КислоС послСвкусиС послС Π΅Π΄Ρ‹: ΠŸΡ€ΠΈΠ²ΠΊΡƒΡ кислого Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ кисло Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ послС Π΅Π΄Ρ‹?

Funny

Автор:

Funny

06 июня 2019 12:22

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ: Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅Β Β β€‰ΠΈΠ·ΠΆΠΎΠ³Π°Β Β β€‰ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π°Β Β β€‰ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΒ Β β€‰ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅Β Β β€‰ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒΡ‡ΠΊΠΈΒ Β β€‰

Π’ΠΎΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚: съСшь ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈ Π½Π΅ понимаСшь, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ кисло Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ послС Π΅Π΄Ρ‹. Π₯отя Π² дСсСртС Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π½ΠΈ Π½Π°ΠΌΠ΅ΠΊΠ° Π½Π° Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½. МСдики находят нСсколько ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ возникновСния этого явлСния. КаТдая ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… – ΡΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ²ΠΎΠ΄ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° своС Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ:

Если кислый привкус появляСтся Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ, ΠΎΠ½ Π½Π΅ нСсСт Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ опасности. ΠŸΡ€ΠΈ частых ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½Ρ‹Ρ… возникновСниях – ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎ заболСваниях ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ² пищСварСния.

ΠžΡ‰ΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ кислоты нСзависимо ΠΎΡ‚ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π° Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ° ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡΡ… Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ ΠΈ Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠΊΠΎΠ² — ТСлчСвыводящих ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΉ. Π’ этом случаС ΠΆΠ΅Π»Ρ‡ΡŒ Π½Π΅ успСваСт воврСмя ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΡ‚ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π΅Π΅ излишки ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΠΊ, поднимаясь ΠΊ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.
Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹ появлСния кислоты Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ – язва ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ°, кариСс, гастрит с ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, заболСвания Ρ€ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ полости, ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠ²ΠΈΠ΄ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ особСнности строСния ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ систСмы.
НСрСдко Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ привкус ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π°ΡŽΡ‚ Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹, Ρƒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… происходит Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ пСрСстройка. Из-Π·Π° давлСния ΠΌΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ Π½Π° ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΠΊ Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ΄ ΠΈ Ρ€ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡΡ‚ΡŒ поступаСт ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сок, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ·ΠΆΠΎΠ³Ρƒ.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ:

ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π° с Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒΡŽ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ, со ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ – ΠΎΠ± интоксикации ΠΈΠ»ΠΈ скрытном сахарном Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π΅, с солью – ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ°Ρ… со ΡΠ»ΡŽΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π°ΠΌΠΈ.


Для устранСния нСприятного привкуса Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π²Ρ‹Π»Π΅Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ являСтся Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ. К курсу ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ² Π²Ρ€Π°Ρ‡ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρƒ. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго спСциалисты Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΠΌΠ°Π»Ρ‹ΠΌΠΈ порциями 5-6 Ρ€Π°Π· Π² дСнь, ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π° ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ΅, ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠ΅, солСноС, ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΊΠΎΡ„Π΅, Ρ‡Π°ΠΉ, алкоголь ΠΈ спСции. И, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ:

АНВИЀИШКИ
Всё ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΠΈΠΊΠ΅ Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅

Бсылки ΠΏΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠ΅:

  • Π–Π°ΠΆΠ΄Π° соли: ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… тянСт Π½Π° солСнСнькоС?
  • БмСхотСрапия для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ – ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΈΡ„?
  • ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ развиваСтся плоскостопиС, ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ½ΠΎ опасно
  • ΠŸΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ: Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅Π΅ – ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠ»Π°?
  • МоТно Π»ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΊΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ?

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ: Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅Β Β β€‰ΠΈΠ·ΠΆΠΎΠ³Π°Β Β β€‰ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π°Β Β β€‰ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΒ Β β€‰ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅Β Β β€‰ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒΡ‡ΠΊΠΈΒ Β β€‰

Новости ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚Π½Ρ‘Ρ€ΠΎΠ²

Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°ΠΌΠ°

Π€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠ² Β«Π“Π°Ρ€Ρ€ΠΈ ΠŸΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Ρ€Π°Β» попросили Π½Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ носки Π²ΠΎΠ·Π»Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΠΈΠ»Ρ‹ Π”ΠΎΠ±Π±ΠΈ Π² УэльсС

«Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ***!»: ΠšΠΈΡ€ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΎΠ±ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ» Π’ΠΈΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡŽ Π‘ΠΎΠ½ΡŽ, ΠΏΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ Π·Π°ΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π·Π° ΠΎΡΠΊΠΎΡ€Π±Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Наргиз

«ΠΠ°ΡˆΠΈ Π²ΠΎΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ — Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΈΠ΅ Π³Π΅Ρ€ΠΎΠΈ!»: Николай Басков Π½Π΅ смог ΡΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ слёз, рассказывая ΠΎ посСщСнии. ..

«ΠœΡ‹ Π½Π΅ заслуТили Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… артистов»: Виктория Боня ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠΈΠ»Π° Π»ΠΈΡˆΠΈΡ‚ΡŒ высокого звания…

«Πž России, Π½Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅, Π΄ΡƒΠΌΠ°Π΅Ρ‚!»: грустного Чубайса Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈ Π² аэропорту Π˜Π·Ρ€Π°ΠΈΠ»Ρ

АфСристы Π½Π΅ Π΄Ρ€Π΅ΠΌΠ»ΡŽΡ‚: Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ способы Ρ€Π°Π·Π²ΠΎΠ΄Π° простого Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π°

«ΠΠ°ΡΡ‚оящиС ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ Π±Π΅Π³Π»Π΅Ρ†Ρ‹!»: Π Π°ΠΌΠ·Π°Π½ ΠšΠ°Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΠ² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠΈΠ» ΡƒΠΆΠ΅ΡΡ‚ΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΠ΅ для ΡƒΠΊΠ»ΠΎΠ½ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ…

«Π”ΡƒΠΌΠ°Π΅Ρ‚Π΅, я ΡˆΡƒΡ‡Ρƒ?»: Π”ΠΆΠΎ Π‘Π°ΠΉΠ΄Π΅Π½ Π΄Π°Π» Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ совСт Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρƒ ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π²Π½Π΅Π·Π°ΠΏΠ½ΠΎ ΠΈΠ·-Π·Π° Π³Ρ€ΠΎΠ·Ρ‹ погас свСт

Π“Ρ€Π΅Ρ‚Π° Π’ΡƒΠ½Π±Π΅Ρ€Π³ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π²Π°Π»Π° ΠΊ ΡΠ²Π΅Ρ€ΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ капиталистичСской систСмы Π—Π°ΠΏΠ°Π΄Π°

ΠŸΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Ρ‘
Удиви мСня!

НовогодниС развлСчСния: ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ±ΠΌΠ°Π½ΡƒΡ‚ΡŒ вкусовыС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹

  • Π’Π΅Ρ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊ Π“Ρ€ΠΈΠ½Π²ΡƒΠ΄
  • BBC Future

ΠŸΠΎΠ΄ΠΏΠΈΡˆΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π° Π½Π°ΡˆΡƒ рассылку β€ΠšΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΊΡΡ‚β€: ΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°ΠΌ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² событиях.

Автор Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ, Getty

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ зубная паста ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π°ΠΏΠ΅Π»ΡŒΡΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΌΡƒ соку странноС послСвкусиС? Как выяснила коррСспондСнт BBC Future, это ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· мноТСства ΠΏΠΎΡ€Π°Π·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ простых способов Π·Π°ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ свой язык — ΠΈ свой ΠΌΠΎΠ·Π³ — ΠΏΠΎΡ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅Ρ‚ΠΈΠΏΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ вкус. Как это происходит?

Π―Π·Ρ‹ΠΊ — Π½Π΅ «Ρ‡ΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ лист». Π‘ΡŠΠ΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ²Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒ Π½Π° вкус ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ блюда ΠΊΠ°ΠΊ Π² Π»ΡƒΡ‡ΡˆΡƒΡŽ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π² Ρ…ΡƒΠ΄ΡˆΡƒΡŽ сторону. А всС ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ вкусовыС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π΅Π°Π³ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π° измСнСния срСды. Π’ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Π²ΡˆΠΈΡΡŒ этим ΠΎΠ±ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎΠΌ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ со своими вкусовыми ощущСниями.

НачнСм с Π°Ρ€Ρ‚ΠΈΡˆΠΎΠΊΠ°. ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π²Ρ‹ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ стакан Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ — Π²Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ‚ странный сладковатый привкус. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ возьмСм Π°ΠΏΠ΅Π»ΡŒΡΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сок. ΠŸΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π·ΡƒΠ±Ρ‹ пастой, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ сок — ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ сладкий Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π²Π΄Ρ€ΡƒΠ³ станСт ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ. Однако Ρ‚ΠΈΡ‚ΡƒΠ» Ρ‡Π΅ΠΌΠΏΠΈΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎ вкусовым Ρ€ΠΎΠ·Ρ‹Π³Ρ€Ρ‹ΡˆΠ°ΠΌ ΠΏΠΎ-ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ½Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠΈΡ‚ Ρ‡ΡƒΠ΄ΠΎ-ягодам. Π­Ρ‚ΠΈ малСнькиС красныС ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Ρ€Π°ΡΡ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π² Π—Π°ΠΏΠ°Π΄Π½ΠΎΠΉ АфрикС, ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ кислоС Π² сладкоС, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ вкус получаСтся ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ чистым, Π±Π΅Π· ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ…-Π»ΠΈΠ±ΠΎ примСсСй.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ эти ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ способны ΠΎΠ±ΠΌΠ°Π½ΡƒΡ‚ΡŒ чСловСчСский ΠΌΠΎΠ·Π³, рассмотрим, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ язык. Он вСсь ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ нСбольшими скоплСниями ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ, Ρ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊ вкусу, ΠΈ ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈΠ· этих ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ усыпана Π±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅, ΠΏΠΎ сути, Π²Ρ‹ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π² Ρ€ΠΎΠ»ΠΈ «Π΄Π²Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… Π·Π²ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠ²». ΠŸΡ€ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π½ΠΈΠΈ Π² Π½ΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ съСдСнной ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ° посылаСт Π² ΠΌΠΎΠ·Π³ сигнал, Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· пяти вкусовых ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΠΉ: сладкоС, Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ΅, кислоС, солСноС ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΡƒΠΌΠ°ΠΌΠΈ, вкус Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… вСщСств.

Автор Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ, Thinkstock

Подпись ΠΊ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ,

ПослС чистки Π·ΡƒΠ±ΠΎΠ² Π°ΠΏΠ΅Π»ΡŒΡΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сок ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ нСприятным Π½Π° вкус. Но ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ?

Казалось Π±Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ простой, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΈ Π½Π΅ выяснили всСх тонкостСй восприятия вкуса. Π‘Π»Π°Π΄ΠΊΠΎΠ΅, Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ΅ ΠΈ ΡƒΠΌΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ довольно Ρ‡Π΅Ρ‚ΠΊΡƒΡŽ связь с ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π½ΠΎ Π²ΠΎΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ язык опрСдСляСт солСноС ΠΈ кислоС, остаСтся Π·Π°Π³Π°Π΄ΠΊΠΎΠΉ. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π² процСссС создания вкусового ощущСния ΡƒΡ‡Π°ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ вкусовыС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠΎΠ·Π³, Π½ΠΎ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΎΡ€Π³Π°Π½Ρ‹, ΠΈ Π² этой Ρ†Π΅ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ нСясного.

Π’ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, Π±Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π·Π½Π°Π½ΠΈΠΉ достаточно, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π°Ρ€Ρ‚ΠΈΡˆΠΎΠΊ способСн ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ вкус Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. По мнСнию Π›ΠΈΠ½Π΄Ρ‹ Π‘Π°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΡƒΠΊ, которая Π² 1972 Π³. ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π»Π° Π½Π°ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ, ΠΏΠΎΡΠ²ΡΡ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ этому явлСнию, Π° сСйчас являСтся Π½Π°ΡƒΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ сотрудником УнивСрситСта Π€Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄Ρ‹ (БША) ΠΈ занимаСтся вопросами восприятия вкуса, всС Π΄Π΅Π»ΠΎ Π² вСщСствС ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ†ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠ½, содСрТащСмся Π² этом ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅. ΠŸΡ€ΠΈ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π°Ρ€Ρ‚ΠΈΡˆΠΎΠΊΠ° Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ Ρ†ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠ½ осСдаСт Π½Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€Π°Ρ… сладкого, Π½Π΅ активируя ΠΈΡ…, ΠΈ остаСтся Π½Π° языкС, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π²Ρ‹ ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅Ρ‚Π΅ со стола, ΠΌΠΎΠ΅Ρ‚Π΅ посуду ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Ρƒ блюд.

Но стоит Π²Π°ΠΌ Π²Ρ‹ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ стакан Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ — ΠΈ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ смоСт ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Ρ†ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°, освобоТдая вкусовыС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹. ИмСнно ΠΈΡ… Π²Π½Π΅Π·Π°ΠΏΠ½ΠΎΠ΅ освобоТдСниС ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ†ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ поступлСниС Π² ΠΌΠΎΠ·Π³ сигнала, ΡΠΎΠ·Π΄Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ сладости. И хотя этот вкус Π²Π°ΠΌ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ чудится, Π²Ρ‹ воспринимаСтС Π΅Π³ΠΎ Π½ΠΈΡ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ явным ΠΈ Ρ€Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ нСпосрСдствСнной стимуляции Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² сладким Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ.

Автор Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ, Thinkstock

Подпись ΠΊ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ,

ΠΡ€Ρ‚ΠΈΡˆΠΎΠΊΠΈ ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ вкус Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

Π‘Π°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΡƒΠΊ вспоминаСт свой самый ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ с устойчивыми послСвкусиями. Она наносила участникам экспСримСнта Π½Π° язык Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Тидкости, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π΄Π°Π²Π°Π»Π° Π²Ρ‹ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. НСкоторыС ΠΈΠ· Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΏΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ‹ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ вторая ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ содСрТит ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΠΈΠ»ΠΈ сахара. «Π­Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π·Π°Π±Π°Π²Π½ΠΎ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ всС ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ», — рассказываСт ΠΎΠ½Π°.

ΠŸΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠŸΠΎΠ΄ΠΊΠ°ΡΡ‚ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅.

ΠŸΠΎΠ΄ΠΊΠ°ΡΡ‚

Π§Ρ‚ΠΎ это Π±Ρ‹Π»ΠΎ?

ΠœΡ‹ быстро, просто ΠΈ понятно объясняСм, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ это Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ дальшС.

эпизоды

ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ† истории ΠŸΠΎΠ΄ΠΊΠ°ΡΡ‚

Π’ случаС с Π·ΡƒΠ±Π½ΠΎΠΉ пастой Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊΠΎΠΌ измСнСния вкуса являСтся чистящСС вСщСство ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π»Π°ΡƒΡ€ΠΈΠ»ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°Ρ‚ натрия, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ Π²ΠΎ врСмя чистки Π·ΡƒΠ±ΠΎΠ². ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ чистящиС ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ химичСскими свойствами, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‚ ΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΈ, состоящиС ΠΈΠ· ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ», ΠΈ Ρ€Π°ΡΡΠ΅ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ…. Π’Π½Π΅ всякого сомнСния, это ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ для оттирания Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΊ послС спагСтти с соусом «Π‘ΠΎΠ»ΠΎΠ½ΡŒΠ΅Π·Π΅».

Но вСдь ΠΈ ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Ρ‹ Π½Π°ΡˆΠΈΡ… биологичСских ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ состоят ΠΈΠ· ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ². БСйчас сущСствуСт тСория ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»Π°ΡƒΡ€ΠΈΠ»ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°Ρ‚ натрия ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ-Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ прСпятствуСт ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ языка, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ Π·Π° вкус. «ΠŸΠΎΠ΄ Π΅Π³ΠΎ воздСйствиСм Ρƒ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° Π½Π΅ просто сокращаСтся ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊ Π²ΠΎΡΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΠΈΡŽ сладкого, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΊ кислому вкусу ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ», — поясняСт Π‘Π°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΡƒΠΊ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ ΠΏΡŒΠ΅Ρ‚ Π°ΠΏΠ΅Π»ΡŒΡΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сок послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π»ΠΈΡΡŒ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡŽ Π»Π°ΡƒΡ€ΠΈΠ»ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°Ρ‚Π° натрия, ΠΎΠ½ Π½Π΅ чувствуСт сладости Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°, Π° кислинка ощущаСтся ΠΊΠ°ΠΊ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ.

Автор Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ, Thinkstock

Подпись ΠΊ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ,

Π§ΡƒΠ΄ΠΎ-ягода (synsepalum dulcificum). ВСщСство, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΎΠ½Π° содСрТит, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π°Π±Π»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ…

По словам Π‘Π°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΡƒΠΊ, сущСствуСт Π΅Ρ‰Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ способ Π½Π° ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠ΅ врСмя ΠΎΡ‚ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ сладкого — достаточно Ρ€Π°ΡΡΠΎΡΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°Π±Π»Π΅Ρ‚ΠΊΡƒ, ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‰ΡƒΡŽ ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠΉΡΠΊΡƒΡŽ Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρƒ Π΄ΠΆΠΈΠΌΠ½Π΅ΠΌΠ° лСсная (Gymnema sylvestre),

ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ «Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ сахара». Под Π΅Π΅ воздСйствиСм Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ сладкого ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° полчаса Ρ‚Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ свою Ρ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΈ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ явствСнно ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вкусы, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΌΠ°ΡΠΊΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.

НСдавно, ΠΏΠΎΠ΅Π² сыра Π½Π°ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±ΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΌΠ°ΠΌΠ±Π΅Ρ€Π°, я Π½Π΅ смогла Π΅ΡΡ‚ΡŒ яблоко — ΠΎΠ½ΠΎ показалось ΠΌΠ½Π΅ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ-Ρ‚ΠΎ ΠΌΡ‹Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΌ. ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ, Π² сырС ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π»ΠΎΡΡŒ вСщСство, ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ сладкого ΡƒΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ? Π‘Π°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΡƒΠΊ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠΈΠ»Π° экспСримСнт — ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ яблоко послС Ρ‚Π°Π±Π»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π΄ΠΆΠΈΠΌΠ½Π΅ΠΌΡ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π»ΠΈ вкус Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ послС сыра.

А ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠ΅ Ρ‡ΡƒΠ΄ΠΎ-ягоды? Π˜Ρ… Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ дСйствиС обусловлСно вСщСством ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠΈΡ€Π°ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½. Π’ ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ содСрТащиС Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Π°Π±Π»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ. БчитаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΈΡ€Π°ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½ осСдаСт Π½Π° языкС, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ†ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠ½, ΠΈ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ проявляСтся, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π² Ρ€ΠΎΡ‚ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π΅Ρ‚ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ кислоС — Π±ΡƒΠ΄ΡŒ Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΉ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ Π»Π°ΠΉΠΌ (послС ΠΌΠΈΡ€Π°ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π° я ΠΌΠΎΠ³Ρƒ ΠΈΡ… Π΅ΡΡ‚ΡŒ дСсятками) ΠΈΠ»ΠΈ чипсы с солью ΠΈ уксусом.

Под дСйствиСм кислоты происходит ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ уровня pH ΠΈ мСняСтся Ρ‚ΠΎ Π»ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ° ΠΌΠΈΡ€Π°ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°, Ρ‚ΠΎ Π»ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² сладкого, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ эти Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ Π² ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΈ вмСсто кислого чувствуСтся сладкоС. По мнСнию Π‘Π°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΡƒΠΊ, язык воспринимаСт кислый вкус ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ послС употрСблСния ΠΌΠΈΡ€Π°ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°, Π½ΠΎ этот сигнал Π·Π°Π³Π»ΡƒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΌΠΎΡ‰Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ сладости.

Автор Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ, Thinkstock

Подпись ΠΊ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ,

ΠΠ°ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ² ΠΈ вдоволь ΠΈΡ… Π½Π°Π΅ΡΡ‚ΡŒΡΡ? Π’ΠΎΡ‚ это Ρ€Π°Π·Π²Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Новый Π³ΠΎΠ΄!

Благодаря всСм этим Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹ΠΌ открытиям Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ Ρ€Π°Π·Π²Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ. НСсколько Π»Π΅Ρ‚ Π½Π°Π·Π°Π΄ ΠΌΡ‹ с ΠΌΡƒΠΆΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ всСй сСмьС Π½Π° РоТдСство Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ Ρ‚Π°Π±Π»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ. Π’ ΡΠΎΡ‡Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΌΡ‹ нагрянули Π² СдинствСнный ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π» Π² Ρ‚ΠΎΡ‚ дСнь, ΠΈ ΠΊΡƒΠΏΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΈΠ»ΠΎ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ², Π»Π°ΠΉΠΌΠΎΠ² ΠΈ Π³Ρ€Π΅ΠΉΠΏΡ„Ρ€ΡƒΡ‚ΠΎΠ². ΠŸΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ дСсСрт состоял ΠΈΠ· цитрусовых — это Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π³, красиво ΠΈ ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ.

ΠŸΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π» этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ Π½Π° английском языкС ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π° сайтС BBC Future.

Sour Science: ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π»ΠΈ прСдпочтСния Π² ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ кислого вкуса с возрастом?

  • Share Π½Π° Facebook

  • Share Π² Twitter

  • Share Π½Π° Reddit

  • Share Π½Π° LinkedIn

  • 40005

    4

    ΠšΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²Ρ‹Π΅ понятия
    Биология
    Вкус
    ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ прСдпочтСния
    Возраст

    Π’Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅
    Π—Π°Π΄ΡƒΠΌΡ‹Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π»ΠΈ Π²Ρ‹ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ, Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ Π»ΠΈ люди всСх возрастов ΠΊΠΈΡΠ»ΡƒΡŽ ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ, ΠΈΠ»ΠΈ возраст ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ с этим ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ? Π•ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² кислых ΠΊΠΎΠ½Ρ„Π΅Ρ‚ ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Π²ΠΈΠ΄Π΅Π»ΠΈ Π² Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°ΠΌΠ΅ Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅, Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ мягкий кисловатый вкус, Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΡˆΠ½ΠΎΡ‚Ρƒ! Π’ этом ΡƒΠΏΡ€Π°ΠΆΠ½Π΅Π½ΠΈΠΈ Π²Ρ‹ исслСдуСтС, Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΈ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ кислыми прСдпочтСниями Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ ΠΈ взрослых. Если Π±Ρ‹ Π²Ρ‹ Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π»ΠΈ ΡΡƒΠΏΠ΅Ρ€ΠΊΠΈΡΠ»ΡƒΡŽ ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ, ΠΊΠΎΠΌΡƒ Π±Ρ‹ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ?

    Π€ΠΎΠ½
    Π’Ρ‹ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΊΠΎΠ³ΠΎ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ, ΠΊΡ‚ΠΎ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Ρ‹? Или Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ кислыС ΠΊΠΎΠ½Ρ„Π΅Ρ‚Ρ‹? ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ‚Ρ‹ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… людСй? Π£ людСй Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ опрСдСлСния Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ находят приятным ΠΈΠ»ΠΈ вкусным Π² Π΅Π΄Π΅. Π•ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‚ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, являСтся Π»ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ»Π΅ΠΌΡ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Ρ‚. Одна ΠΈΠ· самых Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… частСй этого Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ β€” вкус. Π›ΡŽΠ΄ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡΡ‚ΡŒ вкусов: кислый, солСный, Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ, сладкий ΠΈ ΡƒΠΌΠ°ΠΌΠΈ (oo-MAH-mee), ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ являСтся нСсолСной Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ вкуса соСвого соуса.

    Вкус опрСдСляСтся вкусовыми сосочками, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ΡΡ‚ΠΈΠ»Π°ΡŽΡ‚ язык ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ части Ρ€Ρ‚Π°. Π₯отя Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ различия ΠΎΡ‚ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° ΠΊ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΡƒ, чСловСчСский язык ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π² срСднСм ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 10 000 вкусовых Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ². Π’Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ вкусовой ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠΈ находится нСсколько Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ. Π­Ρ‚ΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… вкусов ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ эту ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ Π² ΠΌΠΎΠ·Π³.

    Помимо вкуса, люди ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ нСсколько Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ², ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ°ΡŽΡ‚, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ. К Π½ΠΈΠΌ относятся Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ вкуса, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, насколько острая ΠΏΠΈΡ‰Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½Π° ΠΏΠ°Ρ…Π½Π΅Ρ‚, тСкстура ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ нравится Π»ΠΈ эта ΠΏΠΈΡ‰Π° ΠΈΠΌ ΠΏΠΎ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°ΠΌ.

    ΠœΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Ρ‹
    β€’ Β Β  ΠŸΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€ΠΎΠ² (ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π²ΠΌΠ΅Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π»ΠΈΡ‚Ρ€)
    β€’ Β Β  Лимонная кислота, которая ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для проращивания ΠΈΠ»ΠΈ консСрвирования ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π•Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ» Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ… Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»Π°Ρ… спСций, Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ. Π•Π³ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Ρƒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ LuckyVitamin.com ΠΈ TheCatalog.com. Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ : Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ кислоту.
    β€’ Β Β  Π’ΠΎΠ΄Π°
    β€’ Β Β  ΠœΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ
    β€’ Β Β  ΠœΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ стаканчики
    β€’ Β Β  ΠœΠ°Π»ΡΡ€Π½Π°Ρ Π»Π΅Π½Ρ‚Π°
    β€’ Β Β  ΠŸΠ΅Ρ€ΠΌΠ°Π½Π΅Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠ΅Ρ€
    β€’ Β Β  ΠŸΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠ²Π°Ρ смСсь для Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² со вкусом цитрусовых, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ со вкусом Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°Π΄Π° (достаточно, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ ΠΊΠ²Π°Ρ€Ρ‚Ρ‹)
    β€’ Β Β  50 ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… стаканчиков
    β€’ Β Β  Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ рабочая ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ
    β€’ Β Β  ВзрослыС Π²ΠΎΠ»ΠΎΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‹ (Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ пяти)
    β€’ Β Β  Π”Π΅Ρ‚ΠΈ-Π²ΠΎΠ»ΠΎΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‹ Π² возрастС ΠΎΡ‚ пяти Π΄ΠΎ 11 Π»Π΅Ρ‚ (Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ пяти)

    ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ°
    β€’ Β Β  Π£Π±Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ лимонная кислота ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ качСства.
    β€’ Β Β  Π’ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€ΠΎΠ² ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты ΠΈ Ρ‚Ρ€ΠΈ стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ смСсь Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты, ΠΏΠΎΠΊΠ° вся лимонная кислота Π½Π΅ растворится.
    β€’ Β Β  ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΡ…ΡΡ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅Ρ… ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€ΠΎΠ² Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°Π΄Π°. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΡƒΡŽ Π»Π΅Π½Ρ‚Ρƒ ΠΈ нСсмываСмый ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠ΅Ρ€, ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅Ρ… ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€ΠΎΠ² ΠΊΠ°ΠΊ Β«1Β», Β«2Β», Β«3Β» ΠΈΠ»ΠΈ Β«4Β».
    β€’ Β Β  БлСдуя инструкциям Π½Π° ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ смСси для Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ достаточноС количСство ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° смСси для Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€ с этикСткой, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ получился ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π»ΠΈΡ‚Ρ€ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° (Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€).
    β€’ Β Β  Π’ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с надписью Β«1Β» Π½Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.
    β€’ Β Β  Π’ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с надписью Β«2Β» Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Ρ‚Ρ€ΠΈ столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ смСси Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты. По кислотности ΠΎΠ½ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Π½Π° 10% Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок.
    β€’ Β Β  Π’ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с надписью Β«3Β» Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚Ρ€ΠΈ ΠΈ 1/3 стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ 2/3 стакана смСси Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты. По кислотности ΠΎΠ½ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Π½Π° 50% Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок.
    β€’ Β Β  Π’ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с надписью Β«4Β» Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΄Π²Π΅ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Π΄Π²Π΅ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ ΠΈ Π΄Π²Π΅ столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ смСси Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты.
    β€’ Β Β  ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΡŽ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°Π΄Π°, ΠΏΠΎΠΊΠ° смСсь Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π½Π΅ растворится. ΠžΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Ρ‹, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π²Ρ‹ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ваши Π΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡ†Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΈΡ… Π½Π° вкус.
    β€’ Β Β  НСпосрСдствСнно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ дСгустациСй ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒΡ‚Π΅ 10 Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… стаканчиков ΠΊΠ°ΠΊ Β«β„–1Β», 10 β€” ΠΊΠ°ΠΊ Β«β„–2Β», 10 β€” ΠΊΠ°ΠΊ Β«β„–3Β» ΠΈ 10 β€” ΠΊΠ°ΠΊ Β«β„–4Β». Если Ρƒ вас Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 10 Π΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡ†Π΅Π², Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ большС Ρ‡Π°ΡˆΠ΅ΠΊ.

    ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Π°
    β€’ Β Β  На большой Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΉ повСрхности Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ всС ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ стаканчики. Π Π°Π·Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°Π΄Π° Π² Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ с ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ. НапримСр, партия 1 (Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°Π΄ Π±Π΅Π· добавлСния Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты) Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ°ΠΌ с надписью Β«#1Β». Π‘Ρ‚Π°Ρ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ каТдая партия Π±Ρ‹Π»Π° сгруппирована Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Ρƒ.
    β€’ Β Β  НалСйтС ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π΅Ρ‰Π΅ Π² 10 Ρ‡Π°ΡˆΠ΅ΠΊ (ΠΈΠ»ΠΈ большС, Ссли Ρƒ вас большС 10 Π΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡ†Π΅Π²). Π­Ρ‚ΠΈ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹.
    β€’ Β Β  Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌΡƒ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Ρƒ ΠΏΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ΅ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°Π΄Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ ΠΈ попроситС Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌΡƒ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Ρƒ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΡƒ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ попроситС ΠΈΡ… ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π³Π»ΠΎΡ‚ΠΎΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ свои ΠΏΠ°Π»ΠΈΡ‚Ρ€Ρ‹. Как Π²ΠΎΠ»ΠΎΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‹ Ρ€Π΅Π°Π³ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π° Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°Π΄?
    β€’ Β Β  ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ€Π°Π·Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°Π΄, ΠΏΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ΅ ΠΈ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ Π·Π° Ρ€Π°Π·, прСдлагая Π΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΈ всСгда прСдлагая Π΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π³Π»ΠΎΡ‚ΠΎΠΊ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ дСгустациями. Как Π΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡ†Ρ‹ Ρ€Π΅Π°Π³ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π° ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΉ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°Π΄Π°?
    β€’ Β Β  ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡ†Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ всС Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°Π΄Π°, спроситС ΠΈΡ…, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΠΈΠΌ понравился большС всСго, Π° ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ мСньшС всСго.
    β€’ Β Β  Π’Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Π»ΠΈ взрослыС ΠΈ Π΄Π΅Ρ‚ΠΈ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Π΅ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°Π΄Ρ‹? Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡ†Π΅Π² Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ возрастной Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π»ΠΈ самый кислый Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°Π΄ Π² качСствС любимого? А ΠΊΠ°ΠΊ насчСт ΠΈΡ… Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ любимого?
    β€’ Β Β  Π”ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ: ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ это Π·Π°Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅, Π½ΠΎ пригласитС большС Π΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡ†Π΅Π², Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ 15 взрослых ΠΈ 15 Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ. ΠΠ°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π»ΠΈ Π²Ρ‹ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅Π½Π΄Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ вкусовых ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ использовании большСго количСства Π΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡ†Π΅Π²?
    β€’ Β Β  Extra : Π’ этом ΡƒΠΏΡ€Π°ΠΆΠ½Π΅Π½ΠΈΠΈ Π²Ρ‹ исслСдовали прСдпочтСния Π² ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ кислого вкуса. Но ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ прСдпочтСния Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρƒ людСй Π² ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… вкусов (сладкого, солСного, Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ ΡƒΠΌΠ°ΠΌΠΈ)? ΠŸΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°ΠΉΡ‚Π΅ способ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ эти Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ вкусы, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅. Π”Π΅Ρ‚ΠΈ ΠΈ взрослыС ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ относятся ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ вкусам?
    β€’ Β Β  Extra : Π˜Π·ΠΌΠ΅Π½ΡΠ΅Ρ‚ Π»ΠΈ Β«ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΠΈΡ€Ρ‡ΠΈΠ²ΠΎΡΡ‚ΡŒΒ» Π² Π΅Π΄Π΅ Π²Π΅Ρ€ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ кислой ΠΏΠΈΡ‰Π΅ΠΉ? НайдитС Π΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡ†Π΅Π² ΠΈ спроситС, Ρ€Π°Π·Π±ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΠ²Ρ‹ Π»ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ Π² Π΅Π΄Π΅, Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΉ. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ 10 Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅ это ΡƒΠΏΡ€Π°ΠΆΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅ вмСстС с Π½ΠΈΠΌΠΈ. Π’ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ Π»ΠΈ Π²Ρ‹ ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅Π»ΡΡ†ΠΈΡŽ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ Сст, ΠΈ нравится Π»ΠΈ Π΅ΠΌΡƒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ кислый вкус?

    НаблюдСния ΠΈ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹
    Π”Π΅Ρ‚ΠΈ-Π΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡ†Ρ‹ большС всСго любили Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ кислыС ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°Π΄Π°, Π° взрослыС Π΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡ†Ρ‹ — Π½Π΅Ρ‚? ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π»ΠΈ Π»ΠΈ взрослыС Π΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡ†Ρ‹ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ кислыС ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°Π΄Π°?

    Π£Ρ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅-ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΈΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² компаниях, помогая Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. Одна ΠΈΠ· Π²Π΅Ρ‰Π΅ΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΎΠ½ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, β€” это провСсти сСнсорный Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ прСдставляСт собой Π½Π°ΡƒΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ процСсс опрСдСлСния Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ люди Ρ€Π΅Π°Π³ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π° Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, нравятся ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Ρ‚. Π£Ρ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅-Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ΅ Π·Π½Π°ΡŽΡ‚ ΠΎ прСдпочтСниях людСй Π² Π΅Π΄Π΅. НапримСр, ΠΎΠ½ΠΈ Π·Π½Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ»Π°Π΄Π΅Π½Ρ†Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ сладкиС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ яблочноС ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈ сладкий ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ Π±Ρ€ΠΎΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΈ. Они Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π·Π½Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π°ΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π½Ρ†Π°ΠΌ ΠΈ Π΅Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅ΠΉΡ†Π°ΠΌ нравятся Π·ΡƒΠ±Π½Ρ‹Π΅ пасты со вкусом мяты, Π° ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠšΠΈΡ‚Π°Ρ ΠΈ Π―ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π·ΡƒΠ±Π½Ρ‹Π΅ пасты с Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ вкусом. Но ΠΊΠ°ΠΊ насчСт кислых вкусов? По Ρ‚Π΅Π»Π΅Π²ΠΈΠ΄Π΅Π½ΠΈΡŽ, Π² ΠΆΡƒΡ€Π½Π°Π»Π°Ρ… ΠΈ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… мСстах рСкламируСтся ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ кислых ΠΊΠΎΠ½Ρ„Π΅Ρ‚ ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΠΎΠ±Π»Π°Π·Π½ΡΡŽΡ‚ Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… ΠΈΠ· этих Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°ΠΌΠ½Ρ‹Ρ… объявлСний ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π·Π²ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ для взрослых. Для этого Π΅ΡΡ‚ΡŒ вСская ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°: Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ Π΄Π΅Ρ‚ΠΈ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ кислыС вкусы Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ большС, Ρ‡Π΅ΠΌ взрослыС. Π’ исслСдовании, Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌ этой Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ, исслСдоватСли ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈ протСстированных Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Π»ΠΈ ΡΠ°ΠΌΡƒΡŽ ΠΊΠΈΡΠ»ΡƒΡŽ ΠΈΠ· протСстированных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ практичСски Π½ΠΈΠΊΡ‚ΠΎ ΠΈΠ· взрослых Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Π΅Π» эту ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ.

    Π•Ρ‰Π΅ для изучСния
    Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ вкусовыС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹? ΠΎΡ‚ KidsHealth
    ΠšΠΈΡΠ»Ρ‹ΠΉ привкус Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ ΠΎΡ‚ ScienceNews для Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ
    Ѐизиология вкуса ΠΎΡ‚ Π . Боуэна ΠΈΠ· УнивСрситСта ΡˆΡ‚Π°Ρ‚Π° ΠšΠΎΠ»ΠΎΡ€Π°Π΄ΠΎ
    ΠŸΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ кислого Π² дСтствС ΠΎΡ‚ Π“Π΄ΠΆΠΈΠ½ Π”ΠΆΠΈ Π›ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ Π”ΠΆΡƒΠ»ΠΈ А. МСннСлла Π² ΠΆΡƒΡ€Π½Π°Π»Π΅ Chemical Senses
    Do Π£ вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ сила Π²ΠΎΠ»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ кислоС? ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ·Π΅ΠΉ ΠΏΠΎ Π½Π°ΡƒΠΊΠ΅

    Π­Ρ‚ΠΎ Π·Π°Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎ Π²Π°ΠΌ Π² сотрудничСствС с Science Buddies

    ΠžΠ‘ ΠΠ’Π’ΠžΠ Π•(АΠ₯)

    Π”Π΅Π½ΡŒ Кислого Вкуса Π½Π° Π‘ΠΎΠ»Π½Ρ†Π΅

    ΠžΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ Π² 10:56 Π² Π‘Π»ΠΎΠ³, Новости АхмСд Π‘Π°Ρ€Π°ΠΊΠ°Ρ‚

    ΠšΠ°Ρ€Π΅Π½ ΠšΡ€ΠΈΠ³Π΅Ρ€, Π΄ΠΈΡ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ ΠΏΠΎ связям с ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ

    Π£Ρ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ МонСлла дСсятилСтиями ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π°Π»ΠΈ этот нСсколько упускаСмый ΠΈΠ· Π²ΠΈΠ΄Ρƒ вкус, ΠΎΡ‚ Π³Π΅Π½Π΅Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ кислого вкуса Π΄ΠΎ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‹ кислых вкусовых Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ². Π—Π°Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π°ΠΌ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½Π° ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π°Ρ‚ΡŒ кислый вкус ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ? МногиС ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅-хСмосСнсорики ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Ρƒ Ρ€Π°Π½Π½ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ°ΠΊ систСма прСдупрСТдСния ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ оказались токсичными ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ.

    Учитывая это ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Π³Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ понятиС ΠΎ кислом вкусС, Π·Π°Ρ‡Π΅ΠΌ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΡƒ Π²Ρ‹ΠΏΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ стакан Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°Π΄Π° Π² ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈΠΉ июльский дСнь? Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚, ΠΈ, ΠΊ ΡƒΠ΄ΠΈΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ, ΠΈΡ… малСнькиС Π΄Π΅Ρ‚ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ кислыС ΠΊΠΎΠ½Ρ„Π΅Ρ‚Ρ‹ сладким. МногиС Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ просто Π½Π΅ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ кислоС, Π½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ люди, Π½ΠΎ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΊΠΎ-сСнсорныС исслСдоватСли ΡƒΠ΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ кислому вкусу ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠ°Π»ΠΎ внимания.

    ΠœΡ‹ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠ»ΠΈ с Ρ‡Π»Π΅Π½ΠΎΠΌ Monell Полом БрСслином, Π΄ΠΎΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ философии , Π²Π΅Π΄ΡƒΡ‰ΠΈΠΌ Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π½Π΅Π΄Π°Π²Π½ΠΎ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ исслСдования, посвящСнного ΡΠ²ΠΎΠ»ΡŽΡ†ΠΈΠΈ кислого вкуса Ρƒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ….

    Π’: Как Π²Π°ΠΌ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΎΡΡŒ провСсти сравнСниС симпатии/нСприязни ΠΊ кислой ΠΈΠ»ΠΈ кислой ΠΏΠΈΡ‰Π΅ Ρƒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ²?

    A. ΠœΡ‹ с соавторами ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π»ΠΈ дСсятки ΠΈ дСсятки статСй ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ Ρ€Π΅Π°Π³ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π° кислый вкус. Одним ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠΈΡ… Π²ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΎΠ² являСтся всСстороннСС обсуТдСниС кислого вкуса Ρƒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΎΠ±Π·ΠΎΡ€Π΅ 2013 Π³ΠΎΠ΄Π° ΠΎΠ± ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ ΡΠ²ΠΎΠ»ΡŽΡ†ΠΈΠΈ чСловСчСского вкуса. На основании этого ΠΌΡ‹ составили Π±Π°Π·Ρƒ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ…, Ρ‡ΡŒΡ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅ ΡƒΠΆΠ΅ Π±Ρ‹Π»Π° ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Π° Π² ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π»ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΌΡ‹ использовали эту ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ Π½Π΅ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚, Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ‹ Π² кислом вкусС. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΠΌΡ‹ нанСсли Π½Π° ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚Ρƒ ΡΠ²ΠΎΠ»ΡŽΡ†ΠΈΡŽ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ «нравится/Π½Π΅ нравится» Π½Π° ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ срСди Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ…, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°.

    Π’. Π§Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π» сбор Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎ симпатии ΠΈΠ»ΠΈ нСприязни ΠΊ кислому вкусу?

    A. Π£Π΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ΅ количСство Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΎ Π½Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΌΠ΅Ρ‚ ΠΈΡ… способности ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ кислоты. НапримСр, Π½Π°ΠΌ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎ 33 ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 5400 Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΌΠ»Π΅ΠΊΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π½Π° Π—Π΅ΠΌΠ»Π΅. Наша ΡΠ²ΠΎΠ»ΡŽΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Π°Ρ рСконструкция кислого вкуса Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π°ΡΡŒ с осСтровых, Π΄Ρ€Π΅Π²Π½Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π° Ρ€Ρ‹Π±. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Ρƒ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² Π½Π΅ нравится кислый вкус. Π–ΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС люди, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ нравится кислый вкус, Π²Ρ‹Π·Π²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ кислой ΠΏΠΈΡ‰Π΅ΠΉ, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎΠΌ, Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ статус ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠΈΡ‚ смСшанной Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ΅ ΠΌΠ»Π΅ΠΊΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ…, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ², Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… обСзьян ΠΈ свинСй.

    ΠŸΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ всС Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ нСнавидят кислый вкус, Π½ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠΎΠΌΡƒ ΠΎΠ½ Π½Π΅ нравится, ΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ½Π°Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎ нСскольким ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°ΠΌ. НапримСр, люди ΡƒΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π‘, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ содСрТится Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ вСщСств с кислым вкусом Π½Π΅ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Π·Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° Π‘, ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΡ†Π΅ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… аминокислот. ΠšΠΈΡΠ»Ρ‹ΠΉ вкус, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Π±Ρ‹Π» Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ ΠΎΡ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠΌ для Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ Π‘ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² для ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… людСй.

    БмСсь кислот с сахарами Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ³Π»Π° Π±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ людям ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠΏΠ΅Π»ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², опрСдСляя ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ сочСтаниС сладкого ΠΈ кислого вкусов. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, эта вкусовая комбинация воспринимаСтся ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°ΡŽΡ‰Π°Ρ вмСстС Π²ΠΎ вкусС ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². ΠšΠΈΡΠ»Ρ‹Π΅ ΠΈ кислыС вкусы Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° Π²ΠΎ всСм ΠΌΠΈΡ€Π΅, ΠΈ эта ΠΎΠ±Π»Π°ΡΡ‚ΡŒ Π² настоящСС врСмя довольно интСнсивно изучаСтся.

    Π’. Как это исслСдованиС связано с Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ открытиями ΠΊΠΎΠ»Π»Π΅Π³ΠΈ МонСлла Π―Π»ΠΈ Π§ΠΆΠ°Π½Π° ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΌΡƒΡˆΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ кислоты, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ контрастноС ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅?

    A. Π“Π΅Π½ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π½Π°Π΄ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π΅Ρ‚ лаборатория Π―Π»ΠΈ, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ старый с Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния ΡΠ²ΠΎΠ»ΡŽΡ†ΠΈΠΈ. ΠŸΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ½ Π±Ρ‹Π» описан Ρƒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ старых Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Ρ€Ρ‹Π±, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅, вСроятно, использовали Π΅Π³ΠΎ для опрСдСлСния pH (ΡˆΠΊΠ°Π»Ρ‹ кислотности) своСй Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ срСды. Π•Π³ΠΎ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»Π° Π² ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°Ρ… Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΎΡ‚ΠΎΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΈΠ½-ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌ (OtopLa), ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ чСловСчСский Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠΆΠ΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€ кислого вкуса. OtopLa ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΠ΅Ρ‚ спСцифичСский для ΠΌΡƒΡ… протонсСлСктивный ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Π½Π°Π», ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€Ρƒ кислого вкуса Ρƒ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°. ΠœΡƒΡ‚Π°Π½Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΡƒΡ…ΠΈ Π±Π΅Π· OtopLa Π½Π΅ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ кислоты (кислыС), Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚Ρ‚Π°Π»ΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высоких ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΉ (Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ кислыС). ЧСловСчСская вСрсия Π±Π΅Π»ΠΊΠ° OtopLa ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ Π½Π°ΠΌ ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΈΡΠ»ΡƒΡŽ ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ.

    Π’. Как Π²Ρ‹ Π΄ΡƒΠΌΠ°Π΅Ρ‚Π΅, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ дСтям Ρ‚Π°ΠΊ нравится кислый вкус?

    Π€Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ кислый вкус ΠΈ Π½Π° протяТСнии тысячСлСтий ΠΈΠ³Ρ€Π°Π»ΠΈ Π²Π°ΠΆΠ½ΡƒΡŽ ΠΈ ΠΏΠΎΠ²ΡΠ΅ΠΌΠ΅ΡΡ‚Π½ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… чСловСчСских ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π°Ρ….

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *