Состав и питательная ценность козьего молока
Козье молоко обладает уникальным составом и высокой питательной ценностью. В одной чашке (244 г) козьего молока содержится:
- 168 калорий
- 10,9 г углеводов
- 8,7 г белка
- 10,1 г жира
- 327 мг кальция (33% суточной нормы)
- 271 мг фосфора (27% суточной нормы)
- 498 мг калия (14% суточной нормы)
- 483 МЕ витамина А (10% суточной нормы)
- 34,2 мг магния (9% суточной нормы)
Козье молоко также содержит витамины группы B, витамин D, селен, медь и другие полезные вещества. По сравнению с коровьим молоком, в козьем выше содержание кальция, калия, магния и витамина А.
Польза козьего молока для здоровья
Благодаря богатому составу козье молоко обладает множеством полезных свойств для организма:
1. Легче усваивается
Козье молоко легче переваривается и усваивается организмом по сравнению с коровьим. Это связано с несколькими факторами:
- Жировые шарики в козьем молоке мельче, что облегчает их переваривание
- Белки козьего молока образуют более мягкий сгусток в желудке
- В козьем молоке меньше лактозы, что снижает риск непереносимости
2. Меньше аллергенов
Козье молоко содержит меньше аллергенов по сравнению с коровьим и реже вызывает аллергические реакции. В нем отсутствует белок альфа-s1-казеин, который является основным аллергеном коровьего молока.
3. Высокое содержание кальция
В козьем молоке содержится даже больше кальция, чем в коровьем — 33% суточной нормы в одной чашке. Кальций необходим для укрепления костей и зубов, а также для нормального функционирования нервной системы.
4. Снижает уровень холестерина
Козье молоко богато жирными кислотами средней цепи, которые помогают снизить уровень «плохого» холестерина и повысить уровень «хорошего». Это благотворно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы.
5. Улучшает состояние кожи
Жирные кислоты и витамин А в составе козьего молока способствуют увлажнению и питанию кожи, борются с акне и улучшают цвет лица. Козье молоко часто добавляют в косметические средства.
Козье молоко в сравнении с другими видами молока
Козье vs коровье молоко
Основные преимущества козьего молока перед коровьим:
- Лучше усваивается
- Меньше аллергенов
- Больше кальция и других минералов
- Меньше лактозы
- Не вызывает воспаления
Однако козье молоко менее распространено и может быть дороже коровьего. Вкус также может показаться непривычным.
Козье vs овечье молоко
Овечье молоко по составу похоже на козье, но содержит больше белка, жира и некоторых витаминов. Оно также хорошо усваивается. Основные отличия:
- В овечьем молоке больше жира
- Овечье молоко более калорийное
- Козье молоко легче найти в продаже
Виды и способы применения козьего молока
Козье молоко доступно в нескольких видах:
- Сырое козье молоко — самый полезный вариант, но может быть труднодоступен
- Пастеризованное козье молоко
- Кефир из козьего молока — содержит полезные пробиотики
- Йогурт из козьего молока
- Сыр из козьего молока
Козье молоко можно употреблять в чистом виде или добавлять в различные блюда:
- Пить как обычное молоко
- Добавлять в кофе или чай
- Использовать для приготовления смузи
- Добавлять в каши и мюсли
- Готовить на его основе соусы и супы
- Использовать в выпечке
Возможные противопоказания к употреблению козьего молока
Несмотря на многочисленные полезные свойства, козье молоко может иметь некоторые противопоказания:
- Индивидуальная непереносимость
- Аллергия на молочный белок (хотя встречается реже, чем на коровье молоко)
- Повышенная кислотность желудка
- Заболевания печени и желчного пузыря
Перед включением козьего молока в рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно при наличии хронических заболеваний.
Как выбрать качественное козье молоко
При выборе козьего молока обратите внимание на следующие моменты:
- Приобретайте молоко только у проверенных производителей
- Внимательно изучите состав — в качественном продукте не должно быть добавок
- Обратите внимание на дату изготовления и срок годности
- Оцените цвет и консистенцию — молоко должно быть однородным, без осадка
- По возможности выбирайте фермерское или органическое козье молоко
Правильно выбранное и употребляемое козье молоко может стать отличным дополнением к здоровому рациону и источником многих полезных веществ.
