Вино красит губы и язык: Если вино окрашивает полость рта и губы, значит ли это, что оно низкого качества?

Разное

Содержание

Почему вино красит?

Итак, вы на великосветской вечеринке, вся (представим, что мы говорим о женщине, хотя мужчин это тоже может коснуться) такая утонченная, изысканная, с ниткой белого жемчуга на тонкой шее и сверкающе белыми зубами. Пьете красное вино и с ужасом обнаруживаете, что ваши зубы уже совсем не белые, а иссиня фиолетовые. Красную помаду сменил тоже какой-то непонятный оттенок, словно вы переплавали в холодной северной реке, а над верхней губой задорно торчат винные усики, привлекая внимание всех потенциальных кавалеров. Или же наоборот их отталкивая?

В чем причина? Неужели вам в бокал налили дешевого вина с красителями? Кошмар какой!

Не спешите начинать скандал или рыдать, или что вы там еще делаете в минуты недовольства...

Давайте во всем разберемся. С чувством, с толком, с расстановкой. Успокоимся и поймем, что дело вовсе не в красителях.

Нет, красители в вине очень даже могут содержаться. Только если это очень дешевое и неестественно красное, яркого цвета вино. Тут да, даже защищать не будем.

Вернемся к хорошим, как мы уверяем, винам, которые предательски портят весь внешний вид благородным гражданам. Красное вино очень даже может красить. К примеру, если это очень молодое вино: вот только-только с виноградника. Оно еще не знало бочки. Молодые, они, знаете ли, дерзкие — им все ни по чем, могут и рот вам перепачкать без каких-либо зазрений совести.

И да, напомним, что молодые вина не равно «плохие вина». Часто, очень часто, это превосходные напитки, которые никогда не забудутся. Просто от выдержки они не становятся лучше. Бывают такие вина: делаешь и почти сразу пей — превосходный вкус!

Далее, многое зависит и от сорта винограда. Конечно, на своем великосветском рауте вы вряд ли узнаете сорт, если вы — не сомелье (впрочем, если вы сомелье, то вам ни к чему эти все наши рассуждения сейчас о том, почему вино красит) или если вы не будете приставать к официантам с расспросами, но все же для заметки. Есть сорта винограда, у которых очень толстая кожица. Например, шираз, каберне, пинотаж, неро да вола и многие другие. А в кожице как раз и содержится краситель, но только натуральный. Без него и красного вина не получишь, к слову. Так вот он может быть настолько сильным, что полоска на губах вам обеспечена.

Словом, вина, которые красят вовсе не обязательно плохие. Просто, возможно, излишне натуральные. Так что сопоставьте все факторы, начиная от возраста напитка и заканчивая сортом и местом, где данное вино было произведено, и сделайте выбор в пользу хорошего напитка, что оказался у вас в руках. Зачем же такое добро выливать?

Только хорошие вина вы найдете в магазине WineStreet.

Мифы о вине — Сайт о винах Winecask.ru

Розовое вино делают из розы, дорогое вино должно быть закрыто только корковой пробкой, а пластиковая посуда не влияет на вкус вина… Эти и многие другие утверждения уже глубоко укоренились в сознании потребителей. Но насколько они правдивы?

Наша культура полна мифов и мы уже давно привыкли использовать в своем общении догадки, предположения и непроверенные данные. Так проще и удобней, поскольку отпадает необходимость проводить исследования, получать знания и искать информацию — нужно лишь услышать и передать дальше.

Наверное, именно поэтому многие неверные суждения столь жизнеспособны. Настолько, что некоторые из них уходят корнями в глубокое прошлое и до сих пор не теряют актуальности.

Другие же популярные мифы поддерживаются стараниями «усердных» предпринимателей, не желающих открывать потребителю истинную суть вещей. Так, однажды услышав и поверив в какую-то информацию о том или ином продукте, сложно отказаться от полученных псевдознаний и сформировавшегося «собственного» мнения.

Изобилует мифами заблуждениями и винная сфера.

Порошковое вино

Опасения наших потребителей относительно порошкового вина весьма обоснованы, поскольку то, что удается попробовать из отечественной продукции — не совсем качественно. Исключение могут составить лишь несколько украинских марок.

Здесь следует рассказать, что чем-то подобным когда-то уже занимались в США, и происходило это во времена сухого закона. В то время виноградное сусло (попросту говоря, сок) подвергалось усушке и брикетированию, после чего продавалось вместе с дрожжами. Причем такой набор сопровождался предупреждением: «Строго запрещено смешивать. Нарушение закона!»

На данный момент такими вещами, то есть производством вина из порошка, в Европе практически никто не занимается. Происходит это по двум простым причинам. Во-первых, гораздо дешевле делать вино из свежего виноградного сока, чем заниматься его усушкой, пакетированием и последующим восстановлением. А, во-вторых, в большинстве стран действует строгое законодательство, которое регламентирует правила производства вина.

В Украине же на законодательном уровне не урегулирован вопрос о том, из чего и как должно быть сделано вино. По сути, вином имеет право называться любой напиток полностью или частично произведенный из винограда в любом его виде.

Если повезет, то порошковое вино можно определить по надписи на этикетке: «Сделано из восстановленного виноградного сусла». Хотя маркировка вина подобным образом у нас также не является обязательной.

Отличить вино по другим признакам, кроме этикетки, и без наличия достаточного опыта, вряд ли удастся. Единственным выходом является приобретение проверенных (возможно Вами) брендов.

Если вино окрашивает губы (язык), оно — некачественное

Нельзя говорить о прямой зависимости между способностью вина окрашивать губы и качеством вина. Все зависит от тех веществ, которые содержатся в напитке, а также от сорта винограда и способа производства вина, то есть от некоторых технологических моментов.

Одним из таких моментов является степень экстрактивности самого винограда, а также метод прессования. Также нужно понимать, что цветовая насыщенность вина и его красящие свойства напрямую зависят от сорта винограда и от длительности настоя сусла на мезге (кожица, гребни). Стоит отметить, более «красящими» винами являются те, которые прошли выдержку в дубовых бочках.

Настаивают вино попросту потому, что вся мякоть виноградных ягод, вне зависимости от сорта винограда, светлая и без настоя на мезге, в данном случае красной кожице, вино получится белым. Существуют даже некоторые марки белого вина, производимые из сортов красного винограда. Так вот, это именно то вино, которое не настаивалось.

Способность окрашивать нельзя проследить и в связи с региональной принадлежностью. Так, например, Amarone, скорее всего, уже не получится отстирать, а это — одно из качественных итальянских вин.

Белые и красные вина могут производиться из одного и того же сорта винограда

Взяв самый известный классический красный сорт винограда Каберне Совиньон, и поместив его под самый легкий пресс, а также моментально удалив мезгу, можно получить белое вино из красного винограда. Такой процесс производства иногда называют «метод по-белому».

Хотя нужно принимать во внимание особенности красных сортов винограда. Так, из Каберне Совиньона «по-белому» никогда не удастся получить что-то изящное и легкое. В любом случае будет чувствоваться мускулистость и сильный характер вина.

А вот из белых сортов винограда получить красное вино не удастся. Но иногда можно встретить гибридный белый виноград, к примеру, Траминер с розовой кожицей. Вино из такого винограда имеет слегка розовый оттенок, который иногда называют «серым».

Розовые вина делаются из… розы

Название «розовое вино» отражает характеристику вина по цвету и не относится к виду исходного сырья. Для розового вина используется обычный виноград, но различные технологии: смешивание красных и белых вин или же очень легкое прессование красных сортов винограда с последующим удалением кожицы.

Примечательно, розовые вина — это также классика Шампани, где большинство розовых шампанских вин делается путем смешивания виноматериалов.

По сути ничего сложного в производстве розовых вин нет, всего лишь незначительные изменения в технологии производства — нюансы, но всегда получаются вина другой стилистики с новой палитрой ароматов и вкусов.

Вино с возрастом становится только лучше

И «да», и «нет». Каждое вино имеет свой срок жизни, в течение которого оно проходит «взросление», «пик», «зрелось», «старость» и «умирание». И срок жизни вина — это всегда вопрос стиля, в котором сделано вино, технологии, по которой оно сделано, винограда, из которого оно сделано, года урожая, условий хранения и массы других факторов. Но закон жизни именно таков — все имеет свой срок. И многие вина, принципиально, в процессе выдержки только теряют свои лучшие стороны, не приобретая ничего взамен. Таковы, например, большинство молодых белых фруктовых вин, принципиально сделанных, чтобы быть выпитыми «здесь и сейчас», многие красные вина, практически все розовые.

Сыр — лучшее сопровождение к вину

Это популярный штамп, из серии «белое — к рыбе, красное — к мясу». И как всегда, верный далеко не всегда: вино и сыр вещи солирующие, каждая со своим ярким и сочным голосом. И продолжаю аналогию — дуэтом они поют очень не всегда. Во многих случаях сыр способен просто «забить язык» и задвинуть вино далеко на второй план, настолько далеко, что пьющий даже не поймет, что именно он пьет и насколько хорошо то, что он пьет. Не случайно у старинных виноторговцев, по легенде, был распространен девиз: «Покупай на хлебе, продавай на сыре». Галета, подсушенный кусочек багета — вот то, что будучи практически «безголосым», никогда не перебьет cоло вина и уж тем более не составит с ним жуткий диссонанс, резкую, безобразную какофонию.

Также острые ароматные сыры длительной выдержки могут просто убить молодое красное вино с его агрессивными танинами. Вы не оцените ни яркий аромат сыра, ни решимость винного букета, — холодный металлический привкус во рту – вот, что станет вашим наказанием. Точно также и пресные сыры не станут достойным аккомпанементом выдержанным солидным винам.

По цене можно судить о качестве вина

Этот распространенный среди украинцев миф не совсем соответствует действительности. Так, можно найти абсолютно недорогие, но питкие, приятные на вкус вина. Причем нижняя граница начинается от 37 гривен. Понятно, такие вина не будут обладать какой-то сложностью и структурой, однако это очень чистые и приятные на вкус напитки.

Если говорить о неординарных винах, то здесь нужно поднять нижнюю границу до 90 гривен. А в пределах 150 гривен уже можно подобрать «гениальные» вина.

В целом, ценовая политика зависит от многих факторов. Во-первых, это страна и регион производства, а также то, как позиционирует себя производитель. Кроме того, играет роль известность вина на мировом рынке и особые способы производства.

Дорогое вино должно быть закрыто только корковой пробкой

На серьезном вине не принято использовать силиконовые пробки — это факт. Алюминиевая закрутка — да, но не силикон. В чем здесь секрет? Силикон и закрутка, прежде всего, дешевле корковой пробки. Кроме того, корок эластичнее, длительное время сохраняет форму и, самое главное, корковая пробка «дышит», в ней имеются микропоры, через которые происходит насыщение вина кислородом (оксигенизация). Это позволяет вину продолжать развитие уже внутри бутылки.

Винная бутылка, закрытая силиконом или алюминиевой закруткой, не позволяет вину дышать. Следовательно, вино ничего от этого не приобретает, оно просто не развивается. Тем не менее, это является нормальной практикой для вин, которые должны выпиваться в течение года или двух по причине отсутствия у них более длительного потенциала.

Что же касается вкуса вина, то до сих пор нет доказательств негативного влияния силиконовых и алюминиевых пробок. Более того, некоторые именитые винодельни закрывают свои базовые линейки вин именно такими пробками.

Просто нужно понимать, если вино с закруткой, то оно должно быть выпито «здесь и сейчас». Вина с потенциалом, наоборот, будут иметь корковые пробки.

Пластиковая посуда не влияет на вкус вина

Не вдаваясь в долгие (и научные) объяснения нужно сказать, что пластиковый стакан портит вкус вина. Это могут подтвердить многие, кому доводилось сравнить вкус вина из стеклянного бокала со вкусом вина «из пластика».

Кроме того, сам бокал, его форма и размер играют очень важную роль в раскрытии вкуса и букета. Наливая простое вино в бургундский литровый бокал, нельзя почувствовать аромат вина. Он теряется в общем объеме и не доходит до рецепторов. Наливая же дорогое бургундское вино в относительно узкий бокал, равным образом можно утратить большую часть всех нюансов букета — на выходе из бокала будет «слышен» некий концентрированный запах, не более.

Примечательно, что дорогие и изысканные Шампанские вина (Шампанское) лучше всего пить из винных бокалов, так как узкие классические бокалы не позволят напитку раскрыться.

Вино можно хранить и подавать при комнатной температуре

Вино развивается при температуре 12-16 ºС. Если температура хранения поднимается выше, повышается риск слишком быстрого созревания и потенциального проявления болезней. При пониженной температуре вино отстает от темпов своего нормального развития. По этой причине идеальными для хранения считаются 14 ºС. Все вышесказанное касается длительных сроков хранения вина (от 12 месяцев).

Касательно температуры подачи: красное вино может подаваться при комнатной температуре, но это должна быть «классическая» шамбрированная (замковая, комнатная) температура в 16-18º С. То есть, красное вино перед подачей необходимо чуть-чуть охлаждать.

Для белых вин стартовой температурой могут стать 8 ºС. При слишком низкой температуре подачи, напиток закроется и не покажет ни вкуса, ни аромата. Сильно охлаждать можно только простые столовые вина. Если подавать их слишком теплыми — будет чувствоваться доминантность алкогольной составляющей.

Почему красное вино окрашивает губы и язык?

Я всегда думала, что только плохое низкокачественное вино окрашивает губы и язык, причем содержащее искусственные красители. И чем чаще удавалось дегустировать дорогое вино, тем я больше удивлялась… В ряде случаев эффект был тот же. Поэтому я решила поискать информацию, а правда ли, что только плохое вино оставляет на коже доказательства застолья.
В Интернете удалось отыскать ответы сомелье, которые убеждают, что в зависимости от сорта винограда и метода производства вино действительно может вызывать такой эффект. И с качеством вина это никак не связано.

Я решила поделиться переводной статьей — автор рассказал не только о том, почему так бывает, но и как с этим бороться.

Спросим у бармена: почему красное вино окрашивает губы и язык?

Почему, если я вечером выпью красное вино, то проснувшись выгляжу ужасно. И даже в течение целого дня у меня не получается стереть предательский колор с моих губ. Я слышала, что вино окрашивает язык, но чтобы еще и губы?

О, во-первых вам бы стоило взглянуть на меня, после того, как я дегустировал вино в течение дня. Губы исключительно фиолетовые. А еще окрашивается кожа вокруг большого и указательного пальцев, которыми я держу бокал. Вдвойне зачетно. Я стараюсь редко пить красное вино во время вечеринок или везде, где напротив меня нет тарелки с едой, и все по этой причине.

Много красных вин, особенно тяжелых, содержат танины и другие компоненты, отвечающие за богатый цвет вина, которые впоследствии то и «прилипают» к нашим губам и языку. Эта проблема только усиливается с сухостью.

К сожалению некоторые из нас более восприимчивы к появлению эффекта красного вина.

Чтобы не выглядеть ведьмой на работе в понедельник, воспользуйтесь простыми советами:

Почистите зубы перед употреблением вина. Известно, что если не почистить зубы после завтрака, к ним будет цепляться много лишнего и быстрее окрасятся зубы.
Не трите губы после окрашивания, вы им только навредите (а лучше протрите губы лимоном).
Побольше пейте воды и увлажняйте.
Кушайте, попивая красное винцо. Ведь еда в таком случае будет впитывающим барьером для красящих пигментов.
Совершите набег на аптеку для захвата перекиси водорода.
Забудьте про пункты 1-5 и переходите на белое вино. хи 🙂

Источник: http://blogs.seattleweekly.com/voracious/2008/09/ask_the_bartender_red_wine_sta.php

Не менее интересно:

Красное вино красит губы: что это значит? | Занимательная кулинария

Многие из нас сталкивались с ситуацией, когда при распитии красного вина ваши губы, а порой и зубы, становятся синего оттенка.

Кто-то мне однажды сказал, что губы становятся синими от вина, если это вино порошковое, а не натуральное.

красное вино

Такая ситуация была достаточно часто, поэтому я решила, что красные вина за 250 р. такие же по качеству, как и вина в районе 1000 р.

Розовое вино

Однако недавно мой мир перевернулся.

Мне удалось побывать на заводе Киндзмараули в Грузии.

завод Киндзмараули

Нам провели экскурсию, рассказали о видах вина, научили дегустировать вино. А потом можно было задавать любые вопросы. Я конечно вспомнила про свои синие губы от вина и решила спросить почему они становятся таковыми.

Сотрудники завода мне объяснили, что в основном красное вино делается из винограда сорта саперави. Этот виноград обладает толстой кожуркой, которая в себе содержит антоцианы - красящие вещества, которые очень и очень полезны для человека!

Виноград Саперави

Между прочим, саперави в переводе с грузинского означает "краска".

Но не только вино из винограда саперави красит губы, но и такие сорта как каберне совиньон, каберне фран, зинфандель, мальбек, пинотаж, шираз и многие другие.

Зелёное вино: мой опыт

Более молодые вина красят ваши губы и зубы больше, чем зрелые, выдержанные.

Сергей Аксеновский, шеф-сомелье ресторанного холдинга Maison Dellos, отмечает, что у вин из Америки больше шансов окрасить ваши зубы.

Для сильно помешанных на белизне и каберне существуют специальные средства для удаления синего оттенка с ваших губ Wine Wipes или салфетки компании Borracha.

Wine Wipes

Также для того, чтобы обезопасить себя от неприятных оттенков у вас на лице, вы можете притвориться ярым любителем вина пино нуар, в котором очень мало виноградных красителей =)

Любить пино нуар — признак утонченности, развитого вкуса и некоторой загадочности. Или нет. Вам решать)))

Why Why Wine - Лайфстайл - Здоровье

У некоторых людей, пьющих красное вино, зубы приобретают красновато-сиреневый оттенок. Примерно то же происходит и с языком. Как с этим бороться и не вредит ли это нашему здоровью?

Подобное смущает многих из нас на вечеринке, в гостях или на официальном приеме. Особенно начинаешь чувствовать себя неудобно, если приходится при этом улыбаться или разговаривать. Для начала мы рекомендуем посоветоваться с дантистом, который расскажет о лучшем способе долговременного ухода за зубами. Если вы особенно предрасположены к этому, то радикальный выход один - перейти на белые или игристые вина вместо красных или в дополнение к красным. Даже если у вас есть возможность во время вечеринки незаметно ускользнуть в ванную комнату и почистить зубы, это может не помочь, поскольку через короткий промежуток времени после принятия вина ваш рот еще полон винных кислот и есть риск повредить зубы или даже усилить их красноту. В таких случаях рекомендуется после принятия вина сразу что-то съесть и выпить чистой воды, что поможет вернуть полость вашего рта к нормальному кислотному балансу. Если у вас есть сильное желание бороться с этим недостатком, и вы не хотите бросать ваше любимое красное вино, на рынке существует несколько средств, которые представляют из себя миниатюрный полироль для зубов, который легко поместится в ваш карман. На упаковках таких продуктов обычно написано «освежитель улыбки» или «для полости рта» и они встречаются практически в каждой аптеке.

У некоторых людей отдельные сорта красных вин способны вызвать изменение цвета языка на фиолетовый или пурпурный. Причинами этого могут быть как само вино, так и язык конкретного человека. Некоторые красные вина, сделанные из сортов пти сира, каберне совиньон и сира, содержат большее количество красящего пигмента, чем другие. Но виноват в этом не только сорт винограда, но и участок, где он был выращен, год и примененные технологии. Все это в разных комбинациях может влиять на количество пигментных веществ в кожуре виноградины. Для справки: цвет винограда определяет его кожура; внутренняя мякоть за очень редким исключением у всех сортов, в том числе и красных, бесцветная. К этому стоит добавить, что длительная мацерация (контакт мякоти виноградины с кожурой), использование определенных видов дрожжей, более высокие температуры брожения - все эти ступени винификации может использовать винодел для большего извлечения пигментов из кожицы ягод в готовое вино. Важен также возраст вина. Со временем фенольные молекулы, в том числе и те, которые определяют цвет вина, объединяются в более крупные образования и выпадают на дно бутылки в качестве осадка. Поэтому, молодое вино пурпурного цвета по мере своего хранения приобретает красные оттенки. Когда вино попадает в рот, пигменты начинают менять кислотный показатель рН вашей слюны и взаимодействовать с протеинами на языке. Степень «потемнения» языка также зависит от продуктов, которые вы потребляете - жир, масло, соль - а также насколько язык увлажнен. Чем больше вы выпьете темно-красного вина, чем суше ваш рот и чем более вы голодны - тем сильнее может потемнеть ваш язык. В любом случае - это продолжается недолго и никакого вреда для языка и полости рта не представляет.

13 ноября | 15:08

Синие губы от вина. Если вино окрашивает губы (язык), оно- некачественное

В чем причина? Неужели вам в бокал налили дешевого вина с красителями? Кошмар какой!

Не спешите начинать скандал или рыдать, или что вы там еще делаете в минуты недовольства...

Только хорошие вина вы найдете в магазине WineStreet.

Розовое вино делают из розы, дорогое вино должно быть закрыто только корковой пробкой, а пластиковая посуда не влияет на вкус вина... Эти и многие другие утверждения уже глубоко укоренились в сознании потребителей. Но насколько они правдивы?
Наша культура полна мифов и мы уже давно привыкли использовать в своем общении догадки, предположения и непроверенные данные. Так проще и удобней, поскольку отпадает необходимость проводить исследования, получать знания и искать информацию - нужно лишь услышать и передать дальше.

Другие же популярные мифы поддерживаются стараниями "усердных" предпринимателей, не желающих открывать потребителю истинную суть вещей. Так, однажды услышав и поверив в какую-то информацию о том или ином продукте, сложно отказаться от полученных псевдознаний и сформировавшегося "собственного" мнения.

Изобилуют заблуждениями и винная сфера. А внести ясность в ряд вопросов о вине помогает винный эксперт компании GoodWine Виктор Олейников.

Порошковое вино

Опасения наших потребителей относительно порошкового вина весьма обоснованы, поскольку то, что удается попробовать из отечественной продукции - не совсем качественно. Исключение могут составить лишь несколько украинских марок.

Здесь следует рассказать, что чем-то подобным когда-то уже занимались в США, и происходило это во времена сухого закона. В то время виноградное сусло (попросту говоря, сок) подвергалось усушке и брикетированию, после чего продавалось вместе с дрожжами. Причем такой набор сопровождался предупреждением: "Строго запрещено смешивать. Нарушение закона!"

Если повезет, то порошковое вино можно определить по надписи на этикетке: "Сделано из восстановленного виноградного сусла". Хотя маркировка вина подобным образом у нас также не является обязательной.

Если вино окрашивает губы (язык), оно - некачественное

Одним из таких моментов является степень экстрактивности самого винограда, а также метод прессования. Также нужно понимать, что цветовая насыщенность вина и его красящие свойства напрямую зависят от сорта винограда и от длительности настоя сусла на мезге (кожица, гребни). Стоит отметить, более "красящими" винами являются те, которые прошли выдержку в дубовых бочках.

Способность окрашивать нельзя проследить и в связи с региональной принадлежностью. Так, например, Amarone, скорее всего, уже не получится отстирать, а это - одно из качественных итальянских вин.

Белые и красные вина могут производиться из одного и того же сорта винограда

Хотя нужно принимать во внимание особенности красных сортов винограда. Так, из Каберне Совиньона "по-белому" никогда не удастся получить что-то изящное и легкое. В любом случае будет чувствоваться мускулистость и сильный характер вина.

Розовые вина делаются из... розы

Название "розовое вино" отражает характеристику вина по цвету и не относится к виду исходного сырья. Для розового вина используется обычный виноград, но различные технологии: смешивание красных и белых вин или же очень легкое прессование красных сортов винограда с последующим удалением кожицы.

Примечательно, розовые вина - это также классика Шампани, где большинство розовых шампанских вин делается путем смешивания виноматериалов.

По сути ничего сложного в производстве розовых вин нет, всего лишь незначительные изменения в технологии производства - нюансы, но всегда получаются вина другой стилистики с новой палитрой ароматов и вкусов.

По цене можно судить о качестве вина

Если говорить о неординарных винах, то здесь нужно поднять нижнюю границу до 90 гривен. А в пределах 150 гривен уже можно подобрать "гениальные" вина.

Дорогое вино должно быть закрыто только корковой пробкой

На серьезном вине не принято использовать силиконовые пробки - это факт. Алюминиевая закрутка - да, но не силикон. В чем здесь секрет? Силикон и закрутка, прежде всего, дешевле корковой пробки. Кроме того, корок эластичнее, длительное время сохраняет форму и, самое главное, корковая пробка "дышит", в ней имеются микропоры, через которые происходит насыщение вина кислородом (оксигенизация). Это позволяет вину продолжать развитие уже внутри бутылки.

Просто нужно понимать, если вино с закруткой, то оно должно быть выпито "здесь и сейчас". Вина с потенциалом, наоборот, будут иметь корковые пробки.

Пластиковая посуда не влияет на вкус вина

Кроме того, сам бокал, его форма и размер играют очень важную роль в раскрытии вкуса и букета. Наливая простое вино в бургундский литровый бокал, нельзя почувствовать аромат вина. Он теряется в общем объеме и не доходит до рецепторов. Наливая же дорогое бургундское вино в относительно узкий бокал, равным образом можно утратить большую часть всех нюансов букета - на выходе из бокала будет "слышен" некий концентрированный запах, не более.

Вино можно хранить и подавать при комнатной температуре

Касательно температуры подачи: красное вино может подаваться при комнатной температуре, но это должна быть "классическая" шамбрированная (замковая, комнатная) температура в 16-18º С. То есть, красное вино перед подачей необходимо чуть-чуть охлаждать.

Для белых вин стартовой температурой могут стать 8 ºС. При слишком низкой температуре подачи, напиток закроется и не покажет ни вкуса, ни аромата. Сильно охлаждать можно только простые столовые вина. Если подавать их слишком теплыми - будет чувствоваться доминантность алкогольной составляющей.

Реальность и мифы о вине

Наша культура полна мифов и мы уже давно привыкли использовать в своем общении догадки, предположения и непроверенные данные. Так проще и удобней, поскольку отпадает необходимость проводить исследования, получать знания и искать информацию - нужно лишь услышать и передать дальше.

Изобилуют заблуждениями и винная сфера. А внести ясность в ряд вопросов о вине помогает винный эксперт компании GoodWine Виктор Олейников .

Порошковое вино

Здесь следует рассказать, что чем-то подобным когда-то уже занимались в США, и происходило это во времена сухого закона. В то время виноградное сусло (попросту говоря, сок) подвергалось усушке и брикетированию, после чего продавалось вместе с дрожжами. Причем такой набор сопровождался предупреждением: "Строго запрещено смешивать. Нарушение закона!"

Если вино окрашивает губы (язык), оно- некачественное

Одним из таких моментов является степень экстрактивности самого винограда, а также метод прессования. Также нужно понимать, что цветовая насыщенность вина и его красящие свойства напрямую зависят от сорта винограда и от длительности настоя сусла на мезге (кожица, гребни). Стоит отметить, более "красящими" винами являются те, которые прошли выдержку в дубовых бочках.

Красное вино считают одним из злейших врагов белоснежной улыбки. Особенно неприятны конфузы на дегустациях или официальных мероприятиях, когда «покрасневшие» зубы могут заставить покраснеть их владельца. И хотя ученые выяснили, что для самих зубов красное вино полезно и блокирует воздействие болезнетворных бактерий, меньше окрашивать эмаль оно от этого не стало. Существует пять интересных лайфхаков, которые помогут вам пить красное вино и улыбаться, не стесняясь.

Чистим до, а не после!
Инстинкт подсказывает: увидев красный оттенок эмали, надо сразу почистить зубы. Но стоматологи говорят, что использовать щетку сразу после вина не рекомендуется, это может повредить зубную эмаль, так как вино, даже красное, обладает повышенной кислотностью. Вместо этого нужно чистить зубы примерно за час до дегустации. Зачем? Вино окрашивает именно зубной налет, если почистить зубы за час до выпитого вина, вы сможете избежать окрашенной улыбки.

Пьем воду!
Тут все понятно. Во-первых, бокал газированной или минеральной воды, выпитый между двумя бокалами вина, позволит организму немного отдохнуть от алкоголя. Во-вторых, пузырьки освежат и цвет зубов, и ротовую полость. Согласитесь, красное вино порой окрашивает не только зубы, но и язык.

Едим сыр!
Вино и сыр всегда идут вместе. Причин для этого несколько. Вкус и сочетание ароматов мы уже неоднократно обсуждали. А вот про влияние сыра на цвет зубов расскажем сейчас. Обязательно съешьте кусочек сыра перед тем, как выпить стакан вина. Сыр защитит ваши зубы, и они будут выглядеть белее. Кальций, который содержится в сыре, моментально покрывает ваши зубы пленкой. Это также защищает вашу эмаль от эрозии, которая появляется после употребления вина.

Никаких белых перед красными!
Мы все знаем правило, что начинаем мы дегустацию с белых вин, а продолжаем богатыми красными. Но старайтесь избегать такого «маршрута»! Белое вино обладает повышенной кислотностью, негативно влияет на зубную эмаль. И если после пары бокалов Рислинга вы начали пить Пино Нуар, то красного оттенка зубов не избежать.

Рискуем, но осторожно!
Подчеркнем: это рискованный и вредный способ. Использовать его нужно осторожно и при крайней необходимости. Если вам предстоит через пять минут говорить тост перед сотней гостей или давать интервью на камеру, а вы уже обнаружили последствия употребления красного вина на своих зубах, то возьмите кусочек лайма. Аккуратно и деликатно прострите зубы лаймом, это удалит красные пятна. Но повторимся: это вредный способ и лучше съесть кусочек твердого сыра и соблюдать предыдущие четыре правила.

О вине 03.10.2015

Самые диетические вина

Мы считаем, что бокал вина никогда не помешает. Даже если вы считаете калории и боитесь набрать вес, можно найти подходящий вариант. Рассказываем вам о винах, признанных самыми диетическими в мире. Оговоримся сразу, речь пойдет о сухих винах. Согласитесь, сладкое вино содержит сахар, которого мы и пытаемся в этой статье избежать. Совиньон Блан Знаменитый сорт винограда, используемый для…

→

О вине 30.09.2015

Гранита из красного вина

Изобилует мифами заблуждениями и винная сфера.

Порошковое вино

Если вино окрашивает губы (язык), оно — некачественное

Белые и красные вина могут производиться из одного и того же сорта винограда

Розовые вина делаются из… розы

Вино с возрастом становится только лучше

Сыр — лучшее сопровождение к вину

По цене можно судить о качестве вина

Дорогое вино должно быть закрыто только корковой пробкой

Пластиковая посуда не влияет на вкус вина

Вино можно хранить и подавать при комнатной температуре

Красное вино красит зубы и как этого избежать

Продюсер InStyle Екатерина Дементьева во время самоизоляции решила провести эксперимент (~~когда, если не сейчас)~~, чтобы опытным путем выяснить: как нейтрализовать красящие свойства красного вина, которое превращает белые зубы в красные.

Как-то, придя домой после вечеринки, я мельком увидела себя в зеркале и пришла в ужас. Четыре бокала красного вина, которые я выпила, и мои белые зубы стали бордово-красными. Это была катастрофа! Я чистила их и чистила, но все попытки были тщетны. Мне было безумно стыдно осознавать, что все, с кем я общалась в ту ночь, видели это... Я сразу начала задаваться вопросами: что же делать одержимой красным вином девушке? Может быть, мне нужно заказывать водку на свиданиях? Пить пиво по праздникам в офисе? А белое вино — холодной зимней ночью? Но тут на ум приходят мудрые слова Шера Горовица: «Я так не думаю».

В честь моей любви к красному вину я поставила перед собой задачу найти лучшие лайфхаки, чтобы зубы оставались предельно белыми, но при этом чтобы я могла продолжать наслаждаться моим любимым бокалом каберне. И вот что из этого получилось.

Лайфхак №1: вино + газированная вода

Этот лайфхак действительно работает. После того как я взяла бокал пино-нуар и газированную воду, самым сложным оказалось не забывать пить воду все время, пока вино не кончилось. Кстати, этот прием еще поможет избежать утреннего похмелья.

Лайфхак №2: пейте вино через соломинку

Мне кажется, что этот совет придумали домохозяйки. Я решила его протестировать, когда была дома одна. Потягивая вино через соломинку, я чувствовала себя немного нелепо. Я бы сказала, что это один из наименее практичных трюков, но он имеет место быть во время аперитива с близкими друзьями или же ночью с бойфрендом, который обещает любить тебя независимо от того, как ты выглядишь.

По словам экспертов, лучший способ избежать красной улыбки — убедиться, что у вас нет зубного налета. Спасибо, кэп. В этом помогут регулярная чистка в кабинете стоматолога в сочетании с использованием зубной нити и электрической щетки два раза в день — верный способ сохранить ваши зубы белоснежными, независимо от того, что вы пьете или едите.

Лайфхак №3: закусывайте вино долькой лайма

Прежде чем приступить к очередному эксперименту, я прочитала, что некоторые стоматологи не рекомендуют это делать. Дело в том, что лайм, как и вино, обладает высокой кислотностью, которая разрушает верхний слой эмали. Ну раз так, этот лайфхак я даже пробовать не буду.

Лайфхак №4: пейте вино и ешьте сыр

Вряд ли это окажется какой-то неожиданностью, поскольку вино и сыр — классическое сочетание, к которому мы все привыкли. Как ни странно, но сыр действительно помогает предотвратить проявление красного налета на зубах. Но тут есть нюанс: чтобы это чудо произошло, сыр должен быть твердым, так как именно в таком содержится большое количество кальция, который помогает укрепить зубы. Благодаря его восковой консистенции, он также может выступать в качестве защитного барьера от красящих свойств красного вина.

Когда вы знаете, что будете пить красное вино, постарайтесь почистить зубы не позже чем за час до того, как возьметесь за бокал. Если почистить зубы прямо перед глотком вина, то, во-первых, это может изменить его вкус — не в лучшую сторону. А во-вторых, это спровоцирует проникновение вина в поры зубов, окрашивая их и разрушая эмаль.

Лайфхак №5: используйте специальные салфетки для снятия винного налета с зубов

Это настоящее волшебство! Салфетки продаются в небольшой удобной упаковке и легко помещаются даже в кошелек. Как ни странно, просят не использовать этих помощников очень часто, так как салфетки могут быть немного абразивными. Как вариант, если у вас под рукой не оказалось такой салфетки, всю работу может сделать обычная бумажная.

Текст: Екатерина Дементьева

Читайте также: Уже не Голливуд: какая улыбка сейчас в тренде (мнение эксперта)

Источник фотографий: Pexels

Винные зубы: почему одни страдают больше, чем другие

В общении с другими есть много трудностей, но одна из самых насущных - это «винные зубы». Также известный как «винный рот», это явление, при котором вы понимаете, что красное вино, которое вы выпили, придало вашим зубам отчетливо фиолетовый оттенок, напоминающий вампир после кормления.

Но жестокий поворот в том, что, как и музыкальные способности или унаследованное богатство, винные зубы распределяются среди населения неравномерно.Некоторых людей вечно мучают винные зубы: «Я выгляжу каннибалом с плохой гигиеной, когда пью красное вино!» посетовал на одного сотрудника Vox, который останется анонимным - в то время как другие, кажется, выходят из пьянства невредимыми.

Я предположил, что это связано с моральной добродетелью, с которой можно определить, является ли кто-то ведьмой, по тому, плавает он или тонет. Но, по словам доктора Ученны Акосы, дантиста и руководителя факультета стоматологической медицины Рутгерской школы стоматологической медицины, ответ намного проще.Есть два фактора, которые определяют серьезность винных зубов: характер красного вина и особенности вашей зубной эмали.

Красное вино красное из-за антоцианов, красного пигмента винограда. Он также богат дубильными веществами, которые придают ему восхитительную терпкость, но, к сожалению, помогают этому пигменту закрепиться на ваших зубах. И ваши зубы в этот момент уязвимы из-за третьего фактора: кислоты. По словам Акосы, красное вино является кислым, и эта кислотность травит вашу эмаль, делая ее более пористой и облегчая прилипание пятна.Белое вино тоже кислое - даже более кислое, чем красное, - но оно не пачкает зубы, потому что ... оно белое.

Но не все зубы одинаковые. Зубной налет, например, может вызвать появление пятен, поэтому Akosa советует чистить зубы за 30 минут до питья. Поскольку это не всегда возможно, она рекомендует регулярно чистить зубы.

Означает ли это, что окрашенные вином зубы свидетельствуют о нарушении гигиены? Нет. Или, по крайней мере, скорее всего, нет.Также следует учитывать генетику. «Может быть, один человек более склонен к образованию зубного налета, а другой нет», - говорит Акоша. «Может быть, у одного человека эмаль более прочная, а у другого - нет». Верно, что прочность вашей эмали частично зависит от общего состояния здоровья и гигиены, но также верно и то, что вы можете очень многое с этим поделать, особенно когда вы станете старше. «Как кто-то за 40», - говорит она мне. «Если к тому времени эмаль не прочна, уже слишком поздно». Это мрачно, но также обнадеживает; Всегда приятно узнать, что несчастье могло быть не по твоей вине.

Тем не менее, есть шаги, которые можно предпринять, чтобы смягчить унижение: чистить зубы до, но не сразу после - зубная паста, предупреждает Акоша, только вызовет большее травление. Не пейте белое вино перед красным, так как избыток кислоты в белом усилит окрашивание.

А как насчет самого вина, я хотел знать? Возможно ли, что если я выпью стакан одного красного, а вы выпьете стакан другого, наши зубы могут окрашиваться по-другому не из-за того, кто мы такие, а из-за того, что мы пили?

Да.

Более подробный ответ требует краткого обзора механики виноделия. «Разные сорта винограда - виноград пино нуар и виноград мерло - имеют разный цвет, с кожицей разной толщины», - объясняет Ча Маккой, очень терпеливый сомелье из Нью-Йорка. Из темного винограда с толстой кожицей, как правило, получаются более темные и полные вина, чем из более деликатных сортов.

Это так просто? Нет, конечно, нет, мы говорим о вине; нюансы бесконечны, мы могли бы быть здесь до конца нашей короткой жизни.Помимо особенностей винограда, возникает вопрос, как именно производится вино. Красный цвет приобретает свой цвет не от самого сока - мякоть винограда почти всегда белая, - а от того, как долго сок находился в контакте с кожицей: чем длиннее, тем темнее.

«Я люблю говорить, что чем темнее вино, тем темнее зубы», - говорит мне Джулия Кони, винный писатель из Вашингтона, округ Колумбия. Например, пино-нуар - менее танинный и менее темный физически, чем душевный каберне - также, вероятно, будет меньше окрашивать.«Если я думаю о каберне, у меня по ночам будут пурпурные зубы. Мальбек, у меня будут пурпурные зубы. Так что, если вы пытаетесь избежать явных пятен от шелковицы, возможно, вам лучше подойдет хороший пино-нуар или элегантный гаме.

Поскольку это нарушение общественного договора - и потому, что тот, кто пытается помочь вам, скорее всего, будет сбит с толку, Маккой рекомендует не спрашивать в местном винном магазине «не оставляющий пятен красный». Вместо этого попросите что-нибудь с «более легким телом», - говорит она."Это быстрый и простой способ не запутать продавца вином".

Но иногда это , а не , что вы хотите, и это нормально. По словам Кони, решение простое: влажные бумажные полотенца. «Разрежьте белое бумажное полотенце и просто носите полоски в сумочке или кармане. А когда идешь в ванную, просто сотри пленку [с зубов]. Это очень помогает », - говорит она, указывая на то, что каждый слой, который вы не стираете, просто остается на месте, становясь все краснее и краснее, выпиваясь за напитком.

В заключение, возможно, у вашего компаньона с ясным ртом эмаль лучше и прочнее, чем у вас. Также возможно, что у них есть просто бумажные полотенца.

от чего красное вино окрашивает ваши губы и язык?

В: Почему красное вино окрашивает ваши губы и язык? Кажется, это не связано с разнообразием или возрастом.

R.M., Гринвич, Новый Южный Уэльс

Иллюстрация Саймона Летча. Кредит:

Антоцианы - это природные соединения, придающие красному винограду пурпурный цвет. Они встречаются в природе везде: во фруктах, особенно в ягодах, листьях и цветах.

Некоторые сорта винограда содержат больше антоцианов, чем другие. Виноград с меньшим содержанием антоцианов в кожуре, такой как пино нуар, пино менье, гаме, гренаш и неббиоло, дает вино менее интенсивного цвета. С другой стороны, некоторые сорта винограда имеют сильную интенсивность цвета, как и их вино. Вспомните дуриф, мальбек, пети вердо, таннат, лагрейн, рефоско, саперави, каберне совиньон и точно названный тосканский виноград колорино.

Как правило, красные вина постепенно теряют интенсивность цвета с возрастом, но более темные сорта не только изначально имеют более насыщенный цвет, но и дольше сохраняют его.Употребление молодого красного вина может испачкать ваши губы и язык, что может оттолкнуть некоторых людей.

Если у вас есть привычка пить молодой красный по вечерам, вы можете обнаружить, что в нем много черновато-пурпурного цвета, когда вы полоскаете зубы после чистки зубов. Чем темнее или моложе вино, которое вы пили, тем больше цвета вы увидите.

Загрузка

Почему он черный, а не красный? Это просто изменение pH. Вино имеет низкий pH, а во рту более высокий pH, что меняет цвет с красного на черный.Вы можете продемонстрировать это на кухне: добавьте лимонный сок в красное вино, и оно станет ярче и краснее, а вот добавьте разрыхлитель или бикарбонат соды, и оно станет чернее.

Итак, каких вин вам следует избегать, кроме как пить в одиночку? В дополнение к вышесказанному, я бы добавил эти французские вина: Мадиран (в основном это таннат), Каор (мальбек), американская маленькая сира (другое название дуриф). Но не сбивайте с толку антоцианы: они являются мощными антиоксидантами, а это значит, что они полезны для вас!

Как наука спасла меня от претензий на любовь к вину

Мне было под сорок, когда я наконец признался себе, что буду никогда не люблю вино.Как и другие женщины, имитирующие оргазмы, я имитировал сотни удовлетворенные отзывы о сотнях очков - несложный подвиг, поскольку мой отец научил меня и моего брата словарю вина из ранний возраст. Столкнувшись с другим бордо или бургундским, я мог бросить вокруг терминов, которые я выучил за обеденным столом ( Pétillant ! Филлоксера! Иеровоам!), Затем аккуратно направьте вино прямо вниз. центр моего языка, путь, который ограничивал воздействие моего неба на то, что он воспринимал как неприятную интенсивность.

Это признание было грустным, потому что мой отец, писатель Клифтон Фадиман, умерший несколькими годами ранее, любил вино сильнее, чем ничего, кроме слов. Он судил винные конкурсы, проводил знакомство в каталоги вин и соавтором целой (восьмифунтовой) книги о вино. Никакая другая еда или питье не доставляли ему столько чувственного удовольствия; нет другого погоня заставила его чувствовать себя дальше от кварталов нижнего среднего класса иммигранта Бруклин, из которого он работал так трудно избежать.Всегда так как он предложил мне разбавленного вина (или, скорее, винной воды), когда я было десять лет, я считал, что если бы я был действительно дочерью своего отца, я бы тоже люблю вино.

Но в какой-то момент я понял, что, хотя он когда-то писал, что «Вкус так же образован, как разум или тело», - никогда не закончу начальную школу. Мало того, что это не удалось наслаждайтесь Чаком с двумя баксовиками; он был в равной степени неспособен оценить даже величайшее из вин. Эта домашняя правда подтвердилась не так давно, когда я был приглашен на слегка библейское торжество в доме друга.Мой отец бы понравилось - первоклассные умы, первоклассная еда, достаточно ос, чтобы заставить его почувствовать, что он перешел реку из Бруклина, евреев достаточно, чтобы ему казалось, что он не был чужаком. И, конечно же, отлично вино. К основному блюду - глазированные короткие ребрышки су-вид, мои хозяин принес бордо. Прежде чем он удалил хрупкую пробку и слил вино, он показал мне бутылку. Это был Haut-Brion '81.

Haut-Brion считается первым вином, когда-либо получившим обзор - составитель дневника Самуэль Пепис, кто посетил лондонскую таверну Royall Oak Tavern 10 апреля 1663 г. и, как он отметил в своем дневнике: «Здесь выпил сорт французского вина под названием Ho Bryan, которое имеет хороший и особенный вкус, которого я никогда не встречал.”Haut-Brion был пьян Драйденом, Свифтом, Дефо и Локком. Когда Томас Джефферсон был американским посланником во Франции, он купил шесть ящиков Haut-Brion. и отправил их обратно в Монтичелло. Я часто замечал, как воспроизводится этикетка внутри восьмифунтовой книги моего отца «Радости вина», украшенной с гравюрой замка, башни которого напоминали шляпы ведьм. Чуть ниже изображения были слова « Premier Grand Cru Classé» : один из пять лучших красных вин, произведенных в Бордо.

Мои друзья-гости сделали первые глотки.Несколько вырвалось на ммммм с и аааххх сек и маленькие шорохи удовольствия. Позже я посмотрел вверх дегустационные заметки для этого урожая Haut-Brion. Другие люди учуяли фиалки, вишня, белый перец, голубой сыр, осенние листья, седло кожа, железные опилки, горячие камни в сауне, обшитой кедровыми панелями, и земля. Они попробовали стружку карандаша, сандал, чайные листья, сливы, зелень. перец, козий сыр, солодка, мята, торф, веточки и тосты.

Я понюхал вино.Я не чувствовал запаха всего этого, кроме земли.

Я проглотил каплю. На вкус, по крайней мере, я так себе представлял, как мутный трюфель который был выкопан несколькими минутами ранее специально обученной свиньей. Я мог бы сказать, что я был в присутствии чего-то сложного - умного, дымного, подземный - но я мог вызвать только хрупкий призрак ответа. Когда прибыло следующее блюдо, в моем стекло.

В месяцы, последовавшие за обедом, я размышлял об этой половине дюйма. Мой отец считал, что на самом деле что-то не так с людьми кто не любил то, что любил. Он писал: «Когда вы найдете первоклассный мозг, как и у Шоу, отказавшись от вина, вы, вероятно, тоже нашли ключ к определенным слабостям, нарушающим этот первоклассный мозг ". Какие слабые места испортили мой второсортный мозг? Не говоря уже о моем второсортном персонаж?

Однажды друг упомянул, что вкус кинзы отличается от разные люди. Я ненавижу кинзу.Я посмотрел и узнал, что мерзость кинзы, по крайней мере, частично генетическая. Всплеск чувство товарищества возросло во мне, когда я обнаружил веб-сайт под названием IHateCilantro.com, на котором мои вкусовые собратья описали объект нашего взаимного недовольства, как старого мыла, грязного белья, растворитель для краски, жженая резина, мокрая собака, кошачья моча, волосы куклы, влажные носки, заплесневелая обувь, старые монеты, ноги, завернутые в бекон, и «сигарета, если вы съел это."

Я никогда не ел сигарету, но был уверен, что если бы ел, я бы признали неоспоримую правоту сравнения, как и я другие. Гренки и сандал в бокале Haut-Brion возможно, ускользнул от меня, но когда дело дошло до кинзы, я был на твердой почве. Старое мыло - да! Заплесневелая обувь - полностью! Ноги в беконе - аминь! Эти были дегустационные заметки, которые я мог оставить.

Было посеяно зерно новой радикальной мысли. Что, если бы вино было вроде как кинза? Хотя я не ненавидел вино, я, конечно, не понравилось. Может быть, мы с отцом были по-другому настроены. Может быть вино было слепым пятном не потому, что я морально, эмоционально, интеллектуально или эстетически неполноценно, но потому что я был биологически дефицитный.Это сняло бы меня с крючка, не так ли? Я бы походил на человека, которому не нравится читать не потому, что она некультурной, но потому что она дислексик.

Я начал думать о других продуктах, которые мне не нравились. Каперсы. Кимчи. Гвоздика. Перец. Кале. Кофе можно было пить - на самом деле, положительно вкусно - только с молоком и сахаром. Зельцер требовал достаточно осторожности хлюпанье, чтобы подавить шипение. И я не мог представить, почему любой съел бы редиску, если бы не заплатил. Это было больше похоже на укус пчелы, чем на овощ.

Что общего у этих продуктов со вкусом вина? (то есть кисловатая, горькая, морщинистая, а не просто вкус а ощущение)? Все они были слишком сильны. И кому сделал еда слишком сильная на вкус? Супер дегустаторы.

Я наткнулся на это слово, когда поискал кинзу. Ты не умел читать статья о вкусе, не натыкаясь на нее. По словам Линды Бартошук, ученого, придумал термин, в 1991 году супер-дегустаторы - это люди, для которых соленый вкус соленее, сахар слаще, соленые огурцы кислее, мангольд вкуснее более горький, а Вустерширский соус имеет вкус умами-эр.(Умами, так называемый пятый вкус - это мясной или пикантный вкус, который глутамата). На их языках больше - намного больше - грибовидных сосочков, маленькие грибовидные шишки, на которых расположены вкусовые рецепторы. Супер дегустаторы могут можно идентифицировать, считая их сосочки или помещая на их язычки фильтровальный бумажный диск, пропитанный 6- n -пропилтиоурацилом, в противном случае известный как PROP . Чувствительность к химическому веществу зависит от пола и этническая принадлежность, среди прочих факторов, но каждый попадает в один из трех группы.Для двадцати пяти процентов населения США, не дегустаторов, диск ни на что не похож. Для пятидесяти процентов дегустаторов среднего горький вкус. Остальным двадцати пяти процентам дегустаторов, вкус настолько ужасен, что один несчастный потребитель сказал на своем языке бился у него во рту, как пойманная рыба в конвульсиях на палубе лодка.

Можно было ожидать, что ценители вина - те люди, которые уверенно называть сира «перечным» или шампанское на основе пино нуар «печеньем» - все будут супер дегустаторами.Это не обязательно так. Экстремальный вкус чувствительность может быть помехой. Если вы испытываете горечь, терпкость, кислотность и алкоголь (который ощущается как тепло) больше интенсивнее, чем обычному смертному, вам может быть трудно наслаждаться винами танинные, терпкие или с высоким содержанием алкоголя. Вы хотите меньше. С другой стороны, если вы не дегустатор, вам хочется большего. Ты должен трясти нёбо, чтобы почувствовать, что вы что-нибудь пробуете, и вы больше рискуете стать алкоголиком.Златовласка через media с радостью занято дегустаторами среднего уровня. Я не мог воскреснуть мой отец, чтобы накрыть его пропитанной бумагой PROP , но я бы Спорим, мой полный O.E.D. что он был средним дегустатором, а я супертастер.

Supertaster: Теперь у меня появилась личность, к которой я мог привыкнуть. Я был нежный цветок, сверхтонкая чувствительность которого была атакована грубый мир! Я был сорван, но не потому, что был дислексиком; мой проблема была в том, что я слишком хорошо читаю! Я любил вино меньше, чем мой отец потому что во мне нёбо было превосходнее ! Я решил подтвердить свой разреженный статус без промедления.

Не все исследователи вкусов, как я позже узнал, рассматривают PROP как альфа и омега вкусовой оценки. Хотя Бартошук обнаружил, что отзывы к PROP сильно коррелирует с плотностью сосочков, а также со многими аспектами вкусового восприятия, с тех пор другие отмечали, что это может быть нечувствительным к PROP , но иметь рецепторы, которые могут ощущать вкус многие другие горькие соединения; что вкусовая чувствительность зависит от реакция на разнообразные раздражители; и что тестирование PROP игнорирует роль запаха во вкусовом восприятии. В любом случае я не нашла ничего в Интернете, поэтому я послал за полоской, приправленной фенилтиокарбамидом, одним из химических родственников PROP . Когда он прибыл, я прочитал, что PTC ядовит. (Один веб-сайт сообщил, что фунт за фунт «безопаснее, чем яд». лягушка-дротик, но смертоноснее стрихнина. ») Хотя 0,005 миллиграмма я, вероятно, не прикончил бы меня, я отступил к плану Б: считая мои грибовидные сосочки.

Было восхитительно снова встретить слово «сосочки». Когда мой брат Ким и я учились в неполной средней школе, мы вошли в джингл конкурс, спонсируемый Dr Pepper.Наше совместное предложение:

Dr Pepper имеет цедру
, что делает его намного вкуснее.
Так что купите бутылку, сделайте тест!
Ваши сосочки сделают все остальное.

Ким, у которой был больший словарный запас, чем у меня, отвечала за «Сосочки». Мы были удивлены и возмущены, когда не выиграли.

Проведение теста на этот раз по подсчету сосочков руководство, которое я нашел в Интернете, означало использовать ватную палочку, чтобы покрасить язык пищевой краситель. Его губчатая поверхность якобы впитывала краситель, пока сосочки оставались розовыми и выступающими.Как только это было сделано, я был проинструктирован поместить усиление связующего отверстия в середине моего язык. Моя миссия состояла в том, чтобы подсчитать розовые шишки, которые лежали внутри шестимиллиметровый круг армирования: у не дегустаторов было меньше пятнадцать, средние дегустаторы от пятнадцати до тридцати пяти и другие чем тридцать пять. К сожалению, зеркало запотевало каждый раз, когда я наклонился ближе, и, даже когда я вытер патч в течение нескольких секунд, мои глаза среднего возраста не могли различить отдельный сосочек не больше, чем они могли нейтрино.Я попробовал очки для чтения, увеличительное стекло и фонарик. Никаких кубиков. Я попробовала своего мужа. Он ничего не видел, либо. Наконец-то я взяла дочку и высунула свою ярко-синюю язык.

Сочетание вина и искусства

Отправлено: 16 декабря 2011 г.

Сочетание искусства и вина

ВИНО И ИСКУССТВО СОПРЯЖЕНИЕ

Часть моей миссии - образование в области виноделия. Лучший способ сделать это - сравнить вино с уже знакомыми нам вещами в нашем мире.Это абстрактная концепция, которая, как я считаю, поможет людям понять основы вина. Нам легко сочетать вино и еду, вино и шоколад, а теперь и вино и искусство. Вино выходит за рамки того, на что оно похоже на вкус и запах. Идея сочетания вина и искусства состоит в том, чтобы посмотреть на вино, как оно влияет на нас эмоционально. Подобно искусству, вино может вызывать эмоции и создавать впечатления, или наоборот. Оно может создавать впечатления, которые оставляют неизгладимое впечатление. Присмотревшись к ним поближе, мы сможем больше узнать об основах сочетания вина и искусства и увидеть, как их основные элементы соотносятся друг с другом.

Основная идея сочетания вина и искусства состоит в том, чтобы взглянуть на основные фундаментальные элементы вина и искусства и сравнить их друг с другом. Каждый элемент создает определенный опыт. Мы объединим эти переживания или эмоции друг с другом. Ты еще со мной? Не волнуйтесь, вы наверняка наверстаете упущенное; Давайте сначала изучим основы вина и искусства.

Вязкость

Вязкость вина измеряется по разрывам и пятнам вина на бокале.Я сравниваю это с весом линии в искусстве. Вязкость может сказать нам об алкоголе или консистенции вина, линии в искусстве делают то же самое, они придают вес работе. Тонкая светлая линия придает произведению искусства ощущение легкости и причудливости; где жирная и темная линия дает более смелое и выраженное ощущение. Вязкость вина может сделать то же самое. Вино легкой вязкости может быть Пино Нуар, легким на вкус. Вино с большей вязкостью будет иметь больше алкоголя и придаст вину вес и консистенцию, становясь более смелым.Первый шаг в сочетании вина и искусства - согласование вязкости вина с весом лески.

Цвет

Цвет имеет прямое влияние на эмоции. Художник использует цвет, чтобы сделать работу яркой или приглушенной. Определенные цвета имеют определенное значение. Например, сегодня зеленый цвет означает экологию, а красный - сильная эмоция, обозначающая любовь или ненависть. В вине цвет дает нам первые подсказки о том, каким будет вино.Темный цвет обычно означает тяжелый и полный. Светлый цвет - легкий и чистый.

При соединении искусства и вина такое вино, как Сира или Каберне, которое имеет насыщенный глубокий цвет, может сочетаться с произведениями искусства, имеющими темную сторону или тяжелые эмоции. Более светлые вина, такие как Гаме или Пино Нуар, сочетаются с более яркими и причудливыми цветами. Цвет вина также может быть индикатором возраста вина. Если есть несоответствие между центром вина и его краем, это может быть признаком возраста.Вино переходит от темного к светлому, но разница более заметна в более старом вине, чем в молодом. При этом некоторые старые вина могут сочетаться с деревенскими и молодыми винами более ярких и ярких цветов.

Аромат и яркость

В сочетании вина и искусства ароматы можно сравнить с яркостью изделия. Ароматы в вине могут быть истолкованы как очень ароматные, например, Вионье, или как более приглушенные, например, Шардоне. Вино с фруктовым ароматом, как правило, вызывает яркий и живой вкус. Вино с ароматом дуба и землистым ароматом обычно менее яркое на вкус и лучше с едой. В искусстве Яркость - это интенсивность искусства. Он хлопает или приглушен? Художник играет со светом и тьмой. Оттенки гармонируют или контрастируют?

Мы группируем цвета на основные и второстепенные. Оттуда художник играет светом и тьмой. Аромат вина также делится на первичный, вторичный и третичный.Тип винограда, почва, на которой он рос, или то, что винодел решил делать в винной комнате, имеют большое влияние. Ароматы придадут вину ощущение яркости или тусклости.

Основные цвета - желтый, синий и красный. Первичные ароматы - это фруктовые ароматы, исходящие от самого винограда. Вторичные цвета - зеленый, фиолетовый и оранжевый. Вторичные ароматы исходят из сосуда для выдержки и могут пахнуть ириской, тостами, ванилью, углем или гвоздикой. Третичные цвета - это черный, коричневый и цвета, смешанные с белым. Третичные ароматы исходят от возраста бутылки и могут быть ароматами кожи, дыма и земли. Как мы узнали ранее, цвет влияет на эмоции. Цвет и яркость почти неразделимы. На эмоции произведения влияет как яркость, так и цвет. На яркость вина также влияют его цвет и аромат. Поэтому, сравнивая вино и искусство, мы действительно не можем отделить цвет от яркости. Часто цвет вина упускается из виду, но, как видите, он является неотъемлемой частью сочетания вина и искусства.

Глядя на рисунок ниже, мы можем соединить различные стили Пикассо с вином. Первое блюдо состоит в основном из основных цветов, и его можно сравнить с фруктово-белым, например, Riesling Spätlese из Германии или Vouvray Demi-sec. Оба живые и яркие. Что касается красного, то подойдет Божоле Ново или Калифорнийский Зинфандель, потому что все они связаны с фруктовыми и первичными ароматами. Вторая часть немного более насыщенная, и во вкусе теперь присутствуют второстепенные цвета. Вино с добавлением дуба начнет демонстрировать эти вторичные ароматы. Из-за тяжелых линий и сложности изделия я обращаюсь к аргентинскому мальбеку, который по-прежнему имеет много фруктовости, чтобы соответствовать более простому цветовому вкусу. Мальбек, в котором используется американский или французский дуб, немного сложнее и соответствует второстепенным цветам и жирным линиям. Наконец, «Синяя серия» Пикассо может быть монохроматической, но если мы посмотрим на яркость, она будет гораздо более приглушенной, цветовая палитра включает черный и темно-синий, и она намного менее яркая, чем другие произведения.Выдержанный Cote Rotie с голубоватым цветом Syrah, ароматом ягод и фиалки, перца и кожи имеет глубокую сложность всех трех типов ароматов и является вероятным сочетанием.

Вкус и сложность

Сложность вина определяется влиянием дуба, кислотности, фруктовым балансом, вторичными и третичными ароматами и вкусами. Сложность зависит от пакета и того, как он сочетается. Все сводится к общему вкусу. Слишком большая сложность может отпугнуть, а слишком простая - скучная. Сложность искусства очень похожа. В сложном произведении искусства может быть более одного элемента. Он может иметь разные типы мультимедиа, сложные темы, трехмерность, суперсложность или просто «много чего происходит». Когда дело доходит до сочетания, мы смотрим на вкус вина и сопоставляем сложность изделия. Вино с дубом сложнее, чем вино без него. Картина с использованием смешанной техники может быть более сложной, чем рисунок пером и тушью.

Чтобы понять сложность вина, нам нужно знать свой язык.Вкус делится на горький, терпкий, сладкий, соленый и умами. Вина, в которых есть все компоненты, сложны. В сладости преобладают фрукты и алкоголь, в горечи - дуб и танин, в терпком - кислотность вина, а умами - общая грандиозная текстура. Некоторые вина могут показаться солеными, но это не является обязательной составляющей, чтобы оценить сложность вин.

Когда дело доходит до сочетания вина и искусства, мы смотрим на сложность работ и сопоставляем ее со сложностью вина. Если вино представляет собой фруктовый зинфандель, может быть, все это на кончике языка спереди и совсем немного на тыльной стороне? Если так, это, вероятно, хорошо сочетается с психоделической картиной 60-х годов, красочной и яркой, но не очень сложной, просто повторяющейся.Может быть, у вас есть Пино Нуар от Nuits St.George. Теперь мы становимся немного сложнее, ярче, но чувствуем минералы. Такое вино сочетается с классическим произведением, таким как Дега. Мягкое плавное изображение балерин, сложное по свету и мазку кисти, но не слишком сложное. Наконец, мы берем вино, такое как Брунелло ди Монтальчино, из хорошего урожая. Вино имеет фруктовый и лакричный аромат; он имеет изрядное количество танинов и большую кислотность. Текстура шелковистая, плотная и глубокая.Это гораздо более сложное вино, и его можно сочетать с более сложными произведениями искусства. Например, Сальвадор Дали был бы превосходным. Хотя его работы не смешанные, они сложны по дизайну и тематике.

Состав вина, вес цвета и темы

Чтобы понять эту концепцию, мы должны уметь изобразить тело вина. Тело вина напрямую связано с уровнем алкоголя. Более высокий уровень алкоголя может придать вину больше консистенции.Тело ощущается во рту; как вино ощущается во рту? Легкий способ понять структуру вина - это сравнить его с молоком. По ощущениям вино нежирное, цельное молоко или сливки. Вес вина можно сравнить с цветом и тематикой произведения. Более светлые цвета - это легкие вина, а более темные - полнотелые. Тема произведения также сочетается с корпусом вина. Причудливая картина из одной ноты может сочетаться с легким телесным вином. В то время как произведение, в котором есть некоторый социальный комментарий о холокосте, лучше всего подойдет для полнотелого вина.На самом деле все сводится к эмоциям, которые вызывает у нас тема, которые в конечном итоге определят состав вина, которое вы хотите объединить.

Текстура вина и тип носителя

В искусстве текстуру можно определить по поверхности изделия. Это перо и тушь на белой гладкой бумаге или индонезийская резьба по дереву? Изделие с большим количеством текстуры также может быть на гладкой поверхности. Сделайте две фотографии ниже: одна - фотография песчаных дюн Анселем Адамсом, а другая - фотография Анселя Адамса высохшего и потрескавшегося дна пустыни.Оба напечатаны на одной и той же бумаге, однако предмет придает текстуру произведению искусства.

Откуда вино получает текстуру? Или еще лучше, как определить текстуру вина? Текстура - это все, что нужно для ощущения во рту. Вино шелковистое и мягкое на языке или абразивное и несвязное? Один из основных факторов, влияющих на ощущение во рту, - это уровень танинов в вине. Танины - это ощущение сухости и покалывания на щеках и губах. Танины вызваны кожурой, семенами и стеблями винограда.Некоторые сорта винограда имеют более низкий уровень танинов, а другие - очень высокие. Если вы посмотрите на чашку кофе и сравните разницу между черным кофе и капучино, вы увидите разницу в текстуре. Черный кофе более кислый и танинный, а капучино сливочный и мягкий, практически не дубильный и не кислый. В вине Пино Нуар - виноград с тонкой кожицей и низким уровнем танинов. Каберне Совиньон - это виноград с толстой кожицей и гораздо более танинный. Пино Нуар обычно описывают как шелковистый и бархатистый, тогда как Каберне Совиньон описывают как большой и жевательный.

На рисунке ниже вы видите разные типы произведений искусства, у каждого из которых своя текстура. Текстура может быть создана художником по выбору мазка кисти или по выбору художника по предмету. Картина Небесного ножа хорошо сочетается с Шатонеф-дю-пап. В его состав входит смесь винограда, создающая слои текстуры на рту. Гренаш дает тепло на языке, Сира бархатный и мягкий, а Мурведр имеет деревенский танин. Образ Наташи Кински очень мягкий и шелковистый.Таким образом, очевидной парой будет Пино Нуар, но как насчет десертного вина? Сотерн, богатый и бархатистый, сладкий, но не приторный и не хрустящий, также является отличным сочетанием вина и искусства.

Финиш вина и неизгладимое впечатление от произведения искусства

Последний концепт в сочетании вина и искусства - это финальное завершение вина и неизгладимое впечатление от произведения искусства. Послевкусие вина - это неизгладимое впечатление. Факторами, определяющими послевкусие вина, являются кислотность, танин, фрукт и возраст (время открытия).Послевкусие может быть приятным или неприятным. Неприятный послевкусие обычно является результатом дисбаланса вина и горького и / или чрезмерно кислого послевкусия. Вино отличного качества имеет стойкое послевкусие со сложным ароматом дуба, фруктовым балансом и кислотностью. Когда эти компоненты сочетаются в гармонии, это отличный опыт.

Произведение искусства, которое оставляет неизгладимое впечатление, субъективно. Каждый человек оставляет разное впечатление, основанное на их личном участии в произведении.Каждый человек смотрит на искусство своими глазами и оценивает его на собственном опыте. При этом мы делаем то же самое с вином. Я могу сидеть здесь весь день и восхищаться сложностью и потрясающей отделкой Брунелло 2000 года, но для кого-то это просто не в их стиле. Итак, как мне соединить вино и искусство на основе неизгладимого впечатления? Вы должны учитывать структуру вина. Сошлись ли вместе аромат, фрукты, танин и кислотность? Если да, то вино было коротким или долгим? Если я смотрю материал, который имеет какое-то значение и заставляет задуматься.Я соединю вино с долгим послевкусием. Если бы изделие было интересным, но легко забылось, я бы сочетал его со средней отделкой. И если произведение искусства не представляло интереса, а было лишь мельком, я бы даже не стал пить вино с коротким послевкусием, зачем тратить время?

Вино и искусство эмоционально

Ключ к соединению вина и искусства - это понимание того, как разбить эти два понятия на их основы. И вино, и искусство уходят корнями в наши эмоции.Когда мы начнем изучать основы каждого из них, мы начнем понимать, почему вино и искусство вызывают в нас определенные эмоции. Аромат и вкус вина переносят нас во времени в другое место. Почему люди так удивляются, когда едут в Европу и пьют домашнее вино? Они поражены тем, что недорогое вино такое хорошее. Но это действительно опыт, который делает вино таким приятным на вкус. Потягивание вина, которое было налито из глиняного горшка, - это часть впечатления, которое вызывает эмоции.Можно ли повторить это дома, попивая то же вино? Возможно нет. Вино уходит корнями в наши эмоции, и наши эмоции являются прямым результатом нашего опыта.

Искусство также уходит корнями в наши эмоции, оно может трогать наши сердца и доводить нас до слез или смеха. Я помню, как сидел перед картиной Пабло Пикассо «Герника» в музее королевы Софии. Это был один из величайших переживаний в моей жизни. Необъятность, драматизм и выбор цвета одновременно вызывали эмоции печали, отваги и гнева.Повторится ли это чувство когда-нибудь, когда я снова увижу эту картину? Возможно нет. Подобно тому, как вы сидите в маленьком ресторанчике за пределами Альгамбры в Гранаде, Испания, пить «джовен» из глиняного горшка уже никогда не будет так, как в другом месте. Искусство и вино - это опыт. Они влияют на наше эмоциональное состояние. Когда дело доходит до создания пары, мы изучаем основы каждого из них и выбираем сочетание, сопоставляя эмоциональный результат искусства и вина.

Итак, в следующий раз, когда вы решите пойти в музей, не забудьте упаковать в сумку несколько бутылок вина и попробовать свое собственное сочетание вина и искусства.

Щелкните здесь, чтобы загрузить полную презентацию произведений искусства и вина

Как очистить язык после красного вина

Простой способ удаления пятен от красного вина с губ, зубов и языка. Я не считаю это особенно глубоким вопросом, но интересно задуматься, что именно в красных винах оставляет пятно, и могут ли одни сорта оставлять пятна с большей вероятностью, чем другие.

Secret Handshake Gewurtz Secret handshake, Чистые продукты

Они рекомендуют зубные щетки от Philips sonicare и quip, зубную пасту от crest и sensodyne.

Как почистить язык после красного вина . Кто-то только что спросил меня, есть ли какие-нибудь красные вина, которые не оставляют пурпурных / черных пятен на вашем языке. Положили в пластиковый стаканчик с крышкой. Из этих советов вы поймете пользу чистки языка.

Настали выходные, а это, если судить по прошлому опыту, означает, что звон бокалов может произойти в ближайшем будущем.В этой статье вы узнаете о причинах появления черного на языке, а также о том, как его лечить и предотвращать. Многие профессиональные дегустаторы и сомелье непреклонны в том, что ростбиф с редкими блюдами - лучший способ очистить вкус.

Мой язык был в порядке, когда я впервые употреблял алкоголь. Слишком рано чистите щеткой - рискуете повредить эмаль. На протяжении десятилетий у меня была одна и та же проблема с языком красного вина.

Это игристое, как у людей, которые там живут, и у вас после стакана или нескольких.это вино искрится на вашем языке и приносит радость в любое время года. Что касается красного вина, я думаю, что это может быть темный цвет вина, который окрашивает ваш язык в черный цвет. Плохая новость заключается в том, что после более чем одного стакана красного наши зубы часто могут приобретать пурпурный оттенок, что совершенно бесполезно для любого, кто думает, что вы винный фанат.

Узнайте больше о том, как чистить язык естественным путем, используя различные методы и реагенты, например пищевую соду. Надавите скребком на язык и сдвиньте его к передней части языка, надавливая на него.Это потому, что он содержит тонны жира и белка, которые естественным образом впитывают аромат вина.

Идея, лежащая в основе всего этого, заключается в том, чтобы передать аромат вина из самого вина в пустую часть чаши, таким образом, позволяя нюхать и смаковать вино. Степень пигментации зависит от сорта винограда, методов виноделия и выдержки. У меня была такая же проблема с пепто-бисмолом, и я нашел эту информацию через онлайн-исследование!) Я не большой любитель красного вина, поэтому у меня никогда не было этого.

Итак, как только вино попадает в ваш рот, пигмент (сколько бы его ни было в вине) влияет на pH в слюне, а также на белок на вашем языке. Черный язык - это временное и безвредное состояние, при котором язык кажется покрытым волосами. Изменение цвета происходит не сразу при контакте с красным вином, а достаточно быстро, чтобы можно было предположить, что это не из-за роста бактерий, которые при определенных условиях могут вызвать изменение цвета языка.

Вы также научитесь пользоваться скребком или ложкой для чистки языка. Убедитесь, что вы правильно чистите язык. Это особенно хорошо для дегустации с тяжелыми красными винами, поэтому в следующий раз, когда вы побалуетесь красным вином, попробуйте его.

Бывает с пивом, вином или крепкими напитками. Если вы не почистите язык должным образом, у вас могут возникнуть негативные побочные эффекты. Он заявил, что хотя красное вино было полезно в номинальных дозах из-за высокого уровня антиоксидантов, естественно образующиеся кислоты могут фактически разрушить эмаль на ваших зубах.Хотя кто-то может подумать, что чистка зубов - это ключ к удалению пятен, на самом деле пятна могут остаться.

Я просто думал, что это нормально, но для моей жены это было не так. Пигменты в вине получают из нескольких различных типов фенольных соединений, включая антоцианы и дубильные вещества; Ее главный совет, как избежать красных пятен, - «перед тем, как пить красное вино, убедитесь, что ваши зубы чистые до скрипа».

На днях я играл в гольф и купил пиво в клубе после 9 лунок.Может быть, я попробую это с вином, чтобы посмотреть, будут ли результаты такими же. Я схватила соломинку и выпила на курсе.

Помогите себе избежать неприятного запаха изо рта, частого разрушения зубов и неприглядного языка. Подержите скребок для языка под теплой водой, чтобы очистить устройство от мусора и бактерий. Чтобы правильно пить вино, на самом деле нужно очень мало движения запястья.

Пятна, которые вы видите после бокала вина, на самом деле прилипают к вину. Что может быть причиной повторяющейся болезненности левой части кончика языка? Когда мой новый дантист увидел это, он был поражен и спросил меня, почему мой язык стал темно-красным.

Промокните как можно больше вина чистым сухим бумажным полотенцем. Если пятно было вызвано красным вином, предварительно обработайте его чем-нибудь вроде shout или oxyclean. Постирайте одежду в горячей воде. Я не врач; Винные салфетки получили высокую оценку в обзоре известного доктора.

Вот почему вино может казаться более пурпурным после выпуска, но 10 лет спустя оно приобрело красный и кирпичный оттенки. Тем не менее, многие люди не находят времени, чтобы почистить язык.Кислотный рефлюкс в этом году вызвал у меня все большие проблемы, пока одного приема антацидов не стало.

Уделяйте особое внимание своему языку и чистите также всю его поверхность. 1. Многие любители вина подтвердят, что некоторые красные вина могут сделать язык пурпурным или черным. Яблоки, красное вино, орехи и др.

Нанесите еще одну полоску зубной пасты на зубную щетку и снова почистите язык. Соскабливание языка означает, что соскабливание языка производится орально […] На языке больше всего бактерий, чем в любой части ротовой полости.

Нанесите полоску зубной пасты на зубную щетку и почистите зубы. Попробуйте почистить язык после красного вина!

Аутентичный рецепт салата Табуле Табуле, Рецепты

Простые комнатные растения для начинающих Висячие растения, висячие

Pin de Cava Grimau en Cava Grimau Castillos, Bodegas

ЧЕРРИ ЧАТНИ И ШАНСОВАЯ ВСТРЕЧА Рецепт на Food52

Пин на доске Здоровье и фитнес

Эта зубная паста потрясающая! Результаты всего за 3

Как избавиться от пятен от красного вина на зубах и предотвратить их появление | Стратег

Если вы когда-нибудь мельком взглянули на свои пурпурные зубы в зеркале - или, что еще хуже, на фотографии - после ночи, проведенной за красным вином, вы знаете, какой очень неприятный эффект это может оказать на вашу улыбку.«Сильные пигменты в красном вине мгновенно выводят пятна на пористые поверхности, такие как зубы», - говорит стоматолог из Нью-Йорка доктор Лана Розенберг. «Эти пигменты, называемые хромогенами, придают ему этот глубокий, интенсивный оттенок и оставляют след на ваших зубах всего за несколько глотков». Доктор Марк Д. Шленофф, директор по продвинутой программе общей стоматологии в Колледже стоматологической медицины Колумбийского университета, объясняет: «Если вы посмотрите на зуб или потрете пальцем по зубу, вы подумаете, что он очень гладкий, может быть, как тарелка или стакан.Правда в том, что внешний слой зуба, эмаль, содержит многие тысячи микроскопических пор », которые могут быть заполнены пятнами от таких веществ, как кофе и вино.

Поскольку никто не хочет, чтобы его зубы были такими же, как у Сира, мы попросили шесть стоматологов - и одного владельца винного бара - порекомендовать стратегии, чтобы ваша улыбка оставалась яркой, независимо от того, сколько вы потворствуете. Хотя никакие домашние средства не так эффективны, как профессиональное отбеливание, их советы ниже, а также регулярные стоматологические осмотры и чистка могут помочь вам уменьшить пятна самостоятельно.

Прежде чем вы даже нальете свой первый бокал вина, стоматологи рекомендуют убедиться, что ваши зубы как можно более чистые. Розенберг говорит: «Чистите зубы перед выходом на улицу, чтобы на зубах не было налета или зубного камня, поскольку пятна любят прилипать к пленке зубного налета». Д-р Ручи Сахота, представитель Американской стоматологической ассоциации, согласен с тем, что чистые зубы менее уязвимы для пятен: «Когда мы чистим зубы, мы разрушаем бактерии и не позволяем им осесть в одном месте.Когда это происходит, он становится твердым и [образует] зубной камень - шероховатую поверхность, которую можно легко испачкать ». Нора О’Мэлли, владелец и директор по напиткам винного бара Lois, говорит: «Я на собственном горьком опыте убедилась, что профилактика - единственное, что мне подходит». Она использует Sensodyne Pronamel, зубную пасту, укрепляющую эмаль, а также ополаскиватель для рта, не содержащий спирта, чтобы очистить зубы перед употреблением алкоголя и повысить стойкость к появлению пятен.

Красное вино любит оставлять след не только на зубах, но и на губах, особенно если они потрескавшиеся и сухие.Держите губы увлажненными - или, как говорит О'Мэлли, «сильно увлажненными», - чтобы пятна не просачивались внутрь. «Блески для губ на нефтяной основе будут действовать как барьер для танинов», - говорит Розенберг, и она даже советует нанести тонкий слой вазелина на зубах для дополнительной защиты.

Если вы уже начали пить и замечаете, что ваши зубы и губы приобретают ярко-фиолетовый оттенок, попробуйте одну из этих удобных салфеток, чтобы сделать их ярче на ходу.Их рекомендуют Розенберг и доктор Элиза Мелло из NYC Smile Design. «Проведите ими по зубам, чтобы мгновенно стереть неприятные фиолетовые оттенки», - говорит Розенберг. Мелло нравится, что их использование вскоре после употребления алкоголя помогает «удалить [пятно] до того, как оно действительно врастет». В крайнем случае, вы также можете протереть зубы тканевой салфеткой, выпив темно-красную. О'Мэлли, по словам О'Мэлли, научилась этому трюку, когда жила в Италии.

Быстрая чистка одной из этих мини-зубных щеток, также рекомендованная Розенбергом, может стереть новое пятно и освежить дыхание без воды или зубной пасты.«Они удаляют пленку, которая образуется на поверхности зубов», - говорит она. Когда у вас нет с собой электрической зубной щетки и зубной пасты, это лучший вариант для полноценной чистки зубов.

Подобно ручке Tide для ваших зубов, этот карманный отбеливатель - еще один удобный способ мгновенно стирать пятна. «Отбеливающая ручка Zoom - отличная вещь, которую можно быстро носить в сумочке», - говорит доктор Виктория Вейтсман из Cosmetic Dental Studios.«Вы можете буквально щелкнуть по нему несколько раз и нарисовать зубы. Это поможет пятнам не оседать ».

То, что вы едите, пока пьете, также играет роль в сохранении белизны зубов - и выбор сыра, который вы, вероятно, уже смешиваете с вином, на самом деле очень разумный ход. По словам Розенберга, «употребление сыра вызывает накопление кальция на зубах и закрывает микропоры на поверхности эмали, что затрудняет их окрашивание красным вином.Доктор Рамин Табиб, также из NYC Smile Design, добавляет: «Кальций немного покрывает зубы и предотвращает связывание танинов [вина с высоким содержанием танинов, такие как Каберне Совиньон, окрашивают сильнее, чем более легкие вина, такие как Пино Нуар]», и дает некоторые мудрый совет: «Не пей вина, пока не съешь сыр». Получите удовольствие от следующей сырной тарелки с этим выбором от Murray’s.

Помимо дубильных веществ и хромогенов, присутствующих в вине, его низкий кислый уровень pH приводит к окрашиванию.«Кислая среда делает зубы более склонными к окрашиванию», - говорит Вейтсман, и Табиб отмечает, что кружение вина во рту - что вы можете сделать, если пытаетесь попробовать новое вино - похоже на «купание». рот в кислоте. Слюна с ее нейтральным pH противодействует кислотности, но красное вино также обладает вяжущими свойствами, которые сушат ваш рот, что затрудняет выработку слюны. Розенберг говорит, что «жевательная резинка стимулирует слюноотделение и естественным образом очищает зубы», и она, и Вейтсман рекомендуют держать под рукой жевательную резинку без сахара.Если жевательная резинка вам не подходит, попробуйте полоскать рот зельтером или водой между глотками. «Помимо того, что вода помогает избежать обезвоживания и похмелья, она предотвращает попадание вина на зубы», - говорит Розенберг.

Как только у вас появится возможность почистить зубы и избавиться от пятен на поверхности, убедитесь, что вы используете эффективную зубную щетку и зубную пасту. «Моя любимая зубная щетка, безусловно, Sonicare», - говорит Розенберг.«В то время как большинство зубных щеток требуют механического контакта с поверхностью зуба для удаления налета, Sonicare работает с такой высокой частотой, что создает силу, которая удаляет налет с зубов, фактически не касаясь зуба, что означает, что он бережно воздействует на зубы и десны и удаляет красиво окрашивает. "

Табиб также любит электрические зубные щетки, но говорит, что некоторые люди используют их неправильно, слишком быстро перемещаются по рту или слишком сильно надавливают.Если вы только переходите от ручной зубной щетки, ему понравится не громоздкая щетка Quip, которая ощущается в руке как обычная щетка и пульсирует каждые 30 секунд, когда пора переходить к новому квадранту рта. «Если вы его используете, неплохо было бы убедиться, что вы используете его эффективно», - говорит он. «Расчесывай в течение двух минут и по-настоящему наклоняй кисть к линии десен».

Очевидно, вы заметите более значительные улучшения по сравнению с отбеливанием в офисе, но чистка зубов отбеливающей зубной пастой избавляет от свежих пятен.«Отбеливающие зубные пасты удаляют поверхностные пятна на зубах, которые возникают естественным образом с течением времени, и предотвращают образование новых пятен на зубах от красного вина», - говорит Розенберг. И Мелло, и Вейтсман рекомендуют Crest 3D White как надежный и доступный выбор.

Когда вы не можете явиться к стоматологу на профессиональную процедуру отбеливания или находитесь между сеансами, Вейтсман называет Crest Whitestrips «отличным способом сохранить белизну.Мелло предпочитает их безрецептурным ванночкам, которые при неправильном использовании могут оказать слишком сильное давление на десны. Кроме того, они несут Знак признания ADA, который, по словам Сахоты, показывает, что продукт был научно доказан как безопасный и эффективный.

получить информационный бюллетень стратега

Действительно хорошие предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.
Условия использования и уведомление о конфиденциальности Отправляя электронное письмо, вы соглашаетесь с нашими Условиями и Уведомлением о конфиденциальности и получаете от нас электронную переписку.
Strategist разработан, чтобы предлагать наиболее полезные, экспертные рекомендации по покупкам в обширном ландшафте электронной коммерции. Среди наших последних достижений - лучшие средства для лечения акне , чемоданы на колесиках , подушки для бокового сна , естественные средства от беспокойства и банные полотенца . Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но учтите, что срок действия предложения может истечь, и все цены могут быть изменены.

Все редакционные продукты выбираются независимо. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, New York может заработать партнерскую комиссию.

Бокалы Riedel's Performance делают вино более похожим на вино

Я делаю глоток вина, и оно заливает мне рот - идеально сбалансированное каберне со вкусом дрожжей, фруктов и косточек. Потом делаю глоток из другого стакана. Это вино летит мне на кончик языка, как дротик. Это чистая выпивка, и через несколько секунд я остаюсь с сырым горьким послевкусием.Это вино явно испортилось; Я действительно должен вылить бутылку.

Фактически, оба стакана содержат одно и то же каберне BV 2014 года выпуска. И то и другое большинство из нас назвали бы «бокалом для красного вина». Но первый стакан был разработан, чтобы смягчить большие фрукты и алкоголь каберне. Второй бокал был создан для того, чтобы сконцентрировать фрукты и уменьшить кислотность другого вина: пино нуар. Я только что узнал, как опасно пить отличное вино из бокала, предназначенного для другого сорта.
[Фото: Riedel]
Вы можете считать меня абсолютным скептиком винного снобизма. Я проехал через Калифорнию и Италию и поверил влиянию микроклимата и терруара. Но я твердо убежден, что бутылки вина за 100 долларов предназначены для людей с слишком большими деньгами, хрустальные графины - для людей, у которых слишком много времени, а специальные бокалы для вина - для людей с чрезмерной уверенностью в собственном вкусе. Я никогда бы не поверил, что стакан может сделать бутылку вина за 30 долларов по вкусу, как бутылку вина за 3 доллара, прежде чем потратить час на дегустацию с Максимилианом Риделем.

Riedel - производитель стекла в одиннадцатом поколении и президент компании Riedel glassware, которая только что представила новую линию посуды под названием Performance, разработанную специально для таких сортов винограда, как шардоне, рислинг, пино нуар и каберне. У них необычная основа: небольшое блюдце из стекла, которое прессовалось в машине до диаметра 10 сантиметров, а затем растягивалось во время плавления, чтобы создать цельную основу. Ридель объясняет, что ни один другой конкурент не может сделать основание настолько тонким или широким, что, если вы когда-нибудь захотите быстро оценить качество бокала, посмотрите на его основание.Внутри чаши вы найдете важное нововведение: маленькие ребра, предназначенные для увеличения площади поверхности бокала на треть, что означает, что большая часть вина подвергается воздействию воздуха, что делает его ароматным и ароматным.

Ридель сравнивает свои очки с аудиооборудованием Bose, где каждый бокал настроен так, чтобы воспроизводить все нужные ноты, в частности, винограда. Форма стеклянных чаш - не только объем, но и диаметр на вершине и изгиб губ - используются для управления тем, как ваш рот встречается со стаканом и как вино течет на ваш язык.Эффект подобен добавлению эквалайзера к вину, сглаживанию фруктов или кислотности.

«Мы проводим слепые дегустации на стольких конкурсах, где мы берем одну бутылку вина и разделяем ее на 5, 6, 10 бокалов разной формы и задаем сомелье простой вопрос:« Сколько разных вин мы налили? «Они никогда не могли сказать« одна бутылка », - говорит Ридель. «Потому что мы влияем на все, кроме температуры. Текстура. Вес. Кислотность. Минеральность. Мы можем запутать ваш разум, так что вы, даже как профессионал, полностью потеряетесь.«Он не заинтересован в том, чтобы дурачить вас - вместо этого компания хочет автоматически настроить ваше следующее шардоне на максимальное наслаждение.

Это, конечно, красивые бокалы, но я хотел проверить винный снобизм. И пока мы в течение часа потягивали вино за вином, Ридель доказал этому цинику, как простая форма бокала может кардинально изменить ваше восприятие вина.

Начнем с дегустации Рислинга. Я наливаю его в один стакан, предназначенный для шардоне, и другой стакан, предназначенный для рислинга.Мне велено глубоко понюхать каждую. Не один раз, а для вдоха и выдоха, глубоко зарывшись носом в чашку, как будто я выдыхаю мешок с краской. В бокале для рислинга я чувствую запах груши, цитрусовых, а затем вкусного хлеба на закваске, только что вынутого из духовки. В бокале для шардоне Рислинг буквально пахнет разбавленным водой. Я не верю - эти очки выглядят так похоже, - поэтому я снова обнюхиваю каждый, но получаю те же результаты.

«Шардоне гораздо более фруктовое, чем Рислинг, и, как правило, в него добавляют немного дуба, а уровень алкоголя может быть на 1-2-3% выше, поэтому нам нужно большее отверстие», - говорит Ридель.Проще говоря, шардоне более пахнущее и летучее вино, чем Рислинг. Бокал Riedel с шардоне открывается, чтобы раскрыть все тонкости, не обжигая нос от выпивки, но он фокусирует аромат рислинга за счет более узкого обода на этом стакане.

Затем Ридель попросил меня наклонить каждый бокал почти на 90 градусов, наблюдая за краем вина по направлению к краю. Я предполагаю, что сначала он заставляет меня осмотреть «ноги». Он не! Вместо этого он говорит мне посмотреть на форму вина, как оно расширяется по воронкам к краю:
[бокал Пино нуар, слева.Стекло Каберне, право. Фото: любезно предоставлено автором]
«Я называю это конвейером вина», - говорит Ридель. Он имеет в виду то, что вино выглядит как яйцо, когда проливается вам в рот. Но кончик этого яйца сильно разнится. В бокале пино нуар вино ударяет по краю острым концом. Почему? На кончике языка есть фруктовый вкус, и Ридель хочет, чтобы пино-нуар, известный своей привередливой кислотностью, первым ударил в эту область. Для бокала Рислинга эта точка текучести заметна, но нечеткая, потому что вина не настолько кислые, чтобы они оставались на вашем языке.А для такси вино льется вперед, как небольшое озеро, чтобы более равномерно заливать вам язык. Смелость сахара, танинов и алкоголя внутри кабины выигрывает от большей деконструкции вашего нёба, позволяя вашему мозгу ощущать различные аспекты вкуса.

Когда я пью Рислинг из бокала для Рислинга, я понимаю, что на самом деле изгибаю язык, чтобы позволить жидкости выступить вперед. Благодаря сочетанию формы бокала и самого потока вина, «вы высасываете вино из бокала, и оно сразу же касается кончика вашего языка», - говорит Ридель.«Это так устроено! Это не совпадение.

Вот почему, когда я пробую Рислинг в бокале для Рислинга, это чистое спелое яблоко на кончике моего языка, но в бокале для шардоне оно ударяет по кислым сторонам моего языка, горя, как сладкий пирог. . Без Рислинга на кончике языка, где я пробую спелые фрукты, вино будет объективно хуже на вкус.
[Фото: Riedel]
«Позвольте спросить вас, где вы предпочитаете вино?» - говорит Ридель. «Здесь начинается сумасшествие, потому что у людей полное отключение света, потому что их любимое вино на вкус как дерьмо, или вино, которое они ненавидели, теперь они любят.

Было бы трудно поверить, если бы оральные искажения, в которые меня закручивают очки, не были такими дикими. Мой язык делает глоток буквы «V» из стекла кабины - как такое возможно? В то время как Ридель соглашается с современной наукой, что язык - это очень непонятый, относительно немой инструмент, способный ощущать сладкое и соленое, но полностью зависимый от вашего носа в отношении нюансов вкусов, но он не объясняет полный эффект домино его очков; как, когда вино определенным образом попадает в определенные части вашего языка, оно действительно может заставить вас почувствовать в нем что-то новое.

«Мы попытались закрепить за этим науку. Мы также были готовы потратить много денег на изучение этой темы в университете, но это никого не интересует », - говорит Ридель. «Мы можем описать это только на собственном опыте».

В конечном итоге он объясняет дизайнерское ноу-хау компании уроками, извлеченными из поколения в поколение методом проб и ошибок. И хотя я не хуже других знаю, что такие утверждения звучат как винная фигня, Ридель приводит веские доводы в пользу того, чтобы уделять вашему бокалу столько же внимания, сколько той бутылке вина за 12 долларов, которую вы занимает 10 минут, чтобы нервно снять с полки.