011; 112: 65–72. doi: 10.1016/j.tripleo.2011.02.035. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

7. Хан А.М., Нараянан В.С., Путтабудди Дж.Х., Ченгаппа Р., Амбалдхаге В.К., Найк П. и др. Сравнение вкусового порога у курильщиков и некурящих с использованием электрогустометрии и подсчета грибовидных сосочков: исследование случай-контроль J Clin Diagn Res 201610ZC101–5. 10.7860/JCDR/2016/14478.7835. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

8. Barrett K, Brooks H, Boitano S, Barman S. Ganong’s Review of Medical Physiology. 23-е изд. Нью-Йорк, США: McGraw-Hill Medical; 2009. [Google Академия]

9. Гоутамараян К., Кулкарни Г. Т., Кумар М.Н. Принимайте таблетки без горечи: технологии маскировки вкуса горьких лекарств. Резонанс. 2004; 9: 25–32. doi: 10.1007/BF02834304. [CrossRef] [Google Scholar]

10. Guyton AC, Hall JE. Учебник медицинской физиологии. 11-е изд. Филадельфия, Пенсильвания, США: Saunders Co.; 2006. [Google Scholar]

11. Камат М.Г., Пракаш Дж., Трипати А., Консессао П. Путь вкуса: чему мы учим? J Clin Diagn Res. 2015;9:CL01. doi: 10.7860/JCDR/2015/11021.5471. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

12. ScienceDaily. Биологи выяснили, как мы определяем кислый вкус. [Доступ: март 2019 г.]. Источник: www.sciencedaily.com/releases/2006/08/060823184824.htm.

13. Бартощук Л.М. Сравнение сенсорного опыта у разных людей: недавние психофизические достижения проливают свет на генетические различия в восприятии вкуса. Химические чувства. 2000;25:447–60. doi: 10.1093/chemse/25.4.447. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

14. Fox AL. Связь между химическим составом и вкусом. Proc Natl Acad Sci U S A. 1932;18:115–20. doi: 10.1073/pnas.18.1.115. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

15. Cannon DS, Baker TB, Piper ME, Scholand MB, Lawrence DL, Drayna DT, et al. Ассоциации между полиморфизмами гена фенилтиокарбамида и курением сигарет. Никотин Тоб Res. 2005; 7: 853–8. doi: 10.1080/14622200500330209. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

16. Maehashi K, Matano M, Wang H, Vo LA, Yamamoto Y, Huang L. Горькие пептиды активируют hTAS2R, рецепторы горького вкуса человека. Biochem Biophys Res Commun. 2008; 365:851–5. doi: 10.1016/j.bbrc.2007.11.070. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

17. МакМахон К.А. Супердегустаторы: обновление вкусового теста для A&P Laboratory. Преподавание в тестовой лаборатории; Плакат из материалов 29-й конференции Ассоциации биологического лабораторного образования; 2008. С. 398–405. [Google Scholar]

18. Eldeghaidy S, Thomas D, Skinner M, Ford R, Giesbrecht T, Thomas A, et al. Автоматизированный метод обнаружения и количественной оценки грибовидных сосочков на языке человека: проверка и связь с фенотипическими различиями в восприятии вкуса. Физиол Поведение. 2018;184:226–34. doi: 10.1016/j.physbeh.2017.12.003. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

19. Jilani H, Ahrens W, Buchecker K, Russo P, Hebestreit Консорциум IDEFICS. Связь между количеством грибовидных сосочков на кончике языка и сенсорным восприятием вкуса у детей. Еда Nutr Res. 2017; 61 doi: 10.1080/16546628.2017.1348865. 1348865. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

20. Павлос П., Василиос Н., Антония А., Димитриос К., Георгиос К., Георгиос А. Оценка молодых курильщиков и некурящих с помощью электрогустометрии и контактная эндоскопия. BMC Заболевание уха, носа и горла. 2009 г.;9:9. дои: 10.1186/1472-6815-9-9. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

21. Zhang GH, Zhang HY, Wang XF, Zhan YH, Deng SP, Qin YM. Взаимосвязь между плотностью грибовидных сосочков и порогом обнаружения сахарозы у молодых самцов. Химические чувства. 2009; 34:93–99. doi: 10.1093/chemse/bjn059. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

22. Nuessle TM, Garneau NL, Sloan MM, Santorico SA. Протокол Денверских сосочков для объективного анализа грибовидных сосочков. J Vis Exp. 2015;100:e52860. дои: 10.3791/52860. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

23. Piochi M, Dinnella C, Prescott J, Monteleone E. Ассоциации между грибовидными сосочками человека и реакцией на оральные раздражители: эффекты индивидуальной изменчивости, популяционные характеристики, и методы количественного определения сосочков. Химические чувства. 2018;43:313–27. doi: 10.1093/chemse/bjy015. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

24. Kamath SK. Острота вкуса и старение. Am J Clin Nutr. 1982; 36: 766–75. дои: 10.1093/ajcn/36.4.766. [CrossRef] [Google Scholar]

25. Арвидсон К. Расположение и разнообразие вкусовых рецепторов в грибовидных сосочках человека. Scand J Dent Res. 1979; 87: 435–42. doi: 10.1111/j.1600-0722.1979.tb00705.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

26. Saito T, Narita N, Yamada T, Manabe Y, Ito T. Морфология грибовидных сосочков человека после разрыва барабанной струны нерва. Энн Ото Ринол Ларингол. 2011;120:300–6. doi: 10.1177/000348941112000504. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

27. Спилман А.И., Пепино М.Ю., Фельдман Р., Бранд Дж.Г. Техника сбора грибовидных (вкусовых) сосочков с языка человека. J Vis Exp. 2010;42:2201. дои: 10.3791/2201. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

28. Ласкарис Г. Карманный атлас болезней полости рта. 2-е изд. Штутгарт, Германия: Тиме; 2005. [Google Scholar]

29. Simmen B, Pasquet P, Hladik CM. Методы оценки вкусовых способностей и гедонистических реакций у человека и нечеловеческих приматов. В: Macbeth H, MacClancy J, редакторы. Исследование пищевых привычек: методы и проблемы. Оксфорд, Великобритания: Berghahn Books; 2004. стр. 87–9.9. [Google Scholar]

30. Доти Р.Л. Измерение хемосенсорной функции. World J Otorhinolaryngol Head Neck Surg. 2018; 4:11–28. doi: 10.1016/j.wjorl.2018.03.001. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

31. Mueller CA, Kallert S, Renner B, Stiassny K, Temmel AF, Hummel T, et al. Количественная оценка вкусовой функции в клинических условиях с использованием импрегнированных «вкусовых полосок» Ринология. 2003;41:2–6. [PubMed] [Google Scholar]

32. Hummel T, Genow A, Landis BN. Клиническая оценка вкусовой функции человека с использованием потенциалов, связанных с событиями. J Neurol Нейрохирург Психиатрия. 2010;81:459–64. doi: 10.1136/jnnp.2009.183699. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

33. Сардана Д.С., Миттал Д.П., Саха А.К., Сингх Д.П., Басси Н.К. Электрогустометрия: физиологическое исследование. Индийский Дж. Отоларингол. 1975; 27: 127–33. [Google Scholar]

34. Краруп Б. Электрогустометрия: метод клинического исследования вкуса. Акта Отоларингол. 1958; 49: 294–305. doi: 10.3109/00016485809134758. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

35. Grant R, Ferguson MM, Strang R, Turner JW, Bone I. Вызванные вкусовые пороги в нормальной популяции и применение электрогустометрии при заболеваниях тройничного нерва. J Neurol Нейрохирург Психиатрия. 1987;50:12–21. doi: 10.1136/jnnp.50.1.12. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

36. Томита Х., Икеда М. Клиническое использование электрогустометрии: сильные стороны и ограничения. Acta Otolaryngol Suppl. 2002; 122:27–38. doi: 10.1080/00016480260046391. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

37. Braud A, Descroix V, Ungeheuer MN, Rougeot C, Boucher Y. Оценка функции вкуса с помощью электрогустометрии при синдроме жжения во рту: исследование случай-контроль. Оральный Дис. 2017;23:395–402. doi: 10.1111/odi.12630. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

38. Овесен Л., Соренсен М., Ганнибал Дж., Аллингструп Л. Пороги обнаружения электрического вкуса и пороги обнаружения химического запаха у больных раком. Рак. 1991;68:2260–5. doi: 10.1002/1097-0142(19911115)68:10<2260::AID-CNCR2820681026>3.0.CO;2-W. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

39. Эпштейн Дж. Б., Бараш А. Нарушения вкуса у онкологических больных: патогенез, подход к оценке и лечению. Оральный онкол. 2010;46:77–81. doi: 10.1016/j.oraloncology.2009.11.008. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

40. Дзаман К., Плескач В.А., Валканис А., Рапейко П., Юркевич Д. Оценка вкусовых и обонятельных ощущений у пациентов с полипами носа. Отоларингол пол. 2007; 61: 831–7. doi: 10.1016/S0030-6657(07)70537-1. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

41. Deeb J, Shah M, Muhammed N, Gunasekera R, Gannon K, Findley LJ, et al. Базовый тест на запах так же чувствителен, как сканирование транспортера дофамина: сравнение обоняния, вкуса и DaTSCAN в диагностике болезни Паркинсона. QJM. 2010;103:941–52. doi: 10.1093/qjmed/hcq142. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

42. Doty RL, Heidt JM, MacGillivray MR, Dsouza M, Tracey EH, Mirza N, et al. Влияние возраста, области языка и сечения нерва барабанной струны на показатели обнаружения сигнала языковой вкусовой чувствительности. Физиол Поведение. 2016;155:202–7. doi: 10.1016/j.physbeh.2015.12.014. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

43. Doty RL. Возрастные нарушения вкуса и обоняния. Отоларингол Clin North Am. 2018;51:815–25. doi: 10.1016/j.otc.2018.03.014. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

44. Boucher Y, Berteretche MV, Farhang F, Arvy MP, Azérad J, Faurion A. Дефицит вкуса, связанный с деафферентацией зубов: электрогустометрическое исследование у людей. Eur J Oral Sci. 2006; 114: 456–64. doi: 10.1111/j.1600-0722.2006.00401.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

45. Майкл П., Раут В. Травма барабанной струны: результаты операции и послеоперационные симптомы. Отоларингол Head Neck Surg. 2007; 136: 978–81. doi: 10.1016/j.otohns.2006.12.022. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

46. Chéruel F, Jarlier M, Sancho-Garnier H. Влияние сигаретного дыма на вкусовую чувствительность, оценка дефицита и периода восстановления после прекращения курения. Тоб Индук Дис. 2017;15:15. doi: 10.1186/s12971-017-0120-4. [PMC free article] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

47. Yekta SS, Lückhoff A, Ristić D, Lampert F, Ellrich J. Нарушение соматочувствительности слизистой оболочки языка у курильщиков. Clin Oral Investig. 2012;16:39–44. doi: 10.1007/s00784-010-0480-0. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

Грибовидные сосочки и ваш язык

Другие статьи

Поле даты публикации Последнее обновление:

Медицинская экспертиза, проведенная Colgate Global Scientific Communications

Ваш язык может определять различные вкусы и температуры и помогает вам говорить, глотать и даже петь . Но много ли вы знаете о его различных частях? Грибовидные сосочки — лишь часть этой невероятной мышцы, которая выполняет важные задачи для нашего тела.

Сосочки: форма и функция

Сосочки — это крошечные выпуклые выступы на языке, содержащие вкусовые сосочки. Четыре типа сосочков: нитевидные, грибовидные, листовидные и около желобчатые . За исключением нитевидных, эти сосочки позволяют нам различать сладкий, соленый, горький, кислый и вкус умами (или пикантный).

Грибовидные сосочки имеют грибовидную форму и разбросаны по поверхности языка. Ваш язык имеет от 200 до 400 грибовидных сосочков, которые располагаются на спинке или верхней части языка, но в основном сосредоточены по бокам и на кончике. Каждый сосочек содержит от трех до пяти вкусовых рецепторов, что в сумме дает более 1500 рецепторов. Функция грибовидных сосочков заключается не только в обнаружении вкуса, но и в ощущении температуры и прикосновения.

Сенсорные клетки языка не только помогают вам наслаждаться едой, но и помогают избежать боли и отравления. Отправляя информацию на близлежащие нервные волокна и на вкусовую (связанную со вкусом) часть вашего мозга, сосочки предупреждают ваше тело об опасностях, таких как гнилая пища, ядовитые газы или дым.

Жизнь сосочка

Клетки сосочка непрерывно регенерируются – примерно раз в две недели. Однако с возрастом некоторые из этих вкусовых рецепторов не заменяются.

Различные факторы могут вызвать аномальное увеличение или потерю вкусовых сосочков. Курение, дефицит питательных веществ, некоторые лекарства, болезни и пожилой возраст могут изменить количество и функцию этих органов чувств.

Наша способность чувствовать вкус также связана с нашей способностью чувствовать запахи. Обонятельный нерв, возбуждаемый запахом, помогает вкусовым рецепторам передавать вкусовые ощущения, которые они поглощают, в мозг. Простуда и другие заболевания верхних дыхательных путей могут поражать обонятельный нерв, что влияет на обоняние и вкус.

Заболевания, поражающие язык

Легкая аллергическая реакция, некоторые вирусы или даже стресс могут иногда вызывать воспаление сосочков в состоянии, называемом транзиторным папиллитом языка. К счастью, это похожее на прыщи раздражение носит временный характер и должно пройти в течение нескольких дней.

Очень болезненное состояние, связанное с измененными вкусовыми рецепторами, называется синдромом жжения во рту . Это состояние вызывает жжение на языке, небе и других частях рта и может возникнуть без предупреждения. Синдром жжения во рту влияет на способность обнаруживать горечь на кончике языка. Если это ощущение пропадает, болевые рецепторы на языке становятся сверхактивными. Причина синдрома спонтанного жжения во рту неизвестна, но подобное ощущение может быть вызвано дефицитом фолиевой кислоты, B12 и железа, а также инфекциями полости рта.

Сосочки — это универсальные органы чувств, которые помогают нам наслаждаться едой и напитками, поэтому позаботьтесь о своих вкусовых рецепторах. Какими бы ни были ваши любимые вкусы, вам нужны грибовидные сосочки, чтобы наслаждаться ими.

Статьи Центра ухода за полостью рта рецензируются врачом-стоматологом.

Торговый Дом «Аюрведа» — аюрведа оптом