«Вкус солоноватый, а запах аммиачный». Необычные завтраки разных стран
https://ria.ru/20190510/1553159274.html
«Вкус солоноватый, а запах аммиачный». Необычные завтраки разных стран
«Вкус солоноватый, а запах аммиачный». Необычные завтраки разных стран — РИА Новости, 14.02.2020
«Вкус солоноватый, а запах аммиачный». Необычные завтраки разных стран
Овсянка, бутерброды, кофе — забудьте! Майские праздники — повод позавтракать самым необычным образом. Например, мысленно отправиться в путешествие и привнести в РИА Новости, 14.02.2020
2019-05-10T08:00
2019-05-10T08:00
2020-02-14T10:53
туризм
эфиопия
израиль
республика карелия
италия
индия
япония
перу
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdnn21.img.ria.ru/images/155309/83/1553098344_0:56:3000:1744_1920x0_80_0_0_bb5b74cc973233ce8c221dca7b897c2e.jpg
МОСКВА, 10 мая — РИА Новости, Светлана Баева.
Овсянка, бутерброды, кофе — забудьте! Майские праздники — повод позавтракать самым необычным образом. Например, мысленно отправиться в путешествие и привнести в собственную кухню традиции северных или, наоборот, южных народов. А во время реальных поездок знание о том, как завтракают в разных странах, подготовит вас к любым кулинарным неожиданностям. О том, где утром к столу подают бабу гануш, зачем нужен бар для завтрака и что такое завтрак кайсэки, — в материале РИА Новости. Италия. Почти без завтрака: кофе, газета, барная стойкаВ Италии на завтрак принято пить кофе с круассаном (корнетто). Казалось бы, ничего особенного. Тут главное — атмосфера.»Итальянцы завтракают в баре, просматривая утреннюю газету и общаясь со знакомыми, которые едят рядом, — рассказывают в Национальном агентстве Италии по туризму. — Бары часто скромнее, чем российские кафе: только барная стойка, и все. Но на несколько домов — а то и почти у каждого дома — всегда есть такой бар для завтрака. Вот там самая настоящая Италия».
В гостиницах — традиционный итальянский завтрак. Это, как правило, разнообразная выпечка (в том числе, конечно, круассаны, которые бывают даже с отрубями), тосты, ветчина, сыр, масло, соки, кофе.Израиль. Три в одном: шакшука, хумус, да еще корзинкаПорции в Израиле такие большие, что, по словам местных жителей, завтрак выглядит как собственно завтрак, обед и ужин сразу.Традиционные кушанья: шакшука (блюдо из яиц, томатов, острого перца, трав и специй), хумус (закуска из нутового пюре), баба гануш (закуска из пюрированных баклажанов, смешанных с приправами), салат.»Обычно в кафе и ресторанах к основному блюду на завтрак подают корзинку со свежей выпечкой, набор маленьких баночек с хумусом, джемом, авокадо, мягким сыром, иногда гранолу с медом, орешками, йогуртом и фруктами», — поясняют в представительстве Министерства туризма Израиля в России.Если речь идет о гостиницах, то завтрак, скорее всего, окажется кошерным молочным. То есть там не будет мяса, потому что мясное и молочное вместе не едят.
Япония. Высокая кухня: сброженные бобы и три перемены блюдТрадиционный японский завтрак — это рис, тамаго-яки (омлет с соевым соусом, свернутый в рулет), мисо-суп, маринованные овощи и натто — блюдо из сброженных соевых бобов. По словам опытных путешественников, вкус у бобов довольно специфический, не все иностранцы его воспринимают. «Вкус солоноватый, а запах аммиачный» — так натто описывают в рецептах.Но если турист остановится в рёкане, «классической» японской гостинице, стоит быть готовым к необычному и очень вкусному завтраку или обеду: кайсэки рёри. Это традиционная трапеза, высокая японская кухня. Вечером — не менее семи перемен блюд, обычно от 12. В хороших рёканах кайсэки рёри — это и завтрак как минимум с тремя сменами блюд. Их приготовление и подача — настоящее искусство, квинтэссенция японской кухни. Начиная от супа (итидзю), закусок (сансай) и заканчивая суси, сасими, сезонной рыбой, овощами и десертом. Рис — обязателен.Норвегия. Не просто бутерброд: сыр, вафли и много рыбы»В норвежском завтраке, на первый взгляд, нет ничего особенного, однако это не совсем так, — говорит директор Совета по туризму Норвегии Ольга Филиппенко.
— Например, в норвежском языке существует отдельное слово, обозначающее все, что можно положить на бутерброд: полеггь (pålegg). В качестве полеггь многие используют национальный специалитет — коричневый сыр брюнуст. Он сладковатый на вкус (некоторые сравнивают его с солоноватой вареной сгущенкой), выпаривается из смеси молока (коровьего, овечьего или козьего), сливок и сыворотки. Знаменитый норвежский сыр прекрасно сочетается со свежевыпеченными вафлями, позавтракать которыми не откажется, наверное, ни один норвежец.Завтрак в отеле не разочарует гостей. Норвегия у многих ассоциируется с морем и рыбой, поэтому утром обязательно подадут несколько сортов селедки в разных соусах, копченую скумбрию, нарезку из свежайшего лосося и икру мойвы.Индия. Пряно, остро и чай с молокомЗавтрак в Индии подают обычно на большом блюде или подносе, на котором стоят маленькие чашки — катори. В них может быть дал макхани (блюдо из дала с приправами), поха (закуска из риса), кисломолочные блюда, яйца в карри, шарики из картошки с сыром, овощи.
Все пряное и довольно острое. Обязательное дополнение к завтраку — рис и тонкие лепешки доса из чечевичной и рисовой муки. Традиционный напиток — масала-чай (на молоке со специями). Главное правило — есть правой рукой, а не приборами.»В Гоа мы решили остановиться не в отеле, а в небольшом бунгало вдалеке от туристических зон. Каждое утро хозяин привозил нам завтрак, — рассказывает туристка из Москвы Наталья Венедиктова. — Например, он готовил нам картофельную кашу с фасолью и приправами, оладьи с луком и специями, рисовые шарики, похожие на котлеты. Ну и конечно, масала-чай».От Эфиопии до Карелии: суп, рыба с фруктами и калиткиПрактически в каждой стране есть свои особенности утренней трапезы. Например, во Вьетнаме традиционный завтрак — это суп с лапшой: фо-бо с говядиной или фо-га с курицей, в Перу — севиче (блюдо из маринованной в соке лайма рыбы и морепродуктов), а на Ямайке соленую рыбу могут приготовить с местным фруктом.В Эфиопии на завтрак предлагают ынджеру — традиционный хлеб.
Лепешка чуть ли не метрового диаметра служит и едой, и тарелкой: на ней лежат мясо, рис, картофель, соусы.В славящейся системой «все включено» Турции традиционный завтрак — это вкусная и полезная пища: овощи, свежий хлеб, различные виды сыров, в том числе и козий. Вместо знаменитого кофе, который пьют ближе к вечеру, утро встречают чаем по-турецки.Не менее интересные традиции в российских регионах. Например, утреннее блюдо марийцев (Республика Марий Эл) — это пулашкамуно (блюдо из яиц, молока, картошки и зелени), а в Карелии — калитки (выпечка).В турфирмах предлагают фольклорный завтрак: каша, потрясающая карельская соленая рыба, черный хлеб, морс из брусники и клюквы и калитки с картошкой и пшеном. На Кавказе на завтрак предложат рулеты, например, из лаваша с помидорами, специями, различные блюда из яиц, а также рыбу или мясо с обилием зелени и соусами. Популярны и закуски из баклажанов и лобио. Такой завтрак вкусный, сытный и очень обильный.
https://ria.ru/20190217/1550907551.html
https://ria.
ru/20190223/1551229017.html
эфиопия
израиль
республика карелия
италия
индия
япония
перу
норвегия
ямайка
турция
вьетнам
кавказ
РИА Новости
1
5
4.7
96
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2019
РИА Новости
1
5
4.7
96
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
1
5
4.7
96
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
1920
1080
true
1920
1440
true
https://cdnn21.
img.ria.ru/images/155309/83/1553098344_0:0:2519:1889_1920x0_80_0_0_0f5cbb4be8a477b52da48ab70ec1ee05.jpg
1920
1920
true
РИА Новости
1
5
4.7
96
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
1
5
4.7
96
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
эфиопия, израиль, республика карелия, италия, индия, япония, перу, норвегия, ямайка, турция, вьетнам, новости — туризм, туристы, туризм, кавказ, республика марий эл
Туризм, Эфиопия, Израиль, Республика Карелия, Италия, Индия, Япония, Перу, Норвегия, Ямайка, Турция, Вьетнам, Новости — Туризм, туристы, Туризм, Кавказ, Республика Марий Эл
МОСКВА, 10 мая — РИА Новости, Светлана Баева. Овсянка, бутерброды, кофе — забудьте! Майские праздники — повод позавтракать самым необычным образом.
Например, мысленно отправиться в путешествие и привнести в собственную кухню традиции северных или, наоборот, южных народов. А во время реальных поездок знание о том, как завтракают в разных странах, подготовит вас к любым кулинарным неожиданностям. О том, где утром к столу подают бабу гануш, зачем нужен бар для завтрака и что такое завтрак кайсэки, — в материале РИА Новости.
Италия. Почти без завтрака: кофе, газета, барная стойка
В Италии на завтрак принято пить кофе с круассаном (корнетто). Казалось бы, ничего особенного. Тут главное — атмосфера.
«Итальянцы завтракают в баре, просматривая утреннюю газету и общаясь со знакомыми, которые едят рядом, — рассказывают в Национальном агентстве Италии по туризму. — Бары часто скромнее, чем российские кафе: только барная стойка, и все. Но на несколько домов — а то и почти у каждого дома — всегда есть такой бар для завтрака. Вот там самая настоящая Италия».
© Pixabay / Kirk FisherКафе в Италии
© Pixabay / Kirk Fisher
Кафе в Италии
В гостиницах — традиционный итальянский завтрак.
Это, как правило, разнообразная выпечка (в том числе, конечно, круассаны, которые бывают даже с отрубями), тосты, ветчина, сыр, масло, соки, кофе.
Израиль. Три в одном: шакшука, хумус, да еще корзинка
Порции в Израиле такие большие, что, по словам местных жителей, завтрак выглядит как собственно завтрак, обед и ужин сразу.
Традиционные кушанья: шакшука (блюдо из яиц, томатов, острого перца, трав и специй), хумус (закуска из нутового пюре), баба гануш (закуска из пюрированных баклажанов, смешанных с приправами), салат.
© Фото : Министерство туризма Израиля / Dana FriedlanderЗавтрак в Израиле
© Фото : Министерство туризма Израиля / Dana Friedlander
Завтрак в Израиле
«Обычно в кафе и ресторанах к основному блюду на завтрак подают корзинку со свежей выпечкой, набор маленьких баночек с хумусом, джемом, авокадо, мягким сыром, иногда гранолу с медом, орешками, йогуртом и фруктами», — поясняют в представительстве Министерства туризма Израиля в России.
Если речь идет о гостиницах, то завтрак, скорее всего, окажется кошерным молочным. То есть там не будет мяса, потому что мясное и молочное вместе не едят.
Будет вкусно. Чем накормят в Израиле и сколько это стоит
17 февраля 2019, 08:00
Япония. Высокая кухня: сброженные бобы и три перемены блюд
Традиционный японский завтрак — это рис, тамаго-яки (омлет с соевым соусом, свернутый в рулет), мисо-суп, маринованные овощи и натто — блюдо из сброженных соевых бобов. По словам опытных путешественников, вкус у бобов довольно специфический, не все иностранцы его воспринимают. «Вкус солоноватый, а запах аммиачный» — так натто описывают в рецептах.
Но если турист остановится в рёкане, «классической» японской гостинице, стоит быть готовым к необычному и очень вкусному завтраку или обеду: кайсэки рёри. Это традиционная трапеза, высокая японская кухня. Вечером — не менее семи перемен блюд, обычно от 12. В хороших рёканах кайсэки рёри — это и завтрак как минимум с тремя сменами блюд.
Их приготовление и подача — настоящее искусство, квинтэссенция японской кухни. Начиная от супа (итидзю), закусок (сансай) и заканчивая суси, сасими, сезонной рыбой, овощами и десертом. Рис — обязателен.
Норвегия. Не просто бутерброд: сыр, вафли и много рыбы
«В норвежском завтраке, на первый взгляд, нет ничего особенного, однако это не совсем так, — говорит директор Совета по туризму Норвегии Ольга Филиппенко. — Например, в норвежском языке существует отдельное слово, обозначающее все, что можно положить на бутерброд: полеггь (pålegg). В качестве полеггь многие используют национальный специалитет — коричневый сыр брюнуст. Он сладковатый на вкус (некоторые сравнивают его с солоноватой вареной сгущенкой), выпаривается из смеси молока (коровьего, овечьего или козьего), сливок и сыворотки. Знаменитый норвежский сыр прекрасно сочетается со свежевыпеченными вафлями, позавтракать которыми не откажется, наверное, ни один норвежец.
© Depositphotos.com / GeshasНорвежский сыр брюнуст
© Depositphotos.
com / Geshas
Норвежский сыр брюнуст
Завтрак в отеле не разочарует гостей. Норвегия у многих ассоциируется с морем и рыбой, поэтому утром обязательно подадут несколько сортов селедки в разных соусах, копченую скумбрию, нарезку из свежайшего лосося и икру мойвы.
Индия. Пряно, остро и чай с молоком
Завтрак в Индии подают обычно на большом блюде или подносе, на котором стоят маленькие чашки — катори. В них может быть дал макхани (блюдо из дала с приправами), поха (закуска из риса), кисломолочные блюда, яйца в карри, шарики из картошки с сыром, овощи. Все пряное и довольно острое. Обязательное дополнение к завтраку — рис и тонкие лепешки доса из чечевичной и рисовой муки. Традиционный напиток — масала-чай (на молоке со специями). Главное правило — есть правой рукой, а не приборами.
© Pixabay / PublicDomainPicturesТрадиционная индийская еда
© Pixabay / PublicDomainPictures
Традиционная индийская еда
«В Гоа мы решили остановиться не в отеле, а в небольшом бунгало вдалеке от туристических зон.
Каждое утро хозяин привозил нам завтрак, — рассказывает туристка из Москвы Наталья Венедиктова. — Например, он готовил нам картофельную кашу с фасолью и приправами, оладьи с луком и специями, рисовые шарики, похожие на котлеты. Ну и конечно, масала-чай».
От Эфиопии до Карелии: суп, рыба с фруктами и калитки
© Depositphotos.com / lisovskayaВьетнамский суп фо-бо
© Depositphotos.com / lisovskaya
Вьетнамский суп фо-бо
Практически в каждой стране есть свои особенности утренней трапезы. Например, во Вьетнаме традиционный завтрак — это суп с лапшой: фо-бо с говядиной или фо-га с курицей, в Перу — севиче (блюдо из маринованной в соке лайма рыбы и морепродуктов), а на Ямайке соленую рыбу могут приготовить с местным фруктом.
В Эфиопии на завтрак предлагают ынджеру — традиционный хлеб. Лепешка чуть ли не метрового диаметра служит и едой, и тарелкой: на ней лежат мясо, рис, картофель, соусы.
© Depositphotos.com / derejebЫнджера
© Depositphotos.com / derejeb
Ынджера
В славящейся системой «все включено» Турции традиционный завтрак — это вкусная и полезная пища: овощи, свежий хлеб, различные виды сыров, в том числе и козий.
Вместо знаменитого кофе, который пьют ближе к вечеру, утро встречают чаем по-турецки.
Не менее интересные традиции в российских регионах. Например, утреннее блюдо марийцев (Республика Марий Эл) — это пулашкамуно (блюдо из яиц, молока, картошки и зелени), а в Карелии — калитки (выпечка).
CC BY-SA 3.0 / Dmitry Rozhkov / КалиткиКалитки
CC BY-SA 3.0 / Dmitry Rozhkov / Калитки
Калитки
В турфирмах предлагают фольклорный завтрак: каша, потрясающая карельская соленая рыба, черный хлеб, морс из брусники и клюквы и калитки с картошкой и пшеном. На Кавказе на завтрак предложат рулеты, например, из лаваша с помидорами, специями, различные блюда из яиц, а также рыбу или мясо с обилием зелени и соусами. Популярны и закуски из баклажанов и лобио. Такой завтрак вкусный, сытный и очень обильный.
Секретные места. Гастрономический тур по настоящим национальным кафе Москвы
23 февраля 2019, 08:00
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ИДЕНТИФИКАЦИИ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА \ КонсультантПлюс
Продукт переработки молока | Показатели | ||
внешний вид и консистенция | вкус и запах | цвет | |
Молоко питьевое | Однородная непрозрачная жидкость, нетягучая | Характерные для молока с легким привкусом кипячения. Допускается сладковатый привкус | Белый, допускается с синеватым оттенком для обезжиренного молока, со светло-кремовым оттенком для стерилизованного молока, для обогащенного молока обусловленный цветом добавленных компонентов |
Сливки питьевые | Однородная непрозрачная жидкость, в меру вязкая | Характерные для сливок с легким привкусом кипячения. Допускается сладковато-солоноватый привкус | Белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе, светло-кремовый для стерилизованных сливок |
Ряженка, варенец | Однородная с нарушенным или ненарушенным сгустком без газообразования жидкость | Чистые кисломолочные с выраженным привкусом пастеризации | Светло-кремовый равномерный, для варенца — от белого до светло-кремового |
Ацидофилин | Однородная тягучая жидкость | Чистый кисломолочный, слегка острый вкус | Молочно-белый равномерный |
Кефир, кисломолочные продукты жидкие | Однородная с нарушенным или ненарушенным сгустком жидкость. Для продуктов, изготовленных с применением дрожжей, допускается газообразование. При добавлении пищевкусовых компонентов с их наличием | Чистый кисломолочный, слегка острый вкус или вкус и запах, обусловленные добавленными компонентами. Для продуктов, изготовленных с применением дрожжей, допускается дрожжевой привкус | Молочно-белый равномерный. При добавлении пищевкусовых компонентов обусловленный цветом добавленных компонентов |
Йогурт | Однородная в меру вязкая жидкость. При добавлении стабилизатора желеобразная или кремообразная. При добавлении пищевкусовых компонентов с их наличием | Кисломолочный. При добавлении сахара или подсластителей в меру сладкий вкус. При добавлении пищевкусовых компонентов — обусловленный добавленными компонентами | Молочно-белый равномерный. При добавлении пищевкусовых компонентов обусловленный цветом добавленных компонентов |
Творог и продукты на его основе, в том числе творожная масса | Мягкая мажущаяся или рассыпчатая масса, с наличием ощутимых частиц молочного белка или без их наличия. При добавлении пищевкусовых компонентов с их наличием | Чистый кисломолочный, допускается привкус сухого молока. При введении сахара или подсластителей вкус в меру сладкий. При добавлении пищевкусовых компонентов — обусловленный добавленными компонентами | Белый или с кремовым оттенком равномерный. При добавлении пищевкусовых компонентов обусловленный цветом добавленных компонентов |
Сметана | Однородная масса с глянцевой поверхностью | Чистый кисломолочный. Допускается привкус топленого масла | Белый с кремовым оттенком, равномерный |
Мороженое | Порции однослойного или многослойного мороженого различной формы, полностью или частично покрытые глазурью (шоколадом) или без глазури (шоколада). Консистенция плотная, однородная, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частиц белка и лактозы, кристаллов льда. При добавлении пищевкусовых компонентов с их наличием. В глазированном мороженом консистенция глазури (шоколада) однородная, без ощутимых частиц сахара, какао-продуктов, сухих молочных продуктов, с наличием частиц орехов, вафельной крошки и других компонентов при их использовании | Чистый, характерный для данного вида мороженого вкус | Характерный для данного вида мороженого, равномерный по всей массе однослойного или по всей массе каждого слоя многослойного мороженого. Для глазированного мороженого цвет покрытия, характерный для данного вида глазури |
Топленое масло | Зернистая или плотная, гомогенная масса, в расплавленном виде прозрачная без осадка жидкость | Вытопленного молочного жира без посторонних привкусов и запахов | От светло-желтого до желтого, равномерный |
Молочный жир | Плотная, гомогенная масса, в расплавленном виде прозрачная без осадка жидкость | Чистый, нейтральный, характерный для молочного жира | От белого до желтого, однородный по всей массе |
Масло сливочное, паста масляная | Плотная, однородная, пластичная, на срезе блестящая, сухая на вид поверхность. Допускается поверхность слабо-блестящая или слегка матовая с наличием единичных мельчайших капелек влаги, консистенция недостаточно плотная и пластичная, слабо крошащаяся. При добавлении пищевкусовых компонентов с их наличием | Для сладко-сливочного масла и сладко-сливочной пасты масляной выраженный сливочный вкус и привкус пастеризации, без посторонних привкусов и запахов. Для кисло-сливочного масла и кисло-сливочной пасты масляной выраженный сливочный вкус с кисломолочным привкусом, без посторонних привкусов и запахов. Для подсырного масла и пасты масляной допускается сывороточный привкус. Для всех видов масла и пасты допускаются слабокормовой привкус и (или) недостаточно выраженные привкусы: сливочный, пастеризации, перепастеризации, растопленного масла, кисломолочный. При добавлении пищевкусовых компонентов — обусловленный добавленными компонентами | От светло-желтого до желтого, однородный, равномерный. При добавлении пищевкусовых компонентов обусловленный цветом добавленных компонентов |
Сыр, сырный продукт сухие, в том числе плавленые | Форма упаковки. Консистенция порошкообразная или твердая, ломкая или другая. При добавлении пищевкусовых компонентов с их наличием | Сырный, с запахом и привкусами, характерными для конкретного наименования сыра. При добавлении пищевкусовых компонентов — обусловленный добавленными компонентами | От белого до желтого. При добавлении пищевкусовых компонентов обусловленный цветом добавленных компонентов |
Сыр, сырный продукт сверхтвердые | Форма различная. Консистенция ломкая, зернистая или другая. Без рисунка или с глазками различных формы и расположения. При добавлении пищевкусовых компонентов с их наличием | Сырный, сладковато-пряный с различной степенью выраженности, характерный для конкретного наименования сыра | От светло-желтого до желтого. При добавлении пищевкусовых компонентов обусловленный цветом добавленных компонентов |
Сыр, сырный продукт твердые | Форма бруска, цилиндра или другая произвольная форма. Консистенция однородная, плотная, слегка ломкая или другая. Глазки крупные, средние, мелкие или отсутствуют. При добавлении пищевкусовых компонентов с их наличием | Сырный, сладковато-пряный с различной степенью выраженности, характерный для конкретного наименования сыра. При добавлении пищевкусовых компонентов обусловленный добавленными компонентами | От светло-желтого до желтого, равномерный. При добавлении пищевкусовых компонентов обусловленный цветом добавленных компонентов |
Сыр, сырный продукт полутвердые | Форма бруска, высокого или низкого цилиндра, шара, эллипса или другая произвольная форма. Консистенция однородная, эластичная, пластичная. Глазки крупные, средние или мелкие, различных формы и расположения или отсутствуют. При добавлении пищевкусовых компонентов с их наличием | Для сыров с высокой температурой второго нагревания — сырный, сладковатый, пряный с различной степенью выраженности, характерной для конкретного наименования сыра, для сыров с промежуточной и низкой температурой второго нагревания сырный, кисловатый, слегка пряный, острый, с различной степенью выраженности, характерный для конкретного наименования сыра. При использовании плесени или слизи обусловленные видом плесневой или слизневой микрофлоры. При добавлении пищевкусовых компонентов — обусловленный добавленными компонентами | От белого до светло-желтого, равномерный, мраморный или другой. У сыров с плесенью прожилки введенной плесени. У сыров с поверхностной плесенью ее наличие. При добавлении пищевкусовых компонентов обусловленный цветом добавленных компонентов |
Сыр, сырный продукт мягкие | Форма низкого цилиндра или другая произвольная форма. Консистенция от мягкой пластичной, слегка упругой до нежной, мажущейся, маслянистой. Допускается слегка ломкая, крошащаяся. Рисунок отсутствует. Допускается наличие небольшого количества глазков и пустот неправильной формы. При добавлении пищевкусовых компонентов с их наличием | Кисломолочный или сырный, характерный для конкретного наименования сыра. При использовании плесени или слизи обусловленные видом плесневой или слизневой микрофлоры. При добавлении пищевкусовых компонентов — обусловленный добавленными компонентами | От белого до желтого. У сыров с плесенью прожилки введенной плесени, у сыров с поверхностной плесенью — ее наличие. При добавлении пищевкусовых компонентов обусловленный цветом добавленных компонентов |
Сыр творожный | Форма упаковки. Консистенция нежная, мягкая пластичная, мажущаяся, однородная по всей массе. При добавлении пищевкусовых компонентов с их наличием | Чистый кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов или характерный для конкретного наименования сыра. При добавлении пищевкусовых компонентов — обусловленный добавленными компонентами | От белого до светло-кремового, равномерный. При добавлении пищевкусовых компонентов обусловленный цветом добавленных компонентов |
Сыр, сырный продукт плавленые ломтевые | Форма упаковки. Консистенция от плотной, слегка упругой до пластичной, однородная по всей массе, сохраняющая форму после нарезания. При добавлении пищевкусовых компонентов с их наличием | Чистый, характерный для конкретного наименования сыра, у копченого с привкусом копчения. При добавлении пищевкусовых компонентов — обусловленный добавленными компонентами | От белого до интенсивно-желтого, равномерный, у копченого от светло-желтого до желтого, у сладких сыров от белого до коричневого. При добавлении пищевкусовых компонентов обусловленный цветом добавленных компонентов |
Сыр, сырный продукт плавленые пастообразные | Форма упаковки. Консистенция от мягкой пластичной до нежной, мажущейся, кремообразной, однородная по всей массе. При добавлении пищевкусовых компонентов с их наличием | Чистый, характерный для конкретного наименования сыра. При добавлении пищевкусовых компонентов — обусловленный добавленными компонентами | От белого до интенсивно-желтого, равномерный. У сладких сыров от белого до коричневого. При добавлении пищевкусовых компонентов обусловленный цветом добавленных компонентов |
Молоко сухое | Мелкий однородный сухой порошок | Чистый, свойственный свежему пастеризованному молоку | Белый со светло-кремовым оттенком |
Сливки сухие | Мелкий однородный сухой порошок | Чистый, свойственный свежим пастеризованным сливкам | Белый со светло-кремовым оттенком |
Молоко, сливки концентрированные | Однородная, в меру вязкая жидкость | Сладковато-солоноватый вкус, свойственный топленому молоку | Светло-кремовый |
Молоко, сливки сгущенные с сахаром | Однородная вязкая масса без наличия ощущаемых кристаллов молочного сахара. Допускается мучнистая консистенция и незначительный осадок лактозы на дне тары при хранении | Чистый, сладкий, с выраженным привкусом пастеризованного молока. У молока сгущенного с сахаром, подвергнутого дополнительной термической обработке, карамельный привкус. Допускается наличие легкого кормового привкуса | Белый с кремовым оттенком, равномерный. При термической обработке и изготовлении с добавлением кофе и какао цвет коричневый |
Сыворотка | Однородная прозрачная или полупрозрачная жидкость | Характерный для сыворотки, для творожной сыворотки вкус кисловатый, для подсырной — сладковатый или солоноватый | От бледно-зеленого до светло-желтого |
Пахта | Однородная непрозрачная жидкость без осадка и хлопьев | Характерный для пахты, для пахты сладко-сливочного масла — молочный, для пахты кислосливочного масла — кисломолочный. Допускается привкус пастеризации или слабокормовой привкус | От белого до светло-желтого |
Казеин | Однородный порошок либо сухое плотное или пористое зерно любой формы | Без запаха, вкус нейтральный | От белого до светло-кремового |
Лактулоза | Мелкие кристаллы неоднородной формы | Без запаха, сладкий вкус | Белый |
Концентрат лактулозы | Однородная вязкая жидкость | Вкус от сладковатого до кисло-сладкого. Допускаются привкус и запах, обусловленные карамелизацией | От светло-желтого до темно-желтого |
Спред сливочно-растительный | Пластичная однородная, плотная или мягкая консистенция, поверхность матовая или слабоблестящая, сухая на вид | Вкус сливочный, сладко-сливочный или кисло-сливочный | От белого до светло-желтого, однородный |
Смесь топленая сливочно-растительная | Зернистая или однородная, плотная или мягкая | Топленого молочного жира | От светло-желтого до желтого, равномерный |
Молочные составные продукты, молоко-содержащие продукты | В соответствии с описанием, представленным изготовителем, со вкусом, с цветом и (или) запахом, обусловленными вкусом, цветом и (или) запахом добавленных пищевкусовых компонентов, использованием глазури или других пищевых продуктов | ||
Сенсорное восприятие соленого вкуса
Сенсорное восприятие соленого вкуса местоположения в PathwayBrowserРазвернуть все
ОбщийSBML |
БиоПАКС
Уровень 2 Уровень 3
SVG |
PNG
Низкий
Средний
Высокий
| PPTX | СБГН
Щелкните изображение выше или здесь, чтобы открыть этот путь в браузере путей
Первоначально предполагалось, что клетки вкусовых рецепторов I типа отвечают за вкус низких концентраций соли, однако теперь считается, что за это отвечает подмножество клеток вкусовых рецепторов II типа (Nomura et al.
2020). Идентичность клеток, ощущающих соленый вкус, остается предметом текущих исследований. Способность ощущать вкус низких концентраций соли, по крайней мере частично, обусловлена чувствительным к амилориду натриевым каналом, который считается каналом SCNN (канал ENaC). Комплексы SCNN содержат порообразующую субъединицу SCNN1A или SCNN1D и модуляторные субъединицы SCNN1B и SCNN1G, все из которых были обнаружены во вкусовых рецепторах человека (Rossier et al. 2004, Stähler et al. 2008). Нокаут SCNN1A у мышей отменял чувствительный к амилориду соленый вкус и влечение к низким концентрациям соли, однако SCNN1B и SCNN1G не локализуются совместно с SCNN1A во вкусовых клетках мышей (Lossow et al. 2020), что поднимает вопрос о субъединичном составе Комплекс СКНН. SCNN1D присутствует во вкусовых клетках человека, но не во вкусовых клетках мыши.
Считается, что у людей канал SCNN, содержащий SCNN1A или SCNN1D, расположенный в плазматической мембране, переносит ионы натрия из внеклеточной области в цитозоль, что приводит к деполяризации, которая заставляет каналы CALHM1:CALHM3 открываться и высвобождать АТФ, нейротрансмиттер, из цитозоля во внеклеточную область.
| Идентификатор PubMed | Титул | Журнал | Год |
|---|---|---|---|
| 20033988 | Полиморфизм гена натриевого канала SCN9A, повышающий возбудимость ноцицепторов Харти, ТП,
Чой, Дж. С.,
Эстасьон, М,
Диб-Хадж, SD,
Ваксман, С. | Энн Нейрол | 2009 |
| 32344597 | Работает ли ENaC в качестве вкусового рецептора натрия у людей? Бигиани, А | Питательные вещества | 2020 |
| 25559847 | Вкус поваренной соли Ропер, SD | Арка Пфлюгера | 2015 |
| 32006019 | Раздельная экспрессия субъединиц ENaC во вкусовых клетках Мейерхоф В. | Химические чувства | 2020 |
| 32229307 | All-Electrical Ca 2+ — Независимая передача сигнала опосредует привлекательный вкус натрия во вкусовых рецепторах Ивата, К,
Ишидате, Ф. | Нейрон | 2020 |
| 14752036 | Анализ библиотеки кДНК грибовидных сосочков человека и идентификация генов, связанных со вкусом Россье, О,
Хук, Т,
Спилман, А. | Химические чувства | 2004 |
| Роль эпителиального натриевого канала в передаче солевого вкуса у человека? Рааб, Б,
Хофманн, Т. |
Г.,
Тиррелл, Л.
,
Лоссов, К,
Беренс, М,
Германс-Боргмейер, I
,
Таруно А,
Номура, К,
Наканиши, М
И.,
Медрано, Дж. Ф.,
Фельдман Р.С.,
Цао, Дж.
Бренд, JG,
Ле Кутр, Дж.
,
Нейман, К.,
Мейерхоф В.,
Беренс, М,
Демгенский С,
Штелер, Ф.,
Ридель, К,
Рагуз, Джей Ди,
Тойберт, А,
Дункель, АСобытия
- каналов SCNN транспортируют внеклеточный Na+ в цитозоль (Homo sapiens)
- CALHM1:CALHM3 транспортирует АТФ из цитозоля во внеклеточную область (Homo sapiens)
как событие
- Сенсорное восприятие вкуса (Хомо сапиенс)
Go Biological Process
сенсорное восприятие вкуса (0050909)
Ортологические события Автормай, Б (2021-05-07)
Рассмотрено Цзян, П.
(2021-08-08)
май, Б (2021-05-10)
словосочетание соленый вкус | значение и примеры использования
Эти слова часто используются вместе. Нажмите на ссылки ниже, чтобы изучить значения. Или посмотрите другие словосочетания со вкусом.
Эти примеры взяты из корпусов и из источников в Интернете. Любые мнения в примерах не отражают мнение редакторов Кембриджского словаря, издательства Кембриджского университета или его лицензиаров.
Наличие хлорида натрия придает поту соленый вкус .
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
Это черное порошкообразное вещество придает соленый вкус .
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
Сильвит имеет соленый вкус с отчетливой горечью.
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
Яичный белок имеет острый, соленый вкус .
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
Блюдо имеет острый, соленый вкус , с мягким оттенком оливкового масла.
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
Этот ингредиент придает легкую горечь слегка соленому вкусу .
От
Википедия
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован по лицензии CC BY-SA.
Текстура резиноподобная, с соленым вкусом и запахом, похожим на запах краба на пару.
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
Суп имеет густую консистенцию после приготовления и имеет соленый вкус .
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
Доуфулу — это еще один вид ферментированного тофу с красной кожицей и соленым вкусом .
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
Для традиционалистов часть привлекательности деревенской ветчины заключается в ее очень соленом вкусе .
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
Эти добавки включены для имитации слегка соленого вкуса газированной воды, купленной в магазине.
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
Они прозрачные, очень твердые и имеют горький соленый вкус .
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
Выглядит как нечто среднее между блином и круассаном, имеет маслянистый, соленый вкус и тяжелую текстуру.
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
Чрезвычайно соленый вкус хлорида кальция используется для ароматизации солений, не увеличивая при этом содержание натрия в пище.
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
Mian wo обычно имеет соленый вкус , но более сладкий вариант можно приготовить из нарезанного кубиками сладкого картофеля.
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
Эти соли, как правило, содержат меньше микроэлементов, чем другие соли, что придает им более сильный соленый вкус .
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
Натуральная тобико имеет красно-оранжевый цвет, легкий дымный или соленый вкус и хрустящей текстурой.
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
Имеются неподтвержденные сообщения о том, что более высокое потребление красного мяса и молочных продуктов может увеличить их общий соленый вкус .
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
Соленый вкус , вероятно, обусловлен хлоридом аммония, а эффект повышения артериального давления обусловлен глицирризином (см. ниже).
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
Для этой цели их солят, а затем ферментируют в рассоле в течение года, придавая им слегка соленый вкус .
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
В результате получается очень специфический аромат и слегка сладкий вкус, который контрастирует с сильным соленым вкусом начинки.
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
Хлорид аммония придает соленой лакрице вяжущий, соленый вкус (отсюда и название), который описывается как онемение языка и почти жжение.
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
Мясной бульон добавляется для уменьшения солености вкус , а для придания соусу густой консистенции добавляют картофельный или кукурузный крахмал.
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
Большинство «фарофас» имеют очень дымный и слегка соленый вкус , используемый для подчеркивания вкуса мяса, особенно мяса, приготовленного на гриле, и сытных тушеных блюд.
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
У него сильный характерный вкус, и часто говорят, что это приобретенный вкус, так как он имеет сочетание сладкого, кислого и соленого вкуса .