На языке горечь: Горечь во рту. Диагностика причин, лечение

Разное

Содержание

Горечь во рту. Диагностика причин, лечение

Что такое горечь во рту

Горький привкус в полости рта – ненормальный процесс, сигнализирующий о заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта, желчевыводящих путей или эндокринных нарушениях.
Как правило, она возникает внезапно и исчезает через несколько дней при дисфункции ЖКТ, а горечь во рту постоянно – повод для обращения к врачу.

Причины возникновения

Горечь возникает при воздействии разных факторов. Чаще всего признак подает сигналы, когда развиваются заболевания:

печени (цирроз, гепатит),
ЖКТ (гастрит, язва двенадцатиперстной кишки, диспепсия, дисбактериоз, лямблиоз, ГЭРБ, дуоденит),
желчного пузыря и желчевыводящих протоков (холецистит, дискинезия желчных протоков, холелитиаз).

Симптомы

Горечь во рту может проявляться по-разному, например:

после переедания и употребления определенных продуктов – говорит о забросе желчи в пищевод и заболеваниях желчевыводящих протоков,
привкус после приема медикаментов означает нарушение нормальной микрофлоры, негативное влияние на печень и уничтожение полезных бактерий,
после спортивной тренировки – говорит о патологиях печени.

Горечь может возникать в разное время суток, после физической нагрузки и при злоупотреблении вредными привычками. Нередко симптом сопровождается тошнотой и рвотой, головокружением, тяжестью в боку и болью в животе, белым налетом на языке и ощущением вздутия живота, изжогой и отрыжкой, сухость во рту. На приеме нужно подробно сообщить доктору о каждом признаке.

Какой врач лечит горечь во рту

В первую очередь горечь во рту рассматривается как симптом гастроэнтерологических нарушений, поэтому при появлении первых признаков нужно записаться к гастроэнтерологу.

Для того, чтобы записаться к врачу, выбирайте любой способ:

звонок по телефону клиники +7 (495) 103-99-55,
заказать обратный звонок,
оставить заявку на запись на прием, через удобную форму на сайте:

ЗАПИСАТЬСЯ

Методы лечения

В основном лечение горечи во рту сводится к приему медикаментов. Специалист подбирает комплексную терапию, отталкиваясь от результатов анализов и инструментального обследования.

Гастроэнтеролог выявляется одну из трех проблем:

Нарушения в работе печени. Назначаются средства, стабилизирующие работу «фильтра»,
Дисфункция пищеварительного тракта. Нормализуют работу препараты, влияющие на систему пищеварения,
Неконтролируемая выработка желчи. Устраняется препаратами, влияющими на уровень секреции, например, холинолитиками.

Реабилитация и восстановление образа жизни

Помимо приема лекарств, гастроэнтеролог рекомендует пересмотреть питание. Запрещено употребление черного хлеба, кофе, острых приправ, специй, копченных и острых блюд. Если через несколько дней горечь проходит, то диету нужно соблюдать постоянно. Кроме того, нужно ежедневно употреблять не менее 2,5 литров чистой воды и обязательно стакан воды перед каждым приемом пищи.

Почему нужно лечить горечь во рту у нас

Поскольку неприятный привкус в полости рта – симптом какой-либо патологии, то нужно комплексное обследование, без которого невозможно установить диагноз.

В нашей клинике имеется новейшие аппараты для УЗ-диагностики печени и желчного пузыря, гастроскопии и т.д., помогающие выявить патологический процесс в короткий срок. Собственная лаборатория позволяет получить результаты анализов уже через несколько часов. Именно быстрый процесс обследования привлекает многих жителей Москвы в нашей клинике, а также опытный квалифицированный персонал, готовый помочь каждому пациенту.

причины, симптомы, лечение, профилактика в домашних условиях

Нарушение билиарной системы. Поражение желчевыделительного тракта провоцирует неконтролируемую, беспорядочную выработку желчи. На начальных этапах болезни горьковатый вкус вызывает лишь чрезмерное увлечение жирными и жареными продуктами, алкоголем. Параллельно пациент испытывает тошноту, тупую боль под ребрами с правой стороны, учащается стул.

При тяжелых формах болезни, серьезном воспалении привкус горечи становится постоянным. Может появиться нестерпимый зуд, кал становится белым или сероватым.

Заболевания органов желудочно-кишечного тракта. Все они проявляются этим неприятным признаком. При хроническом гастрите и дуодените пациент ощущает горечь во рту из-за нарушения диеты, нервного напряжения.

Для панкреатита и прочих патологий поджелудочной железы также характерны горьковатый вкус, неприятный (тухлый) запах изо рта. При обострении заболеваний пациента начинает тошнить, может случиться рвота с примесью остатков пищи и желчью, появляется сероватый или желтый налет на языке.

Стоматологические проблемы. К возникновению горечи во рту могут привести гнойные стоматиты, язвочки в ротовой полости, вызванные бактериальной флорой, а также глубокий кариес.

Причиной горьковатого привкуса могут стать и врачебные процедуры – например, постановка пломбы из материала низкого качества, который начинает разрушаться под воздействием ферментов слюны. Кроме того, пациенты жалуются на горечь в первые дни после зубопротезирования – это реакция на чужеродное тело во рту. Если неприятное ощущение не проходит и вдобавок развивается зубная боль, надо обратиться к врачу.

Неврологические факторы. В случаях, когда повреждаются вкусовые ядра в головном мозге, пациенты говорят о горьком привкусе во рту без видимых причин. Чтобы он исчез, бывает достаточно почистить зубы. При подобных нарушениях характерно извращенное восприятие вкуса: сладкое кажется кислым или соленым и наоборот. Горечь может стать следствием инсультов, черепно-мозговых травм.

Фармакотерапия. Нередко горечь появляется во время приема антибиотиков. Также ее возникновение могут спровоцировать химиопрепараты, антигистаминные средства, холекинетики.

статьи клиники Оксфорд Медикал Киев

Информация в статье предоставлена для ознакомления и не является руководством к самостоятельной диагностике и лечению. При появлении симптомов заболевания следует обратиться к врачу.

Иногда во рту может появиться неприятное ощущение горечи. Чаще всего это вызвано резким забросом содержимого двенадцатиперстной кишки в желудок, а оттуда — в пищевод. В итоге — мы ощущаем желчь, которая в норме не попадает в пищевод и ротовую полость. Чаще всего этот симптом связан с употреблением желчегонных продуктов: жирного, копченого, больших доз алкоголя или кофе.

По времени появления горечи во рту можно судить о характере заболевания. Стоит знать основные ситуации, в которых люди сталкиваются с этим симптомом.

Когда появляется горечь?

В зависимости от условий и времени появления горечи судят о причине, которая ее спровоцировала:

Появляется утром. Свидетельствует о проблемах с печенью, желчным пузырем или желчевыводящими путями. Из возможных заболеваний: гепатиты, холецистит, камни в желчном протоке. Чаще всего человек сразу же просыпается с неприятным запахом изо рта.
Появляется после обильной еды. Может говорить о воспалении слизистой двенадцатиперстной кишки, желудка или гастроэзофагеальной рефлюксной болезни.
Появляется вместе с изжогой, тошнотой, ощущением сухости во рту. Чаще всего свидетельствует об обратном забросе содержимого двенадцатиперстной кишки и желудка в пищевод (ГЭРБ).
Появляется после физических нагрузок. Если при этом выражена тяжесть в правом подреберье, то стоит заподозрить заболевания печени и желчного пузыря.

Горечь во рту не всегда говорит о болезнях ЖКТ. Иногда она может быть проявлением аллергии, например, на шовный материал и импланты во время стоматологических операций.

На что указывает горечь?

Привкус горечи — почти всегда признак патологии. Если этот симптом возникает неоднократно, а беспокоит вас несколько недель или месяцев, стоит обратиться к врачу. Чувство горечи сопровождает многие заболевания:

панкреатит;
гепатит;
холецистит;
дискинезия желчевыводящих путей;
холедохолитиаз;
гастродуоденит;
гастроэзофагеальную рефлюксную болезнь;
осложнения после язвенной болезни желудка и другие.

Врач проведет диагностику и выявит заболевание, которое спровоцировало симптом.

Диагностика и лечение

Для постановки диагноза врач проведет опрос и соберет анамнез о перенесенных заболеваниях, хронических патологиях, аллергии и наследственной предрасположенности. После этого он пальпирует живот и назначит дополнительные исследования. Например, для диагностики болезней печени и желчного пузыря часто используют УЗИ, берут специфические печеночные пробы и анализы на вирусы гепатита. Чтобы выявить патологию желудка и двенадцатиперстной кишки, нужно провести исследование с помощью зонда (гастроскопию) или рентгенографию с контрастом.

Как правило, с горечью во рту обращаются к терапевту. Он устанавливает предварительный диагноз и передает пациента к узкому специалисту:

к хирургу при холецистите, холедохолитиазе, опухолях желчевыводящей системы или осложнениях язвенной болезни;
к инфекционисту при вирусных гепатитах и паразитарных инвазиях;
к гастроэнтерологу при гастритах, неинфекционных гепатитах, дуодените и панкреатите.

В клинике «Оксфорд Медикал» есть специалисты, которые помогут с выявлением причины горечи во рту. Они проведут комплексное обследование, поставят диагноз и назначат правильное лечение.

Часто задаваемые вопросы

Почему появляется горечь во рту?

Горечь во рту появляется из-за выброса содержимого двенадцатиперстной кишки в желудок, а потом в пищевод и ротовую полость. В результате человек ощущает желчь. У большинства людей горечь во рту появляется после употребления продуктов, которые усиливают производство желчи. Это кофе, алкоголь, жареная и жирная пища. Если горечь появляется часто, нужно посетить терапевта. Причиной могут быть заболевания органов желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря или желчевыводящих путей.

Что делать при горечи во рту?

Горечь во рту может быть симптомом заболеваний органов пищеварительной системы, печени и желчного пузыря. Поэтому, если симптом появляется часто, нужно проконсультироваться у терапевта. Также рекомендуют уменьшить количество жирной, жареной пищи, кофе и алкоголя – продуктов, которые усиливают выработку желчи.

Чем убрать горечь во рту?

Чтобы убрать горечь во рту можно скорректировать свой рацион, уменьшив или отказавшись от жирных, жареных продуктов, кофейных и алкогольных напитков. Если на фоне щадящей диеты, горечь во рту все равно появляется, нужно обратиться к специалисту и пройти диагностику.

Что принимать при горечи во рту?

Горечь во рту может появиться из-за употребления острой, жирной, жареной пищи или кофе и алкогольных напитков. Если симптом не связан с приемами пищи, причиной могут быть серьезные нарушения в работе органов пищеварительной системы, печени или желчного пузыря. Поэтому, чтобы убрать неприятный привкус, нужно обратиться к специалисту, пройти диагностику и соответствующее лечение. Самостоятельно принимать лекарства не рекомендуется, так как это может только на время скрыть симптом, но не устранить его причину.

Какие пить таблетки при горечи во рту?

Горечь во рту появляется из-за выброса желчи в пищевод. Причиной этого могут быть разные заболевания, поэтому способ лечения всегда индивидуален. При заболеваниях ЖКТ назначают препараты, способствующие восстановлению функций пищеварения. При застоях желчи и нарушении ее оттока назначают желчегонные препараты. Принимать их без четких показаний нежелательно.

Источники:

Nature

Science Direct

Oxford Academic

05.09.2018

( Рейтинг: 3.96, голосов: 229 )

Білий язик і гіркота у роті – це ознака чого?

Неприємний гіркий присмак у роті може бути викликаний шкідливими звичками або поганою гігієною порожнини рота. Або ж це може стати сигналом того, що з Вашим здоров’ям не усе в порядку. Чи можна якось позбутися від цієї гіркоти у роті?

Чому з’являється гіркота у роті після їжі?

Цей симптом цілком може зникнути, якщо усунути причину, яка його викликає.

Взагалі гіркота у роті може виникнути від:

Прийому жирної і пересмаженої їжі;

Куріння;

Прийому ліків;

Носіння брекетів;

Запальних процесів у верхніх дихальних шляхах;

Зневоднення;

Недостатньої гігієни порожнини рота;

Проблем із зубами;

Неправильної роботи шлунково-кишкового тракту (гастрит, коліт).

Для позбавлення від цього неприємного симптому, для початку необхідно з’ясувати причину, а потім з нею боротися. Тільки усунувши те захворювання, яке провокує гіркоту в роті, можна позбутися від дискомфорту повністю.

Якщо ж гіркота з’явилася просто після банального переїдання, то допомогти зможуть лише препарати. А ось на майбутнє необхідно дотримуватися правила: не переїдати, їсти невеликими порціями і пити багато води.

Позбавляємося від гіркоти у роті

Якщо ця проблема все-таки не була викликана різними захворюваннями, то наступні рекомендації повинні Вам допомогти.

Необхідно ретельно стежити за гігієною порожнини рота. Причому потрібно не тільки чистити зуби два рази в день, але приділяти увагу і язику, і яснам. А після кожного прийому їжі, слід полоскати рот і використовувати зубну нитку.

Киньте палити, ця звичка вже точно Вам не потрібна.

Можна додати в свій раціон більше цитрусових. За рахунок кислоти стимулюється вироблення слини і таким чином усувається гіркота.

Потрібно дотримуватися питного режиму (близько 2-2,5 літрів води на день).

Якщо навіть ці рекомендації не допомогли позбутися проблеми – відвідайте лікаря в Клініці Вихідного Дня!/b>

причины возникновения и как избавиться

Горечь во рту – это симптом, который прежде всего указывает на нарушения в системе желудочно-кишечного тракта. Возникает он по самым разным причинам, однако, наиболее частой являются изменения в работе желчного пузыря и печени.

Об этом в эксклюзивном комментарии для Здоровья 24 рассказала врач-гастроэнтеролог Медицинского центра Medicover, кандидат медицинских наук Кристина Квит.

Читайте также: Супрун объяснила, нужно ли пить таблетки для улучшения пищеварения

Также этот симптом может возникать при задержке пищи в области двенадцатиперстной кишки вследствие ее язвенного поражения, воспалительного процесса или при слабой моторике.

Врач-гастроэнтеролог Кристина Квит

“Нарушения в работе органов, вызывающие горечь во рту, прежде всего связаны с застоем желчи. Поскольку желчь образуется в печени, оттуда попадает в желчный пузырь, где ждет провокацию едой, и изливается в двенадцатиперстную кишку – любая задержка на этом пути может создать накопления желчных кислот с последующим ощущением их избытка в организме в виде горечи во рту. Одной из самых частых причин является так называемый холестаз (застой желчи), который можно диагностировать при помощи ультразвукового обследования органов брюшной полости”.

Застой желчи может происходить и в скрытой форме – в печени, что также будет вызывать чувство горечи во рту. Такое состояние часто сопровождает разнообразные заболевания печени.

Важной причиной является недостаточная моторика в области двенадцатиперстной кишки,

поскольку этот орган непосредственно принимает желчь из желчного пузыря и, в случае воспалительного процесса, может задерживать ее. Даже больше – эта патология провоцирует дополнительное выделение желчи, поскольку пища, которая не движется по желудочно-кишечному тракту, вызывает новое сокращение желчного пузыря, что приводит к ухудшению симптомов.

Горечь во рту часто возникает из-за неправильной работы желчного пузыря

Горечь во рту может быть вызвана забросом желчи в желудок из двенадцатиперстной кишки при недостаточности клапана между ними, замедлении моторной функции и избытке желчи, выбрасываемой за один раз.

Читайте также: Ученые удивили заявлением о желудочно-кишечном тракте

Врач-гастроэнтеролог Кристина Квит

«Интенсивней всего горький привкус будет проявляться при наивысшей концентрации желчи, возникающей при несвоевременной работе желчевыводящих путей и, как следствие, неполном опорожнении желчного пузыря.

В таком случае желчные кислоты от предыдущих порций смешиваются с новыми и, опять же, не выбрасываются полностью при новых несвоевременных сокращениях желчного пузыря. Это вызывает повышение концентрации желчных кислот и их большую токсичность и, как следствие, большую агрессивность к желудку или двенадцатиперстной кишке с более сильным ощущением горечи во рту”.

Важной причиной является хроническое воспаление желчного пузыря (холецистит), которое не позволяет ему работать полноценно даже в состоянии ремиссии (период течения хронической болезни, характеризующийся значительным ослаблением или исчезновением ее признаков) и существенно нарушает его сократительную функцию.

Вероятными причинами также могут быть различные гельминтозы (паразиты): лямблиоз, эхинококкоз, описторхоз.

Также к появлению горечи во рту приводит частый прием токсичных для печени препаратов. Однако в этом случае важно отметить, что более вероятным будет металлический привкус в ротовой полости, а не горький, что иногда вызывает трудности в распознавании.

Отравление солями тяжелых металлов также может быть причиной горечи во рту, как и изменения гормонального статуса, влияющие на моторику желудочно-кишечного тракта.

При появлении горечи во рту – обратитесь к врачу

Одной из достаточно частых причин является беременность, когда осуществляется механическое давление на желчный пузырь и он не способен выполнять свою функцию по выделению желчи в полном объеме. И в результате формируется холестаз.

Читайте также: Что делать, когда мучает изжога

Иногда причиной этого симптома является стоматологические манипуляции (имплантация зуба) или глоссит (воспаление языка). Недостаточность витамина В12 иногда отображается схожим с горечью в ротовой полости симптомом – жжением языка или различными привкусами.

При первых признаках горечи во рту следует обратиться к врачу-гастроэнтерологу, который направит на необходимые обследования. Выбор метода исследования будет основываться на основании обследования.

Перед походом к врачу будет полезным проследить, что именно вызывает ощущение горечи в ротовой полости:

еда или голод;
в какое время суток ее проявление интенсивнее;
есть ли продукты, провоцирующие возникновение горечи во рту;
какова продолжительность симптома;
если горечь исчезает, то с помощью чего.

Необходимо детально проанализировать, когда начались симптомы, что стало провоцирующим фактором впервые (возможно, пищевое отравление или другое заболевание).

Врач-гастроэнтеролог Кристина Квит

“Стоит обратить внимание на симптомы, сопровождающие горечь во рту: боль, ее локализацию, наличие или отсутствие изжоги, нарушения в работе кишечника, тяжесть после еды, тошноту. Важным симптомом является наличие зуда кожи и выраженной сухости кожных покровов. Все эти признаки станут ключом к правильной постановке диагноза”.

Подчеркиваем, что самолечение опасно для вашего здоровья. Поэтому перед употреблением любых препаратов проконсультируйтесь с врачом. Если вы уже провели необходимые консультации, приобрести лекарства по выгодным ценам можно в этих аптеках: здесь и здесь.

Больше новостей, касающихся лечения, медицины, питания, здорового образа жизни и многое другое – читайте в разделе Здоровье.

Горько во рту: причины и лечение

Когда на голодный желудок, после еды либо проснувшись утром вы чувствуете горечь во рту, следует задуматься. Она может оказаться симптомом заболевания либо неправильного образа жизни. Как правильно прочесть знаки, подаваемые организмом?

Продукты от которых может быть горько во рту

Для начала неплохо проанализировать, что вы недавно ели. Некоторые продукты вызывают горькое послевкусие:

Кедровые орешки;
Жирные сорта мяса;
Крепкий кофе или чай;
Отвар зверобоя;
Макароны;
Облепиховое масло;
Спиртное.

Обычно горький привкус возникает сразу после еды либо по прошествии несколько часов. Горечь во рту вызывает и прием некоторых лекарственных средств – антибиотиков, противоаллергических, от давления и других.

Что делать

Необходимо отказаться от «горьких» продуктов либо не есть их перед сном.
Разнообразить меню фруктами, особенно цитрусовыми.
Добавить в список блюд гречневую кашу.
Если горечь вызвана приемом таблеток, она пропадает через несколько дней после окончания лечения.

Проблемы с желчным пузырем и печенью

Если ежедневно на протяжении продолжительного времени горечь вызывает у вас беспокойство, пришла пора проверить печень и желчный пузырь. Возможно, в результате сбоя либо воспаления, желчный пузырь не успевает выводить желчь из организма вовремя, и она попадает в пищевод. Отсюда возникает неприятный привкус.

Что делать

Обязательным является анализ крови, желательно сделать как общий так и биохимический, а также УЗИ органов брюшной полости.
Как правило, врач рекомендует принимать противовоспалительные и желчегонные препараты (только по рецепту).
Для больных желчекаменной болезнью и холециститом прописывается диета: разрешены молочные и легкие овощные супчики, нежирные творог и кефир, вареная рыба, мармелад, чай.
В день рекомендовано выпивать около 2-3 литров жидкости
Полезны отвары и настои из ромашки и календулы, для приготовления которых используют 1 ч. л. сушеных соцветий заваривают стаканом кипятка в течение 15-20 минут. Принимают отвар 3 раза в день по 1 ст. л. за полчаса до приема пищи.

Проблемы с желудком

Появление горечи во рту оповещают и о проблемах с желудком. Часто она осложняется и дополнительными показаниями: вздутием живота, тошнотой, изжогой, болями в желудке, отрыжкой и желто-белым налетом на языке.

Что делать

Восстановить правильную работу органов пищеварения: убрать из рациона тяжелые жирные и копченые продукты, пряности, соленое и жареное.
Принимать препараты, нормализующие работу желудка и кишечника (по рецепту врача).

Внимание! Горечь по утрам, в совокупности с болями в правом боку чаще свидетельствуют о проблемах с печенью и желчным пузырем, краткосрочная и после еды – о проблемах с двенадцатиперстной кишкой и кишечно-желудочным трактом, гормональных нарушениях.

Пора к стоматологу

Кариозные зубы, синусит, фарингит и другие болезни полости рта и глотки в сопровождении неприятного запаха изо рта также вызывают горечь по рту.

Что делать

Посетить врача-стоматолога и отоларинголога
При стоматологических проблемах рекомендованы соки, содержащие витамин С: апельсиновый, грейпфрутовый, лимонный. Они усиливают слюноотделение и губительно действуют на микробы.

Внимание! Продолжительная горечь во рту может стать предвестником желчекаменной болезни, холецистита и даже онкозаболевания. При ее появлении ни в коем случае не откладывайте надолго визит к терапевту.

О чем говорит горечь во рту?

Иногда привкус во рту становится ярким и необычным, к примеру, горьким. Но если ничего горького перед этим съедено не было, откуда берется привкус? Давайте разберемся в возможных причинах явления.

Механика вкуса

За ощущение вкуса отвечают вкусовые рецепторы, которые в основном находятся во рту (не удивляйтесь, но эти же самые рецепторы есть и в других органах, даже в кишечнике и легких, но в меньшем количестве).

Рецепторы представлены вкусовыми сосочками, расположенными на языке, причем существует определенная «география вкусов» на поверхности языка: кончик языка распознает сладкое, боковые края сзади — кислое, спереди — соленое, а корень языка — горькое. Для того чтобы сосочки распознали вкус, необходима химическая реакция — взаимодействие молекулы любого вещества, оказавшегося во рту, и рецептора. Затем эта информация по нервным волокнам передается в головной мозг.

Горько!

Эволюционно горький вкус служил человеку защитой от вредных веществ, сигнализируя об опасности — «не ешь!». Многие животные и растительные токсины ощущаются как горькие, невкусные.

Поэтому количество рецепторов, которые реагируют на горечь, достаточно велико. Необходимость в распознавании ядов на сегодняшний день отпала, а вот проблемы с собственным здоровьем никто не отменял. «Горькие» рецепторы по-прежнему на страже благополучия человека, но теперь они рассказывают нам о проблемах «изнутри».

Проблемы с желчным пузырем

На первое место следует поместить проблемы с желчным пузырем — холецистит, желчнокаменную болезнь. В норме желчь, вырабатываемая в печени, не застаивается надолго в пузыре, а поступает в кишечник. При воспалении или образовании камней этот процесс нарушается, желчь выделяется и поступает неравномерно, нередко большими порциями.

Застой желчи и ее неадекватное количество в кишечнике провоцируют не только нарушение пищеварения, но и заброс содержимого в пищевод. В итоге ощущается горечь во рту, а также боли в животе справа, особенно при погрешностях в питании.

Заболевания печени

Поражение печени также вызовет ощущение горечи во рту. Печень не только участвует в образовании и выделении желчи, но и в обезвреживании всего токсичного, что поступает в организм. Поэтому здесь к вышеперечисленным механизмам застоя и воспаления присоединяется внутренняя интоксикация, которая меняет свойства слюны. Кстати, гепатит, неалкогольная жировая болезнь печени могут длительно протекать без ярких симптомов, но горечь во рту появится рано.

Гастрит

При этом заболевании нарушается пищеварение, в результате чего изменяется как состав содержимого, так и скорость его прохождения. В итоге происходит рефлюкс из желудка в пищевод, а затем и из кишечника, откуда поступают желчные кислоты и продукты, выделяющиеся при длительном застое пищи. Все это ощущается как горечь, которая сопутствует типичным болям «под ложечкой», чувству тяжести в желудке, метеоризму и характерной картине на ФГДС.

Рефлюксная болезнь

Еще одной распространенной причиной является гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ). Основное проявление этого недуга — заброс содержимого из желудка в пищевод. При ГЭРБ нарушается герметичность пищеварения в желудке из-за слабости сфинктера между пищеводом и желудком. Заброс является основным проявлением заболевания, для которого характерны также ощущение жжения за грудиной, отрыжка и горечь во рту.

Заболевания полости рта

Такие заболевания, как гингивит, глоссит и другие воспалительные изменения ротовой полости, также бывают причиной горького вкуса во рту.

Вредные бактерии в этом случае активно размножаются, выделяют продукты обмена и тем самым меняют внутреннюю среду ротовой полости, что приводит к изменению не только вкуса, но и запаха: вместе с горечью появляется неприятный запах изо рта, на который зачастую обращают внимание окружающие.

Нарушения функции щитовидки

Нарушение функции щитовидной железы также может сопровождаться горечью во рту. Это связано в большей степени с гиперфункцией щитовидки. Избыток тиреоидных гормонов приводит к нарушению функции и других гормональных систем, в частности симпатоадреналовой. При этом развивается спазм мускулатуры внутренних органов и, как итог, заброс желчи в верхние отделы пищеварительной трубки.

Таким же образом формируется горький привкус при стрессах. Они тоже вызывают активацию адреналина и не дают гладким мышцам внутренних органов работать слаженно.

Лекарства и питание

Некоторые лекарств оказывают двойную услугу. К примеру, антибиотики. С одной стороны, они необходимы для борьбы с инфекцией, но с другой — способствуют развитию дисбактериоза, нарушению функции печени и также могут вызвать неприятную горчинку во рту. Эта проблема обычно решается с прекращением приема лекарств и отражает их системное действие. Более пристального внимания заслуживает ситуация, когда горечь во рту становится постоянной после окончания курса, это может говорить о более выраженном действии на печень и кишечник.

Не только лекарства могут послужить внешними причинами горечи. Свой вклад вносят и пищевые привычки. Чрезмерное употребление бобовых может приводить к ощущению горького вкуса, поскольку эти продукты сложно перевариваются и вызывают напряжение всех отделов ЖКТ. К тому же увеличивается и время переваривания, т. е. время нахождения пищи в кишечнике.

Больше нагрузка на пищеварение — больше пищеварительных соков, больше желчи, что способствует нарушению ее оттока. Горечь при этом появляется во время еды и увеличивается по мере потребления любимой фасоли или бобов. Это не повод сразу бежать к врачу, но означает, что вы превысили допустимое для себя количество этих продуктов.

Горько — не всегда плохо. Горький вкус — это повод быть более внимательными и настороженными к тому, что мы едим и что происходит в нашем организме, поэтому не стоит игнорировать этот симптом. Он неспецифический, т. е. не относится к какому-либо единственному заболеванию, но обращает на себя внимание и может вовремя направить вас по нужному следу.

Что вызывает горький привкус во рту?

Мы включаем продукты, которые мы считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Обзор

Ожидается горький привкус во рту, когда вы потребляете что-нибудь горькое, например цикорий или черный кофе. Наличие хронического горького привкуса во рту, независимо от того, что вы едите или пьете, не является нормальным и может указывать на одно из нескольких заболеваний.

Прочтите, чтобы узнать больше о причинах горечи во рту, о том, когда вам следует обращаться за помощью и как избавиться от этого симптома.

Горький привкус во рту часто не является серьезной проблемой, но может мешать вашей повседневной жизни и влиять на ваш рацион.

Синдром жжения во рту

Как следует из названия, синдром жжения во рту вызывает ощущение жжения или обжигания во рту, которое может быть очень болезненным. Эти симптомы могут возникать в одной части рта или по всему рту.Он также может вызывать ощущение сухости во рту и горький или металлический привкус.

Синдром жжения во рту встречается как у женщин, так и у мужчин, особенно у женщин, находящихся в периоде менопаузы и после нее.

Иногда жжение во рту не имеет видимой причины. Врачи подозревают, что это может быть связано с повреждением нервов во рту. Это также может быть связано с основными состояниями или методами лечения таких состояний, как сахарный диабет, лечение рака и гормональные изменения во время менопаузы.

Беременность

Женский гормон эстроген, который колеблется во время беременности, также может влиять на вкусовые рецепторы. Многие женщины жалуются на горечь или металлический привкус во рту во время беременности. Обычно это проходит на более позднем этапе беременности или после родов.

Сухость во рту

Ощущение сухости во рту, также известное как ксеростомия, может быть вызвано уменьшением выработки слюны или изменением ее состава. Уменьшение может произойти по ряду причин, в том числе:

старение
определенные лекарства
аутоиммунное заболевание, такое как синдром Шегрена, вызывающее чрезмерную сухость во рту и глазах
курение табака

Без надлежащего образования слюны вкус может измениться.Например, вкус может быть более горьким или менее соленым. Кроме того, недостаток слюны может затруднить глотание или говорить, и люди с этим заболеванием могут заметить больше кариес и инфекций десен.

Кислотный рефлюкс

Кислотный рефлюкс, также называемый ГЭРБ, возникает, когда нижний сфинктер пищевода ослабевает и позволяет пище и желудочной кислоте перемещаться из желудка вверх обратно в пищевод и рот. Нижний сфинктер пищевода — это мышца в нижней части пищевода, которая представляет собой трубку, по которой пища поступает изо рта в желудок.Поскольку эта пища содержит пищеварительную кислоту и ферменты, она может вызывать горечь во рту.

Другие симптомы включают:

жжение в груди через несколько часов после еды
проблемы с глотанием
хронический сухой кашель

Лекарства и добавки

После того, как ваше тело поглотило определенные типы лекарств, остатки Лекарство выводится со слюной. Кроме того, если в лекарстве или добавке есть горькие или металлические элементы, они могут оставить горький привкус во рту.

Распространенными виновниками являются:

антибиотик тетрациклин
литий, который используется для лечения некоторых психических расстройств
определенные сердечные препараты
витамины и добавки, содержащие цинк, хром или медь

Болезни и инфекции

Когда у вас простуда, инфекция носовых пазух или другое заболевание, ваше тело естественным образом высвобождает белок, вырабатываемый различными клетками организма, чтобы способствовать и опосредовать воспаление. Считается, что этот белок также может влиять на вкусовые рецепторы, вызывая повышенную чувствительность к горькому привкусу во время болезни.

Лечение рака

Радиация и химиотерапия могут раздражать вкусовые рецепторы, в результате чего многие вещи, в том числе просто вода, приобретают металлический или горький привкус.

Синдром кедрового ореха

Хотя это и не аллергия, у некоторых людей может быть реакция на кедровые орехи, которая оставляет горький или металлический привкус во рту примерно через 12–48 часов после приема орехов.Ученые не совсем уверены, почему это происходит, но подозревают, что это может иметь какое-то отношение к загрязняющим веществам, например, к химическим веществам, используемым в процессе шелушения, генетической предрасположенности или прогорканию орехового масла.

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать дома, чтобы облегчить или даже предотвратить горький привкус во рту.

Пейте много жидкости и жуйте жевательную резинку без сахара, чтобы увеличить выработку слюны.
Соблюдайте правила гигиены полости рта.Осторожно чистите щеткой в течение двух минут два раза в день и используйте зубную нить ежедневно. Посещайте стоматолога каждые шесть месяцев для проверки.
Уменьшите свои шансы на кислотный рефлюкс, если нужно сбросить вес, отказаться от острой или жирной пищи, не курить табачные изделия, ограничить употребление алкоголя и есть небольшими частыми приемами пищи, а не обильными. Вяз скользкий на травах увеличивает выделение слизи, защищая просвет желудочно-кишечного тракта от кислотного раздражения.
Попросите врача сменить лекарство, если вы заметили, что он дает вам горький привкус.

Купите вяза скользкого.

Длительное лечение будет зависеть от того, что вызывает у вас горький вкус. Ваш врач сначала спросит о ваших симптомах, изучит вашу историю болезни и лекарства, которые вы принимаете, а затем проведет физический осмотр. Ваш врач может назначить лабораторные исследования для проверки основных заболеваний, таких как сахарный диабет.

Лечение будет зависеть от основного заболевания или другой причины, вызывающей горечь. Например, если кислотный рефлюкс вызывает горечь, ваш врач может порекомендовать безрецептурные или рецептурные антациды.Если проблема заключается в сахарном диабете 2 типа, ваш врач может назначить вам такой препарат, как метформин (глюкофаж). Метформин снижает количество сахара (глюкозы), производимого печенью. Если известно, что определенные лекарства, которые вы принимаете, вызывают горечь, ваш врач может назначить что-то другое.

Ваш лечащий врач также может направить вас к:

стоматологу, если он подозревает, что горький привкус связан с стоматологической проблемой
эндокринологу, если он связан с таким заболеванием, как сахарный диабет
ревматологом, если он считает вас возможно наличие синдрома Шегрена

Горький привкус во рту, даже когда вы не едите и не пьете ничего горького, — довольно распространенная проблема.Большинство причин излечимы.

После того, как вы и ваш врач определите, почему у вас горький привкус во рту, и начнете лечение, в большинстве случаев ваши вкусовые рецепторы должны вернуться к нормальному состоянию без каких-либо долгосрочных последствий.

Что вызывает этот горький привкус во рту?

Обзор

Ожидается горький привкус во рту, когда вы потребляете что-нибудь горькое, например цикорий или черный кофе.Наличие хронического горького привкуса во рту, независимо от того, что вы едите или пьете, не является нормальным и может указывать на одно из нескольких заболеваний.

Синдром жжения во рту

Как следует из названия, синдром жжения во рту вызывает ощущение жжения или обжигания во рту, которое может быть очень болезненным.Эти симптомы могут возникать в одной части рта или по всему рту. Он также может вызывать ощущение сухости во рту и горький или металлический привкус.

Беременность

Сухость во рту

старение
определенные лекарства
аутоиммунное заболевание, такое как синдром Шегрена, вызывающее чрезмерную сухость во рту и глазах
курение табака

Кислотный рефлюкс

Другие симптомы включают:

жжение в груди через несколько часов после еды
проблемы с глотанием
хронический сухой кашель

Лекарства и добавки

Распространенными виновниками являются:

антибиотик тетрациклин
литий, который используется для лечения некоторых психических расстройств
определенные сердечные препараты
витамины и добавки, содержащие цинк, хром или медь

Болезни и инфекции

Лечение рака

Синдром кедрового ореха

Пейте много жидкости и жуйте жевательную резинку без сахара, чтобы увеличить выработку слюны.
Соблюдайте правила гигиены полости рта.Осторожно чистите щеткой в течение двух минут два раза в день и используйте зубную нить ежедневно. Посещайте стоматолога каждые шесть месяцев для проверки.
Уменьшите свои шансы на кислотный рефлюкс, если нужно сбросить вес, отказаться от острой или жирной пищи, не курить табачные изделия, ограничить употребление алкоголя и есть небольшими частыми приемами пищи, а не обильными. Вяз скользкий на травах увеличивает выделение слизи, защищая просвет желудочно-кишечного тракта от кислотного раздражения.
Попросите врача сменить лекарство, если вы заметили, что он дает вам горький привкус.

Купите вяза скользкого.

Ваш лечащий врач также может направить вас к:

стоматологу, если он подозревает, что горький привкус связан с стоматологической проблемой
эндокринологу, если он связан с таким заболеванием, как сахарный диабет
ревматологом, если он считает вас возможно наличие синдрома Шегрена

Кислый язык: возможные причины и профилактика

Если у вас был кислый привкус на языке, металлический или горький привкус во рту, это может быть не только из-за вашей приятной утренней чашки кофе, но и может указывать на основное заболевание.Иногда неприятный привкус во рту обычно не является поводом для беспокойства, если вы в остальном здоровы, отмечает Cleveland Clinic . Но если вы обнаружите, что это частое явление, вам следует выяснить, какие условия могут способствовать возникновению проблемы и что вы можете сделать, чтобы ее предотвратить.

Что вызывает состояние?

Дисгевзия — это измененная способность ощущать вкус, согласно OncoLink , и может возникать по нескольким причинам. Во-первых, вы должны знать, что вкусовые ощущения можно почувствовать на любом участке вашего языка. На самом деле, мнение о том, что вы улавливаете только определенные вкусы, например кислый, на определенных участках языка, неверно, сообщает LiveScience . Дисгевзия — это нарушение вкусовых ощущений, которое может привести к металлическому, кислому или горькому привкусу во рту. Это может быть вызвано несколькими причинами:

Беременные женщины могут в течение этого времени испытывать любое количество измененных вкусовых ощущений.Гормональные сдвиги могут вызывать кислый привкус во время беременности или только в начале.
Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь также может быть прямой причиной, поскольку содержимое желудка и кислоты снова попадают в пищевод, создавая кислый привкус во рту, сообщает Mayo Clinic .
Прием лекарств, отпускаемых по рецепту, витаминов или безрецептурных лекарств также может вызывать дисгевзию. Некоторые лекарства при длительном применении могут вызывать металлический, иногда горький или кислый вкус.Клиника Кливленда отмечает, что некоторые антибиотики, такие как тетрациклин, или витамины и минералы, такие как цинк, могут вызывать это состояние.
Больные раком, получающие химиотерапию, также страдают дисгевзией, в основном из-за различных типов лекарств, используемых во время лечения.
Для некоторых дисгевзия может указывать на более серьезную проблему, такую как инфекция, слабоумие, неврологическое расстройство или даже воздействие определенных химических веществ, таких как свинец.

Однако кислый язык также может быть признаком плохой гигиены полости рта.Пропущенные стоматологические осмотры или недостаточное внимание к ежедневному уходу за полостью рта могут привести к накоплению налета и бактерий, что может привести к частому неприятному запаху изо рта и неприятному привкусу во рту.

Способы предотвратить кислый язык

Несколько основных причин, по которым вы испытываете этот неприятный кислый вкус, связаны с уровнем pH бактерий, присутствующих во рту, и пищи, которую вы едите. По вкусовому спектру кислинка обусловлена более высоким уровнем кислотности, отмечает журнал Scientific American .Если вы испытываете это состояние в течение некоторого времени, рекомендуется записаться на прием к врачу и стоматологу, чтобы выяснить причину.

Но первый шаг, который вы должны сделать, — это убедиться, что ваш уход за полостью рта находится на должном уровне. Регулярная чистка щеткой и зубной нитью, а также использование ополаскивателя, такого как Colgate Total Advance Pro-Shield , который убивает 99 процентов бактерий при контакте, предотвратит неприятный запах изо рта и неприятный привкус.

Даже если вы принимаете определенные лекарства от болезни, у вас уже диагностировано такое заболевание, как ГЭРБ или неврологическое заболевание, вы можете предпринять шаги, чтобы предотвратить это неприятное состояние:

Центры лечения рака Америки советуют регулярно ополаскиваться водой. Раствор воды и пищевой соды может помочь нейтрализовать кислоты, которые могут вызывать кислый вкус.
Жевательная резинка стимулирует выделение слюны , а щелочная основа в слюне также может помочь устранить неприятный привкус.
Избегайте продуктов, которые могут вызвать раздражение желудка, например помидоров, цитрусовых, кофеина, шоколада или газированных напитков, которые могут привести к более высокому уровню кислотного рефлюкса.
Если причина неврологическая, поэкспериментируйте с приправами и маринадами при приготовлении пищи.

Если вы беременны, страдаете ГЭРБ или прекращаете прием лекарств, к вам может вернуться нормальное чувство вкуса. Однако имейте в виду, что кислый привкус на языке может указывать на первопричину, и хороший уход за полостью рта, в конечном счете, является лучшим способом предотвратить это.

Клинический тест на маскировку горечи при Phantogeusia | Химические чувства

Абстрактные

Трудно определить причину, по которой пациент жалуется на горький привкус при пустом рту. Мы исследовали новый диагностический тест с использованием вещества, маскирующего горечь. Вещество, маскирующее горечь, «Benecoat BMI-60» (далее ИМТ-60) представляет собой маскирующее вещество, специфичное для рецепторов горечи вкусовых клеток. После того, как пациенты полоскали горло растворами BMI-60, фантомное ощущение горечи у некоторых пациентов маскировалось, но не маскировалось у других. Горькие вещества в слюне, казалось, маскировались BMI-60, но горечь не маскировалась, когда локус фантомного ощущения находился в периферическом нерве и / или мозге.Тест маскировки горечи полезен для диагностики фантомного ощущения горечи.

Введение

Трудно определить причину, по которой пациент жалуется на горький привкус при пустом рту. Когда не обнаружено четких доказательств, у пациентов почти всегда диагностируются психогенетические симптомы. Что вызывает фантомное ощущение горечи? Есть ли в слюне горькое вещество или это болезнь вкуса? Чтобы отличить первое от второго, был исследован тест на маскировку горечи.

Материалы и методы

Мы обследовали десять человек, двух мужчин и восемь женщин, которые жаловались на горький привкус во рту. Мы называем жалобы на это фантомное ощущение горечи «фантомозией». Возраст испытуемых составлял 63,3 ± 9,4 (среднее ± стандартное отклонение) года. Испытание началось в октябре 1996 г. и закончилось в июле 1999 г. Субъекты дали свое информированное согласие на участие в исследовании, и эксперименты проводились в соответствии с Хельсинкской декларацией Всемирной медицинской ассоциации, в которой врачи проводят биомедицинские исследования с участием людей.Субъекты полоскали горло 100 мл 0,5% раствора Benecoat BMI-60 (далее BMI-60; KAO Corporation, Tokyo, Japan) с дистиллированной водой. BMI-60 содержит четыре липопротеина — фосфатидную кислоту, фосфатидилхолин, фосфатидилинозитол и фосфатидилэтаноламин — и является специфическим ингибитором горечи (Katsuragi and Kurihara, 1993; Katsuragi et al. , 1995, 1996). BMI-60, приготовленный из лецитина сои, является безопасным для человека веществом. Он одобрен как лекарственная добавка Министерством здравоохранения и социального обеспечения Японии и как пищевая добавка Министерством сельского, лесного и рыбного хозяйства Японии.Испытуемых опрашивали, изменилось ли фантомное ощущение горечи после полоскания горла раствором BMI-60. Подробная информация об испытуемых представлена в таблице 1. Перед тестом на маскировку горечи у пациентов измеряли с помощью электрогустометра (TR-06; Рион, Токио, Япония). Измеряли электрогустовые пороги правой и левой сторон барабанной хорды и языкоглоточного отдела языка. Что касается тока электрогустометрической стимуляции, 0 дБ означает 8 мкА. Для обработки 36 дБ считались за пределами шкалы электрогустометрического порога, поскольку максимальный выходной сигнал TR-06 составляет 34 дБ, а его переменный шаг — 2 дБ.Когда правый и левый электрогустометрические пороги были разными, нижний электрогустометрический порог считался порогом. Все применяемые методы электроизмерительных измерений следовали протоколу Tomita et al. (Томита и др. , 1986). Метод бумажных фильтровальных дисков (Tomita et al ., 1986) также использовался для одного пациента.

Результаты

Пациенты были разделены на две группы. Первую группу составили шесть пациентов, фантомное ощущение горечи которых маскировалось ИМТ-60.Вторую группу составили четыре пациента, фантомное ощущение горечи которых не маскировалось ИМТ-60. Мы назвали первый и последний ИМТ-60 «положительным» и «отрицательным» соответственно. Подробности приведены в таблице 1.

Разница в концентрации цинка между положительным (82,6 ± 11,4, среднее ± стандартное отклонение) и отрицательным (75,3 ± 13,3, средним ± стандартным отклонением) уровнем цинка не была значимой (показатель Стьюдента t — тест, P > 0,05).

Разница в электрогустометрических порогах хорды барабанной области языка между положительным ИМТ-60 (14. 3 ± 11,4, среднее ± стандартное отклонение) и отрицательное (26,0 ± 13,2, среднее ± стандартное отклонение) не было значимым (тест Стьюдента t , P > 0,05). Кроме того, в язычно-глоточной области языка разница между положительным (18,3 ± 8,1, среднее ± стандартное отклонение) и отрицательным (19,0 ± 9,6, средним ± стандартным отклонением) ИМТ-60 не была значимой (критерий Стьюдента t , P > 0,05).

Метод измерения диска с бумажным фильтром (Tomita et al ., 1986) был применен к пациенту No. 4. Вкусовые пороги сладости (сахароза), солености (хлорид натрия), кислинки (винная кислота) и горечи (хинина гидрохлорид) в барабанной области хорды правой и левой сторон языка были зашкаливающими за 1, 3 и 1, за шкалой, 1, 4 соответственно.

Обсуждение

Алоенин, горькое вещество, содержащееся в соке алоэ, выделяется с мочой крысы (Hirata et al. , 1981). Хотя нет сообщений, подтверждающих, что алоенин выделяется со слюной, слюна обычных пьющих сок алоэ может содержать алоенин. Два пациента с положительным индексом массы тела-60, которые часто пили сок алоэ, нет. 1 и нет. 6 человек получили указание перестать пить сок алоэ. После прекращения употребления сока алоэ исчезло фантомное ощущение горечи.BMI-60 был способен замаскировать горький вкус, очевидно вызванный алоенином в слюне пациентов.

№ пациента 2 жаловались, что фантомное ощущение горечи возникало, когда боль ощущалась в ее правой ноге. Хотя нельзя было определить, было ли это психологическим или центральным нервным феноменом, трудно объяснить связь между болью в ноге и секрецией горького вещества в слюне, когда во рту не было горького вещества.

Трудно было диагностировать причину фантогевзии у трех пациентов с положительным индексом массы тела 60 — №№ 3, 7 и 9.Было сложно получить доказательства, показывающие, какое лекарство от инфаркта мозга вызывает фантомезию. BMI-60 блокирует молекулы рецепторов горечи, стимулируемые не только горькими веществами, но и по другим неизвестным причинам. Таким образом, считается, что что-то постоянно стимулирует молекулы рецепторов горечи, но стимулированный участок находился внутри рецепторов горечи.

У пациента нет. 4, у которого была агевзия с аносмией, предполагалось центральное нервное происхождение.

У пациента нет.5, при дисфункции барабанного нерва хорды фантомное ощущение горечи, вызванное холестеатомой, не маскировалось ИМТ-60. Призрачное ощущение горечи, по-видимому, было вызвано раздражением холестеатомы на барабанном нерве хорды. Таким образом, в этом случае фантомное ощущение горечи возникло без какого-либо горького вещества во рту.

№ пациента 8, с трещинами на языке, кровотечение из языка. Если горький вкус был привкусом крови, фантомное ощущение горечи может быть замаскировано ИМТ-60.В этом случае фантомное ощущение горечи исчезло после остановки кровотечения.

Диабетическая невропатия, по-видимому, вызывает дисгевзию (Vescovi et al. , 1991). У пациента № 2 диабет мог вызвать фантомное ощущение горечи. 10. Поскольку считается, что это фантомное ощущение вызвано хордовой тимпанальной невропатией, BMI-60 может не маскировать фантомное ощущение горечи.

Если рецепторные клетки горечи не могли почувствовать стимулятор, BMI-60 не мог маскировать горечь.Следовательно, ожидается, что субъекты, замаскированные с BMI-60, будут иметь более низкие электрогустометрические пороги, чем объекты, не замаскированные. Но связь между горькой маскируемостью BMI-60 и электрогустометрическим порогом не была значимой. Клетки рецепторов горечи могут быть десенсибилизированы путем непрерывной стимуляции рецепторов горечи. Непрерывная стимуляция горечи может вызвать не только периферическую, но и центральную десенсибилизацию. Повышенный порог горечи измерения методом бумажного фильтра-диска у пациента №2.4 поддерживает нашу гипотезу.

Тест на маскировку горечи помогает диагностировать и понимать фантазию.

904 ∞ L L ∞

No. .	Возраст .	Секс .	Жалоба .	БМИ-60 .	цинк .	Диагностика .	CT .	GP .
BMI-60 «+» и «-» означают, что фантомное ощущение горького вкуса замаскировано или не замаскировано, соответственно. Единица измерения уровня цинка в плазме — мкг / дл. CT и GP означают уровень электрогустометрического порога (дБ) барабанной хорды и языкоглоточной области соответственно. Результаты за пределами шкалы электрогустометрического порогового уровня обозначаются знаком «∞».
1	49	F	верхушка языка горькая	+	67	Эффект сока алоэ	R4, L8	R6, L12 904 904 904 904 904 904 904 904 904	F	горький вкус возникает, когда правая нога чувствует боль	—	60	неизвестная фантазия	R30, L8	R30, L8
3	67	постоянный горький вкус	при пустом рту	+	93	инфаркт головного мозга	R∞, L20	R28, L22
4	64	M	горький привкус во рту без еды	83	аносмия и агевзия	R∞, L∞	R26, L30
5	44	F 904 18	верхушка языка имеет горький вкус	—	—	холестеатома	R24, L24	R18, L14
6	69	F	904 904 горький вкус 904 без причины +	Эффект сока алоэ	R4, L8	R18, L18
7	63	F	постоянный горький вкус при пустом рту	+	75	неизвестно	R12, L12
8	72	F	горечь во рту, ничего не съедая	+	—	язык с трещинами	R14, L20
R14	9	67	M	Постоянный горький привкус при пустом рту	+	93	не знаю n phantogeusia	R10, L10	R24, L24
10	66	F	постоянная горечь при пустом рту	—	83		904 R∞, диабет	R28, L30

904 ∞ L L ∞

No. .	Возраст .	Секс .	Жалоба .	БМИ-60 .	цинк .	Диагностика .	CT .	GP .
BMI-60 «+» и «-» означают, что фантомное ощущение горького вкуса замаскировано или не замаскировано, соответственно. Единица измерения уровня цинка в плазме — мкг / дл.CT и GP означают уровень электрогустометрического порога (дБ) барабанной хорды и языкоглоточной области соответственно. Результаты за пределами шкалы электрогустометрического порогового уровня обозначаются знаком «∞».
1	49	F	верхушка языка горькая	+	67	Эффект сока алоэ	R4, L8	R6, L12 904 904 904 904 904 904 904 904 904	F	горький вкус возникает, когда правая нога чувствует боль	—	60	неизвестная фантазия	R30, L8	R30, L8
3	67	постоянный горький вкус	при пустом рту	+	93	инфаркт головного мозга	R∞, L20	R28, L22
4	64	M	горький привкус во рту без еды	83	аносмия и агевзия	R∞, L∞	R26, L30
5	44	F 904 18	верхушка языка имеет горький вкус	—	—	холестеатома	R24, L24	R18, L14
6	69	F	904 904 горький вкус 904 без причины +	Эффект сока алоэ	R4, L8	R18, L18
7	63	F	постоянный горький вкус при пустом рту	+	75	неизвестно	R12, L12
8	72	F	горечь во рту, ничего не съедая	+	—	язык с трещинами	R14, L20
R14	9	67	M	Постоянный горький привкус при пустом рту	+	93	не знаю n phantogeusia	R10, L10	R24, L24
10	66	F	постоянная горечь при пустом рту	—	83		904 R∞, диабет	R28, L30

904 ∞ L L ∞

No. .	Возраст .	Секс .	Жалоба .	БМИ-60 .	цинк .	Диагностика .	CT .	GP .
BMI-60 «+» и «-» означают, что фантомное ощущение горького вкуса замаскировано или не замаскировано, соответственно. Единица измерения уровня цинка в плазме — мкг / дл.CT и GP означают уровень электрогустометрического порога (дБ) барабанной хорды и языкоглоточной области соответственно. Результаты за пределами шкалы электрогустометрического порогового уровня обозначаются знаком «∞».
1	49	F	верхушка языка горькая	+	67	Эффект сока алоэ	R4, L8	R6, L12 904 904 904 904 904 904 904 904 904	F	горький вкус возникает, когда правая нога чувствует боль	—	60	неизвестная фантазия	R30, L8	R30, L8
3	67	постоянный горький вкус	при пустом рту	+	93	инфаркт головного мозга	R∞, L20	R28, L22
4	64	M	горький привкус во рту без еды	83	аносмия и агевзия	R∞, L∞	R26, L30
5	44	F 904 18	верхушка языка имеет горький вкус	—	—	холестеатома	R24, L24	R18, L14
6	69	F	904 904 горький вкус 904 без причины +	Эффект сока алоэ	R4, L8	R18, L18
7	63	F	постоянный горький вкус при пустом рту	+	75	неизвестно	R12, L12
8	72	F	горечь во рту, ничего не съедая	+	—	язык с трещинами	R14, L20
R14	9	67	M	Постоянный горький привкус при пустом рту	+	93	не знаю n phantogeusia	R10, L10	R24, L24
10	66	F	постоянная горечь при пустом рту	—	83		904 R∞, диабет	R28, L30

904 ∞ L, L∞

No. .	Возраст .	Секс .	Жалоба .	БМИ-60 .	цинк .	Диагностика .	CT .	GP .
BMI-60 «+» и «-» означают, что фантомное ощущение горького вкуса замаскировано или не замаскировано, соответственно. Единица измерения уровня цинка в плазме — мкг / дл.CT и GP означают уровень электрогустометрического порога (дБ) барабанной хорды и языкоглоточной области соответственно. Результаты за пределами шкалы электрогустометрического порогового уровня обозначаются знаком «∞».
1	49	F	верхушка языка горькая	+	67	Эффект сока алоэ	R4, L8	R6, L12 904 904 904 904 904 904 904 904 904	F	горький вкус возникает, когда правая нога чувствует боль	—	60	неизвестная фантазия	R30, L8	R30, L8
3	67	постоянный горький вкус	при пустом рту	+	93	инфаркт головного мозга	R∞, L20	R28, L22
4	64	M	горький привкус во рту без еды	83	аносмия и агевзия	R∞, L∞	R26, L30
5	44	F 904 18	верхушка языка имеет горький вкус	—	—	холестеатома	R24, L24	R18, L14
6	69	F	904 904 горький вкус 904 без причины +	Эффект сока алоэ	R4, L8	R18, L18
7	63	F	постоянный горький вкус при пустом рту	+	75	неизвестно	R12, L12
8	72	F	горечь во рту, ничего не съедая	+	—	язык с трещинами	R14, L20
R14	9	67	M	Постоянный горький привкус при пустом рту	+	93	не знаю n phantogeusia	R10, L10	R24, L24
10	66	F	постоянная горечь при пустом рту	—	83		904 R∞, диабет	R28, L30

Мы хотели бы поблагодарить доктора Йосихиса Кацураги (Kao Corp. , Health Care Products Research Laboratories) для поставки BMI-60.

Список литературы

Hirata T., Sakano, S. и Suga, T. (

1981

) Биотрансформация алоенина, горького глюкозидного компонента Aloe arborescens , крысами .
Experientia
,
37
,
1252
–1253.
Katsuragi, Y. и Kurihara, K. (
1993
) Специфический ингибитор горького вкуса.
Nature
,
365
,
213
–214.
Кацураги Ю., Сугивара Ю., Ли, К., Оцудзи, К. и Курихара, К. (
1995
) Селективное подавление горького вкуса различных лекарств липопротеинами.
Фармацевтика. Res.
,
12
,
658
–662.
Кацураги, Й., Ясумасу, Т. и Курихара, К. (
1996
) Липопротеин, который избирательно подавляет реакции вкусового нерва на горькие вещества .
Brain Res.
,
713
,
240
–245.
Томита, Х., Икеда, М. и Окуда, Ю. (
1986
) Основы и практика клинических дегустаций.
Auris Nasusu Larynx
,
13 (Дополнение 1)
,
S1
–S15.
Vescovi, P., Frigeri, S., Caccioli, P., Macaluso, G.M. и Oppici, A. (
1991
) Дисгевзия в клинической практике. 2. Патология.
Дент Кадмос
,
59
,
68
–75.
Издательство Оксфордского университета
9 вещей, которые неприятный привкус во рту пытается вам сказать
Плохой привкус во рту может быть признаком чего-то безобидного или серьезного. Будь то горький, кислый, металлический или сладкий вкус, причин этого может быть множество. Вот почему неплохо было бы просмотреть, что вы ели в последние дни, как вы себя чувствовали, а иногда даже узнать историю болезни своей семьи.
AdMe. ru расскажет, почему неприятный привкус во рту может быть причиной неприятного вкуса.
1. Возможно, у вас грибковая инфекция.
Это также называется оральным молочницей. Поражает ротовую полость, создавая белые пятна на горле и языке. Инфекция вызывается бактериями Candida Albicans , которые естественным образом обитают в вашем рту и контролируются вашей иммунной системой. Однако, если ваша иммунная система ослабевает, эти бактерии могут быстро размножаться, вызывая инфекцию.Помимо кусочков белого налета на горле, еще одним признаком этого является странный привкус во рту.
2. Вы можете забеременеть.
Помимо тошноты и усталости, значительная часть беременных женщин жалуется на металлический привкус во рту. Это происходит из-за гормональных изменений, которые ваше тело испытывает при создании новой жизни. Гормоны могут повлиять на ваше обоняние и вкус, заставляя вас ненавидеть свои прежние любимые духи и испытывать боль за брюссельскую капусту. Но не волнуйтесь, обычно это проходит в третьем триместре.
3. Возможно, потребуется больше цинка.
Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием цинка, ваше тело не усваивает должное количество цинка или у вас его дефицит, у вас может возникнуть странный привкус во рту, и ученые все еще пытаются выяснить, почему . После этого исследования они считают, что это связано с тем, что цинк повышает уровень густина , типа белка , который контролирует вкусовые рецепторы .
4. Это могло быть из-за гриппа или обычной простуды.
Не волнуйтесь, если у вас горький привкус на языке, сопровождающийся гриппом или простудой, это совершенно нормально. Обе инфекции являются распространенными инфекциями и, по словам ученых, они заставляют вашу иммунную систему предупреждать и готовы бороться с ними с помощью производства белка. Пока это происходит, во рту может остаться горьковато-сладкий привкус. Кроме того, если инфекция попала в нос или горло, у вас может появиться странный привкус из-за бактерий, вызывающих грипп.
5. Это может быть диабет.
Если ваше тело испытывает трудности с регулированием уровня сахара в крови , вы можете почувствовать странный сладкий привкус во рту. Исследования показывают, что это причина, по которой, если вы страдаете диабетом, вы испытываете это. Другая причина заключается в том, что иногда диабет может снизить количество поглощаемого цинка, из-за чего во рту возникает ощущение, будто он съел что-то горько-сладкое.
6. Это могут быть кедровые орехи, которые вы ели несколько дней назад.
Ученые все еще пытаются выяснить, что вызывает «синдром кедрового ореха» , который относится к горькому вкусу, который некоторые люди испытывают через несколько дней после употребления в пищу кедровых орехов. Он может длиться от пары дней до пары недель, и он становится сильнее с каждым приемом пищи или напитком , который вы принимаете. Когда вы их едите, вы можете не почувствовать странного аромата, но это не значит, что у вас не будет синдрома. И не о чем беспокоиться, поскольку, кроме этого, побочных эффектов нет.
7. Возможно, у вас слишком высокий уровень стресса.
Беспокойство может вызвать так называемую ксеростомию или сухость во рту , что означает именно это, эффект сухости, вызванный малым количеством слюны во рту. Слюна играет важную роль в нашем здоровье от начала пищеварения до борьбы с вредными бактериями во рту. Итак, , если вы не произведете его в необходимых количествах, у вас будет странный вкус. Когда вы нервничаете, беспокоитесь или беспокоитесь, вы, как правило, выделяете меньше слюны, чем и объясняется этот странный вкус.
8. Это может быть лекарство, которое вы принимаете.
Если вы принимаете лекарства определенного типа, возможно, вы почувствовали горько-сладкий, соленый или даже металлический привкус во рту. Однако, как объясняют исследования, это побочный эффект многих лекарств , прописанных или приобретенных без рецепта , таких как антибиотики, противовоспалительные препараты и те, которые используются для лечения гипертонии и аллергии. Даже некоторые поливитамины могут иметь такой эффект. К счастью, этого хватит, пока вы не обработаете лекарство или добавку.
9. Возможно, вам потребуется улучшить гигиену полости рта.
Ваш рот является домом для многих видов бактерий, как хороших, так и вредных. Если вы не соблюдаете надлежащую гигиену полости рта , ежедневно чистя зубы и пользуясь зубной нитью, вы позволяете размножаться вредным бактериям , что приведет к появлению подозрительного вкуса. Помимо странного вкуса, у вас могут быть проблемы с зубами и деснами, что только усугубит ситуацию.
Всегда полезно посещать стоматолога не реже одного раза в 6 месяцев и следовать рекомендациям врача. Вы когда-нибудь испытывали странный, необъяснимый привкус во рту? Что вы сделали, чтобы это исчезло? Свой совет оставляйте в комментариях!
Иллюстрировано Даниилом Шубиным для AdMe.ru
Горько-сладкая правда о сладко-горьких рецепторах
В получившем признание успехе Disney’s Pixar Рататуй шеф-повар Гюсто заявляет: «Хорошая еда — это как музыка, которую вы можете попробовать, цвет, который вы можете почувствовать, — все вокруг вас превосходно; Вам только нужно знать, чтобы остановиться и насладиться этим! » Расширенная метафора шеф-повара Гюсто явно относится к бесконечным комбинациям вкусов, которые радуют наш вкус и делают прием пищи приятным.Вкус сам по себе — это совокупное сенсорное впечатление от еды, которое определяется пятью основными качествами вкуса: сладким, соленым, кислым, горьким и умами («пикантный» вкус, связанный с глутаматом натрия или глутаматом натрия). Восприятие этих качеств влечет за собой взаимодействие вещества из нашей пищи или вкусовых веществ со специфическими белками вкусовых рецепторов, находящимися во вкусовых сосочках языка.
Открытие белков вкусовых рецепторов более десяти лет назад стало важной вехой в исследованиях вкуса.Знания об этих рецепторных белках позволили ученым выявить ключевые компоненты, участвующие в восприятии вкуса, что позволило глубже понять этот запутанный процесс. Более того, это улучшенное понимание привело к открытию того, что вкусовые рецепторы находятся не в ротовой полости, а в других частях тела, что выявило новую роль этих белков в восприятии питательных веществ в кишечнике и в регуляции метаболических процессов. Эта недавно открытая функция породила представление о том, что дисфункция вкусовых рецепторов может способствовать развитию метаболических нарушений.Например, в Соединенных Штатах растущее потребление подслащенных продуктов, вызывающее растущую озабоченность медицинских властей, было связано с ростом числа заболеваний, таких как ожирение и диабет II типа. Связь между рецепторами сладкого и горького вкуса и развитием этих заболеваний стала областью растущего научного и медицинского интереса за последнее десятилетие. В этой статье будет объяснено, как эти вкусовые рецепторы воспринимают сладкие и горькие вещества, и обсужден их новый потенциал в качестве терапевтических мишеней для лечения болезней.
Механизмы восприятия сладкого и горького вкуса
Когда дело доходит до еды, все начинается с языка! Язык действует как «привратник», помогая нам различать полезные и вредные вещества и, следовательно, направляя наш выбор продуктов питания. Несмотря на простой внешний вид, язык представляет собой сложный орган с тысячами вкусовых рецепторов — небольших структур, которые в основном располагаются на сосочках (или приподнятых бугорках) на верхней поверхности языка и на небе [1]. Каждая вкусовая почка содержит от 50 до 100 специализированных клеток [1], известных как клетки вкусовых рецепторов, отвечающих либо за восприятие различных вкусов, либо за посредничество биологических процессов после обнаружения вкуса (см. Рисунок 1).Ученые разделили эти клетки на четыре подгруппы (называемые типами от I до IV). Клетки типа I, наиболее многочисленные вкусовые клетки во вкусовых сосочках, действуют как опорные клетки, опосредующие биологические процессы после интенсивной стимуляции вкуса; они также участвовали в обнаружении соленого вкуса. Клетки типа II, наиболее изученные вкусовые клетки, имеют на своей поверхности специфические рецепторные белки, которые позволяют каждой клетке ощущать сладкий, горький вкус или вкус умами [8,12]. Наконец, клетки типа III ответственны за определение кислого вкуса, в то время как функция клеток типа IV изучена недостаточно.Распознавание вкуса по его специфическому рецептору запускает сигнальный каскад, который приводит к высвобождению химических веществ, известных как нейротрансмиттеры, которые активируют определенные области мозга, где вкус воспринимается и обрабатывается [9].
Рис. 1. (A) Язык, основной орган вкуса, состоит из небольших структур, известных как сосочки (выпуклые шишки), в которых располагаются вкусовые рецепторы. В зависимости от их формы сосочки подразделяются на четыре группы: округлые, грибовидные, лиственные и нитевидные [5] (B) Каждая вкусовая почка содержит набор удлиненных вкусовых рецепторных клеток, которые содержат вкусовые рецепторы, которые воспринимают вещества с различными вкусовыми качествами.Обнаружив вещество, вкусовые рецепторные клетки передают информацию вкусовым нервам, контактирующим с тканью, которые затем передают информацию в центральную нервную систему, в конечном итоге достигая мозга.
Как вкусовые рецепторы различают сладкий вкус сахарного печенья и горький вкус кофе? Исследователи обнаружили, что разные популяции вкусовых клеток типа II содержат рецепторы, которые различают сладкие и горькие вещества.Эти рецепторы, а именно T1R2, T1R3 и T2R, принадлежат к семейству белков, известных как рецепторы, связанные с G-белками [8]. Рецепторы, сопряженные с G-белками, представляют собой белки, которые «живут» на поверхности клеток, где они воспринимают широкий спектр веществ, расположенных в непосредственной близости от клеток. Активация рецептора, связанного с G-белком, определенным веществом запускает каскад сигналов внутри клетки, что приводит к различным клеточным ответам, как в случае вкусового восприятия. Рецепторы T1R2 и T1R3 специфически распознают спектр сладких веществ с широким спектром химических структур, включая сахара, синтетические подсластители и сладкие белки.Горькие соединения, с другой стороны, распознаются рецепторами T2R. Активация рецепторов сладкого вкуса T1R2 и T1R3 сладким веществом вызывает активацию сигнальных белков, находящихся внутри клетки, а именно: α-густдуцина, PLC-β2, IP3R и TRPM5 [13]. Интересно, что ученые обнаружили, что для восприятия горького вкуса требуется тот же набор сигнальных белков. Устранение любого из этих рецепторов приводит к снижению или полной потере чувствительности к сладкому или горькому вкусу, что также свидетельствует о том, что эти вкусовые ощущения используют аналогичные сигнальные пути в клетке.Поскольку считается, что эти сигнальные белки, наряду с самими рецепторами, находятся исключительно во вкусовых клетках, ученые назвали их «маркерами экспрессии белка», которые, аналогично отпечатку пальца человека, отличают вкусовые клетки от других типов клеток. в организме. Однако в последнее десятилетие наблюдение, что эти «маркеры экспрессии белка» присутствуют в других органах тела, кроме языка, привело к взрыву исследований вкусовых клеток в органах, не имеющих вкуса.
Рецепторы горького и сладкого вкуса как потенциальные терапевтические мишени для лечения болезней
Вкусовые рецепторные клетки в органах без вкуса? Удивительно, но вкусовые рецепторные клетки не ограничиваются только ротовой полостью. Кишечник и поджелудочная железа заполнены клетками вкусовых рецепторов [10, 2]. В отличие от вкусовых рецепторных клеток в полости рта, вкусовые клетки в кишечнике и поджелудочной железе не передают ощущение вкуса в мозг. Вместо этого они отвечают за определение питательных веществ и поддержание баланса гормонов, необходимых для метаболических процессов.Кроме того, как и вкусовые клетки на языке, эти клетки содержат рецепторы сладкого и горького вкуса (наряду с другими «маркерами экспрессии белка» вкусовых рецепторов). Однако вместо того, чтобы посылать сигнал в мозг, активация этих рецепторов соответствующими сладкими или горькими веществами запускает высвобождение гормонов, которые регулируют аппетит и чувство сытости и помогают поддерживать соответствующий уровень глюкозы в кровотоке. Это наблюдение выявило правдоподобную связь между дисфункцией вкусовых рецепторных клеток и возникновением таких заболеваний, как ожирение и диабет.В результате функция вкусовых рецепторов в кишечнике и поджелудочной железе стала активной областью исследований из-за их потенциала в качестве терапевтических мишеней для лечения метаболических нарушений.
I. Рецепторы сладкого вкуса:
Предполагается, что рецепторы сладкого вкуса в энтероэндокринных клетках (клетках, секретирующих гормоны) кишечника и поджелудочной железы играют важную роль в восприятии питательных веществ и всасывании сахара — обоих процессах, необходимых для получения энергии и поддержания нормальный обмен веществ.Когда рецепторы сладкого вкуса ощущают сахар, они вызывают выброс гормонов кишечника. Один из таких гормонов, глюкагоноподобный пептид 1 (GLP-1), отвечает за облегчение всасывания глюкозы в кровоток, усиление секреции инсулина в поджелудочной железе и регулирование аппетита [4]. Нарушения любого из этих физиологических процессов могут привести к развитию диабета II типа. У людей с диабетом типа II бета-клетки поджелудочной железы способны вырабатывать инсулин в ответ на прием пищи, но на относительно более низких уровнях, чем те, которые обычно требуются организму.С другой стороны, при диабете I типа бета-клетки поджелудочной железы больше не могут производить инсулин, потому что они разрушаются иммунной системой организма. В исследовании, направленном на количественную оценку уровней рецепторов сладкого вкуса в верхних отделах кишечника здоровых людей и людей с диабетом, исследователи наблюдали снижение уровней рецепторов сладкого вкуса у пациентов с диабетом II типа с повышенными концентрациями глюкозы в крови [12]. Это наблюдение согласуется с предыдущими результатами, показывающими, что пациенты с диабетом типа II секретируют низкие уровни GLP-1 в ответ на прием пищи по сравнению со здоровыми людьми [12].Взятые вместе, уменьшение рецепторов сладкого вкуса и GLP-1 приводит к снижению всасывания сахара из кровотока, что способствует развитию диабета II типа.
В поджелудочной железе бета-клетки выделяют инсулин в ответ на повышенные концентрации глюкозы в кровотоке. В отличие от глюкозы фруктоза, сахар, содержащийся во фруктах, не стимулирует секрецию инсулина [2]. Однако недавно исследователи обнаружили, что фруктоза при введении вместе с глюкозой бета-клеткам поджелудочной железы человека и мышей увеличивает высвобождение инсулина до уровней, более высоких, чем наблюдаемые при использовании только глюкозы.Повышение уровня инсулина было опосредовано активацией рецепторов сладкого вкуса в бета-клетках фруктозой. Кроме того, инактивация этих рецепторов не приводила к высвобождению инсулина при воздействии фруктозы в присутствии глюкозы. Поскольку чрезмерный уровень секреции инсулина был причастен к развитию ожирения и диабета типа II [2], рецепторы сладкого вкуса в поджелудочной железе являются привлекательной мишенью для лечения этих заболеваний. В заключение, эти исследования убедительно подтверждают важную роль рецепторов сладкого вкуса в поддержании соответствующего баланса уровней глюкозы и инсулина в крови, а дисфункция этих белков может ускорить развитие диабета II типа.
Что мы знаем о рецепторах сладкого вкуса и искусственных подсластителях? Рецепторы сладкого вкуса в кишечнике и поджелудочной железе также «пробуют» искусственные подсластители, также известные как непитательные подсластители (NNS). В то время как существует общий консенсус относительно вклада обычных сахаров и рецепторов сладкого вкуса в выработку гормонов кишечника и поджелудочной железы, эффекты, описанные для NNS, с другой стороны, находятся в центре многих споров. Несколько исследовательских групп обнаружили, что воздействие на клетки мыши сукралозы, подсластителя в Splenda, вызывает высвобождение GLP-1.Инактивация рецепторов сладкого вкуса в этих клетках нарушала высвобождение этого гормона, что указывает на то, что эффекты сукралозы опосредованы ее взаимодействием с рецепторами [7]. Эти результаты, тем не менее, были оспорены другими исследовательскими группами, которые не наблюдали высвобождение гормонов в ответ на пероральное введение подсластителей. Следовательно, еще предстоит выяснить, вызывают ли сами NNS выброс гормонов или нет. В поджелудочной железе NNS способствуют секреции инсулина при введении в сочетании с глюкозой [9].Поскольку организм не поглощает NNS, текущая гипотеза состоит в том, что, когда NNS принимают в сочетании с глюкозой, они могут стимулировать постоянную секрецию инсулина, что может привести к усвоению избытка глюкозы в организме. В свою очередь, быстрое истощение глюкозы в крови может ускорить развитие ожирения. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы сделать более точный вывод о влиянии NNS на метаболизм сахара и определить, опосредуются ли эти эффекты в первую очередь рецепторами сладкого вкуса.
II. Рецепторы горького вкуса:
Известно, что рецепторы горького вкуса в желудке обеспечивают защиту от проглоченных токсичных веществ, вызывая отвращение к горькой пище [3]. Ученые недавно обнаружили, что активация рецепторов горького вкуса в кишечнике стимулирует выработку гормонов, участвующих в стимуляции аппетита. Исследование, в котором мышам вводили вещества с горьким вкусом путем введения трубки через желудок, процедура, известная как внутрижелудочное кормление, показало, что рецепторы горького вкуса индуцируют высвобождение грелина, гормона, стимулирующего аппетит, что приводит к кратковременному приему пищи [ 9]. За этим кратковременным приемом пищи сразу же последовало длительное уменьшение приема пищи, что коррелировало с наблюдаемой задержкой опорожнения желудка, приводящей к ощущению сытости. Взаимосвязь между приемом горьких соединений и ощущением сытости предлагает новые потенциальные направления для ученых при разработке методов лечения ожирения, буквальных «горьких пилюль».
Будущее вкусовых рецепторов в медицине
Открытие рецепторов сладкого и горького вкуса в кишечнике и поджелудочной железе стало важной вехой в исследованиях вкусовых качеств, поскольку теперь известно, что эти белки играют важную роль в регуляции метаболических процессов, включая определение питательных веществ и высвобождение гормонов, регулирующих аппетит. и всасывание глюкозы.Будущее исследований вкуса обещает новые захватывающие возможности в области разработки лекарств, поскольку эти белки стали привлекательными терапевтическими мишенями для лечения и профилактики ожирения и диабета II типа. Например, ученые предложили избирательное нацеливание на эти рецепторы, чтобы вызвать высвобождение гормонов сытости из поджелудочной железы, которые могут в конечном итоге предотвратить переедание, обманывая организм, который он ел [9]. Другой выдвинутой альтернативой было нацеливание на рецепторы сладкого вкуса для уменьшения абсорбции глюкозы и, таким образом, уменьшения потребления калорий в качестве средства лечения ожирения [11].Хотя некоторые вещества, подавляющие действие сладких и вкусовых рецепторов, были идентифицированы, их эффективность и безопасность для людей еще предстоит определить. Но в будущем ученые могут разработать вещества, подавляющие действие рецепторов сладкого и горького вкуса.
Когда дело доходит до вкусовых ощущений, Реми (молодая крыса, одаренная сильным вкусом в Рататуй) с энтузиазмом заявляет: «Представьте себе, что все вкусы в мире соединяются, чтобы сделать открытия!» Точно так же предстоит сделать много открытий в области исследования вкуса, поскольку ученые продолжают работать над созданием супрессоров вкусовых рецепторов в надежде лечить и предотвращать метаболические нарушения, возникающие из-за чрезмерной активации или дисфункции этих рецепторов.В общем, вкусовые рецепторы не только вызывают приятные вкусовые ощущения, но и предлагают прямой путь к улучшению нашего здоровья. Однажды медицина потеряет клеймо горечи!
Лучиан Куэнка — доктор философии. кандидат программы биологических и биомедицинских наук (BBS).
Список литературы
1. Вкусовые рецепторы. Википедия. http://en.wikipedia.org/wiki/Taste_bud
2. Поджелудочная железа также имеет вкусовые рецепторы. Диабет под контролем (8 февраля 2012 г.) http: // www.Diabetesincontrol.com/articles/diabetes-news/12128-the-pancreas-also-has-taste-buds
3. Тонкий кишечник может ощущать горькие токсины, содержащиеся в пище, и реагировать на них. Science Daily (10 октября 2008 г.) http://www.sciencedaily.com/releases/2008/10/081009185032.htm
4. В вашем кишечнике есть вкусовые рецепторы. Science Daily (21 августа 2007 г.) http://www.sciencedaily.com/releases/2007/08/070820175426.htm
5. Вкус и запах. Http://cnx.org/content/m44764/latest/? Collection = col11448 / 1.1
6.Вкусные бутоны. Http://library.thinkquest.org/05aug/00386/taste/tastybuds. htm
Технические ссылки
7. Фернстром, Д.Д., Мунгер, С.Д., Склафани, А., де Араужо, И.Е., Робертс, А., Молинари, С. Механизмы сладости, Журнал питания, 2012, 142,1134S-1141S.
8. Ивацу, К., Итикава, Р., Уэмацу, А., Китамура, А., Унеяма, Х. и Торри, К. Обнаружение сладкого вкуса и вкуса умами в желудочно-кишечном тракте. Acta Physiologica, 2012, 204, 169–177.
9.Янссен С. и Депортер И. Обнаружение питательных веществ в кишечнике: новые пути к лечению? Тенденции в эндокринологии и метаболизме, 2013, 24, 92-100.
10. Кокрашвили З., Мосинджер Б., Маргольски Р.Ф. Элементы передачи сигналов вкуса, экспрессируемые в энтероэндокринных клетках кишечника, регулируют чувствительную к питательным веществам секрецию гормонов кишечника. Американский журнал клинического питания, 2009 г., 90, 822S-825S.
11. Сигойо, М., Брокхофф, А., Мейерхоф, В., Бриан, Л. Соединения, подавляющие сладкий вкус: современные знания и перспективы применения.Прикладная микробиология и биотехнология, 2012, 96, 619-630.
12. Янг, Р.Л., Сазерленд, К., Пезос, Н., Бриерли, С.М., Горовиц, М., Рейнер, К.К., Блэкшоу, Л.А. Экспрессия молекул вкуса в верхних отделах желудочно-кишечного тракта у людей с диабетом 2 типа и без него. . Gut, 2009, 58, 337-346.
13. Zhang, Y., Hoon, M.A., Chandrashekar, J., Nueller, K.L., Cook, B., Wu, D., Zuker, C.S., Ryba, M.J.P. Кодирование сладкого, горького и умами вкусов: разные рецепторные клетки имеют сходные сигнальные пути.Cell, 2003, 112, 293-301.
Горький против кислого — разница и сравнение
Человеческий язык может уловить пять основных вкусов. Это горечи , кислинки, , солености, сладости и пикантности. Горький — самый чувствительный среди этих вкусов, возможно, эволюционная реакция на тот факт, что большое количество токсичных веществ, встречающихся в природе, являются горькими. Кислотность , с другой стороны, указывает на кислотность.
Популярный миф, который сейчас развенчан, заключается в том, что разные области языка участвуют в восприятии разных вкусов. На самом деле все вкусовые рецепторы могут ощущать все вкусы, а вкусовые рецепторы находятся по всей поверхности языка, а также на щеке и в верхней части пищевода.
Таблица сравнения
Таблица сравнения горького и кислого
Горький Кислый
Примеры Кофе, горькая дыня, пиво, несладкое какао, кожура цитрусовых. Лимон, апельсин, виноград, дыня, вино и простокваша.
Порог вкуса Горечь веществ сравнивается с порогом горечи хинина, равным 1. Порог кислого вкуса рассчитывается по отношению к разбавленной соляной кислоте и имеет значение 1.
Вкус Неприятный и неприятный вкус. Острый вкус, указывающий на кислотность вещества.
Примеры кислой и горькой пищи
Примеры горькой пищи включают несладкое какао, кофе, мармелад, пиво, оливки, кожуру цитрусовых и т.д. Лимон, испорченное молоко, апельсины, виноград и т.д. являются примерами кислой пищи.
Пороговые значения для сравнения горького и кислого вкуса
Вкус измеряется и определяется с помощью пороговых веществ.Например, порог стимуляции горького вкуса хинином в среднем составляет 0,000008 M (где M — молярность, показывающая, насколько концентрированным является раствор). Дан хинин с индексом 1, а вкусовые пороги других горьких веществ оцениваются относительно хинина. Брусин имеет индекс горечи 11, что означает, что он более горький, чем хинин. Следовательно, горечь бруцина может быть обнаружена при более низких концентрациях в растворе. Денатоний — самое горькое вещество с индексом горечи 1000.
Кислый вкус измеряется в сравнении с пороговым индексом горечи кислинки разбавленной соляной кислоты, который равен 1. Таким образом, винная кислота имеет индекс кислинки 0,7, лимонная кислота — 0,46 и угольная кислота — 0,06 по сравнению с пороговым индексом соляной кислоты. ..
Как воспринимаются горькие и кислые вкусы
Горечь воспринимается как неприятная, резкая или неприятная. Восприятие горького вкуса облегчается комбинацией вкусового рецептора (Тип 2) и G-белка (густдуцин).Тип вкусового рецептора, мономерный или связанный с поверхностью, определяет различные горькие «лиганды». В генетических исследованиях восприятия горького вкуса используются синтетические вещества, такие как фенилтиокарбамид (PTC) и PROP или 6-н-пропилтиоурацил. Для «супер-дегустаторов» оба эти вещества чрезвычайно горькие.
Кислоту определяют по концентрации ионов гидроксония в каналах ионов водорода. Ионы гидроксония образуются из воды и кислоты. Образующиеся ионы водорода проникают в амилоридные каналы, что позволяет определять кислотность.Помимо этих механизмов определения кислого вкуса, существуют и другие механизмы. Среди этих запретов калиевых каналов ионами водорода, приводящего к деполяризации клетки, следует отметить превращение CO2 в ионы бикарбоната, способствующие переносу слабой кислоты.

Полезность
Способность обнаруживать горькие вещества в низких концентрациях считается защитной функцией и поэтому используется исследователями в области здравоохранения.Пища с горьким вкусом обычно считается токсичной, и поэтому для детоксикации этих продуктов и повышения их вкусовых качеств используются методы обработки пищевых продуктов. Например, денатоний (горький, отталкивающий агент) добавляют к токсичным веществам, чтобы избежать случайного проглатывания.

	Горький	Кислый
Примеры	Кофе, горькая дыня, пиво, несладкое какао, кожура цитрусовых.	Лимон, апельсин, виноград, дыня, вино и простокваша.
Порог вкуса	Горечь веществ сравнивается с порогом горечи хинина, равным 1.	Порог кислого вкуса рассчитывается по отношению к разбавленной соляной кислоте и имеет значение 1.
Вкус	Неприятный и неприятный вкус.	Острый вкус, указывающий на кислотность вещества.