Привкус еда во рту: Если во рту привкус йода, причины — www.wday.ru

Содержание

ABC (Испания): почему во рту сохраняется привкус еды? Какие продукты питания вызывают этот эффект? | Общество | ИноСМИ

ABC.es, Испания
© РИА Новости, Анна Людковская

Многие из нас сталкивались с ощущением привкуса еды, хотя после приема пищи прошло уже достаточно много времени. Издание ABC побеседовало со специалистами и разобралось, что вызывает этот эффект. Эксперты рассказали, какие продукты вызывают это ощущение, и что можно сделать, чтобы не чувствовать вкус пищи весь день.

Еда, секс и сон

Как правило, такой эффект свойственен острым блюдам и продуктам, которые содержат серу.

Мария Алькарас (María Alcaraz)

Никому не нравится, когда спустя несколько часов после еды мы чувствуем ее вкус во рту. Этот странный и не очень приятный привкус сопровождает нас весь оставшийся день. Скорее всего, практически у каждого есть продукт, который оставляет более неприятное ощущение во рту, чем остальные. Однако некоторые продукты ввиду своих характеристик более типичны с точки зрения данного явления.

«В некоторых продуктах содержатся определенные химические вещества, наиболее характерное из них — сера. В процессе пищеварения эти вещества приводят к образованию летучих соединений серы. Эти „газы" стимулируют рецепторы вкуса и запаха, поэтому у нас остается такое ощущение», — объясняет постоянный член Испанского общества пародонтологии и остеоинтеграции, доцент Мадридского университета Комплутенсе доктор Эдуардо Монтеро (Eduardo Montero).

Каким продуктам более свойственен такой эффект?

В список этих продуктов входят такие овощи, как чеснок, лук и перец, а также кофе и такие острые продукты, как колбасы, например чоризо, сальчичон или кровяная колбаса. Кроме того, по мнению эндокринолога сайта «Топ Доктор» Альберто Гарсии Вальдеса (Alberto García Valdés), существуют определенные продукты питания, которые в целом вызывают плохое самочувствие и могут вызвать в желудке как данный эффект, так и другие недомогания. «Лучше всего исключить из рациона или меньше есть жареные продукты с большим количеством масла, обработанные продукты с добавками или свиной жир, а также алкоголь. Кроме того, каждому нужно пересмотреть рацион, поскольку у некоторых такой же эффект вызывают и овощи, например, цветная или кочанная капуста», — поясняет эндокринолог.

ABC.es
ABC.es

Как отмечает доктор Монтеро, «нет однозначного и непосредственно научного доказательства того, что у некоторых этот эффект возникает чаще». Тем не менее, по мнению специалиста, неприятное ощущение после еды чаще остается у тех, кто страдает гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью, у тех, у кого образуются «газы» в процессе пищеварения, или у тех, у кого в ежедневном рационе много вышеупомянутых продуктов.

Как избежать этот эффект?

«Важно понимать, что речь идет о неприятном привкусе, а не о неприятном запахе изо рта, который в 90% случаев имеет внутриротовое, а не внеротовое происхождение», — объясняет пародонтолог.

Как отмечает доктор Гарсия Вальдес, если желудок плохо воспринимает пищу или часто сохраняется неприятный привкус, то следует пересмотреть рацион и исключить все продукты, которые вызывают этот эффект. Кроме того, стоит внимательно относиться к воздействию нашей нервной системы на желудок. «Желудок окружен нервными окончаниями, нужно учитывать и то, что пищеварительная система связана с работой мозга», — отмечает специалист. Поэтому он считает, что стресс и нервные расстройства могут стать причиной проблем с пищеварением.

Говоря непосредственно о том, как избавиться от такого эффекта, доктор Монтеро рекомендует готовить продукты, которые с большей вероятностью вызовут этот эффект, потому что так «кажется, что они реже вызывают такой привкус». Кроме того, специалист рекомендует следить за избытком уже упомянутых продуктов в рационе и газированных напитков, поскольку газированные напитки увеличивают вероятность отрыжки.

Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ.

Присоединяйтесь к нам в Facebook и будьте в курсе важнейших событий дня.

Странный вкус, как симптом / Хабр

Вы когда-нибудь ловили себя или своих близких на странных вкусовых пристрастиях или излишествах? Не казалось ли вам, что 5 ложек сахара в чай уже не делают его сладким? Острый перец не такой уж и острый? А может быть вам нравится странное сочетание сладкого и соленого? Рыба с сиропом? Мороженное с пивом?

То, что ненормально по отношению к большинству и выделяет вас среди всего вашего социума, с большой долей вероятности может быть ненормально и для вас. С чего вы взяли, что это у вас такой вкус или вам просто так нравится, если у нас одинаковое строение тела, одинаковые язык, рецепторы, одинаковая еда вокруг нас - всё одинаковое, а вы с вашим оливье с сахаром и клубникой с рыбой - особенные? Может, это всё таки симптом, и у вас проблемы в том или ином виде?

Настоящий вкус - это нюх

Итак, если мы предполагаем гипотетические проблемы с вашим вкусом, то нужно представить всю цепочку восприятия. Возьмем клубнику и начнем с простого - понюхаем. Помните, вы недавно на сквозняке простудились? За 5 дней ваш цветущий организм вернулся в свою кондицию бодрой пухлости и позитивной подвижности. Но то время, когда вы болели и был заложен нос, у вас не было ещё и аппетита . Всё дело в том, что большую часть того, что вы называете вкусом, на самом деле составляет запах. И если вам заткнуть нос, то сколько ни лижи вы мороженное, удовольствие будет уже не то, и чем сильнее запах, чем сильнее наши ощущения от него - тем меньше в процессе участвует рот. К примеру, специфичен запах рыбы. Стоек и запоминаем запах скумбрии горячего копчения с луком и горбушкой черного хлеба, но если вы попробуете съесть её с зажатым носом, на вкус она будет как безжизненная солоноватая вата. А клубника превратится во что-то влажное и кисло-сладкое.

Все дело в том что что в вашей ротовой полости рецепторы улавливают всего 5 основных вкусов (сладкий, соленый, кислый, горький и глютамат натрия), а вот запахов может быть очень много - мы способны узнать несколько сотен. Глютамат это, кстати, правда пятый вкус - называется "умами", и это вкус аминокислот и простых белков - жареного мяса в общем. Но без запаха всё равно не то. Поэтому рыба с зажмуренным носом просто соленая. Реже с глютаматом. Сколько вы её не коптите на осиновой щепе, не жарьте в кунжутном масле, орешками не обкладывайте, это всё равно будет солоноватая вата с костями, если её не понюхать. Понюхать же можно двумя способами: ортоназально и ретроназально. То есть прямо и задом наперед. И вот как раз почувствовать вкус копченой на осиновой щепе рыбки - это понюхать её задом наперед. Ретроназально вы нюхаете пока жуете, и отдушка через ротоглотку и носоглотку поднимается вверх в пазухи и сифонит вам в нос. Вы быстро поймёте, о чем я говорю, если, например, представить что вы съели лук, острый и пахучий. Вроде суёшь в рот, а пробирает аж до слёз, и насморк проходит. Так вот, ваше чувство вкуса это, в первую очередь, ретроназальный нюх. Как он работает?

Обаяние обоняния

Схема назального и ретроназального потоков:

Молекулы пищи, попав с потоками воздуха в носовую полость, соприкасаются с обонятельным эпителием. У нас, двуногих гоминидов, это крохотный участок ткани всего около 2 см в ширину и 4-5 в длину, на котором расположено около 6 млн. обонятельных клеток. К примеру, у собаки их в 40 раз больше, а носовые пазухи существенно объёмнее. Но даже если вы возьмете пучеглазку мопса, у которого пазухи меньше, рецепторов там всё равно будет больше, так что даже не пытайтесь его перенюхать. Если разложить обонятельный эпителий по полочкам, то на первом месте будет слизь, в которую попадают молекулы пищи или того, что вы там нюхаете. Под слизью находятся обонятельные рецепторы, их отростки дендриты и реснички обонятельных нейронов. Где-то в толще всего этого - железы для выделения слизи, и базальный слой эпителия (заменяет и ремонтирует побитых и поцарапанных вашими пальцами), затем губчато-решетчатая полка из кости, чтобы мозги в нос не падали. Затем обонятельные нейроны и нервные клетки обонятельного нерва, который уходит напрямую в мозг, минуя таламус.

Таламус - это центр обработки первичных сигналов от сенсорных систем, и то, что обонятельный нерв его минует, важный нюанс. По сути унюхать что-либо в мгновение носа вы можете быстрее, чем увидеть.

Молекулы прилипают в слизь, их распознают, начинается процесс химической деполяризации сенсорной клетки, итогом которого становится выброс нейротрансмиттеров (работяги электрохимической реакции передачи информации между клетками разного типа). Нейротрансмиттеры, выброшенные сенсорами, ловят нейроны обонятельного нерва. Обонятельные нейроны не имеют контакта друг с другом, и каждый способен улавливать только определенные молекулы, благодаря этому запахи не смешиваются на уровне сигналов и при должной тренировке вы можете выделить в запахе глинтвейна и корицу, и апельсиновые корки, и гвоздику по отдельности, а не тупо унюхать винишко с чем-то.

Строение эпителия носовой пазухи:

"Начинал про ежевику в скумбрии, а опять перешел в нейротрансмиттеры, проклятый SV" - скажете вы. Но ведь нет, всё взаимосвязано. Если вы не чувствуете что-то, значит один из элементов описанной выше анатомии вышел из строя. Или рецептор умер, или сигнал не проходит, или нерв воспалился, или что-то уже с мозгом. Но это сложная система, в которой у каждого рецептора своя уникальная роль. Потеря вкуса или запаха не работает в режиме вкл/выкл, утрата части специализированных рецепторов или возможности нерва передавать информацию начнет постепенно менять палитру ваших ощущений. Каким будет вкус и запах вишни, если вы на 10% утратите ощущение сладкого и на 30% перестанете чувствовать запах растений? Сложно сказать. Давайте начнем с того, что есть у каждого.

Средневековая шпалера, посвященная обонянию, ключ к разгадке аллегории - мартышка, укравшая цветок, внизу полотна.

От синусита до неизлечимой пневмонии

Простыли вы и поймали инфекцию. Она осела в пазухах и слизистой оболочке. Организм начинает бороться и стягивать к ней всё подряд - для нас этот процесс называется воспаление. Если сломать ногу или занести инфекцию в рану, воспаление  будет визуально выражено в отеке - ногу раздует. Но у носа есть уникальная система вывода лишнего, и приток воды к слизистым носа вызывает бесконечный многолитровый насморк - ринит. Но воспаление может перейти и на соседние отделы - здесь мы переходим к самым разным синуситам, воспалениям слизистых пазух, которые, в свою очередь, делятся по их названиям и местам, где они растут: Гайморит (верхнечелюстная пазуха), Фронтит (лобная придаточная), Этмоидит (решётчатая), Сфеноидит (клиновидная). Здорово, да? Стольким всем интересным можно переболеть, а у вас всё ринит да синусит. Многие эти состояния могут косвенно вызвать отечность и сужение носовых ходов, ну и, соответственно, начало проблем с опознаванием запахов и вкусов.

Расположение пазух:

Заиметь сопливое воспаление слизистой достаточно легко в наше время. В наше время что-то полезное заиметь сложно, а насморк легко. Он может быть следствием аллергии на пыльцу (привет весенним аллергикам), реакцией на лекарства, даже на алкоголь. В случае с алкоголем вообще штука интересная. Он метаболизируется и выводится печенью, а она, красавица наша, производит два фермента: алкогольдегидрогеназа и никотинамидадениндинуклеотид, которые, смешиваясь с этанолом, разлагают его до ацетальдегида (смесь этанола и уксусной кислоты). У азиатов, например, проблемы с метаболизмом именно ацетальдегида (50% населения), такие же  проблемы есть и у европейцев, но скромнее (5% населения). В итоге ацетальдегид начинается накапливаться в тканях и возникает аллергия в виде, например, легкой крапивницы после выпивки. Но аллергия бывает разной. У японцев есть случаи аллергического алкогольного ринита, когда человеку достаточно понюхать, чтобы слизистая носа начала нервничать и производить муцин литрами, пытаясь смыть эту гадость. А он, бедный, сидит в баре и думает, что у него насморк, а у орешков вкуса нет.

Но даже если у вас нет сопливой аллергии, это не означает, что у вас нет воспаления.

Длительное применение сосудосуживающих капель и инфекции могут привести ваш нос к сухим поражениям слизистой или в перспективе к атрофическим ринитам, когда слизистая вымирает. Пока весь мир ужасается африканскими вспышками Эболы, такие простые и эффективные бактерии, как Klebsiella неспешно эволюционируют. Пару лет назад ВОЗ заявила о том, что возбудитель атрофического ринита Klebsiella ozaenae обрел устойчивость ко всем известным в мире антибиотикам, фактически став неизлечимым. Необходимость разработки лекарств против неё оценили аж в первую, критическую, степень. И не потому что нос - жизненно важный орган. А потому что это ворота в остальную часть организма, и Клебсиеллы оттуда могут со временем разрастись в пневмонию, менингит и сепсисы, но начнётся все с зеленых соплей, сухой слизистой и потери вкуса/нюха.

Klebsiella ozaenae:

Как и в любом другом месте нашего тела затянувшееся воспаление в носу может грозить осложнениями. Организм не может долго поддерживать экстренный режим. И при длительном рините, например, начинают проявляться патологические изменения даже на клеточном уровне. Ваш нос пытается отдельно от всего организма эволюционировать. Вы 2 месяца мучились соплями от аллергии, и чтобы лучше производить сопли, он начинает процесс метаплазии эпителия, проще говоря, заменяет реснитчатые эпителиальные клетки (полезные пушистики) на бокаловидные (больше слизи!). Такие попытки носа к эволюционному прорыву отдельно от вас не всегда удачны. Часто, вместо мирной смены эпителия и увеличения производительности соплей, вырастают нюансы. Говоря нюансы, тут я имею в виду полипы.

Полип, как внутреназальное образование, не имеет нервных клеток, так как вырос из клеток слизистой, и пациент не испытывает боли. А с учетом того, что прорасти эти ребята могут не только в носовой пазухе, но и в гайморовых пазухах или решетчатом лабиринте, найти их методом мануальной самодиагностики у вас не выйдет. Можно даже долгое время как-то самостоятельно лечить синусит, возникший на их фоне, и игнорировать аносмию (потерю обоняния) и агевзию (потерю вкуса), но рано или поздно начнется астма или инфекция, и вы попадете к врачу, который, по идее, должен будет обнаружить полипы.

Языковые особенности

Вообще, конечно, обоняние зависит от миллиона причин. Возраст одна из них. Со временем нервные волокна обонятельного нерва, как и всё в нашем теле, дряхлеют и атрофируются. Что, кстати, должно вам лишний раз напомнить о том, что быть старым хреново, и пожилые люди могут пропустить запах дыма, туалета или тухлятины, в силу своей банальной старости. Но потерять нюх можно в любом возрасте.

Помимо возраста, вкусовые ощущения могут меняться, например, от цикла овуляции. Если не принимать гормональные противозачаточные, то незадолго до и сразу после у женщин возрастает чувствительность к мужским феромонам. Но даже если вы своей ненаглядной феромонов в суп не добавили, возрастает общий уровень чувствительности к специфичным ферментам. В современном мире запахов очень много и они часто похожи. Так, например, женщины перед овуляцией начинают чувствовать острее не только аромат мускуса, но и аниса и цитруса - буквально в тысячи раз острее. А анис входит в карри, китайский соус хойсин, смесь для пепперони и самбуку. То есть, например, у женской половины населения внезапное желание выпить самбуки и заточить пепперони или курочку с карри может говорить о гормональном обострении перед овуляцией или беременностью. Но гормональную связь пищевых пристрастий и физиологии тела будет интереснее рассмотреть на примере вкуса.

Именно вкуса. А не ретроназального обратного выдоха, про который я тут пишу. Вкусовая система это дозорный. Это способ оценивать и отсеивать полезное от бесполезного. Если вам дать скандинавскую ферментированную селедку - сюрстрёмминг - вам она не понравится. Ни вкус, ни цвет, ни запах. Она съедобна, но это исключение, придуманное северными народами в отсутствие адекватных способов консервации. В большинстве своем то, что выглядит и пахнет подобным образом, при употреблении внутрь вас непременно убьёт. Тошнота ваша от одного запаха - нормальная реакция. Те гоминиды, что этот запах отвергали сразу, а не сначала пробовали, собственно, и стали вашими далёкими предками.

Средневековая шпалера, аллегория к чувству вкуса, угадайте в чем она выражена?

Вместе с рецепторами обонятельной и соматосенсорной системы (время/место/положение) ваш организм сам определяет характеристики химических веществ пищи, некоторые из которых вызывают у нас чувство отвращения. На нашей планете каждый элемент вкуса нам нужен с определенной целью: сладкий - опознавание углеводов, это чистая энергия, соленый - минералы, горький - вредные и опасные соединения, кислый - испорченные и разлагающиеся продукты, умами - содержание белка и аминокислот, жареное мясо! Если бы мы могли более точно систематизировать информацию от наших сенсоров сознательно, а не бессознательно, мы бы могли просто положить на язык кусочек предполагаемой пищи, чтобы определить его базовый состав и калорийность. Но, увы, эти процессы инстинктивны, а зачастую и вовсе атрофированы.

Но вы только представьте, что вы соединили эти способности с системой назального распознавания и анализа ещё 100 компонентов, добавили туда сенсоры температуры, давления (решетчатый лабиринт), цвета и яркости (глаза), систему тактильных ощущений (кожа). Все вместе это невероятно крутой организм, способный найти что-то вкусненькое тысячей способов.

Разложим на части язык. Самое интересное для проказника SV, конечно же, сосочки. Те, что вы видите, и те, которые доктор просит показать с серьезным лицом, это нитевидные. Они самые многочисленные. Это наследие хищных привычек. Ими можно слизывать, как наждачкой, плоть, кровь и жижку. Они ничего не чувствуют, и ничего не узнают, но формируют язык как орган осязания и делают его прекрасно-шершавым. Белый язык - обложенный язык - это недостаточно быстро отваливающиеся именно нитевидные сосочки - papillae filiformes. Их появление говорит о том, что нарушены процессы регенерации или кислотности, возможно что-то воспалилось. По языку вообще можно много чего диагностировать. От Candida (молочницы), когда он банально белый, как после кефира, до сифилиса, когда по нему идут белые пятна.

Симптом географического языка:

Если всё запустить, то можно узнать что такое глоссит - воспаление языка, когда он становится ярко красным или бордовым. Он возникает не только при инфекциях, но и, например, при железодефицитной анемии в результате месячных, недостатке витаминов или инфекциях ротовой полости.

Нитевидные сосочки на языке, макрофото:

Гормоны против вкуса

Взять, например, наш любимый лептин. Почему любимый? Потому что он производится жировой тканью, а в 21-ом веке проблема ожирения коснулась всех развитых стран. Лептин - специфичный гормон, который связывается со специальным рецептором Ob-R в гипоталамусе. По идее, механизм должен работать так: вы стали жирненьким, жировая ткань сама производит стоп сигнал, гипоталамус сигнал принимает и снижает аппетит, кроме того выделение лептина в организме вызывает каскад процессов, в результате которых падает содержание калия в клетках самих рецепторах, и они перестают возбуждаться от поступления сладкого, нейротрансмиттеры не выделяются, сигнал о сладком не доходит до нерва. Тортики и пирожные вам перестают нравиться, и вы постепенно сами по себе худеете.

Антагонистом, или злобным альтерэго лептина, выступают эндоканнабиноиды. Они прилипают к рецепторам СВ1 в гипоталамусе, и тот решает увеличить чувство голода, ускоряя ожирение. Исследования показали, что процесс полностью противоположен действию лептина. Ощущение сладости растет, вкуснота тортиков увеличивается. Помимо лептина и эндоканнабиноидов, есть ещё холецистокинин, который вызывает сытость и ещё с десяток самых разных гормонов. Что касается овуляции и беременности, то это ужасно сложный процесс, и пока до него полностью не докопались. Во время менопаузы, например, вкус меняется из-за снижения выработки муцина слизистыми, и из-за этого пища во рту по другому взаимодействует с ферментами, вызывая другие гаммы ощущений. Беременность и перестраивание метаболизма для формирования плода это вообще отдельный космос. Метаболические адаптации затрагивают весь организм - от иммунной системы, до сердечно сосудистой. Существующую же корреляцию между эстрогенами, прогестеронами и гормонами, отвечающими за вкусовые пристрастия, до сих пор изучают. Так что, если вы микробиолог, вот тут ещё можно взять Нобелевку.

В целом же и вкус и запах это огромный симфонический оркестр с миллионами клеток и рецепторов, которые находятся под управлением гормонов и нервных клеток. Они окутаны слизью, населенной бактериями, а иногда и грибками и вирусами. В этом оркестре, позволяющем вам ощущать всю гамму сотен прекрасных вкусовых впечатлений, есть множество инструментов, и заметить утрату, например, партии скрипки достаточно сложно. До тех пор пока музыка вкусов и запахов не прервётся совсем, мы, как правило, не спешим за помощью, воспринимая мелодию как естественную. Но иногда то, что вы чувствуете больший прилив эмоций от соленого, чем ваш коллега, может что-то сказать о вас или о нем, а иногда это симптом.

Эдгар Дега, Оркестр Оперы:

Можно бесконечно рассуждать о феромонах, противопоставляя эффект Эдварда Вестермарка - биологически эволюционный запрет на инцест, когда люди, проведшие первые годы жизни вместе, становятся сексуально невосприимчивы друг другу - Эдипову комплексу, описанному Зигмундом Фрейдом. Можно долго рассказывать про микробиологию нашего рта и болезни, что проходят эти врата, разрушая гармонию наших тел. Но совершенно точно только одно - всё вместе это удивительно сложная система по восприятию окружающего мира.

Спасибо, что дочитали до конца,

Ваш - SV.

https://www.scientaevulgaris.com/

Горько мне, горько…

Необычный и неприятный привкус во рту – это проблема, которая хотя бы один раз заставляла волноваться каждого человека. Почему это бывает и с чем это связано? Какие привкусы во рту можно различить? И о чем они говорят и предупреждают? Ищем ответы.

Конечно, вкусовые ощущения могут возникать в связи едой. Именно тогда приходится говорить о нерациональном питании или даже злоупотреблении некоторыми продуктами, к примеру, алкоголем или никотином. Неприятный привкус и запах изо рта, сухость, кислота и горечь — вот, например, послевкусие вечеринки. Но если неприятные ощущения во рту не покидают вас в течение дня, не связаны с приемом пищи или же проявляются не только запахом, но и прочими лишними привкусами, вам следует посетить врача.

Кислая слюна во рту доставляет массу неприятностей и может быть как следствием некоторых заболеваний, так и следствием алкогольных излишеств. Подобное ощущение в ротовой полости часто возникает в связи с ангиной, фарингитом или ларингитом, а значит, ваш путь лежит к ЛОР-врачу.

Совсем другая ситуация возникает, когда во рту ощущается кислота после еды. Основными причинами такого привкуса могут быть:

- нарушение обмена веществ;

- пониженная или повышенная кислотность желудочного сока;

- гастрит, язвенная болезнь;

- заболевания поджелудочной железы или желчного пузыря;

- болезни полости рта;

- неправильное питание, обилие кислых овощей и фруктов, а также кислой, острой, пряной и жареной еды.

Кислый привкус появляется при окислении металлических коронок и может свидетельствовать о заболевании зубов, таких как пародонтит, кариес. Кроме того, подобные ощущения могут быть следствием побочного действия некоторых лекарственных препаратов, которые повышают уровень кислотности в желудке.

Сильное перенапряжение или стрессы, отравление парами тяжелых металлов, никотином, как это бывает у хронических курильщиков, часто отзываются сладковатым привкусом во рту.

Понятно, что ответ о причинах кислого привкуса можно получить только после всестороннего обследования и выяснения всех ваших пищевых пристрастий.

Можно сказать, что горечь — это довольно понятный и известный всем привкус. В большинстве случаев таким образом может сигнализировать ваш желудок или желчный пузырь, особенно после богатого застолья. Но это не значит, что стоит ограничиться только рецептами народной медицины или лечебными травами.

Необходимо, прежде всего, провести корректировку рациона питания. Для этого следует исключить жареную, острую, кислую, пряную, жирную пищу. Рекомендуется увеличить частоту приема и объем потребляемой питьевой воды, дополнив ее зеленым чаем. Одно из обязательных правил — соблюдение гигиены полости рта, в том числе полоскание рта после еды. Если подобные ощущения проявляются регулярно, рекомендуется, не откладывая, отправиться на прием к гастроэнтерологу.

Ощущение сладости во рту часто возникает при нарушении обмена веществ. Кроме того, наличие таких болезней, как хронический панкреатит, острое воспаление поджелудочной железы, гепатит также может способствовать появлению сладкого привкуса. Сильное перенапряжение или стрессы, отравление парами тяжелых металлов, никотином, как это бывает у хронических курильщиков, часто отзываются сладковатым привкусом во рту. Сладкий привкус может быть признаком диабета и возникать при повышении уровня сахара в крови.

Недостаток жидкости в организме проявляется постоянным «чувством солененького во рту», и чем больше обезвоживание, тем выше концентрация соли в слюне. Такое ощущение может возникнуть из-за обилия слишком соленой пищи и при заболевании слюнных желез, когда соль закупоривает слюнные протоки. В результате слюна начинает скапливаться, а концентрация хлорида натрия значительно повышается. При таких обстоятельствах необходимо увеличить потребление жидкости до 2,5 литров в сутки.

Знакомое некоторым чувство «протухшего яйца» обычно свидетельствует о наличии гастрита с пониженной кислотностью. Чаще это заболевание является врожденной патологией и связано с недостаточной выработкой желудочного сока. Ввиду недостатка желудочного сока пища не успевает перевариться в желудке, накапливается и начинает «загнивать». Проблема требует немедленного вмешательства гастроэнтеролога, а также назначения лекарственных препаратов и строгой диеты.

Металлический привкус обычно появляется при излишнем разрушении главного компонента крови — гемоглобина. Как известно, в составе он содержит микроэлемент железо, который и обеспечивает «металлический» привкус во рту. Основными причинами этого привкуса могут быть:

- изменения в работе кроветворной системы;

- нарушение обмена веществ;

- гормональные перестройки;

- желудочно-кишечная патология;

- начальная стадия сахарного диабета;

- заболевание зубов и десен.

Опасный привкус ацетона во рту ассоциируется с низким уровнем глюкозы в организме, что возникает при тяжелом течении сахарного диабета. Это должно немедленно привести больного к эндокринологу, где будет оказана помощь и назначена необходимая диета.

Среди редких привкусов во рту стоит упомянуть также привкус соды и йода. Это может быть признаком болезней желудочно-кишечного тракта, реакцией организма на некоторые лекарственные вещества, симптомом заболеваний щитовидной железы, печени и полости рта.

Нюанс

В организме будущей мамы уже с первых дней беременности происходят изменения, затрагивающие различные органы и системы. Поэтому появление «постороннего» вкуса в ротовой полости – совсем не редкость. Между прочим, появление во рту металлического привкуса, на который женщина часто обращает внимание еще до того, как узнает, что станет матерью, издавна считается одним из первых признаков беременности.

Дисгевзия

Это одна из форм расстройства вкуса. Часто проявляется в виде устойчивого металлического или кислого вкуса во рту, а также чувства жжения.

При дисгевзии вкусы смещаются (кислое кажется сладким и т.д.), в результате у больных возникает желание поглощать необычные вещества (глину, извёстку).

Причины дисгевзии

Расстройства вкуса возникают при разноплановых состояниях. Играет роль образ жизни пациента, наличие вредных привычек и эмоциональное состояние. В редких случаях дисгевзия - единственный симптом опасных болезней.

  • Стрессы. Ощущение вкуса возникает вследствие правильной работы корковых центров головного мозга, который обрабатывает поступающую информацию. Если же нервная система постоянно подвергается чрезмерному негативному влиянию, восприятие вкусовыми рецепторами искажается.
  • Курение. Вещества, входящие в состав табака, раздражают рецепторный аппарат и иссушают клетки слизистой оболочки полости рта, что также приводит к изменению вкуса.
  • Прием некоторых медикаментов (сердечных гликозидов, противоопухолевых препаратов, местных антисептиков). После отмены лекарств через некоторое время чувствительные клетки полости рта восстанавливаются и выполняют функцию корректно.
  • Передозировка микроэлементами и витаминами (железо, литий, йод, марганец, витамин К).
  • Беременность.

Кроме того, дисгевзия наблюдается в случае сухости во рту на фоне комбинированного лечения опухолевого процесса (особенно опухолей головы и шеи), сахарного диабета, неврита лицевого нерва, при заболеваниях печени, травмах головы, стоматите, кандидозе полости рта.

Общие рекомендации

  • Выбирайте продукты, которые хорошо пахнут и имеют приятный вкус, даже если еда не знакома.
  • Ликвидируйте запахи кулинарии с помощью вытяжного вентилятора, при возможности приготовляйте пищу на открытом воздухе. Холодные или замороженные полуфабрикаты также имеют меньше аромата.
  • Охлажденные или замороженные приготовленные продукты могут быть вкуснее, чем разогретые продукты.
  • Попробуйте использовать пластиковую посуду и посуду из стекла, чтобы уменьшить металлический привкус.
  • Попробуйте мятную жевательную резинку без сахара или леденцы (например, мятные, лимонные, или апельсиновые), чтобы замаскировать горький или металлический привкус во рту.
  • Если красное мясо имеет неприятный вкус, попробуйте другие источники белка, такие как мясо птицы, яйца, рыба, арахисовое масло, бобы, или молочные продукты.
  • Попробуйте маринование мяса в фруктовых соках, сладких винах. Используйте заправки для салатов, или другие соусы.
  • Улучшайте вкус пищи травами, специями, сахаром, лимоном, или соусом.
  • Чтобы избежать пищевой антипатии, вызванной тошнотой и рвотой после химиотерапии, не едят один-два часа до и до трех часов после химиотерапии. Кроме того, избегайте любимых продуктов как раз перед химиотерапией, это помогает предотвратить отвращение к пищевым продуктам.
  • Полоскание полости рта водой с солью или содовым раствором перед едой может помочь нейтрализовать плохие вкусы во рту (½ чайной ложки соли и ½ чайной ложки пищевой соды в 1 стакане теплой воды).
  • Ухаживайте ежедневно за полостью рта с помощью хорошей зубной щетки и зубной пасты.
  • Возможно, добавки с сульфатом цинка помогут улучшить вкус у некоторых людей.
  • Тщательная гигиена полости рта.
  • Диета с низким содержанием пуринов (обусловливают горький вкус пищи), употребление в пищу птицы, рыбы, яиц и молочных продуктов.
  • Уменьшение горького привкуса пищевых продуктов, богатых пуринами, за счет маринования мяса, использования специй, употребления холодной пищи, а также приема большого количества жидкости.
  • Употребление пищевых продуктов с терпким вкусом (кубики льда из лимонада, маринованные огурцы, уксус) или оставляющих послевкусие (фрукты, леденцы, карамель).

https://www.cancer.ca/en/cancer-information/diagnosis-and-treatment/managing-side-effects/taste-changes/?region=on
http://chemocare.com/chemotherapy/side-effects/taste-changes.aspx
https://www.nature.com/articles/vital1650

 

«Ужаснее даже не еда, а люди»: переболевшие COVID-19 рассказали о серьезных изменениях обоняния и вкуса

Мы постоянно узнаем что-то новое о коронавирусе: способы передачи, профилактики, лечения. К сожалению, появляется информация и о новых симптомах, и о последствиях для здоровья, которые могут испытывать некоторые переболевшие. Так, все чаще люди обращают внимание на извращенные обоняние и вкус, из-за чего привычные продукты приобретают отвратительный гнилостный запах. «Вечерняя Москва» поговорила с теми, кто столкнулся с необычными проявлениями болезни.

Маржан перенесла ковид еще в июле, но, к счастью, не тяжело, со стандартным набором симптомов: сильная слабость, насморк, температура, а затем и потеря обоняния. Вскоре организм восстановился, обоняние, правда, вернулось не сразу, а только через три месяца, в сентябре.

— Спустя три месяца я начала чувствовать некоторые запахи как будто издалека. Сначала обрадовалась, думала, что обоняние наконец начало восстанавливаться, но потом появился этот вкус гнили во рту после употребления любого вида мяса. Началось все с курицы. Пока ела, все было нормально — обычный мясной вкус, но потом во рту появилось ощущение, словно съела что-то протухшее. Такое состояние длилось два дня, — рассказала она.

Естественно, первым делом Маржан начала опрашивать родственников на предмет того, не кажется ли им странным запах того или иного продукта, но у них вкусовые ощущения не изменились, а женщину даже заподозрили в беременности, которая, впрочем, не подтвердилась.

— Я подумала, может, что-то не то с желудком, начала пить лекарства, жевать жвачку. Потом уже стала принюхиваться к тому, что ем. Оказалось, что вонь источает абсолютно любое мясо. Вкус был таким, будто оно не протухло, а сгнило. Бывает на улице в жару проходишь мимо трупа животного — так вот запах примерно такой же. И вкус. Сейчас, спустя месяц после того, как все началось, могу есть рыбу, но вкус все равно не такой, каким должен быть. И все продукты изменились абсолютно. Только алкоголь в этом плане нормальный, — говорит она.

Не менее отвратительно для Маржан пахнут масло, лук, чеснок, домашняя сметана, кофе, соленые огурцы и помидоры. Семечки, чипсы, сухарики, некоторые напитки, сигареты. А с недавних пор «пованивать» стал еще и кот.

— Скинула я, конечно, прилично. Ем крупы на воде, рожки, картошку тоже на воде. Могу съесть пиццу «Маргариту» или роллы, если позволяют финансы. А вообще пробую все понемногу, если не воняет — ем, — поделилась она.

По словам женщины, что с этим делать, медики не понимают. Главное предположение, которое есть сейчас, что обоняние и вкус восстанавливаются таким образом, потому единственный вариант — ждать.

— Некоторые мои коллеги по несчастью говорят, что помогает постоянное вдыхание сильных запахов. Например, антисептика или привычной «Звездочки». «Звездочку» я вдыхала, сначала казалось, что начало проходить, но потом все вернулось обратно. В любом случае непонятно, что именно произошло. Кто-то думает, что это последствия COVID-19, кто-то — что осложнения. Другие говорят, что таким образом обоняние восстанавливается. На мой взгляд, это наиболее вероятно, ведь сначала я не чувствовала ничего вообще, а потом появилась вонь. Думаю, со временем иммунитет все-таки до конца поборет вирус и все восстановится, хотя сейчас, конечно, непросто.

Фото: pexels.com / Gustavo Fring

Юлия заболела в середине апреля, но результаты мазка и КТ смогла получить только спустя две недели с начала болезни, когда уже было поражено 20 процентов легких.

— Из симптомов у меня были скачки температуры, полная потеря обоняния и вкуса, боль в легких, затрудненное дыхание, непроходящий кашель, слабость, ломота в костях. Улучшение стало наступать на третьей неделе болезни, но скачками: день — лучше, день — хуже. Коронавирус ударял по самым слабым местам: усилилась тахикардия, воспалились лимфоузлы, заболел зуб, появился конъюнктивит. Потом я наконец пошла на поправку: стали возвращаться обоняние, вкус, появились силы, кашель начал проходить. Но месяца через три после выздоровления вдруг начали жутко выпадать волосы, однако эта неприятность сама прошла дней за тридцать. А уже через пять месяцев после выздоровления ощутила искажение запахов и вкусов, — рассказала она в разговоре с корреспондентом «ВМ».

Лишь около полутора недель назад девушка поняла: что-то не так — «необъяснимо ужасно» стал пахнуть лук. Потом тот же «аромат» стали источать кровь и грибы. Затем мясо.

— С каждым днем становилось все хуже: неприятно пахнуть стали пот, чай, помидоры, рыба, кофе. Вообще многое вокруг. То есть запах ощущался в носу чуть не при каждом вдохе, — делится Юлия. — А я очень восприимчива к запахам и раньше в основном на них ориентировалась. К тому же я еще и работаю с продуктами. В общем от этого всего начались депрессия, постоянная тошнота, произошла потеря аппетита, наступил упадок сил. Не могла нормально ни поесть, ни вздохнуть. Вчера купила несколько разных видов продуктов, пробовала, чтобы понять, что могу есть. Некоторые не пахли, получилось нормально поужинать.

Юля решила попробовать помазать ноздри прополисом в надежде, что если искажение запахов — результат воспаления, то это поможет избавиться от него. Однако, по ее словам, мясо, рыба и грибы стали наполовину менее вонючими.

— Если описывать сам запах, я бы назвала его сладким трупным, с примесью лука. Заявлений о том, что симптом начал проходить, я пока что не делаю, но буду наблюдать за состоянием. Может, повезет, — надеется Юлия.

Фото: «Вечерняя Москва»

Сергей болел с середины апреля до середины мая в целом стандартно и без осложнений: кашель, небольшая температура, несильная слабость, полная потеря обоняния и вкуса. Болезнь протекала совсем не тяжело, и запахи стали возвращаться буквально через две–три недели. Настоящие проблемы, по мнению мужчины, у него начались в конце августа.

— Вот уже два месяца моей «вонючей» жизни. У меня все началось, наверное, как и у многих, с мяса. Просто решил, что съел что-то несвежее. У родных, правда, все было в порядке. Потом тот же протухший вкус начали приобретать все продукты животного происхождения, некоторые овощи, — рассказал он.

Долгое время Сергею казалось, что у него серьезные проблемы с головой — о таких последствиях коронавируса он не слышал, продукты казались испорченными ему одному, лор не замечал никаких отклонений. Мужчина начал подозревать, что все дело в психосоматике, и даже подумывал записаться на прием к психиатру, когда случайно нашел людей, страдающих от той же проблемы. Морально стало спокойнее, физически — нет.

Самое ужасное, наверное, даже не еда, а люди. Изменился запах не только продуктов, но и пота. Мне кажется, что от меня пахнет не то грязными и скисшими тряпками, не то рвотой. Приходится мыться по несколько раз в день. В транспорте хуже всего: ведь «воняю» уже не я один, а весь забитый автобус, — отметил Сергей в разговоре с «ВМ».

Что делать теперь, Сергей не знает. Пробовал нюхать антисептики, вдыхать другие резкие запахи, есть «гнилые» продукты через силу, убеждая себя, что они нормальные, но пока не особенно помогает. Плюс всего этого мужчина видит всего в одном: из-за искажения обоняния ему удалось без труда сбросить несколько килограммов.

— Конечно, ни для кого не секрет, что ковид — нейротропный вирус, — говорит врач-эксперт Тимур Пестерев. — Он поражает обонятельные луковицы, которые находятся в носу, на сосочках языка. То есть то, что человек теряет обоняние, связано не с воспалением слизистой оболочки носоглотки, а именно с тем, что вирус нейротропен. В том же, полагаю, причина и описанных явлений. Конечно, нам предстоит еще длительное время исследовать долгосрочные последствия болезни, их оценивают до 10 лет. Пока, к сожалению, у нас слишком мало информации.

Медик предполагает, что помочь излечиться от искаженного обоняния могут избирательная стимуляция обонятельных рецепторов сильными запахами, попытки вспоминать, как должен в норме пахнуть тот или иной объект, каким должен быть вкус у конкретного продукта. Угадать, пройдет ли со временем странный симптом или же страдать от него придется всю жизнь, по словам Пестерева, сейчас невозможно, однако он предполагает, что со временем обоняние и вкус все же начнут восстанавливаться.

Главные факты по теме коронавируса в России и мире можно прочитать ЗДЕСЬ >>>

Читайте также: Названы возможные причины отказа Путина от вакцинации

Поделиться в FBПоделиться в VKПоделиться в TWПоделиться в OK

«Шоколад отдает мертвечиной, а цветы тухлятиной»: как после коронавируса меняются 90% запахов и вкусов — эксперимент «Фонтанки» - Общество - Новости Санкт-Петербурга

Фото: Сергей Михайличенко/«Фонтанка.ру»Поделиться

Редакция устроила Павлу эксперимент: мы заставили его с завязанными глазами нюхать хризантемы, тройной одеколон, вьетнамскую «Звездочку», лимон, чеснок и другие запоминающиеся яркие ароматы, но он с трудом смог узнать лишь кофе и лимон. Все остальное отдает мертвечиной и тухлятиной. Не верите? Посмотрите видео.

«Система защиты в больнице отточена до мелочей: тебя одевают в костюм три медработника, надевают три пары перчаток, скотч, на выходе — санпропускник, опыление с двух сторон. Я прошёл через него вместе с камерой, но я предполагаю, что всё равно пронёс вирус на ней. Корпус дополнительно обработал изопропиловым спиртом, но совсем забыл про ремешок», — рассказал Павел.

Ровно через четыре дня после посещения «красной зоны» он почувствовал первые симптомы: температуру 38 градусов, непривычную слабость, головную боль. Еще через три дня совершенно пропали запахи, хотя нос дышал нормально. Не стало и вкуса. Сдал тест — на следующий день пришёл положительный результат.

«Через 15 минут после итогов теста мне позвонили и предложили поучаствовать в исследовательской программе по тестированию препарата «Фавипиравир». Обещали ежедневное наблюдение у личного врача, забор всех анализов на дому, бесплатные тесты каждые три дня, поездки на КТ, — пояснил Каравашкин. — Я согласился. На десятый день мне пришёл первый отрицательный результат, и я уже чувствовал себя нормально. По сути сам момент болезни и плохого самочувствия длился 3–4 дня. Затем был второй отрицательный результат».

Но спустя почти четыре месяца привычные запахи и вкусы так и не вернулись. Почти 90% из них видоизменились в худшую сторону и имеют теперь неприятный гнилостный и тухлый оттенок. Особенно сильно это выражено на примере любой косметики и парфюмерии — от шампуней до зубной пасты. А отличить их между собой теперь трудно.

«Конечно, обоняние не самый важный момент жизни, как, например, зрение или слух. Но прежнего удовольствия от приятных запахов и вкусной пищи у меня нет. Когда ешь спагетти, то только если смотреть прямо на него, мозг подсказывает, что ты кладёшь в рот, как оно пахнет. Но это лишь тень — воспоминания. Если бы я никогда в жизни не ел прежде спагетти, то даже не знаю, какие были бы впечатления», — отметил Павел.

К врачам Павел пока не обращался, но думает об этом. И удивлен, почему у него после курса «Фавипиравира» запахи так и не вернулись, а у его сестры после традиционного лечения без экспериментов все пришло в норму сразу же и без проблем.

Как выяснилось, тех, кто из-за коронавируса лишился привычных запахов и вкусов, тысячи. В Telegram-канале «Запахи/вкусы после COVID-19» уже почти 11 тысяч участников.

Они жалуются, что их привычные ощущения от определенных продуктов исказились: отдает смесью чего-то газового, гнилостного, жженого, прогорклого, похожего на лук и чеснок. Такая реакция преимущественно на мясо, молочное, яйца, биологические жидкости, но все индивидуально и отличается от человека к человеку.

При этом проблема не зависит от возраста, пола, места проживания, группы крови и резус-фактора, а также формы перенесения коронавируса — лёгкой или с пневмонией. Единственное, что их связывает: у всех был COVID-19. Люди из группы сдавали анализы, делали МРТ, но у них ничего не находили, а врачи склоняются к тому, что это поражение центральной нервной системы, и пока не знают, как именно помочь, пробуя различные лекарства.

«Действительно, многие заразившиеся коронавирусом жалуются на проблемы с обонянием, поэтому его потерю можно считать специфическим симптомом условно. При гриппе такое бывает крайне редко, при обычных ОРВИ — никогда, — подтвердил заместитель директора петербургского НИИ уха, горла, носа и речи, профессор Сергей Рязанцев.

По его словам, многие ковидные пациенты жалуются на изменение вкусовых ощущений. Но это скорее всего связано с нарушением не вкуса, а как раз обоняния.

«Вкусовые ощущения при еде только на 50% состоят из конкретного вкуса продуктов. Наполовину они связаны с обонянием. Мы проглатываем пищевой комок, и в полость носа из носоглотки поступает запах вещества. Мы считаем, что это вкус, а на самом деле это запах. Замечали, что при насморке многие продукты кажутся нам безвкусными? Это происходит потому, что обонятельная зона блокирована и запах пищи из носоглотки в нее не поступает», — объяснил оториноларинголог.

На примере гриппа он объясняет это тем, что вирус тропен, то есть имеет предпочтение, к клеткам нервной ткани. А ближайшая нервная ткань к носоглотке — это слуховой нерв и обонятельные клетки. При этом пациенты сначала списывают это на насморк и заложенность носа и только через 4–5 недель, когда другие симптомы уже прошли, начинают обращаться к врачу с проблемами. Но чем дольше затягивать с лечением, тем сложнее оно будет проходить. Последствия могут стать необратимыми.

«Коронавирусная инфекция попадает к человеку воздушно-капельным путём и её развитие зависит от местного иммунитета — где тонко, там и рвется, — рассказал «Фонтанке» врач-отоларинголог, кандидат медицинских наук Владимир Зайцев. — Если у пациента слабые гайморова или лобные пазухи, то могут быть явления синусита, если слабая и воспаленная слизистая носа, то скорее всего разовьется ринит, по типу аллергического, когда снижается обоняние. Но, к счастью, у двух третей населения вкусовые ощущения и обоняние восстанавливаются. Поэтому бояться и думать, что раз коронавирус, запах и вкус пропали, то теперь по жизни их не будет — это вряд ли».

По его словам, чем быстрее стихнет воспаление задней стенки глотки и миндалин, тем быстрее все вернется к исходному состоянию. Но если этого не происходит, то пациент должен не просто ждать неделями и месяцами, а получать правильное лечение.

«В лор-клинике или поликлинике по месту жительства проводят процедуры, которые снимают явления воспаления: сокращение слизистой, антисептики для задней стенки глотки, для нёбных миндалин, смазывание, орошение, и физиопроцедуры. Эффективны инфракрасная лазерная терапия, ультрафиолетовое облучение, сеансы виброакустической терапии и санация слизистой. Постепенно неприятное ощущение уходит. Курс длится 5–10 процедур. Примерно две недели, при условии, что пациент приходит даже не каждый день, а через день», — пояснил Зайцев.

По его словам, идеально начать получать помощь еще на стадии ковидного стационара или после получения двух отрицательных тестов. В запущенном случае лечение может и не помочь: «Нельзя сказать уверенно, что у всех всё пройдет успешно на 100%. Чем дольше пациент тянет и не обращается, тем хуже. Если проходит три месяца и состояние из острого переходит в подострое, помочь сложно. Если человек шесть месяцев не обращается — помочь крайне сложно. А если более года — практически невозможно».

Илья Казаков, «Фонтанка.ру»

Фото: Сергей Михайличенко/«Фонтанка.ру»

Запахи в камере, неприятный привкус у продуктов

Наличие в камере запаха или неприятного привкуса у продуктов, хранимых в холодильнике, определяют путем дегустации свежего сливочного масла или дистиллированной воды. Для этой цели надо положить в камеру работающего холодильника один незавернутый кусочек (15—20 г) масла, а другой — контрольный — тщательно завернуть или положить в масленку. На следующий день оба кусочка масла надо сравнить на вкус. При появлении неприятного привкуса в открытом кусочке масла и его существенном отличии по качеству от контрольного масла имеющийся в холодильнике дефект надо устранить.

Аналогичную проверку можно провести, использовав дистиллированную воду (30—50 см3), которую надо налить в чисто вымытую и тщательно протертую фарфоровую или стеклянную открытую посуду.

Неправильное пользование холодильником.

Практика обслуживания показывает, что запах в камере появляется чаще всего в результате неправильного пользования холодильником или небрежного ухода за ним. Так, запах в камере или неприятный привкус у продуктов может появиться по нескольким причинам:

  • из-за хранения продуктов, издающих, а также воспринимающих запахи, в открытом виде;
  • вследствие нерегулярной и недостаточно тщательной уборки холодильной камеры и находящихся в ней принадлежностей;
  • при длительном пребывании (консервации) холодильника в неработающем состоянии с плотно закрытой дверью.

При осмотре холодильной камеры необходимо проверить чистоту ее поверхностей, а также всех принадлежностей. При этом в нижней части внутренней панели двери следует отогнуть баллон дверного уплотнителя и проверить, нет ли там остатков пищи или застоявшейся воды, которая могла туда затечь при мойке панели.

Запахи, появившиеся в результате указанных причин (а также неправильной консервации холодильника), могут быть устранены путем тщательной уборки холодильной камеры и всех ее принадлежностей. После уборки рекомендуется смазать все металлические части, находящиеся в камере, растительным маслом (части из пластмассы смазывать не следует). Включить холодильный агрегат и после 4—6 ч. работы холодильника (без продуктов) все смазанные части вновь тщательно промыть и протереть насухо.

Увлажнение теплоизоляции. Если холодильная камера находится в должном санитарно-гигиеническом состоянии, то надо проверить теплоизоляцию в простенках шкафа и особенно в нижней его части.

Могут быть случаи, когда различные жидкости или вода с остатками пищи, попадая на дно камеры, затекают за нижнюю облицовочную накладку (в холодильниках с металлическими камерами) и, накапливаясь, создают среду, благоприятную для появления микроорганизмов и бактерий, а в итоге —запаха в камере.

Для проверки состояния теплоизоляции необходимо снять нижнюю облицовочную накладку, а для устранения дефекта демонтировать холодильную камеру и заменить или тщательно высушить увлажненную теплоизоляцию.

Компания “РемХолд» произведёт качественный ремонт холодильника по низким ценам! 

Наука вкуса - Food Insight

Конфуций сказал: «Все едят и пьют, но немногие ценят вкус». Когда вы немного поймете науку о вкусе, вы можете присоединиться к тем немногим, кто ее ценит. На самом деле наука о вкусе потрясающая. Сенсорные системы человека позволяют нам различать около 100 000 различных вкусов. Вкусы проистекают из способности нашего тела отличать один вкус от другого. И, согласно опросу Food & Health Survey 2017 года, вкус царит: 84 процента американцев подтверждают, что он «является основным фактором покупок [продуктов питания]».”

В чем разница между вкусом и ароматом?

Если зажать нос, закрыть глаза и съесть шоколад, возможно, вы не знаете, что едите. Без обоняния шоколад будет просто сладким или горьким. Если вы когда-либо пробовали насладиться едой при насморке, вы знаете, насколько ваше обоняние влияет на вкус.

Вкус - это больше, чем запах и вкус. Он также включает текстуру и температуру. Он даже включает чувство боли, которое вы получаете от капсаицина в перце чили.Сложите все это вместе, и вы сможете различить 100 000 различных вкусов.

Как развилось наше чувство вкуса?

За миллионы лет наше чувство вкуса эволюционировало, чтобы помочь нам выбирать, какие продукты есть. Выбор неправильной пищи может означать потерю энергии, плохое питание или отравление из-за употребления чего-то, что может нанести вред нашему организму. Согласно Current Biology Perspective on Food and Human Taste , люди полагались на фрукты и другие продукты растительного происхождения и в конечном итоге развили сильное чувство естественного горького вкуса растений и листьев.

Со временем мы сохранили прежние вкусовые предпочтения и приобрели новые. Нам нравится вкус сладкого, потому что он означает источник сахара, а это означает энергию. Мы любим кислое, потому что это источник витамина С. Наш организм не производит витамин С, но он необходим для выживания. Мы любим соленое, потому что в нашей ранней растительной диете не было достаточно соли. Вот почему животные, которые не едят мясо (травоядные), ищут солонцы.

Каковы основные вкусовые ощущения?

Научные отчеты в крупнейшей в мире медицинской библиотеке U.С. Национальная медицинская библиотека выделила пять специфических типов вкуса. Вкусовые рецепторы во рту посылают в мозг следующие вкусовые ощущения: сладкие, соленые, горькие, кислые и пикантные.

  • Сладкий - это вкус натуральных сахаров, содержащихся во многих фруктах и ​​меде.
  • Соленый - это вкус натрия и хлорида (кристаллы соли), а также минеральных солей калия и магния.
  • Горький вкус 35 различных белков, содержащихся в растениях. Внимание: некоторые из них, например рицин в клещевине, могут быть токсичными.
  • Кислый - это вкус кислых растворов, таких как лимонный сок и органические кислоты.
  • Пикантный сыр - это составляющие белка (аминокислоты), которые естественным образом содержатся в богатых белком продуктах, таких как мясо и сыр.

Исследователи активно ищут новые вкусовые рецепторы. В будущем могут быть добавлены вкусовые рецепторы жира, щелочи (противоположной кислому), металла, крахмала, кальция и воды.

Как вкус попадает от языка к мозгу?

По мнению экспертов по запаху и вкусу, первый шаг для твердой пищи - это расщепление пищевых веществ на молекулы, которые можно идентифицировать.Когда вы жуете, ферменты в слюне начинают процесс пищеварения. Истинные рецепторы вкуса - это ваши вкусовые рецепторы. У вас их около 4000, в основном они расположены на верхней и боковых сторонах языка. Также во рту и в горле есть вкусовые рецепторы.

Вкусовые рецепторы находятся внутри крошечных бугорков, называемых сосочками. Думайте о сосочке как о крошечной замковой башне с рвом вокруг нее. Есть три типа, и они расположены на разных частях вашего языка. Все три типа могут улавливать все вкусовые ощущения, но некоторые специализируются.Например:

  • Сосочки на задней стенке горла наиболее чувствительны к горечи. Они заставляют вас давиться и выплевывать горькое вещество, которое может быть токсичным.
  • Грибовидные сосочки расположены около кончика языка. Это самый распространенный вид. Их может быть до 400, по три-пять вкусовых рецепторов в каждом.
  • Листовые сосочки расположены по бокам вашего языка. Они выглядят как складки по бокам вашего языка возле спины. Их около 20, и у каждого может быть по несколько сотен бутонов.
  • Округлые сосочки образуют V на задней части языка. Они достаточно большие, чтобы вы могли их почувствовать и увидеть. Их около 12. У каждого могут быть тысячи горьких вкусовых рецепторов.

Ваши вкусовые рецепторы похожи на бутончики, расположенные на дне рвов. Каждая почка состоит из примерно 10-15 клеток, тесно связанных друг с другом, как дольки апельсина. В верхней части каждой ячейки есть крошечные пальчиковые выступы, называемые вкусовыми порами. Когда вкусовые молекулы попадают в соринку, они прикрепляются к вкусовым порам для анализа.

Внизу каждой вкусовой клетки находятся нервные волокна. После того, как клетки ощущают молекулы вкуса, они передают сигналы к более крупным нервам, называемым черепными нервами. Черепные нервы, передающие в мозг вкусовые ощущения, - это лицевой, языкоглоточный и блуждающий нервы.

Вкусовые сигналы сначала попадают в основание мозга, где обрабатываются некоторые сигналы. Затем сигналы отправляются в более высокие области мозга. Некоторые сигналы поступают в брюшную часть переднего мозга, где они могут запускать области, контролирующие эмоции и воспоминания.Вот почему некоторые пищевые ароматы вызывают воспоминания. Другие сигналы поступают в дорсальную область, где триггеры передают сенсорные сигналы в другие части мозга. Это может заставить вас вспомнить и захотеть определенных вкусов.

Evolution, должно быть, считала ваше чувство вкуса очень важным. Это сделало ваши вкусовые рецепторы единственной частью вашей нервной системы, которая может полностью восстановиться, когда они стареют или повреждаются. Наука вкуса удивительна. В следующий раз, когда вы попробуете свой любимый аромат, найдите время, чтобы по-настоящему оценить его.

Это сообщение в блоге написано доктором Крисом Илиадесом.

Об авторе

Доктор Крис Илиадес имеет медицинское образование и более 20 лет опыта в клинической медицине и клинических исследованиях. Крис работает медицинским писателем и журналистом на полную ставку с 2004 года. Его авторская подпись появляется в более чем 1000 статей в Интернете, включая EverydayHealth, The Clinical Advisor, Huffington Post и Healthgrades. Он также писал статьи для печатных СМИ, включая Cruising World Magazine, MD News, The Pulse и журнал Детского центра Джонса Хопкинса.Крис живет со своей женой в Бутбей-Харборе, штат Мэн.

Ощущение во рту: влияние ощущений и текстуры на вкус пищи

Когда вы думаете о вкусе пищи, что первое, что приходит на ум? Возможно такие дескрипторы, как: сладкий, кислый, горький, соленый. Это, безусловно, ключевые элементы, которые влияют на то, как мы воспринимаем вкус нашей еды. Однако есть еще кое-что, столь же важное, но часто упускаемое из виду, что влияет на восприятие еды - ощущение во рту.Это слово относится к текстуре и физическим ощущениям, которые вы получаете от того, что мы едим. Оле Моуритсен - диетолог и автор книги «Ощущение во рту: как текстура влияет на вкус» . Он поговорил с нашим участником Рассом Парсонсом о важности вкусовых ощущений и о том, как он анализирует нашу реакцию и физиологическое взаимодействие с пищей. Муритсен также дал нам два рецепта: карамелизированный картофель и овощи, приготовленные так, чтобы их любили дети.


Расс Парсонс: Когда мы думаем о еде и кулинарии, мы в основном думаем о вкусах и ароматах.Но, как вы указываете в своей книге, есть не менее важный аспект, называемый ощущением во рту. Что именно это означает?

Оле Моуритсен: Ощущение во рту - технический термин; мы также называем это текстурой. В качестве технического термина он относится к ощущению прикосновения и осязания. Когда большинство людей говорят о вкусе, они не имеют в виду вкус, который технически ощущается на языке; это точно так же в носу, ушах или глазах. Также очень сильно ощущается во рту. Обычно мы не думаем об этом, если только это не противоречит нашим ожиданиям.Предположим, мы получаем что-то, что должно быть хрустящим, но сырое, или мы получаем кусок мяса, и он получается разжевываемым, а не нежным - тогда мы действительно замечаем это. В большинстве случаев у нас нет слова для этого. Я полагаю, что слово «ощущение во рту» - не обычное слово, но оно важно для всего вкусового ощущения.

Оле Г. Моуритсен Фото: Йонас Дротнер Моуритсен

RP: В книге вы указываете, что у японцев есть 400 слов, описывающих структуру еды, а у нас в Америке их всего 80 или около того.

ОМ: Верно.

RP: А у японцев есть три разных слова для обозначения самого ощущения во рту. Как, по вашему мнению, это отражается на их кухне?

OM: Прежде всего, это отражает то, что японцы внимательно следят за этой особенностью пищи - ее текстурой и вкусовыми ощущениями. Это отражается, например, на том, как они относятся к еде из океана. Если у вас есть рыба в Японии, вы увидите, что они уделяют большое внимание фактической текстуре рыбы.У большинства рыб нет особого вкуса и аромата, но именно текстура отличает ее от одного вида приготовления к другому.

В классической японской кухне есть одна вещь, которая меня сейчас очень интересует, а именно то, где вы относитесь к овощам. Существует техника под названием tsukemono , что в основном означает «мариновать». Большинство из нас, кто ел японскую еду, видят, что у вас есть небольшие гарниры; это может быть огурец, баклажан или дайкон.Они его маринуют, и у них разные цвета и вкусы. Иногда, касаясь их пальцами, вы думаете, что они не очень интересны, потому что они гибкие. Но как только они попадают в рот, у вас по всему черепу хрустит. Это показывает, что японцы очень внимательно относятся к вкусовым ощущениям. Кстати, когда дело доходит до овощей, это прекрасный способ есть больше овощей, когда вы сосредотачиваетесь на хрусте.

Еще меня очень увлекают водоросли.Морские водоросли постепенно входят в западную кухню, но в Азии, в частности в Японии, водоросли очень распространены. Это то, что вы едите каждый день, не только в качестве дополнения, но и потому, что у него интересная текстура. Он может быть жевательным, слизистым, хрустящим, мягким или твердым. Различные виды приготовления, например, мисо-суп или салат из морских водорослей, отражают глубокое внимание к ощущениям во рту. Намного меньше, чем настоящий вкус и аромат, потому что водоросли не имеют особого вкуса сами по себе.

Во рту Оле Г. Моуритсен и Клавс Стырбек

RP: Вы также указываете в книге, что при слепом тесте протертых продуктов большинство людей может идентифицировать только 30-40 процентов из них только по вкусу. Какие продукты были самыми легкими и трудными для распознавания людьми? Почему текстура этой еды так важна?

OM: Один из самых успешных экспериментов, которые мы проводим с населением, - это приготовление желе из разных видов капусты.Только около 5% правильно его распознают. Обычно это большой сюрприз, потому что вы не можете распознать это только по вкусу; вы на самом деле пользуетесь ощущением во рту. Около 50% помидоров могут его распознать. Есть все такие вещи, как различные виды мяса, которые вам легче идентифицировать. Но это очень сложно, если удалить первоначальное ощущение во рту.

RP: В то же время вы включили эксперимент по приготовлению кетчупа, в котором вы использовали идентичные ингредиенты, но обрабатывали их по-разному.Один был идеально гладким, другой - грубым и массивным. Вы обнаружили, что вкусы сильно различались. Как это работает?

OM: Различаются не вкусы; это ощущение во рту, которое отличается. В той степени, в которой вы бы сказали, что вкус другой, возможно, потому, что высвобождение ароматических соединений может быть различным, когда вам нужно жевать и когда вам не нужно жевать. В принципе, поскольку он сделан из абсолютно одинаковых вещей, он имеет одинаковый вкус и аромат.Но ощущения во рту совсем другие.

Принятие ощущения во рту зависит от ваших ожиданий и предыдущего опыта. Ожидания также во многом зависят от вашей культуры и вашего воспитания. Вот что делает ощущение вкуса таким захватывающим. Это не только физиология; это не менее важно ваше воспитание, культура, традиции и ожидания.

RP: Кремообразность, как вы отметили, кажется особым случаем.Технически это текстура, но в ней сочетаются все наши чувства. Вы можете описать, что происходит?

ОМ: Это то, что подробно не известно. Одним из важных аспектов кремообразности является то, что она должна определенным образом течь во рту. Например, майонез. Мы думаем, что причина, по которой майонез кажется сливочным, заключается в том, что капли масла должны быть определенного размера, чтобы они были шарикоподшипниками во рту. Это делает его гладким.Если капельки масла слишком большие, они будут казаться маслянистыми, даже если в нем такое же количество масла, как и в обычном майонезе. Все зависит от размера капель, того, как они текут во рту, а также от того, как они прилипают к поверхностям во рту.

RP: Есть определенные ароматы, которые подчеркивают кремообразность, например, ваниль.

OM: Да, большинство людей знают, что если добавить ванильный аромат, он станет более сливочным, хотя может и не быть.Это связано с вашим предыдущим опытом, который мы называем обязательным. В наши дни многие разговоры о вкусе интерпретируются процессами в мозге. Есть даже новая область науки под названием нейрогастрономия, которая отражает нейропроцессы, связанные с тем, как вы воспринимаете пищу. Довольно часто в мозгу мы связываем разные вещи вместе. Если у нас есть опыт того, что ваниль и кремовая консистенция связаны друг с другом, тогда мы встречаем ваниль в другом контексте, мы пытаемся интерпретировать ее в том смысле, что она кремовая, даже если она может быть менее кремовой, чем есть на самом деле.Таким образом, предыдущий опыт и ожидания определяют то, как мы воспринимаем вкус еды.


Расс Парсонс - автор книги How to Pick a Peach .

Недостаток витаминов может повлиять на ваши вкусовые рецепторы

«Ты просто не представляешь, каково не пробовать свою еду», - недавно сказала мне пожилая женщина. «Мне 94 года, и я теряю вкусовые рецепторы», - объяснила она. "У меня есть соседка, которая тоже потеряла вкус к еде."

Потрясающе, как работает вкус: еда и напитки выделяют крошечные молекулы, которые стимулируют нервные клетки в нашем носу, рту и горле. Эти клетки затем отправляют сообщения в наш мозг, который определяет, какой вкус мы испытали: сладкий, кислый, горький, соленый или пикантный (также известный как «умами», что рифмуется со словом «сунами»). Вкусовые клетки сосредоточены во «вкусовых сосочках» во рту, языке и горле. Эти маленькие шишки на вашем языке, например, содержат вкусовые рецепторы.

Пищевой «аромат» определяется не только вкусом, но и консистенцией, температурой (горячий кофе имеет другой вкус, чем холодный) и запахом.Например, если вы зажали нос и съели кусок шоколада (кто бы это сделал?), Вы можете определить вкус как сладкий или горький, но не сможете распознать его полный восхитительный аромат.

Хорошие новости: хотя наши чувства вкуса и запаха ухудшаются с возрастом, есть и другие излечимые причины потери вкуса.

Плохая новость: найти эти причины не всегда легко.

«Рот отражает кульминацию множества факторов стресса на протяжении многих лет», - говорится в одном источнике », и по мере старения ротовая полость становится все менее способной переносить эти факторы стресса."

Например, некоторые лекарства, такие как антибиотики и химиотерапевтические препараты, могут влиять на вкусовые ощущения. То же самое может и курение сигарет. Другие вкусовые расстройства могут возникнуть в результате стоматологической хирургии или лучевой терапии рака головы и шеи. И любое заболевание, поражающее нервную систему - - такие как болезнь Альцгеймера или Паркинсона - также могут быть связаны с расстройствами вкуса.

Недостаток питания также может способствовать снижению способности ощущать вкус пищи. Вот некоторые из них, на которые следует обратить внимание:

* Фолиевая кислота (или фолиевая кислота), которой много в бобовых и овощах, а также в зеленой листовой «листве», помогает в образовании новых клеток в организме.Интересно, что дефицит этого витамина может проявляться в виде гладкого красного языка и, как следствие, потери вкусовых ощущений. Анализы крови могут определить, существует ли дефицит этого витамина.

* Витамин B-12 - витамин, который содержится почти исключительно в продуктах животного происхождения (мясо, рыба, курица, яйца, молоко) - тесно связан с фолиевой кислотой. Таким образом, недостаток одного часто связан с недостатком другого. Дефицит витамина B-12 может повлиять на нервы, которые передают вкусовые ощущения в мозг.Примечание. Приготовление в микроволновой печи разрушает витамин B-12. Лучше всего готовить мясо и другие продукты, содержащие B-12, другим способом.

* Тиамин - витамин группы B, содержащийся в основном в цельнозерновых или обогащенных зерновых продуктах, - занимает особое место на нервных клетках. Поэтому дефицит тиамина может нарушить нормальные вкусовые ощущения.

* Цинк - микроэлемент, содержащийся в большом количестве в устрицах, говядине и крабах, поддерживает несколько процессов в организме, включая восприятие вкуса. Дефицит цинка может вызвать изменение вкуса и аппетита.

Что в этом такого? Вкус выполняет важную функцию. Это помогает нам понять, едим ли мы что-то хорошее или что-то испорченное. Это побуждает нас есть разнообразную пищу с множеством питательных веществ. Когда еда не имеет такого вкуса, как она должна быть, становится трудно есть продукты, поддерживающие здоровье и жизненную силу. Любая проблема, связанная с изменением вкуса, стоит проверить.

Что происходит, когда еда впервые касается вашего языка - ScienceDaily

Новое исследование может объяснить, почему люди улавливают одни вкусы быстрее, чем другие, возможно, из-за молекулярного размера каждого аромата.

Исследование, опубликованное в прошлом месяце в журнале PLOS Computational Biology , также предоставило объяснение того, почему люди быстрее регистрируют вкус, когда еда или питье перемещаются по их языку, по сравнению с тем, когда они постоянно находятся во рту.

Результаты показывают, что как скорость, с которой еда и напитки движутся во рту, так и размер молекул в пище, которую мы потребляем, влияют на нашу способность ощущать вкус.

«На нашем языке есть сосочки, которые действуют как море водорослей в океане», - сказал Кай Чжао, ведущий автор статьи и доцент кафедры отоларингологии Медицинского колледжа Университета штата Огайо.«Эти сосочки - маленькие шишки, содержащие вкусовые рецепторы на человеческом языке, - двигаются и раскачиваются, когда еда или питье проходят мимо них».

У человеческого языка четыре типа сосочков; три из них содержат вкусовые рецепторы. (Четвертый вид является самым многочисленным на языке и действует в основном как способ увеличения трения.)

Для этого исследования исследователи смоделировали движение ароматов по сосочкам на языке, используя ряд соленых и сладких стимулов. Исследователи также построили компьютерную модель, имитирующую предыдущие исследования вкусового восприятия.

Модель рассматривала человеческий язык как пористую поверхность с промежутками между сосочками, похожими на отверстия губки. Затем исследователи смоделировали, что произойдет, если они пропустят по этой поверхности ряд соленых и сладких ароматов, сначала быстро, одним интенсивным рывком, а затем медленно.

Они обнаружили, что прохождение ароматов по языку быстро приводит к более быстрому проникновению ароматизаторов в промежутки между сосочками и более быстрому распознаванию аромата.

И их открытие могло объяснить, почему вкусовые рецепторы быстрее регистрировали сладкое соединение с небольшим размером молекулы по сравнению с соединениями с большим размером молекулы, например, с соленым вкусом.

«Более мелкие молекулы могут диффундировать быстрее, и мы думаем, что это может быть причиной того, что они быстрее проходят через промежутки между сосочками», - сказал Чжао.

Это исследование было сосредоточено на ранних стадиях вкусовых ощущений - на том, что происходит до того, как вкусовые рецепторы даже зарегистрируют аромат. По сравнению с другими чувствами - например, зрением и звуком - вкус действует с некоторой задержкой во времени.Мы слышим звук почти сразу после того, как он издается; нашим вкусовым рецепторам требуется немного больше времени, чтобы ощутить аромат.

«Эта ранняя реакция меняется в зависимости от того, как молекулы того, что мы потребляем, взаимодействуют с поверхностью языка», - сказал Чжао. «Это сложный процесс».

До этого исследования ученые знали, что если капнуть ароматизированный раствор на язык человека, интенсивность вкуса этого раствора со временем увеличится. Но они не знали, почему это произошло.

Чжао сказал, что ученые предположили, что усиление вкуса как-то связано с сосочками, поэтому в этом исследовании его лаборатория сосредоточилась на изучении механизма работы сосочков.

«Наши вкусовые рецепторы очень важны», - сказал он. «Они помогают нам понять, какую пищу есть, сколько еды и как сбалансировать потребности организма в питании с потребностями в энергии».

Вкусовые рецепторы также помогают людям избегать ядовитых веществ, помогают определять съедобные и питательные продукты и способствуют возникновению у людей тяги к таким вещам, как мороженое и картофельные чипсы.

Чжао сказал, что его лаборатория решила сосредоточиться на ранних стадиях вкусовых ощущений, потому что они связаны со многими другими проблемами общественного здравоохранения, включая питание и ожирение.

История Источник:

Материалы предоставлены Государственным университетом Огайо . Оригинал написан Лаурой Ареншилд. Примечание. Содержимое можно редактировать по стилю и длине.

5 советов, как попробовать еду как шеф-повар

Кухни Kahn’s Catering и наши кафе сейчас очень загружены.Все наши повара, занятые подготовкой предстоящих мероприятий до ежедневных обедов, усердно трудятся над созданием уникальных блюд, задающих тенденции, которые интригуют и удовлетворяют вкусы наших клиентов. Каждое блюдо наполнено комбинациями вкусов, которые дополняют друг друга и доставляют нашим гостям незабываемые кулинарные впечатления. Тем не менее, вопросы должны быть заданы ... Как мы узнаем, какие ароматы хорошо сочетаются с другими? Как мы узнали, что вам это нравится? Через дегустацию!

Каждый предмет в нашей Kahn’s Catering и в музейных кафе был создан нашими шеф-поварами и прошел тщательную дегустацию, чтобы сделать каждое блюдо самым вкусным и максимально красиво оформленным.В предыдущем посте мы обсудили лучший способ составить меню для вашего мероприятия, но мы никогда не углублялись в то, как пробовать еду, как это делают наши повара при составлении меню.

Три компонента
Когда вы посещаете дегустацию меню, вы должны создать меню. Меню состоит из трех компонентов: вкуса, текстуры и внешнего вида. Этим вы будете руководствоваться при выборе, когда будете принимать окончательные решения о том, что вы хотите подать на мероприятии. Сочетание вкуса, текстуры и презентации дает окончательную оценку того, что работает, а что нет для вашего мероприятия.

Вкус - Кажется, не требует пояснений, не так ли? Прочитав наши советы по дегустации, как шеф-повар, вы, возможно, лучше поймете, что вкус - это гораздо больше, чем то, есть ли что-то хорошее или плохое.

Текстура - Учтите, что салат не был бы таким приятным, если бы салат не был хрустящим. Текстура играет роль во вкусовых ощущениях от еды и в конечном итоге может повлиять на наше удовольствие от того, что мы едим. Если что-то будет слишком хрустящим, человек может пожаловаться, что у него болит нёбо.Если продукт, например хлеб, слишком плотный, его будет трудно жевать.

Presentation- Говорят, мы едим глазами. Прежде чем решить, что мы хотим попробовать, мы рассматриваем это своими глазами. Нам нравятся яркие цвета. Чем красочнее блюдо, тем лучше. Как правило, все белки приобретают одинаковые оттенки бежевого или коричневого цвета после приготовления, но сочетания овощей, входящие в блюдо на тарелке, делают его привлекательным и свежим.

Итак, как ты чувствуешь себя шеф-поваром? Следуйте этим пяти советам во время следующей дегустации или приема пищи, чтобы по-настоящему испытать еду так, как вы, возможно, никогда не пробовали ее раньше.Вы можете по-новому полюбить кулинарное искусство!
Совет 1. Понюхайте.
Знаете ли вы, что 90% вкуса связано с запахом? У еды всего пять вкусовых качеств (сладкий, горький, кислый, соленый и пикантный), а ароматов более 10 000. Прежде чем откусить первый кусочек блюда, понюхайте его. Если хотите, понюхайте каждую вилку. Даже если вы никогда не готовите, запах еды перед едой радикально изменит ваше восприятие вкуса.
Не верите? Подумайте, когда вы больны.Вы ловили себя на том, что когда-нибудь говорили, что хотели бы попробовать что-нибудь, но не могли, потому что были перегружены? Наше обоняние играет важную роль в получении удовольствия от любой еды.

Совет 2: Разберите его.
Да, мы поощряем вас немного поиграть с едой. Блюда не изолируют ароматы. Чтобы лучше понять сложность еды, нужно разбить ее на части. Пробуя на вкус каждый компонент, из которого создается блюдо, вы можете начать понимать, каковы отдельные ароматы и как их объединенные вкусы работают на вас.Вы также можете определить элемент, который вам не нравится. Для этого буквально разбирайте то, что вы едите. Не пытайтесь изолировать ароматы от каждого укуса. Начните с одного кусочка чего-то одного. Наслаждайтесь, анализируйте. Теперь добавьте к этому. Может, добавление соуса. Пробуем с хлебом. Добавляем немного перца или соли. Добавляем перец и соль. Позвольте тому, что вы пробуете, усложняться, пока вы пробуете это.
Совет 3. Используйте неязычный вкус.
Вот вам новый научный факт: не все вкусовые рецепторы расположены на языке.Фактически, есть вкусовые рецепторы, расположенные на нёбе и в задней части горла. Иногда во время дегустации вам приходится полагаться на большее, чем то, что вы испытали во время первого укуса, чтобы сформировать предпочтение или вынести суждение. Испытайте ароматы, поскольку они действуют во рту. То, что вначале может быть приятным на вкус, может стать неблагоприятным, поскольку оно пробивается к глубине вашего горла. По-настоящему погрузитесь в дегустацию всем телом и поразмышляйте над тем, что вы пробуете и как изменится вкус.Эти изменения могут заключаться в более резком вкусе в различных точках, потере вкуса или том, что сначала сладкое стало кислым.
Совет 4: Изолируйте основы - вкусы, ощущения, вкусовые характеристики.
Эти очень разные элементы очень заметны в каждом блюде, которое вы пробуете. Именно они помогают определить различные вкусовые качества. Вкусовые качества включают сладкий, кислый, горький, соленый и пикантный. Также учитывайте ощущения, которые дают ароматы, такие как терпкость и острота.«Теплота» острого блюда часто заставляет нас чувствовать, что наш рот горит, но иногда это неприятное ощущение можно нейтрализовать с помощью жира. Капсаицин, вызывающий это ощущение огня, является жирорастворимым, поэтому питье молока после еды чего-то острого заставляет нас охладить рот. Наконец, постарайтесь распознать вкусовые характеристики. Это не только поможет вам во время дегустации блюда, но и при приготовлении еды для себя. Лучший способ подумать об этом - сочетания вкусов. Цель состоит в том, чтобы начать думать о том, как смешивать и сочетать продукты на основе схожих характеристик.Например, если у вас закончился розмарин, вы можете заменить его на шалфей, который похож, но имеет более мягкий вкус.
Совет 5. Спросите, почему это работает.
Это вопрос, который мы часто задаем на кухне, пробуя новые изделия и даже когда пересматриваем старые. Разбивая вкус на то, что работает, а что нет, мы узнаем, как сделать блюдо приятным для большего числа гурманов, основываясь на мнениях самых разных людей. Мы также узнаем, как сделать блюдо максимально лучшим, основываясь на мнении каждого.Не игнорируйте свои собственные предпочтения, задавая этот вопрос, будь то себе в следующий раз обедать или с группой, если вы идете на дегустацию. Легко сказать, что мы любим что-то, но определить, почему мы что-то любим, играет роль шеф-повара и имеет наибольшее значение.

Почему вам будет не хватать вкуса, если вы откажетесь от еды: соль: NPR

Когда мы выдыхаем во время еды, воздух попадает в заднюю часть рта и горло, где находится куча ароматических соединений, и переносит их в нос, где мы можем наслаждаться ими. iStockphoto скрыть подпись

переключить подпись iStockphoto

Когда мы выдыхаем во время еды, воздух попадает в заднюю часть рта и горло, где находится куча ароматических соединений, и переносит их в нос, где мы можем наслаждаться ими.

iStockphoto

Когда дело доходит до наслаждения вкусом еды, наш язык не так уж и полезен. Они могут различать лишь несколько основных вкусов: сладкий, соленый, кислый, горький, умами и, возможно, жирный.

Но настоящая сложность возникает из-за аромата еды или напитка, и мы ощущаем все соединения не от запаха. Согласно исследованию, опубликованному в понедельник в журнале Proceedings of the National Academy of Science , наши тела фактически выпускают ароматы из задней части рта в носовую полость, где мы можем понять разницу между мерло и кьянти.

Конечно, вы можете почувствовать запах еды, поднеся ее к лицу и вздохнув. Но это не совсем то же самое, что вкус еды во всех ее проявлениях. «Когда мы едим или пьем во рту, [аромат] должен распространяться от задней части рта вверх к шуму - и обратно», - говорит доктор Гордон Шеперд, нейробиолог из Йельского университета.

Чтобы понять, как это работает, Шеперд и команда инженеров и нейробиологов Йельского университета построили модель внутренней части рта, горла и носовых полостей человека.Затем они использовали модель, чтобы проанализировать, как через нее проходит воздух. Они обнаружили, что молекулы пищи, которую мы нюхаем, или летучие продукты, накапливаются в задней части нашего рта и горла, когда мы дышим.

Когда мы вдыхаем через нос, как это бывает при жевании, воздух проникает вниз по носовой полости и попадает в легкие, создавая своего рода воздушную завесу, разделяющую горло и рот. «Эта воздушная завеса предотвращает попадание всех летучих пищевых продуктов в легкие», - говорит Руи Ни, инженер-механик из Университета штата Пенсильвания и ведущий автор исследования.Когда мы выдыхаем, воздух попадает в заднюю часть рта и горло, где находится эта куча летучих соединений, и уносит их в нос.

Все это происходит естественно, - говорит Ни. «Но вы можете сделать это эффективно, только если дышите ровно», - говорит он. Если вы запихиваете пищу в горло, задыхаетесь или задыхаетесь, вы начинаете нарушать эту нормальную схему воздушного потока.Летучие вещества пищи не будут накапливаться должным образом в задней части рта, они могут попасть в легкие и попасть в кровоток.

Другая проблема, отмечает Лалех Голшахи, инженер-механик из Университета Содружества Вирджинии, который не участвовал в исследовании, заключается в том, что если вы слишком медленно вдыхаете во время еды, эта воздушная завеса не сформируется эффективно. Летучие вещества пищи не выводятся из трахеи, а затем могут попадать в легкие.

«[Дыхание] не слишком быстрое и не слишком медленное - вот ключ», - говорит она The Salt по электронной почте.«Хотя чем быстрее вы выдыхаете, тем больше у вас шансов унести летучие пищевые вещества из задней части горла в носовую полость, чтобы почувствовать запах».

Ni согласен. Итак, главный вывод из этого исследования для нас, едоков, заключается в следующем: чтобы получить наилучшие сенсорные ощущения от еды, ешьте медленно и дышите равномерно во время еды.

Ученые, стоящие за исследованием PNAS , сканировали только горло, носовую и ротовую полость одного пациента, отмечает Голшахи. Таким образом, среди нас может быть различие, которое может сделать ситуацию для каждого человека разной.Но лучшие практики для всех, вероятно, включают расслабленное питание и даже дыхание.

Медленное наслаждение едой кажется подходящим вариантом и по другим причинам. Одно исследование показало, что когда люди, сидящие на диете, питаются медленно, становится легче контролировать их потребление. А дети, которые вынуждены спешить с едой за несколько минут, ели меньше и выбрасывали больше еды.

Наука рта и носа

  • 

    Боялась дантиста из-за неудачного опыта. ДокторZ и Рея заставили меня почувствовать себя непринужденно, и сотрудники были такими же замечательными. Мне только жаль, что я не нашел ваш офис намного раньше. Я обязательно вернусь и порекомендую вас всем, кто ищет стоматолога.

    Linda W.

    Подробнее отзывы

  • 

    Я был пациентом доктора Миллера много лет. Он перфекционист в своей области и всегда следит за тем, чтобы процедура была сделана точно. Я знаю, что лучше этого не бывает!

    Сара Д.

    Подробнее отзывы

  • 

    Я чувствую, что моя очистка от Масуна была очень хорошей, а мой стоматологический осмотр доктором Миллером был отличным. Оба они относились ко мне очень хорошо и заставили меня почувствовать себя желанным гостем.

    Cheryl R.

    Подробнее отзывы

  • 

    Все сотрудники заботливы, профессиональны и делают все возможное, чтобы ваш опыт оставался незабываемым!

    Linda W.

    Подробнее отзывы

  • 

    Отличный сервис и забота! .от стойки регистрации до доктора и прочего. Спасибо!

    Берук С.

    Подробнее отзывы

  • 

    Я ненавижу ходить к стоматологу, потому что это никогда не доставляет мне удовольствия. Все здесь такие милые и гостеприимные. Дантист очень доброжелателен и обстоятельно объясняет. Персонал был очень дружелюбным и обнадеживающим. На самом деле, после моего визита несколько дней назад я чувствую гораздо меньше стресса из-за моих следующих нескольких встреч.

    Даниэль Д.

    Подробнее отзывы

  • 

    Вчера у меня был отличный опыт работы в Dental One Associate. Команда была очень дружелюбной, профессиональной и знающей. Спасибо за отличный сервис.

    Медина Р.

    Подробнее отзывы

  • 

    Доктор Валлеру - отличный дантист ... она знает, что я легко нервничаю, и успокаивает меня в мгновение ока ... когда ее нет ... я вижу доктора Z ... он очень классный и успокаивает людей.Они оба объясняют все, что происходит, и в целом просто великолепно.

    Lauren L.

    Подробнее отзывы

  • 

    Здесь проделали много стоматологической работы… вся моя семья… дела всегда идут хорошо. Настоятельно рекомендую… Роберт

    Robert P.

    Подробнее отзывы

  • 

    Мы постоянно получаем отличную помощь от Dental One Associates из Фэрфакса. Они делают отличную работу, но не ищут способов взимать с нас дополнительную плату.Они так хорошо умеют помогать нам в экстренных случаях, а хирурги-стоматологи, которых они рекомендуют при необходимости, всегда готовы помочь. Персонал в офисе позитивный, дружелюбный, профессиональный и услужливый.

    Эд Р.

    Подробнее отзывы

  • 

    Был пациентом много лет - даже после того, как уехал из Вирджинии и поселился в Мэриленде.

    Эдвард К.

    Подробнее отзывы

  • 

    Я работаю в Dental One Associates много лет и больше никуда не поеду.Все сотрудники замечательные, и особенно мне нравится Тиша, которая очень обо мне заботится. Пять звезд!

    Shelly S.

    Подробнее отзывы

  • 

    Отличный персонал от двери до двери.

    Тамара В.

    Подробнее отзывы

  • 

    Врач и персонал были очень хорошими!

    John M.

    Подробнее отзывы

  • 

    Персонал дружелюбный и отвезет меня вовремя на встречу!

    Карен М.

    Подробнее отзывы

  • 

    Всегда профессионалы, милые и заботятся о вашей улыбке.

    Anthony J.

    Подробнее отзывы

  • 

    Я решил выбрать это место в качестве основного стоматологического кабинета около 3 месяцев назад. С тех пор я работал с доктором Линн. Он был очень информативным, терпеливым и чутким к вашим потребностям. Он также очень сосредоточен и желает, чтобы все было сделано правильно с первого раза.Сотрудники офиса проверяют меня с улыбкой и проверяют с улыбкой. Я очень доволен своим решением.

    Mckenzie C.

    Подробнее отзывы

  • 

    Мне нравится Dental One, от дружелюбного и приветливого обслуживания на стойке регистрации до самых профессиональных врачей и ассистентов. Я бы не хотела никуда ехать за зубами.

    Minnettia D.

    Подробнее отзывы

  • 

    Я волновался, когда докторБерман отказался от того, что Dental One может не оправдать моих ожиданий. Это не так. Он превзошел их с помощью вежливого, профессионального персонала, который никогда не бывает грубым, несмотря на очень загруженный офис.

    Ричард С.

    Подробнее отзывы

  • 

    Обслуживание клиентов. С того момента, как я вошел, все были дружелюбны и готовы помочь. Ассистент стоматолога, а также специалист по деснам были хорошо осведомлены, все четко объяснили и ответили на все мои вопросы.Оплата и объяснение стоимости следующего визита также были очень четкими, и они ответили на все мои вопросы.

    Катерина Х.

    Подробнее отзывы

  • 

    Работаем годами, всегда отличное обслуживание!

    Jeannine B.

    Подробнее отзывы

  • 

    заботливые и эффективные

    Джанет Б.

    Подробнее отзывы

  • 

    Отличный сервис и приятная уборка.Я хожу в это место уже много лет. Очень рекомендую.

    Пузырь Б.

    Подробнее отзывы

  • 

    Я полностью доволен полученным сервисом. Врачи и весь персонал были такими профессиональными и добрыми.

    Джеймс Х.

    Подробнее отзывы

  • 

    Дружелюбный и профессиональный

    Aileen S.

    Подробнее отзывы

  • 

    Очень профессиональный уход, и все в офисе дружелюбны.

    Mark B.

    Подробнее отзывы

  • 

    Все такие заботливые и милые.

    Margaret S.

    Подробнее отзывы

  • 

    Дженнифер всегда вовремя и дружелюбна. Знающий и основательный.

    Jennifer S.

    Подробнее отзывы

  • 

    Персонал очень дружелюбный и отзывчивый

    Jolanda F.

    Подробнее отзывы

  • 

    Качество обслуживания и приветливый и интеллигентный персонал!

    Майкл В.

    Подробнее отзывы

  • 

    Мне очень нравится доктор К. и ее ассистент. Она очень информативная и обнадеживающая. С самого начала я знал, что мне нужно будет много поработать. И она, и ее ассистент были позитивными и обнадеживающими, что помогло мне меньше стесняться здоровья моих зубов. У меня вообще не было сильной боли, и это удивительно, учитывая, что у меня работали обе стороны рта в один и тот же день. Я бы порекомендовал доктора К…

    Аметист В.

    Подробнее отзывы

  • 

    Отличный ортопедический уход и дружелюбный персонал

    Ty P.

    Подробнее отзывы

  • 

    Хорошая забота. Вид. Все объяснил

    Linda P.

    Подробнее отзывы

  • 

    Клиника была профессиональной и эффективной для того, что мне нужно было сделать.

    Shannon S.

    Подробнее отзывы

  • 

    Все, кто там работает, очень вежливы, дружелюбны и профессиональны.

    Майкл Б.

    Подробнее отзывы

  • 

    Мой последний визит к дантисту был 2 года назад, и мои впечатления были настолько плохими, что я даже не хотела видеть другого дантиста. Я новый пациент и был удивлен внимательностью, которую оказали мне врач и персонал, назначив мой первый визит и второй визит. От теплого приема, когда они проходят через дверь, до Ужасной заботы в кресле. Слова не могут объяснить, как они заставили меня чувствовать себя как дома. Я бы высоко…

    Кора А.

    Подробнее отзывы

  • 

    Доктор Миллер - чудо-стоматолог!

    Стив П.

    Подробнее отзывы

  • 

    Отличное обслуживание клиентов. Зубной техник, наверное, лучший из тех, что у меня были в Dental One. Фарук очень тщательно чистит мои зубы. Доктор Зи великолепен!

    Dennis R.

    Подробнее отзывы

  • 

    У меня очень хороший гигиенист

    Скотт Б.

    Подробнее отзывы

  • 

    Люблю персонал

    Elizabeth W.

    Подробнее отзывы

  • 

    Все, с кем я был заключен контракт, относились ко мне с добротой, и это действительно важно. Доктор З. и его гигиенист были замечательными. Доктор Z объяснил процесс и процедуру. Он и его сотрудники по-настоящему добрые и заботливые люди. Теперь я знаю, почему мои родители любят сюда приезжать.

    Chieko H.

    Подробнее отзывы

  • 

    Отличное обслуживание клиентов

    Исаак Б.

    Подробнее отзывы

  • 

    Персонал приветливый. Сделана профессиональная уборка.

    Debra J.

    Подробнее отзывы

  • 

    Отличное обращение

    Орен Дж.

    Подробнее отзывы

  • 

    Сегодня была моя первая встреча, и я очень доволен. Прежде чем меня перезвонили, я понял, что офис работает эффективно. Моя новая подруга Кеша (ассистент стоматолога) представилась и выполнила все необходимое для грозного доктора.К., чтобы она могла узнать, что готовит мое стоматологическое будущее. Мне не предложили кучу вещей для покупки, мне дали мой прогноз и то, что я могу сказать…

    Kate W.

    Подробнее отзывы

  • 

    Персонал офиса и доктор К. были замечательными! Очень чистый офис

    Ashley S.

    Подробнее отзывы

  • 

    Мы были с доктором Миллером в течение долгого времени. Посещения офиса, как правило, вовремя и эффективно. Вчера я приехал на уборку, и Саманта была великолепна, опять же, довольно эффективно и информативно.

    Ron T.

    Подробнее отзывы

  • 

    Дженнифер великолепна.

    Robert H.

    Подробнее отзывы

  • 

    Персонал был компетентным. Я считаю, что процедуры прошли очень хорошо.

    John C.

    Подробнее отзывы

  • 

    Без вопросов. Профессиональный офис. Был пациентом более 4 лет

    Бенджамин Г.

    Подробнее отзывы

  • 

    Большой офис

    Джоан Г.

    Подробнее отзывы

  • 

    Хорошая работа, приятные люди, работоспособные.

    Мэрилин Л.

    Подробнее отзывы

  • 

    Стоматологическая помощь и врач найдут время, чтобы объяснить процедуру, и во время процедуры врач позаботится о том, чтобы вам было удобно и без боли.

    Мария П.

    Подробнее отзывы

  • 

    Отлично

    Lawr W.

    Подробнее отзывы

  • 

    Легкий прием и стоматолог все объяснил

    Томас Л.

    Подробнее отзывы

  • 

    Хорошее обслуживание

    Ричард Г.

    Подробнее отзывы

  • 

    Все были фантастическими, добрыми, милосердными, во всем просто замечательно 🙂

    Кэрол Х.

    Подробнее отзывы

  • 

    Люди выдающиеся

    Avis W.

    Подробнее отзывы

  • 

    Я люблю своего дантиста.Доктор З. такой терпеливый, мягкий и заботливый. Раньше я очень беспокоился, когда ходил к стоматологу. Когда я иду к нему, я спокоен. Я просто закрываю глаза и, прежде чем я это осознаю, мы закончили. Он рассказывает мне о любых стоматологических процедурах, которые мне нужны. Персонал ОЧЕНЬ профессиональный. Это то, чего вы обычно не найдете в стоматологическом кабинете. Я очень доволен…

    Tawanda H.

    Подробнее отзывы

  • 

    Это отличная практика. Персонал очень профессиональный, и дантист нашел время, чтобы объяснить, чего не делал мой обычный дантист.

    Kreative B.

    Подробнее отзывы

  • 

    Очень хорошее обслуживание и приветливый персонал

    Ragan R.

    Подробнее отзывы

  • 

    Лучшее стоматологическое учреждение на свете! Персонал отличный. Всегда хорошее впечатление.

    Пол С.

    Подробнее отзывы

  • 

    Очень расслабляющая обстановка. Все профессиональны и дружелюбны.

    David P.

    Подробнее отзывы

  • 

    Мне нравится обслуживание здесь с доктором Хосрави и Сезаром отличные сотрудники

    Селия Г.

    Подробнее отзывы

  • 

    Все были восхитительны !!! К сожалению, это был. Давненько я не был у дантиста из-за плохого инцидента, но меня проинформировали, что я расслабился и чувствовал себя честно, и я был впечатлен. Я вернусь до конца своего процесса к здоровому рту !!!

    Rhonda S.

    Подробнее отзывы

  • 

    Отличное обслуживание клиентов

    Edward W.

    Подробнее отзывы

  • 

    Общий профессионализм

    Том С.

    Подробнее отзывы

  • 

    Док был великолепен. Профессионально, но с прекрасным чувством юмора.

    Shawn C.

    Подробнее отзывы

  • 

    Персонал в этом месте очень профессиональный, дружелюбный и очень услужливый. Д-р Валлару лучший !!!

    Афина Дж.

    Подробнее отзывы

  • 

    Профессионализм гигиениста. Она очень профессионально и профессионально выполнила свою работу.На кассе выяснилось, что она временная. Впечатляющий!!!!!!

    Michelle F.

    Подробнее отзывы

  • 

    Все заставляют меня чувствовать себя непринужденно

    Camille H.

    Подробнее отзывы

  • 

    Профессиональный и заботливый

    Николас С.

    Подробнее отзывы

  • 

    отличный сервис и приветливый персонал

    Minnettia D.

    Подробнее отзывы

  • 

    Техника была очень хорошей и быстрой !!!

    Келли С.

    Подробнее отзывы

  • 

    Качественный сервис

    Tom S.

    Подробнее отзывы

  • 

    Там замечательные люди. От стойки регистрации до стоматологов - все они настолько добрые и отзывчивые, насколько это возможно.

    Margaret S.

    Подробнее отзывы

  • 

    Все такие добрые, и все знают, что я самый большой цыпленок, заставляя меня чувствовать себя очень комфортно с того момента, как я вхожу в здание! Я всегда храню в задней части шахты то, что один из стоматологов сказал мне, что НИКТО НЕ ДОЛЖЕН ВАМ УБИТЬ!

    Камилла Х.

    Подробнее отзывы

  • 

    Отличный персонал

    Орен Дж.

    Подробнее отзывы

  • 

    Кристалл был потрясающим! Очень мило и терпеливо с Робертом, моим отцом, и очень профессионально. Мы тоже любили доктора Линь! Она была очень милой и понимающей с моим отцом, и она очень успокоила нас своими рекомендациями по плану лечения. Нам обоим понравилось посещение! Жаль, что мы не знали об этой практике давным-давно!

    Роберт Х.

    Подробнее отзывы

  • 

    Они видят вас очень быстро, и гигиенист очень хорошо осведомлен, а доктор Z потрясающий

    Джошуа Т.

    Подробнее отзывы

  • 

    Я хожу в этот офис в течение многих лет, доктор З. великолепен. Я доверяю ему и его работе. Для меня это очень важно, потому что раньше я боялся стоматолога. Персонал всегда был вежливым. Я позвонил однажды, когда у меня был сломанный зуб, и сразу вошел.Я бы не сменил стоматолога, если бы не переехал, и до этого было слишком далеко. Рекомендую этот офис всем

    Стефани Х.

    Подробнее отзывы

  • 

    Процедура выставления счетов неуклюжая и непонятная

    Виктор Т.

    Подробнее отзывы

  • 

    здорово!

    Andra S.

    Подробнее отзывы

  • 

    профессионализм всего коллектива.Каждую процедуру объяснили заранее и во время процедуры, которая мне нравится. Лучший персонал в Fairfax.7

    William F.

    Подробнее отзывы

  • 

    Я боюсь стоматологов. Мне сложно судить. Доктор Джанаби и Мохммед оба очень милые и были более терпеливыми и добрыми ко мне, чем я был бы в их ситуации. Благодарю их обоих.

    Джеймс Д.

    Подробнее отзывы

  • 

    Отличный уборщик-гигиенист.Она лучшая

    Vernon P.

    Подробнее отзывы

  • 

    Это внимательный и приятный персонал.

    Соня П.

    Подробнее отзывы

  • 

    Отличное взаимодействие с персоналом.

    Николь Ф.

    Подробнее отзывы

  • 

    Очень услужливый, заботливый, приветливый персонал

    Charissa H.

    Подробнее отзывы

  • 

    Очень профессиональный, дружелюбный, отличный сервис

    Донна А.

    Подробнее отзывы

  • 

    Все были очень милы и эффективны.

    Carla B.

    Подробнее отзывы

  • 

    Я чувствовал себя очень желанным и комфортным на протяжении всего визита. Учитывая, что это была моя первая работа, я был очень впечатлен уровнем ухода, который они проявили.

    John O.

    Подробнее отзывы

  • 

    Очень дружелюбный ! Более чем любезно.

    John O.

    Подробнее отзывы

  • 

    Приветствую службу.

    Bernadett D.

    Подробнее отзывы

  • 

    Стоматолог такой хороший, добрый и реалистичный, что умеет многозадачнее, как чемпион!

    Кирстен К.

    Подробнее отзывы

  • 

    Очень помогло

    Элизабет Р.

    Подробнее отзывы

  • 

    Уверенность в способности доктора Миллера удовлетворить мои стоматологические потребности на протяжении многих лет.

    Ричард К.

    Подробнее отзывы

  • 

    Очень приятный опыт и отличная команда!

    Lauren L.

    Подробнее отзывы

  • 

    Очень эффективный, приятный и профессиональный персонал. Доктор Миллер фантастический!

    Винс К.

    Подробнее отзывы

  • 

    Каждый раз во время операции, если врач видел, что я испытываю какой-либо дискомфорт, он спрашивал, все ли со мной в порядке, и давал мне больше обезболивающих каждый раз, когда я чувствовал малейшую боль.Замечательный персонал, у всех были улыбки на лицах, и две медсестры, помогавшие мне с операцией, продолжали заставлять меня улыбаться.

    Кейтлин Б.

    Подробнее отзывы

  • 

    Доктор Линь подробный и очень информативный. Персонал услужливый и решает проблемы.

    Джеймс К.

    Подробнее отзывы

  • 

    Я приезжаю сюда уже несколько лет и всегда получаю положительный опыт. Гигиенисты бережно относятся к процедурам (у меня было несколько чисток зубов и несколько полостей запломбированы), но они эффективны, и команда обеспечивает хорошие осмотры, не будучи паникерами, и все очень хорошо осведомлены и дружелюбны.Я посетила несколько гигиенистов и стоматологов в практике и получила хороший опыт…

    Hannah B.

    Подробнее отзывы

  • 

    Я не был в офисе несколько лет из-за неправильного понимания смены имени не из-за персонала. каждый визит превзошел мои ожидания - я страдаю клаустрофобией, у меня приступы паники, и каждый раз они успокаивают меня. нежные руки, успокаивающие голоса и забота - вот что я получаю от каждого из них.слава богу решил исправить свое недоразумение !!

    Carrol C.

    Подробнее отзывы

  • 

    Отличное обслуживание клиентов

    Jammie F.

    Подробнее отзывы

  • 

    Приветливый персонал

    Кевин М.

    Подробнее отзывы

  • 

    Общее дружелюбие и подробные объяснения.

    Донован Э.

    Подробнее отзывы

  • 

    Отличная работа по уборке!

    Джеймс М.

    Подробнее отзывы

  • 

    Забота и профессиональна. Ищете стоматолога? Не могу сказать достаточно хороших слов о докторе З.!

    София Н.

    Подробнее отзывы

  • 

    Добрые объяснения сотрудников и врачей.

    John A.

    Подробнее отзывы

  • 

    Все, с кем я контактировал из фронт-офиса, ассистент стоматолога и доктор З., были очень вежливы, профессиональны, уважительны и очень приятны со всех сторон.

    Sandra B.

    Подробнее отзывы

  • 

    Отличная практика! Очень хорошие объяснения того, что они делают на каждом этапе пути, очень внимательны к любой боли, дружелюбны, теплы и у всех отличное чувство юмора!

    Howard W.

    Подробнее отзывы

  • 

    Мне нравится здесь!! Персонал на стойке регистрации всегда встречает помощников с улыбающимися лицами !! Д-р К. очень опытен и приятно дотошен.Дженн, гигиенист, тоже потрясающая, с нетерпением жду моей уборки. Если у меня есть какие-либо опасения или вопросы по поводу моих страховых выплат, и я сам не нашел ответа (так как это моя страховка, и мне хотелось бы знать, что она покрывает), Ана (Финансовый координатор…

    Julian A.

    Подробнее отзывы

  • 

    Великие люди!

    Николас С.

    Подробнее отзывы

  • 

    Безупречная среда. Приветливый, знающий персонал.

    S.p. M.

    Подробнее отзывы

  • 

    Всегда профессионально

    Barbara C.

    Подробнее отзывы

  • 

    Получил хорошее лечение у гигиениста и доктора Линь. Думаю, теперь, когда доктор Миллер уходит на пенсию, она станет моим основным дантистом. Я доволен и доволен тем, что осуществил переход, и другие сотрудники, особенно Саммер, были очень эффективны и полезны.

    Стефан С.

    Подробнее отзывы

  • 

    Фантастическая практика! Они очень добрые и сострадательные по отношению к своим пациентам. Я знаю, что они будут относиться ко мне как к семье.

    Tammy L.

    Подробнее отзывы

  • 

    Отличное обслуживание, и мой ребенок любит своего гигиениста, который чистит ему зубы

    Adrian Z.

    Подробнее отзывы

  • 

    Тара проделала замечательную работу, я только чистила зубы, но она отлично поработала, и я оставался очень расслабленным

    Патрисия Б.

    Подробнее отзывы

  • 

    Вовремя и дружелюбно. Продать не пробовал

    Carey S.

    Подробнее отзывы

  • 

    Персонал в офисе очень приятный, и у меня был хороший опыт общения с моим новым гигиенистом Сэмми. Доктор Миллер, как всегда, был великолепен.

    Fiona B.

    Подробнее отзывы

  • 

    Отличный сервис и забота! . от стойки регистрации до доктора и прочего.Спасибо!

    Берук С.

    Подробнее отзывы

  • 

    вежливое профессиональное обслуживание

    Джеральдин Г.

    Подробнее отзывы

  • 

    Отличный опыт! Отличный стоматолог и персонал!

    Лиза Ф.

    Подробнее отзывы

  • 

    Dental One Associates из Вудбриджа определенно получает от меня наивысшую оценку во всех аспектах своей практики! Весь персонал приветливый, дружелюбный и очень профессиональный.Мой первый визит был более 15 лет назад. Из-за плохого опыта в прошлом я боялся стоматолога, и мои зубы отражали этот страх. Я записывалась на прием, меня охватило беспокойство, и я отменял их. Ситуация с…

    Вернита Д.

    Подробнее отзывы

  • 

    Хороший опыт замены старой пломбы.

    Patricia S.

    Подробнее отзывы

  • 

    Я боялась всех стоматологов, пока не пришла к дантисту один помощник.Я немного избавился от боли, но сейчас я иду к стоматологу

    Билли С.

    Подробнее отзывы

  • 

    Доктор Суреш такой профессионал и очень вежливый

    Minna H.

    Подробнее отзывы

  • 

    Своевременное, вежливое, профессиональное обслуживание.

    Симеон С.

    Подробнее отзывы

  • 

    Приветливый персонал и быстрое обслуживание.

    Арден Д.

    Подробнее отзывы

  • 

    Ты заботился обо мне, даже когда я нервничал.

    Jessica H.

    Подробнее отзывы

  • 

    Отличное стоматологическое обслуживание, комфортное обследование.

    Майкл Д.

    Подробнее отзывы

  • 

    Отличные и персональные стоматологические услуги. Превосходный!!

    Laurie B.

    Подробнее отзывы

  • 

    Большой опыт работы с Дженнифер.:)

    Monica L.

    Подробнее отзывы

  • 

    Вы хорошо справились. Вовремя хорошее обслуживание.

    Robert B.

    Подробнее отзывы

  • 

    Очень приятные люди

    Robert R.

    Подробнее отзывы

  • 

    Было несколько мостовидных протезов, работа над зубами. Замечательная работа сделана.

    Manoj S.

    Подробнее отзывы

  • 

    Отличная работа и профессиональный персонал

    Винсент М.

    Подробнее отзывы

  • 

    Замечательные люди и отличная работа, очень преданные. Спасибо доктору Хосрави и Цезарю Лемусу.

    Марлен И.

    Подробнее отзывы

  • 

    Отличная работа и профессиональный персонал 😊

    Vincent M.

    Подробнее отзывы

  • 

    Приветливый персонал, отличный стоматолог и врач, чистота до мелочей. Никогда бы не пошел к другому дантисту !!

    Джоана Л.

    Подробнее отзывы

  • 

    честный, безболезненный, внимательный, недорогой, профессиональный сервис

    Scottie W.

    Подробнее отзывы

  • 

    Все прошло хорошо и объяснили на протяжении всей процедуры. Еще очень добрый помощник ..

    Eric B.

    Подробнее отзывы

  • 

    Доктор Миллер заботился о моей семье и обо мне более 25 лет. Я очень доволен его опытом и персоналом

    Скотт Б.

    Подробнее отзывы

  • 

    Я хожу на эту практику с детства. Я не мог себе представить, как поехать куда-нибудь еще. Это тоже в нескольких минутах от моего дома

    Joy G.

    Подробнее отзывы

  • 

    Эффективные и профессиональные, они всегда готовы ответить на любые вопросы. Д-р Миллер и д-р Лин выдающиеся. Весь персонал вежливый.

    Елизавета I.

    Подробнее отзывы

  • 

    ДокторМиллер очень представительный и заставляет вас чувствовать себя очень комфортно. Мой гигиенист Масам был очень дружелюбным и отлично почистил мне зубы.

    NCI C.

    Подробнее отзывы

  • 

    Я хожу к стоматологу на Смоктаун Роуд в течение многих лет, там замечательный персонал. Доктор З. и мой гигиенист потрясающие. Сюда ходит и моя дочь. Спасибо Dental One.

    Charmaine D.

    Подробнее отзывы

  • 

    очень эффективно с многолетним опытом, поэтому диагностика и лечение превосходны.очень красивый

    Майкл Г.

    Подробнее отзывы

  • 

    Доктор Валлеру потрясающий! Ее персонал всегда приятный и дружелюбный. Всегда готовы помочь. У них лучшая команда на стойке регистрации. Всегда приятно видеть их и доктора Валлеру.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *